Achitqi - bu ..., yaxshi zarari va xamirturush tarkibi. Recipe Bosh sahifa xamirturush

Achitqi Aralashmalarning, keng sanoati pivo, pishirish ishlatiladi. Bu oqsil, mineral, vitaminlar boy qimmatli mahsulot hisoblanadi. Achitqi - u ham temir va foydali mikroorganizmlar boy manbaidir. mahsulot, nevritlar davomida og'riq engillatib organizmning himoya kuchlarini oshiradi.

xamirturush tarixi

birinchi xamirturush Misrda qo'llanilishi boshladi. Bu 6000 eramizdan avvalgi bor edi. e. mahsulot pivo pivo boshladi. yil 1200 miloddan avvalgi. e. Misr xalqi xamirturush non pishirib o'rgandim. xamirturush aralashmadagi turli manbalardan ega. Qo'y ning xamirturush - şerbetçiotu olingan bir mahsulot. kuchli turlari achitqi bo'ladi - sut qayta ishlash, pishloq olingan bir qo'shimcha mahsulot. Shveytsariya va Germaniyada o'simlik suyuq xamirturush tayyorlanmoqda. mahsulot, shuningdek, apelsin, greyfurt, asosida ishlab chiqarilgan asal ichimlik.

non achitqisi

bunday mahsulotlar, urushdan oldin paydo bo'ldi. Bu kulrang xamirturush deb atalmish. Rossiya olimlari bir necha bor xamirturush tabiatini o'rganib va juda qiziqarli Aslida qoqilmasdan qilgan. Germaniya manbalari ma'lumot taqdim ular inson suyaklari yetishtirilgan edi. Biroq, mutaxassislar bu hujjatlarni nusxa ruxsat berilmaydi, shuning uchun ular tasniflanadi qilindi. Rossiyada, uzoq Sourdough non pishirilgan qilindi. Keyinchalik rulon ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan xamirturush, u xamirturush o'rnini qilindi. Yangi mahsulot vaqt novvoylarning saqlaydi. Endi ular, mazali yumshoq va xushbo'y nonni pishirib xos mahoratini namoyish qilish shart emas. xamirturush non bilan, men deyarli hammani pishirishni ega bo'ldi. Bas, ular non tezlikni qo'yildi. Endi non achitqisi - sun'iy yuqori harorat tiyishi bo'lgan qo'ziqorin, olingan. U pishirish davomida o'lmadi.

tayyorlash texnologiyasi

Avvaliga, "kul ning xamirturush" maxsus laboratoriyada etishtiriladi. Asta-sekin oziq-ovqat va chiqindi mahsulotlari chiqariladi ularga qo'shildi. xamirturush ommaviy asta-sekin qozonmoqda. 14 kun uchun, achitqi sut qariyb 100 tonna o'sishi mumkin. xamirturush ommaviy o'sadi bir marta, uni davolash. qayta ishlash filtrlash, tugmasini bosib, fen yoki muzlatish o'z ichiga oladi. Bu jarayonlar, suyuqlik, faol quruq, siqilgan yoki yarim muzlatilgan xamirturush orqali.

Yoki Sourdough non achitqisi?

Sourdough xamirturush tomonidan vurulduktan natijasida o'z yurishlarini boshladi bir xamir parcha bo'ladi. xamirturush xamir zarralar muhit (suv, un, chang, va boshqalar) dan kiriting. Lekin vaqti-vaqti bor sut kislota bakteriyalar, atrof-muhitga kirib chiqariladi xamirturush hujayralari, faol ko'payadilar boshlaydi. test ularning ko'p bo'ladi, u bir xamirturushidan sifatida foydalanish mumkin. Ya'ni xamir hajm massasi achish imkonini beradi. Shunday qilib, xamirturush xamirturush kuni pishirilgan non ham hisoblanadi. Sanoat xamirturush xamir turli manbalardan olinadi: tabiiy va sintetik. Eng ishlab chiqaruvchi so'nggi variantini afzal. Styuardessa, shuningdek, foydalanish uchun tanlov yoki tez xamirturush ishonch "tasodifiy" achitqi hujayralari bor.

Beyker ning xamirturush: foyda yoki zarar?

Achitqi - bir qo'ziqorin. zararsiz fermentatsiya Bundan tashqari, ular, allergiya, qo'ziqorin infektsiyalari sabab, ba'zi organlarni, to'qimalarning ta'sir qilishi mumkin. Bu zamburug'lar saprophytes (chirish) o'z ichiga muayyan zamburug'lar, uchun amal qiladi. Agar non xamirturush tarkibida nazar bo'lsa, u vahimaga mumkin. Ular ko'p kimyoviy qo'shimchalarni "E" o'z ichiga olgan! Nima uchun "qurilish ohakni", "Kimyo formalin" faqat nomlari! Biroq, iste'molchilar, bu asosiy va yordamchi moddalar emas, deb xabardor bo'lishi kerak. Ularning aksariyati xamirturush ishlab chiqarishda ishlatiladi. xamirturush yuzalar ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan paketi komponentlari haqida raqamlar ko'p. Boshqa qismlar o'sishi, hujayra ko'payish uchun zarur o'rta optimal oksidlanishini yaratish uchun zarur. xamirturush massasi paketi kuni moddalar Ba'zi, yakuniy mahsulot yetishtiriladi binolarni davolash uchun ishlatiladigan. Shunday qilib, mehmonlar ko'rinadi, shuning uchun yomon emas. shunday qilib GOST qochish, achitqi ishlab chiqarish texnologiyasi "osonlashtirish" intiladi axloqsiz ishlab chiqaruvchilari harakatlari ancha yomon.

Albatta, xamr, achitqi

Albatta, xamr, achitqilari achish uchun zarur. Bundan tashqari, sharob xamirturush ochdi, va birinchi kishi sxemasi tasvirlangan spirtli fermentatsiya, Lui Paster (fransuz kimyogari) edi. Undan oldin, sharob ham, yaxshi tayyorlangan, lekin u Lui alkogol ichiga shakar aylantirish uchun, xamirturush faoliyatini talab isbotladi edi. mikroskopning ixtiro qilinishi bilan, Paster qo'zg'atuvchining bir xamirturush fermentatsiya sifatida ochish mumkin. Botanika nomi sharob xamirturush aralashmasi - Saccharomyces ellipsoideus. Bu pivo, non ishlab chiqarishda ishlatiladi. Achitqi ham boshqacha uzum shirasi mavjud moddalar javob, va sharob sifatiga ta'sir har biri deb atalmish irq bir qator o'z ichiga oladi. Spirtli ichimliklar sezgirlik bilan xarakterlanadi xamirturush, bor. Ular faqat 5% spirtli gacha ishlaydi. Ular vafot bo'lsa, ularning ish boshqa turdagi qilish boshlanadi. vodorod sulfid katta miqdorda ishlab chiqarish, natijada issiqlik sezgir bir sharob xamirturush mavjud. Shu sababli, sharob yoqimsiz hid olishi mumkin. hidiga xamirturush shuningdek maxsus tarbiyalangan irqi-maxsus sharob ham bor. Barcha bu ichimlik sanoati sohasida hisob winemakers olingan.

sharob fermentatsiya

harorati +15 ° C da xamirturush faol ko'payadilar. shakar bor qayta ishlash kabi, bu kabi uzoq bo'ladi. sharob bo'ladi qachon quruq xamirturush idish tubiga hal, vafot etadi. Agar biron-bir chora bo'lmasa, sharob to'la o'zi achish jarayoni. Sharob ishlab alkogol xamirturush dushmani deb xabardor bo'lishi kerak. sharob uning tarkibi 15% bo'lsa, achitqi aralashmasi o'ladi. Bu hodisa tez-tez ezgu shirin sharob kuzatilishi mumkin. Issiqlik har doim xamirturush tez tarqalishi hissa qo'shadi va ular past haroratlarda sekin aylanadi. sharob asosiy narsa - fermentatsiya jarayoni yakunlandi yo'q. Aks holda, sharob, boyvachcha qilinadi. Eng sharob ishlab hozirda tabiiy xamirturush va maxsus tarbiyalangan madaniyati yordamida emas.

qo'y ning xamirturush

"Qanday qilib xamirturush pivo qilish" Lekin siz uni javob oldin, siz mahsulot va sharob hamkasbi farq qilib, nima topish kerak: Ko'p savolga manfaatdormiz. Achitqi aralashmasi pivo va don ishlab chiqarish keng ishlatiladi. Endi qo'y ning xamirturush katta mashhurlik. dorixonalar, ular planshetlar yoki kukun shaklida ko'rish mumkin. Ular tibbiy maqsadlar uchun ishlatiladi. yuqori sifatli şerbetçiotu, tayyorlanadi qo'y ning xamirturush fermentatsiya pivo wort, tomonidan tayyorlang arpa solod. suyuq formada, mahsulot deyarli chunki kichik muddatli saqlash amalga oshiriladi: suyuq xamirturush birinchi 8 soat davomida amalga oshiriladi. Shuning uchun, ular quruq holatda ko'rinib ehtimoli ko'proq bo'ladi - oziq-ovqat qo'shimchalar shaklida. uyda pishirish jarayoni quyida tasvirlanadi.

qo'y ning xamirturush foydalanish

tibbiy va kosmetik maqsadlarda ishlatiladigan qo'y ning xamirturush. Sharh faqat ijobiy bir profilaktika chorasi sifatida mahsulotni yordamida odamlar. Qo'y ning xamirturush, albatta, yordam berishi mumkin. mahsulot, organizmdagi metabolik jarayonlarni faollashtiradi yog'lar, oqsillar va vitaminlar taqchilligini to'ldirmoqda. Qo'y ning xamirturush inson tanasining himoya oshiradi. Va ular soch, tirnoq, toza teriga mustahkamlash. Shifokorlar kabi ko'plab kasalliklar va patologik sharoitlarda, Brewer ning xamirturush tavsiya:

• metabolik buzilishi;
• vitaminlar B yo'qligi;
• ovqat hazm qilish organlari kasalliklari;
• anemiya;
• ekzema, toshma yiringlashgan;
• gipertoniya;
• ateroskleroz;
• gripp, angina halqumlariga duchor bo'lganlaridan so'ng.

Tabiiy mahsulot organizmdagi turli jarayonlar normallashtiradi yordam beradi va kuch yo'qligi uchun tashkil qiladi. hipersensitivite unga, podagra, buyrak etishmovchiligi: qo'y ning xamirturush uch holatlar mavjud.

qo'y ning xamirturush Cooking

savol javob uchun pastga qiling: "? Qanday qilib o'z pivo achitqisi qilish"

Recipe 1. Bu suv va un 1 stakan aralashtirib va 7 soat aralashmasi tark qilish kerak. Bundan tashqari, shakar katta qoshiq va ko'pi 2 hafta raf umrini ega tabiiy pivo, bir qadah bor qo'shilgan bo'lishi kerak. Yakuniy aralash bir necha soat davomida issiq joyga turish kerak. Qo'y ning xamirturush tayyor. kerak bo'lsa, ular Muzlatgich va foydalanish yopiq shisha idish va do'konga joylashtirilishi mumkin.

Recipe 2. Bu, mayiz 200 gramm olib keng og'zi bilan shisha bankalarda qo'yish uchun kerak bo'ladi. Mayiz sut va issiq suv quyinglar. unga Keyingi bir oz shakar qo'shiladi. shisha 4 qatlamlari yig'ilgandir doka bilan o'ralgan bo'ladi. aralashmasi 5 kun davomida issiq joyga qoldiriladi.

Recipe 3. jarima qirg'ichdan kuni 2 xom kartoshka maydalab uni tuz (bir choy qoshiqda), shakar va suv (1 katta qoshiq) qo'shish uchun kerak. ingredientlar butunlay aralash va keyingi fermentatsiya uchun 5 soat qo'yish bo'lishi kerak.

pirog uchun retseptlar xamirturush

uy xamirturush tayyor emas, ular bir uy qurib nordon Sourdough bilan almashtirilishi mumkin. Bosh sahifa xamirturush retsept oddiy. Bu, un 200 gram olish, unga suv qo'shing va bir kichik to'p ichiga xamir aralashtirmoq kerak bo'ladi. natijada non un ketmoq va bir necha kun davomida uni shunday qoldirish uchun zarur. Bu safar xamir, nordon qattiq bo'ldi va chiqib quritilgan qilish uchun etarli bo'ladi. Achitqi pirojnoe tayyor. Homemade nordon xamirturush non mahsulotlari tayyorlash uchun bir tarqalgan mish agenti sifatida foydalanish mumkin. Nordon xamirturush ham do'konining xamirturush foydalanish tayyorlanmoqda. Buning uchun, yirtqichlardan (2 litr) suv quyinglar xamir o'rta zichlik edi shunday bir miqdorda un va xamirturush aralashmaning 40 g kiritish uchun kerak bo'ladi. skovorodkada u kelsa, keyin hal. Olingan ferment non qilish uchun foydalanish mumkin.

"G'aroyib« xamirturush retseptlar

Achitqi xamir kartoshka yordamida tayyorlangan bo'lishi mumkin. Buning uchun siz 10 kartoshka, un, bir osh qoshiq asal 1 katta qoshiq va aroq 25 gramm olish kerak. Kartoshka tozalanib va suvda qaynatilgan bo'lishi kerak. Yana bir issiq, ular un, asal va aroq qo'shing elakdan artdi lozim. Bu ko'pik hosil qilish kerak. Bu bir shisha ichiga qurigan kerak, u pivo qilaylik, keyin sovuq joyda olib. keyinchalik xamirturush bir kun foydalanish uchun tayyor bo'ladi.

no'xat yasalgan xamirturush aralashmasi uchun eng oson yo'li. Buning uchun, suv bilan oddiy funt no'xat va qaynash, so'ngra iliq joyga o'tkazish. bulondan yuzasida ikki kundan so'ng qalin ko'pik paydo bo'lishi kerak. U xamirturush almashtiradi. Faqat pishirish bunday ko'pik tayyorlash uchun ko'p kerak bo'ladi.

kosmetologiyada Achitqi

Achitqi va uy qurib pivo kelish yillar davomida go'zalligini saqlab yordam berishi mumkin. kosmetik maqsadlar uchun qo'y ning xamirturush foydalanish. Shu asosda u maskalari turli xil pishirishni tavsiya etiladi.

• Yuz niqobi. uni tayyorlash uchun 10 qo'y ning xamirturush g va qatiq oz miqdorda talab. Ikki ingredientlar qaymoq non-suyuq mustahkamlik uchun puxta oldin aralashtirish kerak. Natijada yuzaga niqob taxminan 20 daqiqa davomida teri ustida saqlanishi mumkin. Bu niqob yog'li teri uchun mukammal hisoblanadi. Bu, shuningdek, akne bilan shug'ullanish yordam beradi.
• kepek xalos yordam beradi Soch niqob. Biz, qo'y ning xamirturush biri katta qoshiq olib kefir, bir stakan uni tarqatib yuborish kerak. Paydo bo'lgan aralash bir necha soat davomida bir iliq xonada qoldirilishi kerak. to'liq xamirturush niqob soch va bosh wrap kino qo'yish. Niqob 30 daqiqa davomida bu holatda saqlanadi. Bundan tashqari, suv bilan yuvib tashlash lozim.
• Kuzov niqob. uni tayyorlash uchun qo'y ning quritilgan xamirturush (15 g), asal va shakar 4 kichik qoshiq olish kerak. Achitqi krem suyultiriladi, va ular bir oz tarqalmoq qachon, ularda asal qo'shishingiz kerak. Olingan ommaviy 20 daqiqa davomida turishing kerak. Keyin u, keyin, 15 daqiqa davomida teri kiyib iliq suv bilan chayish lozim. asal bilan Achitqi niqob egiluvchan qoldirib, teri oziqlantirib va gözenekleri siqiladi va qon aylanishini tezlashtiradi. mo''jizakorona teri uchun Achitqi. ular asosida maskalari navbatdagi foydalanish maftun ko'z saqlash va yosh qolish mumkin.