Jigar yoki baliq dan plomba tayyorlash uchun qanday

Ustiga sardak solingan ovqat - an'anaviy rus taomlari ovqat. Biroq, uning retseptlar paytda asl oz farq qiladi. umumiy nuqtai nazaridan gapirganda, jele - har qanday go'sht yoki baliq, pishirilgan va bulyon to'lgan bo'ladi. sho'rva sovuq kerak sho'rva asosiy farq. Bu mening buvisining qishlog'ida "jele" deb nomlangan ovqat har doim nima uchun bo'ladi. ning plomba tayyorlash uchun qanday ko'raylik, va masalan, qizil ikra va jigar ustiga sardak solingan ovqat olib.

Ustiga sardak solingan ovqat mol go'shti, jigar

350 g jigar, yuvish va kichik mintaqasi bo'lib kesilgan. Bir piyoz va 2 shirin qalampir kub shaklida kesib, birgalikda sariyog 'jigar bola bilan (an'anaviy rus ovqatlarni sifatida, bir xushbo'y sabzavot olib, lekin, albatta, yo'q nozik). U ajratilgan uchun jelatin 20 g tovuq suvi kichik miqdorda ho'llash. 100 ml bulyon tovuq quruq oq vino, tuz, qora murch va qalampir bir xil miqdorda bilan aralash jigar quyinglar. qaynoq holatga qadar olib, keyin asta-sekin jelatin kiriting. Yana bir qaynoq holatga qadar olib va darhol issiqdan olib tashlash. Har jigar parcha va uning bay bulondan qo'yish, bir kosa jele, to'kib tashlang. Refrigerate. tug'ralgan petrushka va apelsin bo'lakchalari bilan garnitür xizmat oldin.

Ustiga sardak solingan ovqat Turkiya jigar qayla olxo'ri

20-daqiqada olti katta suvli o'rik (afzal yangi) kesib va pyuresi blenderda orqali suyak olib tashlash uchun suv 3 katta qoshiq namlangan Jelatin 2 qoshiq va elakdan majbur o'zgartiradi. 25 ml pyuresi Konyakni qo'shing. Jelatin, tarqatib 25 ml konyak ichiga tushiring va olxo'ri pyuresi bilan aralashtirish suv hammomida isinish. tayyor SOS.

Turkiya jigar bir funt, ularni obsushivayut yuvish tuz va oq qalampir sepib, kichik bo'laklarga kesib. issiq neft doim aralashtirib jigar qovurdoq. So'ngra qovurilgan jigar biz balsamik sirka bilan sepiladi, bir piyola ichiga siljitish va salqin bering. to'ldirish uchun qolib, va uning jigarda qo'yish oq qalampir, sepib, va ustiga olxo'ri sous quyiladi. Chasa 3 (yoki undan ko'p, qotadi batamom gacha) muzlatgichda qo'yish.

Ustiga sardak solingan ovqat jigar g'oz

Bir katta goz jigar, bir yirtqichlardan qo'yish keyin, (u oxir-oqibat oq o'girib kerak) sut bir yarim stakan to'ldirish cho'chqa Shu 50 gramm va neft katta qoshiq kiritish uchun 2 soat kerak bo'ladi. Yuqoridagi oq sharob, bir yarim chashka tushiring. tender jigar qadar pishirib. Qachon salqin, bo'laklarga kesib.

jigar so'nmas bo'lsa-da, siz jele tayyorlash mumkin. jelatin bu maqsad 15 g 2 qoshiq suv qaynatilgan va shishib uchun 1 soat uchun tark soğutulabilecek to'kib. skovorodkada yarim piyola quyib , bulondan 6 parcha-parcha qo'shing. qora qalampir va dafna yaprog'i. 2 daqiqa davomida qaynatiladi, keyin süzün va jelatin va limon sharbati yarim qo'shing. Yana bir qaynoq holatga qadar olib.

Endi, yarim suvi bilan to'ldirilgan kichik kosa yoki chuqur ovqat, keyin jigar ustiga yotdi va yana suvi bilan to'ldiring. jigar go'zal chiqdi ustiga sardak solingan ovqat uchun, uni bir oz qotib kutib turing va har bir plastinka bilan maydanoz bir necha qo'ltiq tayog'i qo'yish kerak. Ular ohista bulondan sho'ng'idi, juda g'alati bo'ladi.

jellied salmon

Agar 1,5 sm va 1 qalinligi bilan 400g bifshteks baliq (losos) kerak tayyorlash uchun zog'ora. Sazan , biz yuvadi, toza bo'ladi va bo'laklarga kesib o'tadi. Salmon, 4 bo'laklarga kesib qobig'i off olish va barcha suyaklar olib tashlang. 2 qismga, bir katta sabzi bo'lmoq. Birinchi bo'lakchalari o'yilgan va ikkinchi - birga. A Lampochka yarim va cho'chqa yog'i chinnigullar (7 dona). Kesib lozim.

bir yirtqichlardan suv ikki litr qaynatib oling, kaynaması va tuz, ularni olib, suvda sabzavot qo'shing. sabzi tender qadar pishirib. So'ngra sabzi har tomonlama bo'lak qo'lga va sazan qora va shirin qalampir qo'shing va 20 daqiqa pishirib. suvdan keyin hamma sabzavotlar va sazan siz chiqib torting va qizil ikra stock qo'yish kerak. suyuqlik madaniyat dunyosidan ikra torting va piyola kengaytirilgan va bir oz tuz limon sharbati sepsa 10 keyin daqiqa zarur uchun qaynatib oling. Qolgan bulyon, tülbent orqali shtammi, sinash uchun, ishonch hosil bo'lishi, ehtimol, u tuz yoki murch qo'shish kerak bo'ladi. So'ngra bulyon 15 g jelatin qo'shilgan. Ikra, joy pishirilgan midiya (jami 10 ta), qisqichbaqalar (10 dona), sabzi va petrushka barglari bilan kosa. Bu faqat nozik ma'lumotni qoplangan, shunday qilib, sho'rva har bir kosaga quying u qattiq qilgin qilaylik, keyin qolgan bulyon quyiladi. Bu protsedura tufayli, barcha ingredientlar tubida qoladi. tortishdan avval, limon sharbati bilan sepib.