Foyda yoki zarar: yog'i Kolza?

juda zararli mahsulot - bu erucic kislotasi jinsiy tajovuz darajasini kamaytirish uchun imkon bo'ldi qachon kolza neft keng tarqalgan aniqlash, yigirmanchi asrning 80 yillarida qo'lga kiritilgan. u muvozanatli tarkibini (talab ustiga u uchinchi o'rinda bormoqda), chunki Ayni paytda, bu neft Evropada eng mashhur biri hisoblanadi.

tabiatda Nomusga tegish tabiatda sodir bo'lmaydi. Xitoy, Hindiston, Kanada, G'arbiy va Markaziy Yevropa davlatlari sifatida - Bu iqlim sharoiti, uning o'sishi uchun qulay bo'lgan mamlakatlarda parvarishlanmoqda. Uning asosiy ishlab chiqaruvchilar zo'rlash global hosilning yarmi qadar to'plangan Chexiya, Polsha va Xitoy, deb qabul qilinadi.

Boshqa moylari farqli o'laroq, kolza mazali taomlar yaratish uchun juda, yong'oq o'xshash mos g'ayrioddiy bir lazzat bor. Ko'pgina mamlakatlarda, u, turli soslarla va salatlar uchun bog'lash tayyorlash uchun unga non-da, juda, mumkin ishlatiladi.

Kolza yog'i etarli tenglashadi: bu o'z ichiga olgan to'yinmagan yog 'kislotasi poli to'yinmagan yog' kislotalari (27%), to'yingan yog 'kislotasi (6%) (66%). yog 'to'yingan kislotalar unda boshqa o'simlik moylari nisbatan kamroq bo'ladi. Kolza yog'i vitamin E va karotinoidlar bor.

Ko'rib turganimizdek, poli to'yinmagan yog 'kislotalari (omega-3 va omega-6), bu mahsulotning ulushi kabi, juda yuqori zaytun yog'i. Bu moddalar qon xolesterin darajasini kamaytirish hissa va idish devorlariga mustahkamlash, balki qon quyqalar xavfini kamaytirish. Kolza yog'i bir mahsulot, bir foydali mavzu protivoskleroticheskim ovqat hisoblanadi. Ko'pchilik Evropa Shifokorlar zaytun salat xosil o'rniga foydalanish uchun tavsiya etiladi. juda qimmat jarayon, va bunday mahsulot shunday narxi sezilarli darajada yuqori bo'ladi - bir-biridan bu moylar o'rtasidagi asosiy farq zaytun yog 'ishlab chiqarish, deb. Ayni paytda, ta'mi kolza yog'i kimdan kam zaytun emas.

Nomusga tegish, boshqa barcha moylari kabi, uning foydali xususiyatlarini yo'qotish emas, balki, bir qorong'i salqin joyda saqlash uchun kerak bo'ladi. Bunday sharoitda, u talon yo'q, etarlicha uzoq qoladi va rangi va hidi o'zgarmaydi.

Bugungi kunda, zamonaviy texnologiya tufayli zarar kolza yog'i, deyarli nolga kamayadi, yuqori navli oziq-ovqat hisoblanadi. erucic kislotasi zo'rlash mazmuni etarlicha yuqori edi, lekin bir necha o'n yillar oldin, bu neft va inson iste'moli uchun yaroqsiz (sovun va loklar ishlab chiqarish uchun, ayniqsa,) faqat sanoat maqsadlari uchun ishlatilgan. Bugungi kunda, bu kislota foiz deyarli nol, kam 0,2% ga kamayadi, u inson organizmiga ta'siri yo'q. Lekin tez orada kolza va'da yangi navlari to'liq erucic kislotasi bartaraf va yog 'kislotalari foizini kamaytirish. Shuning uchun, kolza yog'i, foydalanish, yuqorida isbotlangan bu dunyo bo'ylab mashhurlik qozonmoqda.

kungaboqar yog'i - Shu munosabat bilan, kanola yog'i Rossiyada eng keng tarqalgan mahsulot ortda qoldirib, uning hamkasblariga ortda qoldirishgan. Axir, faqat ichki bozor, bu mahsulot bilan to'yingan, butun dunyoda pista uzoq urug'i bilan palma yog'i va zig'ir yordamida qilingan - ular salomatligi uchun ko'proq foydali bo'ladi.