Nima xamirturush pishirmoq tanlang?

Spirtli ichimliklarni endi bizning madaniyatimizning ajralmas qismi hisoblanadi. deganlari kabi saqlaydi u har bir ta'mi va rangi uchun, uning barcha xilma-xilligi bilan namoyish. Biroq, ko'p buni o'zingiz qilish afzal. Va tayyorlash uchun, masalan, safsata uchun, siz bir necha qismlarga kerak bo'ladi. fermentatsiya jarayonida asosiy ishtirokchilaridan biri fermentlar ta'siri ostida spirtli ichiga shakar o'tkazish muhim zamburug'lar bo'lgan achitqi, deb. Bugun xamirturush pishirmoq ham hokazolar bir qancha tashqi muhitga qarshilik, naslchilik harorat, yashash muhitida turli navlarini va bor.

AQSh batafsil ularni ko'rib chiqamiz.

non achitqisi

olingan ichimlik sifati juda past, chunki, bu mahsulot, odatda, u kambag'al biri pivo, non mahsulotlari pishirish uchun ishlatiladi. Biroq, eski non katta talabni demlemek. Bu arpa, tariq, bug'doy, va boshqa narsalar tayyorlanadi. achitqi eski kun ichida pivo uchun ishlatiladigan ko'rib chiqaylik.

Non achitqisi Bosh sahifa pishirish

Tarkibi: javdar, arpa, bug'doy, no'xat, makkajo'xori, tariq, suv.

tayyorgarlik

Barcha ingredientlar yetishtirildi. Buning uchun, iliq suv bilan ho'llash va ikki-centimetric qatlamini qo'ydi. Bu holda, siz don nordon emas ishonch hosil qilish uchun kerak bo'ladi. Bu yashnagay, u, quritilgan va un smalyvayut bo'ladi. So'ngra suv qaynatish va, doim aralashtirib, un qo'shing. aralashmasi suyuq Jelly zichlik o'girib kerak. Uning port va o'n ikki soat turib. ommaviy keyin xamirturush o'n ikki kilogramm chelaklar kursi no'xat qo'shish, bir piyola quyiladi va sovutiladi. Agar safsata pivo mumkin, shundan so'ng o'n kun, mayalanmaya qoldirilishi.

Albatta, xamr, achitqi

Bu juda qimmat, chunki vinochilik uchun maxsus achitqi, sharob moonshining yilda ataladi, ishlatiladigan emas. Biroq, ular ba'zan fermentatsiya demlemek oshirish uchun ishlatiladi.

ularga o'zingizni tayyorlash uchun sizga, ho'l fermentlar uzum Mark besh kilogramm olib shakar, ikki kilogramm va suv o'n litr qo'shishingiz kerak. Bu aralashmasi achish ruxsat va keyin buzmoq uchun distillangan bo'ladi.

safsata qilish uchun o'z sharob xamirturush qilish uchun, qanday qilib yana bir retseptini ko'rib chiqaylik.

mayiz dan Achitqi

Tarkibi: shakar, bir qoshiq suv to'rt yuz gramm, mayiz, bir osh qoshiq.

tayyorgarlik

yarim litrli shisha shakar qo'yiladi yilda, suv, qopqoqni paxta vilkasini qaynoq va xona haroratida soğumaya quyinglar. So'ngra tiqin bir idishda mayiz qo'yish va yana yetti kun davomida achish uchun chap. Ular etmading, chunki bunday xamirturush darhol foydalanish kerak, deb aytgan bo'lishi kerak.

safsata qilish uchun "Wild" xamirturush

Tarkibi: pyuresi rezavorlar gilos yoki uzum ikki stakan shakar, yarim piyola, suv, bir piyola.

tayyorgarlik

burkab uchun xamirturush tayyorlash uchun, barcha ingredientlar to'rt kun davomida bir iliq qorong'i joyda, bir shisha idishga qo'yish muhrlangan va qo'yish, aralashtiriladi. Vaqt aralashmasi tülbent orqali suziladi va o'rniga xamirturush ishlatiladi. yuvish o'n litr bu achitqi uch yuz gramm olib. Ushbu mahsulot ortiq o'n kun emas saqlang.

qo'y ning xamirturush

Bunday mahsulot vitamin qo'shimchalar sifatida sotib olish mumkin, lekin u CSKA spirtli kichik konsentratsiyasini bardosh mumkin, chunki demlemek tayyorlash uchun mos emas. Biroq, ba'zan ular moonshining qo'llanilmoqda. ularni o'zingiz qilish uchun, qanday qilib, biz hozir ko'rib chiqamiz.

Qo'y ning xamirturush uyida

Tarkibi: un, bir piyola, suv, bir piyola, shakar, bir piyola, pivo bir shisha.

tayyorgarlik

xamirturush burkab uchun eng yaxshi nima yuritganda, biz spirt mavjud emas bo'lsa, u pivo uchun ishlatiladi, deb qayd. Albatta, bir spirtli ichimlik qal'a olingan.

Shunday qilib, issiq suv bir piyola ichiga to'kib un qo'shing va topaklar oldini olish uchun aralashtiramiz, va siz bir mikseri foydalanishingiz mumkin. olti soat davomida, bir qopqoq bilan qoplangan, bir iliq joyda, qo'ying. So'ngra, unsterilized pishirmoq pivo va shakar qo'shing yaxshi va keyin issiqlik qo'yish tiklaydilar. Biroz vaqtdan so'ng uy xamirturush bir shisha idishga o'tkaziladi va sovuq xotira joylashtirilgan.

yangi şerbetçiotu dan Homemade xamirturush

xamirturush pishirmoq uyni qilish uchun, şerbetçiotu bilan PAN to'ldirish issiq suv, qopqoq bilan uni to'ldirib, bir soat davomida pishirib. So'ngra bulyon filtri qilinadi, un va shakar, aralashtirgach, uning ikki litrli bir shisha qo'shiladi va issiq joyga o'ttiz olti soatdan kiyib. Vaqt aralashmasi ikki selin kartoshka qo'yish, va aralashtiriladi, yana kechasi issiqlik topshirildi. tayyor mahsulot shisha idishlar quyiladi va uning maqsadi uchun ishlatiladi.

Achitqi suyuq-qalin

Tarkibi: şerbetçiotu ikki yuz ellik gramm, issiq suv ikki litr, solod besh yuz gramm asal bir yuz yigirma gramm, eski xamirturush ellik gramm (quruq).

tayyorgarlik

Hops va solod qaynoq suv quyib, bir qopqoq bilan qoplangan va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat uchun qaynatiladi. Aralash undan keyin tülbent yoki elakdan suzilgan, keyin, qaynoq uchun asal va isitish qo'shish sochiq bilan qoplangan, qotdi. ommaviy soviganligiga bo'lsa, eski qo'shilgan edi quruq xamirturush , ularni oldindan seyreltilmesi iliq suv bilan pivo uchun. aralashmasi ikki yarim soat qoldiriladi. Bu vaqt mobaynida, vazn oshirish kerak. Lekin u pastga tushadi, u xamirturush tayyor va saqlash uchun salqin joyda qoldiqlari qo'yib, boshqa maqsadlar uchun foydalanish mumkin, deb aslida bir signal bo'ladi.

Spirtli ichimliklarni xamirturush (yuqori va pastki fermentatsiya)

Bunday mahsulot osonlashtiradi spirtli olish. Uchun , bu xamirturush alkogol aroq uchun eng yaxshi mos keladi. Bu tufayli muhim vazifalari pivo navlar tayyorlash bir xil haroratda o'tkaziladi, deb aslida iborat. Bundan tashqari, ular ortdi alkogol mundarijaga yuqori qarshilik bor.

, Lekin ularning ko'plari ustidan yuvish qal'asiga yetib ustiga spirt achitqilari qo'llab-quvvatlanadi barcha vazifalari o'n besh foizga o'ldirilgan. bitta hujayradan tayyorlangan Alcohol xamirturush, u faqat fermentatsiya sifati va yakuniy mahsulot sifati va miqdorini belgilaydi sof xamirturush poygasi, berishi mumkin. Bu sof madaniyat faqat sotib olmaydi, balki o'zingizni olib, bu qiziq. Biroq, bugungi kunda ko'plab mutaxassislar tavakkal Ixtisoslashgan do'konlarda bir mahsulot bo'lib. Shu bilan bir vaqtda safsata xamirturush "Saf Levyur" uchun katta talab.

Tayyorlash xamirturush asoslangan "Saf Levyur"

Tarkibi: suv to'rt yuz ellik gramm, qirq daraja, un, bir qoshiq shakar, bir qoshiq va bir qoshiq "Saf Levyur" ning aroq kuchi ellik gramm.

tayyorgarlik

pivo uchun yuqori sifatli xamirturush olish uchun, u bir iliq suv "Saf Levyur" yigirma besh daqiqa qo'yish tavsiya etiladi. (Umumiy aralashmasi qal'a foiz besh edi, shunday qilib,) So'ngra shakar va spirtli qo'shing. Bu aralashmasi bir qopqoq bilan qoplangan va vaqti-vaqti bilan chayqab, bir kun kutishga tashlandi.

alkogol xamirturush qanday afzalliklari bor?

burkab spirtli xamirturush yuqori sifatli alkogol yaratishda ajralmas bo'ladi. Spirtli ichimliklarni darhol kuchliroq, yuqori spirtli ichimliklar vakillari qoldirib, kuchsizroq shtammlari o'ldiradi, shuning uchun achitqi tatlar bartaraf qilinadi. Bundan tashqari, Brew oz spirt teng hosil ortadi yuraveradilar bo'ladi. shakar kasr joriy etish wort o'n olti daraja hissa qo'shadi. olti kunda juda Shu uy-navlar pivo distillash uchun tayyor bo'ladi. Pishirmoq shuning uchun hech qanday yanada kaliy Parvanganat tozalash, zararli aralashmalarning holda olingan, yoki boshqa usullar talab qilinadi.

Juda tez-tez u tomondan u erda hech qanday xamirturush emas, va rejalari hali ham sifatli pishirmoq safsata bo'lib qoladi bo'ladi. Bu holda, u xamirturushsiz safsata navlar pivo uchun tayyorlangan bo'lishi mumkin.

safsata bug'doy

Tarkibi: bug'doy besh kilogramm, suv o'n besh litr, shakar olti yarim kilogramm.

tayyorgarlik

suv kichik miqdori bilan Bug'doy va yuviladi quyiladi. Bir oz vaqtdan so'ng, shakar yarim kilo qo'shing va qadar kuting bug'doy nihol. Bunday holda, suv va qolgan shakar o'n besh litr qo'shishingiz suv muhr idishining sobit, o'n kun davomida issiq joyga massasini qo'yish. Vaqt Braga navlar apparati orqali o'tgan.

guruch ustiga Braga

Tarkibi: tozalangan guruch ikki stakan shakar, uch stakan pivo yarim litr.

tayyorgarlik

Biz allaqachon xamirturush pivo qilish uchun qanday bilaman. Ular pishirishni kerak emas Lekin, siz guruch asosida uy-yasalgan pivo qilish mumkin. Shu maqsadda, uch litrlik jar vaqti-vaqti bilan idishni chayqab, o'n ikki kun davomida issiq joyga, barcha qismlarining joylashtirilgan shapkali gidravlik himoyasi bilan va qoldi. CSKA iltimosiga binoan quritilgan o'rik, mayiz yoki quruq turshak qo'shing.

sifatli spirtli ichimliklar uchun o'tgan mashina orqali birinchi to'pni, distillash paytida tozalandi. Buning uchun, ko'p odamlar faol uglerod foydalanish. Shunday qilib, ko'mir (distillangan Ichimlik litr kukun ellik gramm olish) Planshetlar tritüre spirt bilan bog'lab va issiq joyga yetti kun davomida bog'lab. So'ngra suyuq yana, suziladi va apparat orqali uzatiladi.

Nihoyat ...

Bu xamirturush fermentatsiya jarayonining eng muhim tarkibiy qismi ekanligini ta'kidlash lozim. Ular fermentlar ta'sirida karbonat angidrid va ichiga shakar aylantirish zamburug'lar, bor alkogol. Bas, ekologik ta'sirlarga, bir-biriga ko'paytirish haroratdan qarshilik farq, va ko'plab navlari bor ularning. xamirturush burkab uchun eng yaxshi nima haqida gapirganda, ularning daromadi uy-navlar pivo tayyorlanmoqda Shu harorat oralig'ida, bo'lib o'tadi, chunki u, alkogol, deb aytish kerak, shuning uchun ular unga spirtli ichimlik yuqori mundarijaga yanada mustahkam qiladi. sharob - spirtli ichimliklar xamirturush mavjud emas, siz kamdan-kam hollarda pivo yoki non, foydalanishingiz mumkin.

pishirmoq safsata qilish qobiliyati qadim zamonlardan bizga keldi. So'ngra odamlar uy-yasalgan pivo tayyorlash uchun tabiat in'omlarini ishlatiladi. Ba'zi retseptlar bugun tirik va keng uy sifatli spirt muxlislar o'rtasida ishlatiladi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, u bo'ldi, va har bir Bootlegger allaqachon tekshirilayotgan uning Arsenal, o'z ichimlik retseptini bor. Va nima u, bu maqsadda ishlatiladigan xamirturush Uning shaxsiy imtiyozlarni bog'liq.