Pepperoni, bu nima? Faktlar, retseptlar, rasmlar

Go'zal, bunday mazali italyancha so'z pepperoni, bu zamonaviy filistin uchun qanday uyg'unlikni keltirib chiqarmoqda? Pizza, ehtimol, birinchi navbatda. Keyinchalik tajribali odam - kolbasa va mutaxassislar - qalampirni tuzatadi. Shunday qilib, pepperoni - bu nima?

Ta'rif

Pepperone italyan tilida - qalampir, pepperoni - ko'plik - "qalampir" degan ma'noni anglatadi.

Amerikada ishlaydigan italyan oshpazlari, pepperoni o'tkir kolbasa turi salamini chaqirishga kirishdi. Italiyaliklar ularni odatda cho'chqa go'shtidan pishirgan, amerikalik varyasyonda esa mol go'shti va parranda bor.

Vatanlarida o'tkir kolbasalarni buyurtma qilish uchun pomidor pomidorini so'rang.

Pepperoni bir xil nomga ega bo'lgan va ko'pincha savdo rahbarlariga ketadigan pizza tayyorlash uchun eng mashhur ingredientlardan biridir. Italiyada kompozitsiyada bu kolbasa bilan pizza pizza alla diavola deb nomlanadi.

Sosis ta'rifi

Shunday qilib, sosiska pepperoni. Nima ekanligini bilib oldik. Men bu kichik salamni sinab ko'rmoqchi edim? Italiyaga boring! Yo'q, yo'qmi? Keyin o'z shahrining do'konlaridagi xaridlar safari va to'satdan omad topganmi? Uzoq va ehtimol qimmatmi?

Yaxshi, yaxshi. Keling, o'zimizni salamizga aylantiramiz.

Sizga kerak:

• Uch kilogramm cho'chqa go'shti;
• Bir kilogramm go'sht;
• Katta tuz - uchta qoshiq va yana bir choy;
• Uchta qoshiq qalampir;
• Ikkita qoshiq krayen qalampiri ;
• Er osti anisid urug'laridan bir osh qoshiq;
• Bir choy qoshiq shakar;
• Yarim choy qoshiq askorbin kislotasi;
• Tayyorlangan sarimsoq choy qoshiq;
• Bir stakan qizil sharob;
• Cho'chqa gilosining yuz sakkiz santimetr uzunligi.

Endi pishirishni boshlaylik.

1. Birinchidan, go'shtni yuving, bo'laklarga bo'linib, ozgina sovushini qiling. Go'sht maydalagichga (alohida cho'chqa va mol go'shti) qiyma go'shtni tayyorlang.
2. Chuqur piyadada barcha ingredientlarni aralashtiring va salqin joyda bir kunga qoldiring.
3. Cherevoyni ikki marta yaxshilab yuvib, o'ttiz daqiqa oralig'ida tayyorlang.
4. Cho'chqani go'sht bilan to'ldiring, ortiqcha havo chiqaring. Bog'ish yigirma besh santimetrdan keyin bo'lishi kerak.
5. Ikkita sosisni kesib oling va ularni olti-sakkiz hafta davomida osib qo'ying.

Sosis tayyor bo'lgandan keyin uni muzlatgichda ikki haftagacha yoki muzlatgichda ikki oygacha saqlang.

Pepperoni qanday tayyorlanadi

Ilgari biz bu shubhali so'zni pizza deb ham atashgan. Keling, u haqda gaplashaylik.

Pepperoni pizza tayyorlash juda oson. Hammasi xamir, pepperoni kolbasa, mozzarella pishloq, pomidor sosidir.

1. Xamirni sotib olish mumkin yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Sizga: issiq suv (etmish millilitr), xamirturush (bir choy qoshiq), tuz (chorak choy qoshig'i), shakar (yarim choy qoshiq), zaytun moyi (yarim osh qoshiq), bug'doy uni (yuz oltmish gramm) kerak.
2. Birinchidan, suv, xamirturush va shakar qoshiqini ko'pik ko'tarilganda, hamma narsalarni qo'shing, xamirni yoğurup bir soatgacha ko'tarilsin.
3. Yupqa qatlamni ajratib olingandan so'ng, bir varaq ustida yotib, sos bilan yoyib chiqing.
4. Dilimlangan pishloqni ustiga va ustiga sosiska (ehtimol, uy qurilishi) ingichka dilimini qo'ying va ikki yuz yigirma daraja haroratga eshitilibdi. Yarim soat ichida pepperoni tayyor! Yoqimli ishtaha!

Xo'sh, bu erda bizning oldimizda - pepperoni pizza. Bu nima, qanday pishirilgan va qanday egan bo'lsa, umid qilamizki, bu aniq.

Shu bilan birga, xuddi shu nomdagi achchiq qalampir nafaqat kalbasa va amerikalik tez ovqatlardan iborat oshxonani mashhur qildi. Pepperon ishlatiladigan ko'plab oshxona sirlari, masalan sosli ...

Pepperoni sousi

Sosda baharatlı qalampir, keyin esa, ta'bga qarab, deb o'ylash mantiqan to'g'ri bo'ladi. Yo'q!

Ismi sos bilan sousni pishiradigan o'tkir salami uchun juda mustahkamlangan!

Sizga mayonez (bir osh qoshiq) va krem pishloq krem (ikki yuz gramm) va pepperoni ta'mi (yarim kilogramm) uchun asos kerak.

Kolbasa juda kichik bo'laklarga bo'linib, pishloqni maydalagichda maydalab, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, ularni mog'orga solib, yigirma daqiqa davomida pishiring.

Ushbu sousga iliq xizmat ko'rsatiladi va aniq nima, siz o'zingizning ta'mingizga qarab qaror qabul qiling ...

Endi siz: "Pepperoni - bu nima?" Siz nafaqat javob berishga, balki suhbatdoshni xuddi pepperonga davolay olasiz, shu bilan birga ajoyib oshpazning sharbatlarini qo'lga kiritishingiz mumkin!