Mening buvimdan baliqli pirojnoe retsepti

Har qanday jo'xori uyda pishirishning haqiqiy ta'mini oladi. To'liq aytganda, bu holatda, siz buvisi yoki onaning ajoyib piroglarini sinab ko'rgan har qanday odamni haqiqiy gurme deb atashingiz mumkin - ular hamma narsada retsepti bilan ish tutish uchun emas, balki nafaqat katta mehr bilan pishiriladi. Bundan tashqari, bizning uy hunarmandlari va retseptlari alohida bir narsa o'qimagan, chunki ular rang-kechagi oshxona kitoblari sotilmaydigan qishloqda yashar edilar, ammo ular Internet haqida eshitmaganlar ...

Ammo hayotimning qolgan qismida, mening buvim, sevimli Motya ayolining pechka oldida issiq joyga mo''jizaviy hidli gilos qo'ygan, yorli bilan qorachaga o'ralgan va keyingi kuni katta ruscha pechni ichganidan keyin, Xamir qismlari maxsus tarzda ajratilgan. Bir necha soatdan so'ng, Motya ayol meni chin dildan chaqirib dedi: "Kichik Adelka, shoshilinch shanezhki shoshilib tezda ovqat yeyish, pichoq va boshqa afsuslar". Oh, va mening baxtli bolalikdagi ajoyib Ural maysazorlari! Ota-onam bir necha oy mobaynida meni qattiq Germaniyadan olib chiqqanida kichik bir qishloqda bo'lishni qanchalik yaxshi ko'rardim!

Lekin, ayniqsa, ajoyib buvimning baliqlarini baliq bilan eslayman. Uralsda baliq bilan to'lgan ko'plab ko'llar bor, hozir qanday ekanligini bilmayman, lekin keyin bizning ko'limizda hiyla-nayranglar, ko'zgularning shingillari va ehtiyotkorlik bilan qovurilgan, qarama-qarshilik, shingil va boshqa nayranglar ushlangan. Cho'tkalarda esa mening bobomning chaqirig'i bilan atalgan mayda balchiqchani ko'rish mumkin edi ...

Badan bilan pirojnoe ta'rifi, buvada pishirilgan, men juda yaxshi eslayman. Haqiqatan ham, Motyaning ayolining xamirni nordon bilan yopib qo'yganini eslay olmayman, faqatgina yozda shimgichni pishirganini eslayman va qanday qilib uni "pishirilgandan so'ng" pishiriqlarini noyob ta'm va xushbo'y narsalar bilan ta'minlagan uy qurilishi xamirturushini tayyorlab qo'yganini eslayman va non bir hafta davomida bekor qilinmadi. Endi ular buni qilmaydilar ...

Yaxshi, yaxshi. Mana, baliq pyurei uchun juda ko'p retsept. Men ko'p yillar davomida qadimiy baliq pyuresini tayyorlash uchun foydalanmoqdaman. Baliq bilan pirojnoe tayyorlash xamir bilan boshlanadi. Har qanday xost egasi xamirni qanday qilib biladi, ammo hamma narsa hozir xamirni zamonaviy materiallardan yasalgan panga yoki boshqa narsalarga joylashtiriladi. Men uy bekalarini bepul maslahat beraman. Olisdan uzoqroq qishloqda qaysidir joyda katta hajmdagi gil qabriston yoki kichik korchagni toping - bir vaqtning o'zida ko'p non, shanga yoki pyureni pishirishingiz shart emas. Uyga keltiring va faqat kostryulkalardagi xamirni yoki boshqa turdagi uydagilarni yoping. Bu xamir tirik bo'ladi. Xotira do'konidan kostyumlar juda kam kelishi mumkin - ular haqiqiy emas.

Sinov uchun vaqt bo'lmasa, siz do'konda tayyor xamirturushni sotib olishingiz mumkin, bu ham to'g'ri - biz 25% go'sht tarkibida yoki sutsiz tayyorlangan muzqaymoq do'konida xarid qilamiz. Albatta, sizda ruscha pechka yo'q, lekin baliq bilan pirojnoe tayyorlash odatiy pech bilan ham sozlanishi mumkin, undagi issiqlik faqatgina bitta bo'lishi kerak.

Shunday qilib, baliq bilan pirog uchun va'da etilgan retsept. Biz etarli miqdorda pishiradigan idishni olamiz, uni etarli miqdorda qayta ishlanmagan pista yog'i bilan surtamiz, stolda 1,5 santimetr qalinligida taxminan to'rtburchak xamirni tortib, pishirish tepsisi ustiga qo'yamiz va barcha burchaklarni to'ldiramiz. Yuqorida, chiziqlar bilan kesilgan kartoshka qatlami joylashtiring. Har bir narsa an'anaviy kartoshka pirogi bilan bir xil bo'lsa-da . Biroq, bu erda baliq bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin.

Eng qiziqarli. Bu erda variantlar mumkin - barchasi biz pirog uchun oladigan baliq turiga bog'liq. Endi halibut pirogini pishiramiz. Biz kartoshka qatlamining yuqori qismiga yasalgan halibut filetosini (qalinligi santimetr atrofida), yaxshi yog'dan yupqa plastmassa bilan almashtiramiz. Agar haqiqiy yog 'olmagan bo'lsangiz, yog'da 30 rubl miqdorida do'kon sotib olishingiz mumkin, ammo bu yaxshi emas. Yuqoridan yuqorida siz o'zingizdan bahçenizden dilimlenmiş yashil piyoz bir tabaklayabilirsiniz va baliq uchun ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Xamirning "qopqog'i" bilan pastadan pastki qismini yoping, qirralarni yirtib oling va pishirish tepsisini yaxshi isitiladigan pechda kaka bilan yoping.

Muhim! Pechdagi harorat 120 darajadan oshmasligi va pirojnaning butun pishishi uchun o'zgarmasligi kerak. Issiqlik bir xil bo'lishi kerak.

Endi sabr-toqatli bo'lish uchun qoladi - pirojnoe bir necha soat davomida susayadi. Pechni yoqmang. Tayyorlik butun uyni to'ldiradigan ajoyib va kuchli hid bilan mutlaqo aniqlik bilan aniqlanadi. Shundan so'ng, qanotli (!) Yordami bilan, kekni eritilgan sariyog 'bilan yopishtiring va sovutadigan pechda yana yigirma daqiqa qizdiring.

Bu baliq bilan pirojnoe uchun buvisining retsepti. Albatta, retseptlar juda ko'p va ko'pchilik baliq bilan pirojniyni qanday tayyorlashni biladi, ehtimol, mening buvimning retsepti asl emas, ammo ...