Uyda quritilgan go'sht: pishirish retsepti. Qanday uyda go'sht qoq qilish uchun?

barcha navlari quritilgan go'sht ko'proq sotish kolbasa ancha ustun totib. Biroq, shu yo'l bilan ularga ustundir, va narxlar kabi. Shuning uchun, mazali muxlislari afsuski, jozibador ko'rsatish Windows o'tib o'zini yirik bayramlar faqat hashamatli beruvchi. Bu qoq go'sht uyga qilish uchun juda qiyin emas, deb, lekin hech narsa gurme, ularning sevimli taom o'zlarini cheklash. a jarayonini etarlicha uzoq - Albatta, siz kutish kerak. Biroq, siz kabi ziravorlar qo'shib, va didingiz uchun emas o'sha olishdan, lazzat nozik o'zgartirishingiz mumkin. Bundan tashqari, quritilgan go'sht, uy-yasalgan muhabbat bilan, bu albatta yuqori sifatli manba va o'tmagan yaroqlilik muddati bo'ladi.

Faqat zavyalit xom mol go'shti, parranda yoki cho'chqa maxsus uskunalar bor faqat bitta bo'lishi mumkin. Boshqalar birinchi go'sht Marinatlash kerak.

"Ho'l" Quritish

Homemade quritilgan go'sht, uning amal bilan boshlanadi. Brin yordamida an'anaviy tarzda boshida uchun o'ylab ko'ring. go'sht Uning har bir funt bir litr haqida kerak bo'ladi. tuzlangan sifatida - suv qizil va qora qalampir, qalampir va dafna bargini to'la stol qoshiq ustida bir oz shakar qo'shing, tuz (litr ikki uyilib qoshiq) eriydi, qaynatiladi. uch daqiqa Pokipit - va off soviydi. Bu achchiq ta'mi berishi va juda yoqimli hidi emas bo'ladi - janob barglari tashlanadi lozim. o'rta o'yilgan bo'ladi go'sht sho'r yilda tushsa va oshxonada unga besh soat qoldirgan. So'ngra uch kun davomida salqin qo'yish. So'ngra suyuq tindiriladi va endi ho'l paydo bo'lguncha, matbuot ostida joylashtirilgan myasko va u qizil va qora qalampir qorishmasini ovuşturdu (siz kiriting va boshqa ziravorlar mumkin). Bo'lakchalarini Yopish mumkin bo'lgan yirtqichlardan joylashtirilgan va bir hafta muzlatgichda qo'yish, toza doka aylanadi. Ular bu vaqt davomida sifat promarinuyutsya bo'ladi. Go'sht, yana, ziravorlar bilan artdi bir aniq o'rog'liq va segment u xalaqit qilmaydi, quruq joyda osilib etiladi. Oradan bir hafta o'tgach, quritilgan go'sht, stol ustida, xizmat qilinadi (uyda kerakli holatga tushib keldi). muzlatgichda u uch oy davomida buzilmaydi.

"Quruq" usuli

Bu variant, odatda, mol go'shti (cho'chqa / parrandachilik) deb, iymon keltirganlar tomonidan tanlangan, uyda quritilgan go'sht qilish ham Brin keraksiz namlik to'ldirish uchun qanday bo'ladi. Bu butun bir parcha oladi va diqqat tuz ikki qoshiq, bir dan ziravorlar aralashmasi bilan artdi - shakar, yarim - olinayotganda Yanchilgan qora murch, pyure archa rezavorlar Shu miqdori va dafna yetti shag'al barglari (barcha xomashyo kilo hisoblangan). Future quritilgan go'sht unga og'ir yuk qo'yish, plastik o'ramagan mahkam o'ralgan, va butun tuzilishi kamida bir hafta davomida muzlatgichda tashlanadi. Muntazam ravishda aks holda mahsulot buzishi mumkin, go'sht suvi to'kib kerak. Keyin bo'lak quritilgan etiladi, ziravor shu tarkibi bilan artdi, bir panjara ustida olib qo'ydi va ikki hafta davomida qaytib maxfiy qilsangiz. kamida bir marta, har ikki kun ag'daring! Tayyor quritilgan go'sht qog'oz yoki qog'oz Shu To'plamga tashlanadi bilan o'ralgan bo'ladi. u muzlatgichda bir oydan endi "jonli" deb, bu usul bilan tayyorlangan tuting.

Achchiq mol sarsıntılı

Hozircha biz shuning uchun, asoslarini gapirish, muhokama qilgan. Ularning ustiga siz uyda biron quritilgan go'sht pishiradi. Biroq, ko'p o'zgartirildi Agar mazali davolash olish mumkin foydalanib, bor. Misol uchun, mol go'shti, aks holda, albatta, mumkin emas - Natijada tez ancha aromatik va "etuk" bo'ladi. 5 santimetr, balki qalin - go'sht katta bo'lagini, ortiqcha venalari tozalangan va nozik chiziqlar bo'lib, butun son bo'ylab kesib oling. suv (2 litr) qaynoq qora smorodina 10 mytyh katta jadvallarini solindi, ikki "ugra" xren, er-xotin dolchin asolari, tuz, dafna yaprog'i, qalampir 400 gramm zanjabil tegirmon qoshiq. sho'r bunday miqdori mol go'shti ko'p 10 funt uchun davom etadi. hiyla go'sht bo'laklari, keyin, sho'r uch daqiqa yozilmaydi sovugan quruq va qorong'i joyda tindiriladi va 10 kun davomida doka qoplarda to'xtatib, deb hisoblanadi. harorat to'g'ri shamollatish va nur yo'qligi kabi juda ko'p muhim emas.

Fast Quritish

Siz pechni foydalanish va quritilgan go'sht olish mumkin. retsept mol go'shti juda kichik bo'lak (taxminan 5 x 5 sm) kesish o'z ichiga oladi. Va asosiy qayta ishlash oldin yuvib, go'sht osonroq va yumshoq chiqib ketish qilish, sovuqni ham olib tashlanadi quritilgan. Sepish tuzlar (60 g), qora murch (10 g) va Red Hot (5 g) dan amalga oshiriladi. Yilda uning mol go'shti kupligini davomida muddatli va ziravorlar urchitish uchun 10 daqiqa davomida tark va ular tegmang, shunday qilib, panjara ustida olib qo'ydi. pech u yarim kun uchun quritish uchun, panjarani surib qo'ydi va qolgan, 40 darajagacha qiziydi.

Vyalim panjara

Bu jarayonda uchun, mol go'shti ko'proq yupqa kesilgan kerak edi - ikki santimetr keng va qisqa chiziqlar - uzunligi panjara panjara da. 5: 5: 60 Spice (dolchin, qalampir, qizil qalampir, tuz) 2 nisbatda aralashtiriladi. Barcha qismlarga aralashmasi bilan artdi etti soat haqida oralig'i va vyalyatsya bilan panjara ustida olib qo'ydi. a quritilgan go'sht bor nuqson, - qisqa saqlash muddati. Ikki hafta, yo'q, ko'proq. Biroq, u ancha tezroq iste'mol qilinadi. Xuddi shu tarzda, deb o'rniga qizil qalampir olingan zira tashqari, cho'chqa iflos mumkin, va go'sht popostnee tanlanadi.

quritilgan cho'chqa

odamlar ko'p ko'tarish cho'chqa kontraendikedir ishonch hosil bo'ladi: u, zhirnovat butunlay singdirilgan emas va tez yo'qoladi deb. Bu sizga shunchaki pishirishni qanday bilmayman emas! Bizning fikrimizcha, cho'chqa go'shti (quritilgan go'sht) ega bo'lgan yagona kamchiligi, uyda pishirilgan, shuning uchun bu uning bir katta bo'lak ishlamaydi narsadir. Agar kichik mintaqasi bo'lib kesilgan Lekin agar - mazali bo'ladi! Ehtiyot qismlar 4 santimetr ortiq hech katta bo'lishi kerak. shakar - Har Coriander, Italiya yoki boshqa o'tlar, oq va qora murch (raqami ixtiyori bilan tark qilinadi) qo'pol tuz va bir choy qoshiq, bir osh qoshiq, bir qator aralashmasidan cho'kadi. Barcha bu cho'chqa yarim kilo uchun etarli bo'ladi. Tilim tejamli sepib aroq (etarli yarim to'p) va 14 soat muzlatgichning pastki tokchasiga da'vo qilingan tepsisindeki shakllanadi. Bu sharbat quritish kerak bo'ladi! So'ngra ortiqcha suyuqlik olib tashlanadi va bir doka sumkada marinadlangan go'sht oshxonada korniş va ikki hafta, bir yarim osilgan bo'ladi. Sog'lik uchun Lakomtes!

quritilgan tovuq

Agar ovqat qila va parranda go'shti quritilgan. Recipe, yana, hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi kerak. mumkin bo'lgan variantlar oddiy: har qanday hajmi karkas olib, diqqat bilan pergament o'ralgan, ichki va sirtqi tuz bilan silamoq - (muhtojlik uchun selofan, balki efirga berilishi kerak bo'ladi mumkin) kanop ipingiz tor-torting va dolaba osilgan (yoki garajda, u qiyomat emas, agar benzin. Aslida, har bir joyda, modomiki u) qorong'i va salqin edi. bir necha oy keyin siz iste'mol qilishingiz mumkin. Va u uch yilgacha saqlanishi mumkin.

Quritilgan tovuq sarimsoq bilan

u asosan terimida bir yo'lidir, va lazzatlari pishirish emas - U usuli yuqorida bayon ayon bo'ladi. Biz mazali bo'lsangiz oshpaz quritilgan tovuq faqat skelet ajratilgan bo'lishi mumkin, chunki, harakat qilish kerak. Bu karkas suyak qismi bilan yaxshi yuvish va alohida har go'sht bo'ladi, deb. go'shti qalin kesilgan chiziqlar, sarimsoq mayda tug'ralgan va sarimsoq boshida yarim kubogi finalida kursi tuz bilan bir ohak bilan yog'ayotgan emas. Bu aralashmasi chiziqlar sumkalar aks (xalqimiz eski, lekin toza neylon paypoq tavsiya) va issiq osilib, lekin 10 kun davomida loyihasida etiladi artdi.

Juniper tovuq oyoqlari

u bolalarning mazali tana qismlari ko'proq olgan bo'lardi - Ko'p bola olimlar o'n oyoqlari bilan tovuq olib kelgan orzu. Bizning retsept - bolalar g'oyalariga sodiq qoldi keltirganlar va parhez qoidalariga ularni savdo.

oyoqlarini olib, mening ko'p tuz (10 kg fut - tuz 300 g) silamoq, dolchin (choy qoshiq) va shakar (5 osh qoshiq) bilan aralashtiriladi. Barcha davlat bir katta hajmli bir piyola irib-chirib bo'lgan, archa rezavor meva (1/5 qismini kilogramm) quyinglar. tuz yana 300 g issiq suv (10 L) erigan va qalampir va chinnigullar bilan qayta oqa boshlaydi. filtri qilingan eritmasi, oyoqlarini to'ldi, ular 3:00 og'ir matbuot kiyib. qochib prosola oyoqlari oxirida, bir juda salqin (taxminan 10 daraja) xonasida ho'l va vyalyatsya oy olish. baxt kelganda o'sha!