Baliq nima? Pishirish retsepti va ovqatlanish usullari

Sharq oshxonasining eng mazali taomlaridan biri baliqdir. Tayyorgarlik retsepti birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab emas. Bu tatarcha idish yopiq yoki ochiq, katta yoki kichik, shirin, go'sht yoki sabzavotli bo'lishi mumkin. Qovurilgan va pishiriladi, iloji bo'lsa, ular tandoorda tayyorlashadi. Aslida, bu pirojnoe va ular uni "baliq", ba'zan esa "baliq" yoki "taterda pishloq" deb atashadi. Bir piyola tayyorlanadigan narsa oson, haqiqatdir, birinchi marta tajribali styuardessa sifatida juda yaxshi ishlamasligi mumkin, ammo vaqt ko'nikmalar paydo bo'ladi va biznes tezroq rivojlanadi. Bunday holda pirog bayram stolining haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin.

Tuzli baliq, pechda ovqat tayyorlash uchun retsept

Ushbu pirojnoe tayyorlash uchun xamir oddiy yoki xamirturush bo'lishi mumkin. Ikkinchidan, bu jarayon ko'proq vaqt talab etadi va natijada siz Rossiyaning Belyasga o'xshash narsalarni topasiz (ularning nomi "bake" so'zidan keladi, ya'ni "go'shtli pyure" ma'nosini anglatadi). To'liq o'xshashlik pishirish o'rniga katta miqdordagi yog'da qizdirilganda olinadi (ba'zan ular qiladi).

Shunday qilib, oldin siz balish uchun xamir tayyorlash kerak. No-yog 'versiyasida retsept juda oddiy. Unga 500 g qaymoq, slayd bilan 3 stakan un, ozgina tuz va shakar kerak bo'ladi. U butunlay tuxumsiz tayyorlanadi (faqat yuqori qismini moylash kerak bo'ladi), lekin juda nozik va mazali bo'lib chiqadi. Smetana uni un bilan aralashtirib yuboradi, bir oz qo'shiladi va shakarlanadi. Massa yumshoq va elastik bo'lishi kerak, qo'llarga yopishmaslik kerak. U yarmiga bo'lingan holda, bir parcha yupqa shaklga o'ralgan va chuqur shaklda yasalgan, yog'langan (masalan, qovurilgan tava). Ikkinchisi - qopqoq, shaklning kattaligiga cho'zilgan, o'rtada kichik tuynuk hosil qiladi va uni to'ldirish bilan qoplaydi.

Odatda baliq bilan to'ldirilgan narsalar haqida. Aslini to'ldirish uchun retsept quyidagicha: katta piyoz, yarim halqalarga bo'linadi, kubiklarga o'ralgan bir necha kartoshka va go'sht, kartoshka kabi. Turli xil turlarni (tovuqli mol go'shti, qo'zichi cho'chqa go'shti va h.k.) ishlatish yaxshiroq bo'lsa, taxminan 500 g bo'lishi kerak. Barcha tarkibiy qismlar aralashtiriladi va tuzlanadi, ular baliqni to'ldiradi (retsept ilgari issiqliksiz davolamasdan juda xom tarkibiy qismlardan foydalanishni nazarda tutadi). Yuqorida, dizayn xamirning "qopqog'i" bilan qoplangan, tuxum bilan bo'yalgan va pishiriladi. Pechdagi tort juda ko'p vaqtni sarflaydi - taxminan 2,5 soat - past haroratda (160-180 daraja). Va teshik bir soatdan keyin tavsiya suvi yoki sho'r suv bir stakan quyinglar va baliq oxirigacha 20-30 daqiqa davomida ho'l sochiq bilan qoplangan.

Pishirgichdan ozgina soviganingizdan so'ng, idishga issiq ovqat bering. Agar siz barcha qoidalarga rioya qilsangiz, unda tepa qopqog'ini kesib, qisman bo'linib, qoshiqni to'ldirishni, xamir bo'laklari bilan chaynashni va yashil choyni yuvish kerak. Tatarlar Qurbon Bayramni nishonlashganda, stol ustidagi asosiy taomlardan biri Balishdir. Uning retsepti biroz boshqacha bo'lishi mumkin, xamirda ba'zida boshqa yo'l bilan tayyorlangan bo'lsa, siz yana boshqa narsalarni ishlatishingiz mumkin. Eng muhimi, taqdimot tamoyilidir: tantanali muhit va stol usti mahoratini baholash uchun barcha katta oilani bir stolda yig'ish imkoniyati.