Jigar bilan (sovet davridagi kabi) Pies: Eng yaxshi retseptlar

Bu uzoq unutish SSSR botib, lekin ular bu avlod bolalari nostaljik xotiralar ko'p qoldirilgan. Bu damlarda biri yorqin bolalar edi qovurilgan pie jigar bilan. Bir vaqtning o'zida, bu pirojnoe butun sovet rebyatnya, siqib pomidor sharbati ovqat va tillarini yonib turardi. Agar hech Sovet bolalikni o'z oshxona ta'mi o'ynashni istasa, biz sizga bir necha oddiy retseptlar taklif etamiz.

xamir uchun Tarkibi

Sovet qovurilgan jigar bilan qizil va mazali turta tayyorlash uchun, sizga kerak bo'ladi: un (yuqori sinf) ning 500-600 gramm, (faol) yangi xamirturush olti gramm, shakar, ikki osh qoshiq, tuz bir osh qoshiq, bir piyola (200 ml) suv, o'simlik yog'i 20 gramm.

jigar to'ldirish uchun Tarkibi

to'ldirish uchun organ go'sht va sabzavotlar, ziravorlar, ko'kat, ham talab qiladi. Go'sht pirog uchun to'ldirish bir mol go'shti o'pka, jigar (mol go'shti yoki buzoq go'shti), yurak - jigar bilan. standart retsepti har go'sht mahsuloti 300 gramm uchun chaqiradi.

sabzavot kelsak, ko'pchilik "havaskorlar" tamoyili bo'yicha faoliyat yuritadi. Kim ba'zi sabzi qo'yish emas, balki afzal, piyoz ko'p sevmas. petrushka ildiz, bir katta sabzi, 4-5 Piyoz: Lekin klassik retsept mavjud bo'lishi kerak.

Ziravorlar: tuz, qora murch, qora murch, dafna yaprog'i, tish.

0.6-0.8 ml neft qovurish uchun.

yirtqichlardan uchun zarur

ish juda katta miqdorda qayta ishlash va yon tayyorlash o'z ichiga olgan - to'ldirish. jigar bilan pirojki, sovet davridagi kabi, yoppasiga tayyorlash uchun zarur hisoblanadi. (Qavrilgan köftesi) va go'shtqiymalagich qavrilgan, (pishirish sakatatları uchun) besh litrli choynakka: sizga kerak tayyorlash uchun.

to'ldirish tayyorlash

jigar bilan pirog uchun to'ldirish tayyorlash - juda foydali bir jarayon, hajmi va vaqt talab. Shuning uchun, siz bir jigar bilan boshlash kerak. turli xil yo'llar bilan tayyorlangan to'ldirish komponentlari. skovorodkada shavla - Sovet davrida bo'lgani kabi, jigar bilan o'ng turta tayyorlash uchun, u yurak va o'pka, jigar va qaynatish uchun zarur.

Agar qorin qaynatish oldin, ular butunlay kichik bo'laklarga kesib, yuvish kerak. jigar qaynatilgan suv, bir necha katta bo'laklarga kesib, petrushka, butun piyoz va sabzi ildiz qo'shilishi kerak. Dastlab, barcha yuqori olovda pishirib. Suv qaynab marta, olovni qisqartirmoq olingan ko'pik olib tashlash va past pishiradi. Taxminiy tayyorlash vaqti abiturientlarning - ikki soat.

faqat pishirish oxirida bo'lishi tuz va dafna bargini qo'shing. o'pka va jigar tayyor so'ng, suv quyib kerak emas. qolgan burdalarni terib chiqamiz va keyin tajribali oshpazlarning so'zlaridan erishish. Shunday qilib, jigar bilan pirojki Sovet juicier tutilsa va go'sht lazzatlari bilan kirib qovurilgan.

jigar tayyorlash bilan bog'liq bo'lib, u suv bilan to'lgan bir skovorodkada joylashtiriladi va bir soat davomida kamaytiriladi. jigar söndürme so'ng kesilgan. alohida tovalar skovorodkada mayda tug'ralgan piyoz qavrilgan. u jigar qo'shiladi butunlay piyoz kelgan faqat.

Ushbu ishlatishdan keyin barcha mahsulotlar go'sht maydalovchi orqali uzatiladi. Piyoz va nozik bir oshxona yordamchisi yordamida tug'ralgan. Qo'shib tuz, zamin bosh qalampir daraxti.

pishirish xamir

Bu sovet davridagi kabi, jigar bilan o'ng turta tayyorlash uchun, u xamir uchun faqat jonli xamirturush foydalanish zarur, deb eslash muhim ahamiyatga ega. xamir ovqat pishirish oldin ular iliq suvda taloq va qadar issiq joyga qo'yish "nizomning". ichiga xamirturush-da, xamir aralashmasi uchun barcha boshqa ingredientlar. natijada xamir xamirturush qo'shilgan. Yakuniy yoğrulmaktadır xamir.

xamir qilish uchun u ko'tarish davomida pastga bosing to'g'ri bo'lishi kerak, yam va boy aylandi. test butun hajmi, uch teng qismga ajratish va har xil taomlar ularni joylashtirish, agar yaxshi bo'ladi. bo'ylab - bilanoq xamir ko'tariladi, deb, u bir necha marta va bir juft bo'ylab o'tib, obmyat kerak. Bu ikki yoki uch marta amalga oshiriladi. Bu holda, siz Do'konlardan yilda "o'sha" paytlarda bo'lgani kabi, mukammal natijaga erishamiz.

patty shakllantirish

Juda ko'p uy bekalari sizning qo'lingiz bilan xamir biriga yapışmasını muammo va stol yuqori duch keladi. Buni oldini olish uchun, o'simlik yog'i foydalaning. Moy va stol, va neft bilan o'z qo'llari. xamir elastik ekan, qo'llari yoki ish yuzasida qoladi. Qanday turta pishirishni siz maxsus do'stlik sinash uchun hech qachon, agar jigar bilan? muammo hal qilindi. ko'rsatmalarga rioya qiling - va najot.

birinchi qadam yana to'rtta uchun mavjud uch qismi sinov har ajratish. shaklida mahkam to'p har qismidan. va bu to'p bir patty hosil bo'ladi. köftesi o'zboshimchalik mumkin hodisalar: .. Pigtail shakli, qirralarning qisib, va hokazo xamir kek uchun jigar bilan moslashuvchan va mos bo'lishi kerak. Siz har doim, peremesit parcha noto'g'ri, bir narsa qilish uchun qo'rqib mumkin bo'lishi va yana bir pirojnoe hosil qilmang.

Muhim Maslahat: juda ko'p to'ldirish qo'ymang. Qovurilgan pie oson pishirish davomida yorilish mumkin.

pishirish pirojki

neft, sovet davridagi kabi, jigar bilan turta qovurilgan. katta tovalar pan yoki yirtqichlardan oling, o'simlik yog'i juda katta miqdorda bor quying va qaynab kutib turing. qaynoq neft turta oltin jigarrang mazali qadar har ikki tomon ohista va Fry chayqala boshladi.

ortiqcha neft qutulish uchun ishonch hosil bo'lishi, eslab. patty qog'oz sochiq yoki to'qimalarning bilan dog '. jigar bilan pirojki, sovet davridagi kabi, qovurilgan, lekin yog'li emas bo'lishi kerak. bolalik eslab, qo'llari, keyin ayniqsa buzilgan va "mo'ylov" neft tomchi emas, balki.

Orsk pirojki

Ittifoqi bo'ylab mashhur Orenburg viloyati pirojnoe edi. paytda ular katta tunuka sotildi. maxsus mashina tayyorlash uchun ishlatiladigan, shunday pirojnoe silliq qirralarning bilan, ideal formasini olingan.

ularning tayyorlash to'lg'azish maxfiy yolg'on. ishlatilgan emas zamin yoki tona sakatatlar va tovuq tayyorlash uchun. tovuq sakatatları (oshqozon, jigar, buyrak, yurak), besh yirik piyoz, tuz va murch bir funt (tatib): Agar kerak tayyorlash uchun.

pishirish jarayoni aynan birinchi retsept bilan bir xil bo'ladi. xamir marta bir oz ko'proq suyuqlik bo'ladi. Bu qo'lida yoyish va kek bir turdagi shakllantirish kerak. Hatto rulonli vaqt saqlaydi, qaysi zarur emas. Bunday Palaf o'rta aralashmasi taomga joylashtirilgan yilda pie qadar kenarlarda yoping. Shundan so'ng siz kichik kolbasa patty yoki kolbasani qilish kerak. narsa suvini siqish xuddi o'z qo'llari bilan bir necha marta ag'darildi. Orenburg tayyorlangan va Orsk butun mamlakatga deb atalgan sovet davridagi kabi Bas Paüy uzoq, jigar bo'lgan Pies o'xshash bo'lishi.

mutaxassislar pishirish sakatatları sirlari

Professional oshpazlar boshqacha bir oz tayyorlash uzib tavsiya etiladi. qo'shimcha mahsulot nafaqat va piyoz, balki sarimsoq ishlatiladi. Professionals sarimsoq qo'shimcha ichiga olmaydi Jigar köftesi retsepti, shuning uchun xushbo'y va mazali olish yo'q, deb aytish.

Yuqorida aytilganidek jarayonning qolgan bir xil bo'ladi. Agar siz allaqachon pishirilgan va aromatik yog'larning qo'shimcha bilan skovorodkada qovurayapman kerak nohaqdan, natijada bir go'sht maydalovchi uni maydalab uza faqat istisno emas. Shunday qilib, bir pirojnoe qadoqlash jarayonida yanada xushbo'y va egiluvchan bo'ladi to'ldirish.

Jigar köftesi balki pechda emas, balki faqat bir qavrilgan skovorodkada, chuqur-qovurilgan tayyorlangan bo'lishi mumkin. Agar kam qovurilgan taom va pishirish neft ko'p oldini olish uchun harakat bo'lsa, pechning bilan variant - mukammal. Agar pishirib bo'lsa Aytgancha, tandirda non, ovqat pishirish nafaqat xamirturush xamir ishlatiladi balki kelsin mumkin. Lekin u ko'proq zamonaviy emas, balki sovet versiyasi bo'ladi, eslayman.