ChaCha nima? Qancha daraja Choch yilda? uyda uzum dan Recipe Chachi

Bu ichimlik yaxshi, bulgan bir necha yil har bir jonga ega ekan! Bas, u ularning asl ekanini sodir ruhlar dunyoning ko'plab mamlakatlarida mavjud. Viski, jin, tekila, haqi-hurmati, rum, aroq, konyak - va bu bayram quvonch va shunchaki yaxshi kayfiyat bilan iste'mol original Spirtli ichimliklarga to'liq ro'yxati emas.

ChaCha Uzum

Bunday ichimliklar xavfsiz yo'ydi mumkin. Gruziya ChaCha barcha mumkin bo'lgan imkoniyatga ega. Bu noyob ta'mi bor va haqli ravishda ro'yxatda munosib o'rin tutadi. albatta milliy Gruziya taomlari va mehmondo'stlik va ramzlaridan biri, chacha hisoblanadi. u o'z qo'llari bilan uyda amalga oshirilishi mumkin qancha unda daraja va qanday, bu maqolada sizga xabar.

Bir oz tarixi

Bu uzum qattiq likyor brendlarni oilasiga tegishli bo'lishi mumkin (Italiya Grappa analog hisoblanadi, va Janubiy slavyanlar shunga o'xshash sharob qilgan - konyak). uning hikoya antik qaytib ketadi, va ishlab chiqarish xushfe'lligi avlodlar uchun mahalliy aholi tomonidan uzatiladi. Ba'zi manbalarga ko'ra, yetti ming yil oldin Gruziya uzum yetishtirish kelib! uzumzorlar va Vinochilik ishlab qaerda. Va natijasida - distillash bilan bir qattiq ichimliklar ishlab chiqarish, jarayoni chiqindilar (va otzhimok nevyzrevshie cho'tkalar). Gurjilar hazillashib o'zlari Stills ancha keyin ChaCha ortiq ixtiro qilindi, deb aytish. sharob "standart" ning qancha daraja? Odatda, an'anaviy, u qal'a 60 erishish mumkin, uning xursand jon "aka-uka" kuchaytirdilar!

Bir necha tarixiy faktlar

1. Bu, Ruzvelt va Cherchill milliy ichimlik taklif Yaltada anjumanda Stalinni dedi va u ekanini ta'kidladi bo'ladi - barcha turdagi eng yaxshi aroq! Biroq, ayni paytda, odamlar o'zlari rahbari quruq vino afzal.
2. 2011-yilda, khachapuri, chacha suluguni va rasman patentlangan Gruziya milliy brendlar, bo'lib.

ChaCha nima? Qancha daraja u?

Ba'zi yanglishib safsata bir ichimlik bir turdagi ishonaman, lekin u emas. Bu shakar va xamirturush qo'shimcha holda ishlab chiqarilgan, shuning mohiyatiga ko'ra, safsata emas. tizmalari bilan sharob qurilishi uchun holatini mos bo'lmagan kishilar uzum eng olib ishlab chiqarish uchun. Bu sharob ishlab chiqarish qolgan yo'lida va melassasi boradi. Bu xom uzum kamaytiradi deb hisoblanadi ko'tarib, kislotaliligi pH. bor, deb ichishni ortib borayotgan kuch emas tufayli, engil ta'mi bor. Ishlatilgan uzum "Rkatsiteli" (G'arb Gruziya), "Izabella" va "Kacic" (Abxaziya va Ajaria). Ba'zan, masalan, uzum, o'rik va foydalanish yoki Anjir tayyorlangan emas chachu. Bunday spirtli ichimliklar, odatda, pulpa tarkibi qattiq nazorat o'z ichiga oladi. Ba'zi turlari esa, bir aralashmasi uzum navlarini, noyob guldasta olish. Ba'zan - unpressed uzum.

O'z qo'llarim bilan

Bosh sahifa ChaCha, odatda, ikki marta, distillangan. Lekin mahsulot va uch distillyatsiya topildi. An'anaga ko'ra, bu qat'iy nazar u bo'lishi mumkin qanchalik kuchli, suyultiriladi emas. rangini sıkıştırabilmektir uchun ajoyib konyak eman qobig'i va tozalanish damlamasi yong'oq foydalanish mumkin. Kerakli mustahkamlik uchun suyultiriladi olingan spirtli (70-80 ° S) majbur zavodida, ba'zan ajoyib ta'mi va guldasta uchun eman barrel saqlanadi.

sifatli tekshirish

An qiziqarli yo'li "milliy tarzda." Ichimlik sifatini tekshirish uchun ChaCha Dunk barmoq bir stakan, tashqariga oling va olovga. ChaCha yoqib va barmog'ini yonib emas bo'lsa, sifatli, yuqori hisoblanadi.

retsepti

Umuman olganda, qoidalarga ko'ra, u ma'lum navlarini (yuqorida qarang) uzum kek va chiqindilarni qabul qilish kerak. Va ChaCha o'z tabiiy xamirturush ustida yurish kerak, va u alkogol qo'shish kerak emas. Klassik retsept va hech shakar ham ishlatiladi.

Tarkibi: - 25 kilogrammgacha sof bahor suv - 50 litr chiqindi (qoldiq) va xom uzum substandard tizmalari bilan shingilini.

Har qanday holda ham uzum yuvish emas! Suyaklar o'chirish emas! Ular ezib yo'q, shuning uchun, lekin diqqat bilan ko'zdan kechirdi.

Barcha rezavorlar tort va bosim tegishli hajmi quvvatiga (100 litr) topshirildi. bahor suv, yog'ochdan yasalgan, aralashtirish spatula qo'shing. ovqat chiqadigan karbonat angidrid uchun O'rinlar yanada 20 foiz bo'lishi kerak. qorong'i joyda issiq qo'yish hajmi (harorat ish - 22, 30, daraja). Install suv tuzoq. xamirturushsiz fermentatsiya odatdagidan ko'proq vaqt davom etadi. Fermentatsiya ikki yoki uch oy davomida, ba'zan joy oladi. Braga (bu qilmagan bo'lsa, sirt mog'or bilan qoplangan bo'lishi mumkin), har uch kun aralashtiriladi. Qachon karbonat angidrid gaz (pufakchalar) qoldirib to'xtatgan - navlar pivo keyingi qayta ishlash uchun tayyor. Ushbu mavzuda, u bir oz achchiq ta'mi, lekin vahimaga tushmang. Keyinchalik, xafagarchilik umumiy lazzat va barglari bilan birlashtirish bo'ladi. Ba'zi so'ng orqali filtri suyuqlik to'kib afzal. Va ba'zi kelajak maxsus ta'mi ichadiganlarni mash mustahkam qismini beradi deb ishonib, shunday emas. Agar xohlasangiz filtr sifatida, eng oddiy doka foydalanishingiz mumkin.

Distillangan xumcha ChaCha, shuningdek homebrew. Ular sog'liq uchun zararli, deb qabul qilinadi, deb birinchi gramm, ajratilgan. qal'a alcoholmeters yoki xalq yo'llar (bir necha tomchi likopchaga tomchi va yondirib mumkin) doimo tekshiriladi quyidagi asosiy ulushi,. qal'a qirq ostiga tushganda, ichimlik Devordan to'xtatiladi (mos ravishda ChaCha o't oddi qachon yoqishga to'xtatgan). O'tgan ulushi alohida undiriladi.

birinchi distillash so'ng, suyuq suyultiriladi va shu tamoyilga ko'ra boshqa distillyatsiya amalga oshirish. Bu pok sharob aylanadi. Siz qo'shimcha tozalash ko'mir yoki kaliy Parvanganat murojaat qilishingiz mumkin. Bas, siz ChaCha sifatida uy qurib mazali uzum sharob qilish mumkin. daraja uning quyish da qancha, siz qaror. Ba'zi uy ChaCha yaxshi suyultiriladi emas, deb aytish. Boshqalar bahor suv yordamida (qal'a alcoholmeters o'lchash etiladi) tomonidan 45 darajaga qadar tarqatib afzal. Har qanday holatda ham, chacha - ichimliklarga va safsata bilan, masalan, nisbatan ancha oson ishlatiladi.