Basmati guruch: to'g'ri tayyorlash. Basmati pilaf

Basmati guruch - hind go'shti, unda maxsus ta'mi va aromati mavjud. Ushbu mahsulot zarralari nozik va uzundir. O'rim-terimdan so'ng, bunday guruch kamida bir yil. Donni uzoq muddat quritilishi natijasida g'alla qattiqlashadi. Ovqat pishirish vaqtida ular deyarli shaklini yo'qotmaydi va taxminan 2,5 martaga ko'payadi.

Pokiston va Hindiston o'rtasida shimoliy Punjabda Basmati guruchi o'sadi. Taqdim etilgan krup dunyodagi eng qimmatli navlardir.

Basmati guruchini qanday tayyorlash mumkin ?

Bunday donlarni ishlatish bilan ovqat pishirish boshqacha bo'lishi mumkin. Agar uni qaynatishingiz kerak bo'lsa, unda siz tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• Guruch kruppi - 1 yuzli shisha ;
• Taste tuzlash uchun tayyorlangan tuz;
• Ichimlik suvi - 1,5 burchak. Shisha.

Uzoq don donalarini tayyorlash

Basmati guruchini qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Uni sovuq suvda yaxshilab yuvish kerak. Buning uchun zarur bo'lgan donalar miqdori katta elak ichiga quyilishi kerak. Keyinchalik uzoq bo'yli guruchni yumshoq yuvish kerak, yaxshi qo'llar - suv toza bo'lganicha uni ishqalab turish kerak.

Hind hububotlarini issiqlik bilan qayta ishlash

Hindistonning bazmati guruchi qayta ishlanganidan keyin chuqur piyola ichiga soling va 2 stakan oddiy sovuq suv quying. Bunday holatda yarim soat yarmini chetga qoldirish tavsiya etiladi. Bu vaqtdan keyin barcha suyuqlik drenajlanishi kerak va guruch yana 10 daqiqa davomida idishda saqlanishi kerak. Keyinchalik, mahsulot kastryulga quyiladi, 1,5 stakan sovuq suv quyinglar, kuchli olovga soling va qaynoqni kuting. Suyuq idishlarga qaynatilgach, olov minimal darajaga tushirilishi kerak. Tuxumni qopqoq bilan qoplaganidan so'ng, krujka taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Peshinni tayyorlashda oxirgi bosqich

Pishirilgan guruch bazmati, biz ko'rib chiqadigan retsepti, kerakli vaqtdan uzoqroq vaqt o'tishi kerak emas. Aks holda, krup, hazm qilinadi va yopishqoq, mushy bir mustahkamlik oladi. Mahsulot butunlay pishganidan keyin uni avvalka quyib, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlash kerak. Nihoyat, qaynatilgan Basmati guruchi ta'mga sho'rlanishi va har qanday ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi kerak.

Ovqatlanish stoliga idish qanday xizmat qilish kerak?

Hindistondagi hind pishirilgan go'sht, go'sht, go'sht yoki gullash uchun ideal idish bo'lib xizmat qiladi. Bundan tashqari, bu mahsulot ko'pincha köfteciler, kirpiklar, dangasa karam rulolari, sushi va boshqalar uchun ishlatiladi.

Biz eng lazzatli va qoniqarli oshni tayyorlaymiz

Basmati guruch - bu palov kabi sharqona taom tayyorlash uchun ideal mahsulotdir. Xushbo'y, xushbo'y va maksimal darajada yumshoq bo'lish uchun quyidagi qismlarni oldindan tayyorlang:

• Uzun g'alla guruchi Basmati - 1,5 tusli. Shisha;
• Flesh qo'zisi yoki yog'li qatlamli mol go'shti - taxminan 400 g;
• Yangi yangi sabzi - 3 dona;
• Sarimsoq - katta bosh;
• Piyozlar achchiq oq - 2 bosh;
• O'simlik yog'i - o'z ixtiyori bilan qo'shiladi;
• Tovoq va ziravorlar, ayniqsa palov uchun mo'ljallangan - ta'mga qo'shing.

Mahsulotlarni qayta ishlash

Pilav uchun bazmati guruchi avvalgi retseptlardagi kabi qayta ishlanishi kerak. Biroq, uni suvga singdirishning hojati yo'q. Bug'doydan tashqari, bunday idish uchun mol go'shti yoki qo'zichoqning kichik yog 'qismini olib, ehtiyotkorlik bilan yuvib, katta kubiklarni kesib olishingiz kerak. Bundan tashqari, siz sabzi va piyozni tozalashingiz kerak, keyin ularni yarim-doira va halqalarga joylashtiring.

Ingredientlarning bir qismini isitish

Oshpaz kabi ajoyib sharqona taom tayyorlashdan oldin, siz go'sht va sabzavotlarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Buning uchun qalin devorli idishlarni olib, o'simlik moyiga quyib, issiqlikni oshiring. Keyin ovqat idishida yoki qo'yni qo'yib, qizg'ish qobiq paydo bo'lmaguncha tez olovda qovurish kerak. Shundan so'ng, go'sht bo'laklarga tug'ralgan sabzavotlarga quyiladi va taxminan 5-8 daqiqa tursin.

Barcha taomni pishirish jarayoni

Yog'li go'shtni va sabzavotlarni yaxshilab qovurib bo'lgach, siz guruchni tashlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun asosiy tarkibni saxovatli tuz va aromatik ziravorlar bilan sug'orib, so'ngra idishni tubiga tekis taqsim qiling. Qovurilgan go'sht va sabzavotlarning ustiga siz uzun g'alla go'shti va katta sarimsoq boshini yuvib tashlashingiz kerak. Mahsulotlarni aralashtirmasdan ular ingichka qaynoq suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, shunda ular tarkibiy qismlarni 2-2,5 santimetrga to'kishadi. Bu suv miqdori yormalar yaxshi pishganiga, kattalashtirilganligiga ishonch hosil qilish uchun etarlidir, biroq u mo'rt bo'lib qolmoqda.

Mahsulot qaynoq suv bilan to'ldirilganidan so'ng, idishlarni mahkam yopish va olovni minimal ravishda o'rnatish kerak. Bu holatda pilav taxminan 35-40 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqtdan keyin idish yaxshilab aralashtiriladi, agar kerak bo'lsa, (agar kerak bo'lsa) baharatlanır va yana yopiq, plastinkadan chiqarib, qalin sochiq bilan o'ralgan va yarim soat davomida bir chetga surib qo'yilishi kerak.

Jadvalga to'g'ri ovqatlanish

Basmati guruchini qanday tayyorlashni bilasiz. 30 daqiqadan so'ng, oshchani katta qoshiq bilan aralashtirish tavsiya etiladi, so'ngra chuqur plitalarga tarqatiladi va yangi o'tlar bilan stolga xizmat qiladi. Shuni aytib o'tish kerakki, yuqorida ta'riflangan retsept bo'yicha tayyorlangan sharqona taom juda mazali, yoqimli va qoniqarli.

Bu turdagi guruchning o'ziga xos xususiyati nimadan iborat?

Basmati guruchi engil garnitlarni va pishiq pilafni tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki unda shunga o'xshash, ammo yumaloq donli donalardan ko'ra kamroq kraxmal bor. Shuning uchun bunday mahsulot dietani hisoblaydi va ko'pincha sog'lom ovqatlanish uchun ishlatiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, Hindiston guruchida juda ko'p foydali moddalar mavjud: foliy kislotasi, kraxmal, tolalar, temir, aminokislotalar, fosfor, niasin, tiamin, kaliy va riboflavin. Aytgancha, bunday donalarning qaynatilgan donalari oshqozon sharbati sekretsiyasining qo'zg'alishini qo'zg'amaydi, chunki ular shilliq qavatini himoya qiladi va himoya qiladi.