Fisih taomlari - olovli olovli o'rdak

Pechdagi olma bilan o'rdak kunlik va bayram stolini bezatuvchi juda mazali va juda chiroyli idish . Duck tovuqdan yoki turkiyadan ko'ra ko'proq yog 'go'shtiga ega, lekin undan idish-tovoqlar ko'proq shirin. Agar siz tayyorlangan piyola yog 'miqdorini kamaytirishni istasangiz, unda pishirishdan oldin oyoq va qush ko'kraklarida teshilishlar qilish kerak. Bunday holatda, ortiqcha yog'lar pishirish varag'iga tushadi.

Shunday qilib, olovda oltingugurt bilan o'rdak piyolasini tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun bizga taxminan ikki kilogramm, taxminan besh yuz gramm olma og'irligi bo'lgan tana go'shti kerak. O'rdakni pishirish uchun olma eng yaxshi shakli Antonovka, ammo siz kislota ta'mi bilan boshqa turdagi foydalanishingiz mumkin.

Yuvilgan o'rdak tashqi va ichki tomondan ziravorlar va tuz bilan ovlanadi. Keyin olma - tilim yoki kubikni kesib, kimdir yoqadi. Tana go'shtini meva bilan to'ldirganingizda, unda pishirish mumkin. Biroq, bu muammo faqat taom ko'rinishiga ta'sir qiladi, u o'rdakning ta'miga ta'sir qilmaydi.

Olma bilan to'ldirilgan tana go'shtini qalin ip bilan tikish mumkin yoki oddiy tish paypoqlari yordamida chopish mumkin.

Endi o'rdakni pishirish varag'iga yoki taroqqa qo'ying. Agar qush juda yog 'bo'lmasa, unda o'simlik yog'i bilan qoplangan bo'lishi kerak. O'rdag yog 'bo'lsa, uni oddiy suv bilan to'ldirish mumkin. Ovqatlarni qush bilan 150-170 darajaga qadar isitiladigan pechga jo'natamiz. Pechdagi olma bilan o'rdak taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi. Idishning tayyorligini tekshiring, go'shtni dastani yoki ko'kragiga burishingiz mumkin. Agar qush pishirilgan bo'lsa, maxfiy sharbat shaffof bo'ladi.

Agar siz o'rdakning qovurilgan va qobiq qobig'ini olishini istasangiz, qushni taxminan yarim soat davomida sovuq suv bilan to'kib tashlashingiz va pishirishni tugatishingiz kerak. Ovqatni nozik bir lazzat bilan ta'minlash uchun siz suv o'rniga sovuq apelsin suvi ishlatishingiz mumkin.

Pechdagi olma bilan o'rdak tayyor, biz piyola ustiga yoyib , pishirilgan olma va mushuklarning mevalarini bezab turibmiz.

Achchiq ovqatlardan foydalansangiz, darchin bilan pishirishdan oldin o'rdak sepib, o'rdak uchun olma, apelsin va yong'oq aralashmasidan foydalaning. Achchiq tovoq uchun yana bir imkoniyat - bu pechda o'rik bilan o'rdak .

Bir o'rgatuvchi o'rdak, bir necha (gramm ellik) mayonez, bir necha sarimsoq, tuz va ziravorlar uchun yaxshi qirg'iy 500 gramm kerak bo'ladi. Menga o't qo'yib, qaynoq suvni o'n besh daqiqa davomida to'kib tashlanglar, toki u yumshoq bo'ldi. Mening o'rdakni kosaga solib, uni ziravorlar va tuz bilan tozalang, siz ichkariga va tashqariga surtishingiz kerak. Urug'lar ta'mga chiqariladi, siqiladi, bir piyola ichiga qo'yiladi, dafna barglari, shirin qalampir va boshqa ziravorlar qo'shiladi. Bu aralashmani o'rdak bilan to'ldiring va teshikni tikib qo'ying.

Siz paxta tayyorlash uchun o'rdakni tayyorlashingiz mumkin. Biz uni qisman qo'yamiz, ikki soat davomida yuz sakson gradusda kliplar va pechlar bilan teshiklarni yopamiz. Keyin qisqichni kesib, mayonez bilan tana go'shti bilan surtish va qushni jigarrang qilish uchun uni o'choqqa yuboring.

Agar siz go'shtli ortiqcha meva tarkibini yoqtirmasangiz, unda o'choq ichidagi yong'oqdan tayyorlangan bir o'rdak tayyorlang .

Sosni tayyorlang. Buning uchun ikkita qoshiq Worcester sousini, qoshiq shirin fransuz xantalini, asal va qoshiq qoshiqni aralashtiring. Endi aralashtiriladigan sarimsoq, ziravorlar va limon sharbati qo'shing. Tayyor o'rdak sosini qorishtiramiz va go'sht marine qilinadi, shuning uchun bir soatga qoldiring.

Ayni paytda, bir stakan karahindiba qaynatiladi. Bir nozik tug'ralgan piyoz va uch yuz gramm tug'ralgan qo'ziqorini yoqing. Aralashmaning bir necha qoshiq yog'i qo'shib, issiq bolg'acha bilan aralashtiramiz.

Qo'ziqorin o'rdak bilan pyuresi to'ldiring, teshikni tikib, qushni tutqichga solib, idishning tagiga yarim qadam stakan qo'shing. To'shakni folga bilan yoping va ikki yuz daraja qizdirilgan pechda joylashtiring. Bir soat pishirib, folga olib tashlang va taxminan qirq daqiqacha o'rdakni pishiring. Folga etmagan holda pishirish paytida qushni vaqti-vaqti bilan pishirish paytida tayyorlangan sharbat bilan sug'orish kerak.