Quruq xamirturush: turlari va boshqaruv usuli

Achitqilari non mahsulotlari, shuningdek, pivo va sharob qabul pishirish uchun ishlatiladi tabiiy yilda bir hujayrali organizmlar mavjud. Bu ularning ishtiroki tufayli xamir yumshatilgan emas. Bu jarayon tayyor mahsulot besleyicilik yaxshilash uchun yordam beradi. Achitqi fermentlar sabab spirtli fermentatsiyani xamir ichida. Bu reaktsiya natijasida kislorod angidrid ishlab chiqarish hisoblanadi. Bu element va xamir bir g'ovak tuzilishga berib ko'maklashadi, bu gevşetir. ularning hayot-hujayrali organizmlar paytda shu tarzda o'z o'zgartirish uchun hissa, shakar iste'mol karbonat angidrid va spirtli ichimliklar. Xamir, bu jarayon natijasida, u vezikulyar bo'sh xossa va o'ziga xos nordon ta'mga bo'ladi.

Achitqilari organizmlarni yashayapmiz. Shu munosabat bilan, kimning harorati ellik daraja, va muzlatilgan bir necha marta kattaroqdir ularning suv ustida quyinglar kerak emas. xamirturush tashkil qilish mikroorganizmlar, masalan, tartib turish va o'lish emas.

Zamonaviy oziq-ovqat sanoati non mahsulotlari pishirish uchun mahsulot uch turdagi ishlab chiqaradi. Bu o'z ichiga oladi:

- ekstrüzyon yangi hold;

- faol quruq xamirturush;

- instantons (tezyurar).

Qoliplangan yangi mahsulot hisoblanadi. Ular bir kul yoki sarg'ish rang ega, bir yorug'lik rangi bor. mahsulot tozalik bir xarakterli xususiyati toshma qolipga yo'qligi, shuningdek, kengliklarida va yuzasida qora dog'lar turli turlari hisoblanadi. Bu holda, xamirturush meva noaniq eslatgan, ma'lum bir hid bo'lishi kerak. Oldin mahsulot foydalanish issiq suyuqlik eritiladi.

Quruq xamirturush granulalar, makarondan zarralarini yoki kukunlari shaklini olishi mumkin. Sotish bu turlarning har bir aralashmasi bo'lishi mumkin. bunday mahsulot rang odatda engil jigarrang yoki engil sariq bo'ladi. Quruq xamirturush faol yoki tez oziq-ovqat shaklida ishlab chiqarilgan bo'lishi mumkin. Ularning farqi qo'llash va quritish rejimida usullari yotadi.

yumaloq, bir shaklga ega bo'lgan zarralar shaklida ishlab chiqarilgan barcha e'lonlar, quruq xamirturush. talab qilinadi mahsulot mikroorganizmlar faollashtirish uchun bir suyuqlik uni oldindan tarqatib. Tayyor pishiriq masalliqlarni olish uchun un bilan aralashtiriladi va barcha zarur suvda muloyimlashdi xamir xamirturush, quruq xamirturush, aralashtirmoq uchun.

Instantons (tezyurar) quruq mikroorganizmlar faollashtirish jarayonini talab qilmaydi. Bunday xamirturush oldin yumshatuvchi suyuqlik holda un bilan aralashtiriladi. Bu juda o'zi xamir jarayonini tezlashtiradi.

Oziq-ovqat sanoati, shuningdek, spirtli ichimliklar xamirturush ishlab chiqaradi. Ushbu mahsulot uyda safsata ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan. Bunday xamirturush tufayli ular spirtli ichimliklar ta'siridan qulashi yo'q, deb aslida eng faol fermentatsiya jarayonlari olib kelishi mumkin. Bu mahsulot tarkibidagi mikroorganizmlar yuqori sifatli mahalliy spirtli olish maqsadida olingan. tartibi to'g'risidagi mutaxassislarning fikriga ko'ra, uning ta'mi, an'anaviy non xamirturush tomonidan ishlab chiqarilgan aroq ta'mi oshadi.