Yo'nalish nima? Klassik taomlar

Dunyoda deyarli barcha mamlakatlarda, oshpazlar va oddiy uy bekalari turli xil ingredientlar, shu jumladan mazali ovqatlar tayyorladi. Va preparatning ketma-ketligini va mahsulot sonini unutmaslik uchun, ular ushbu avloddan avlodga avloddan avlodga og'zaki nutq yozadilar yoki uzatadilar. Qanday retseptlar haqida, odatda, qaysi klassik va original mualliflik ta'riflari eng yaxshi ma'lum bo'lganligi haqida biz ushbu maqolada aytishga harakat qilamiz. Shunday qilib, boshlaymiz!

Ovqatlanish uchun retsepti nima?

Ushbu qo'llanmaning ma'lum bir oshpazlik mahsulotini qanday tayyorlash kerakligini aytish mumkin. Ovqat pishirishni qanday miqdordagi va nisbatlarda, qanday qilib qayta ishlash va aralashtirish haqida ma'lumot beradi. Bunga idishning (uning turli xil usullarini) tayyorlangan pishirishni, tayyorlangan oshxona mahsulotini ham kiritish mumkin. Odatda, vaqt sinovidan o'tgan eng mazali ta'riflar og'zaki bo'lib o'tadi (hech bo'lmaganda undan oldin, idishlardan birining yoki birining ovqatlanish usuli o'qituvchi oshpazidan talabaga o'tkazilganda). Bundan tashqari, pazandalik haqida televidenie dasturlarida tarqatiladigan turli oshxona kitoblarida, qog'oz va elektronda ham chop etilgan.

Yo'nalishda nima bor?

• Qanday retsepti idealda? Birinchidan, bu taomning nomi va uning milliy taomlaridan biriga tegishlidir (agar retsept universal bo'lsa - aniqlanmagan). Masalan, "Tatar tilidagi qo'ylardan azu".
• Ikkinchidan, bu taomning tayyorlash vaqti.
• Ingredientlar ro'yxati, bu taomdan tayyorlanadigan mahsulotlar soni va nisbati.
• Oziq-ovqatlar tayyorlanadigan uskunalar.
• Oxirida qabul qilinishi kerak bo'lgan porsiyalar soni (shaxslar soni).
• Ovqatning kaloriya tarkibi, yog' tarkibidagi tarkibiy qismlar, uglevodlar, vitaminlar, mikroelementlar.
• Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma.
• Xizmat qilish usuli (qachon xizmat qilish, qanday bezash kerak).

Lekin bu ideal. Odatda retseptda ovqatning nomi, ingredientlar va mahsulotlarning soni, preparatning bosqichma-bosqich ko'rsatmasi - qisqartirilgan versiyada.

Retseptlar tasnifi

Ular, odatda, taom turiga qarab ajratiladi: salatlar va atirlar, birinchi, ikkinchi kurslar, shirinliklar, ichimliklar. Ovqatlanish vaqti: nonushta-tushlik-kechki ovqat (shuningdek: peshindan keyin choy, tushlik). Tayyorgarlik yo'li bilan: qovurilgan, qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan.

Milliy taomlar

Har bir milliy oshxonada o'zining asosiy "yadrosi" ni tashkil etuvchi sevimli ta'riflari mavjud.

Rus oshxonasida bular krep, karam sho'rva, plombalarning, quloq, botvina, okroshka bilan to'ldirilgan turdagi pichoqlar va turtalar. Shuningdek, sirniklar, pankek, sabzavotlarning barcha turlari: karam, bodring va pomidorlar. Ichimliklar - sbiten, kvass, mors. Non mahsulotlari - non.

Italiya oshxonasida, masalan, an'anaviy taomlar pizza, makaron (sosli makaron), risotto, spaghetti, lasagna hisoblanadi.

Frantsiyada - piyoz sho'rva, ratatouille, fondue, kruvasan, odam va eclar.

Osiyoda - guruch va dengiz mahsulotlari bilan bir qatorda turli xil ovqatlar. Bu erda, retsepti nima ekanligini tushuncha, asrlar davomida shakllangan va nozik milliy rangga ega, noyob va o'ziga xosdir. Butun dunyoda hech narsa yo'q, chunki mashhur restoranlar, kafelar va hatto milliy oshxonalarning tezkor ovqatlari ham bor.

Yo'nalish klassik nima?

Dunyo bo'ylab oshxona mutaxassislari, professional oshpazlar tomonidan tan olinadigan maxsus toifalar mavjud. Ular klassik retseptlar deb ataladi. Ko'rinib turibdiki, biz bir necha misolni keltiramiz (aslida, dunyoning turli xil oshxonalarida juda ko'p).

Frantsiya omleti

Tarkibida: uch tuxum, sariyog '- 15 gramm, yangi er qora qalampir, tuz, arpabodiyon va maydanoz.

Tayyorlash. Tuxumlar piyola ichiga pishirilgan. Solim-peppers. Tezroq qamchilash bilan tuxumni vilkalar bilan aralashtiring. Aralash, vilkalar bilan ko'tarilgan bo'lsa, uzayadi. Tandirda yaxshi isitiladi, sariydi. Ko'piklashni boshlash kerak, lekin jigarrang bo'lmasligi kerak. Biz tuxum aralashmasini to'kib tashladik. Biz ushlab turmagunimizcha 10 soniya kutamiz. Tuxumning qalinlashishi ehtimoli ko'proq bo'lsa, biz omletni oldinga va orqaga oldinga surib qo'yamiz. Bu sodir bo'lgandan so'ng, biz omletni qozon idishidan ajratib tashladik va uni plastinkaga siltdik. Yangi tug'ralgan ko'katlar bilan sug'orib oling. Biz stolda issiq xizmat qilamiz.

Yunon salatası

Tarkibi: 100 gramm zaytun moylari, marjoram, ikkita pomidor, bir qizil piyoz, qumtoshli qora qalampir, bodring, sharob sirkasi, zaytun moyi, shirin qalampir - 1 dona, yashil qalampir - bitta parcha, oq pishloq - 200 Gramm.

Tayyorlash. Bodring va pomidorlar meniki bo'lib, kublar bilan kesilgan. Pepper yadrodan tozalanadi va chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz tozalanadi va yarim rishtalarga bo'linadi. Yog ', marjoram, sirka, qitiq, qalampir va tuzni aralashtiring. Feta kublarni kesib tashladi. Qora zaytun - yarim yoki aylanada. Pishloqdan tashqari hamma narsa aralashamiz, to'ldiramiz. Fetu salat tepasiga tashlanadi va stolga xizmat qiladi.

Albatta, bunday kichik maqolada mavjud bo'lgan klassik retseptlarning xilma-xilligini ta'riflash mumkin emas. Ular orasida: zaytun va sichqonchani mo'yna osti, okroshka va solyanka, qozon va pitsada go'sht. Ovqat pishirish tavsiya etiladi. Yaxshi tuyadi!