Oyni soda bilan tozalash. Uy tayyorlagan moonshine uchun retsept

Rus kabi an'anaviy spirtli ichimliklar sifatidan kamroq bo'lgan an'anaviy sharobni hisobga olish odat hisoblanadi. Moonshine va rom ishlab chiqarish texnologiyasini hisobga olgan holda, xom ashyodan tashqari, ular yaratilganidan tashqari, deyarli farq yo'q. Bugungi kunda do'konlarda iste'molchiga qirq foiz shubhali kelib chiqadigan va GOST talablari buzilgan holda tayyorlangan aroqning keng doirasi taklif etiladi. Shu sababli uyda uyda ishlaydigan moonshine qilish uchun vaqt va kuch sarflash yaxshidir. Bu byudjetni tejash va sog'lig'ingizni saqlashga yordam beradi. Bugungi kunda sifatli, sof spirtli ichimliklar olishga yordam beradigan, uy quriladigan moonshine, retseptlar sinovdan o'tkazilayotgani va uni tozalash usullarini ko'rib chiqamiz.

Xom ashyoni tanlash va tayyorlash

Uyda moonshine ishlab chiqarish uchun xom ashyoni tanlashda uning mavjudligiga diqqat qilish kerak. Ko'pincha shakar xom ashyo sifatida ishlatiladi, ammo kraxmal, don, shakar ko'kasi va shunga o'xshashlar ishlatilishi mumkin. Misol uchun, agar siz kraxmaldan homilador oy oshqozonini ishlab chiqaradigan bo'lsangiz, unda ishlatiladigan xom ashyoning kilogrammdan bir yarim litr chiqadi. Shakarni ishlatganda, aroqning hosili bir litr va o'n gramm bo'ladi. Xom-ashyoning tanlovi yakuniy mahsulot sifatini belgilaydi.

Fermentatsiya jarayoni

Yakuniy mahsulot miqdori va sifati ham fermentatsiya qanday sodir bo'lishiga bog'liq. Buning uchun tegmaslik haroratni saqlash kerak, u sakkiz-yigirma santimetr orasida bo'lishi kerak. Bu holda, tarkibiy qismlarning mutanosibligiga qat'iy rioya qilish kerak, chunki shakarning kam miqdori fermentatsiya jarayoni juda sekin davom etishi mumkin. Shuning uchun 1: 0.1: 3 nisbatida shakar, xamirturush va suvdan foydalanish tavsiya etiladi. Ushbu nisbat ko'plab turdagi xom-ashyo uchun qo'llaniladi. Misol uchun, mohirliklar don va kartoshkadan qanday tayyorlanganini ko'rib chiqing, shunda siz undan uy quriladigan moonshine qilishingiz mumkin. Ichkilik so'ralmasligi uchun ta'riflarni tekshirib ko'riladi.

Braga bug'doydan moonshine uchun

Tarkibi : 1 kilogramm don, 200 gramm shakar, 50 gramm xamirturush, 100 gramm malt.

Tayyorlash

G'alla suv bilan aralashtirilgan (birdan uchgacha), keyin shakar, xamirturush va malt qo'shib, 15 kun davomida iliq joyga qo'yib, eritilgan ko'pikni vaqtincha olib tashlash va chayqalish bilan eziladi, eziladi.

Braga kartoshkasi

Tarkibi: 8 kg kartoshka, 10 litr suv, 200 gramm malt, 300 gramm shakar, 150 gramm xamirturush.

Tayyorlash

Kartoshka braga tayyorlangan bo'lsa, uy qurilishi moonshine juda sifatli olinadi. Biroq, bu holda distillash va tozalashni ikki marta bajarish kerak. Shunday qilib, drenaj tayyorlash uchun barcha ingredientlarni aralashtirish kerak, konteynerni ikki hafta davomida iliq joyda qoldiring, vaqti-vaqti bilan tarkibni aralashtirib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

Fermentatsiya vaqtida nafaqat etil spirti hosil qilinsin, balki uning oksidlanish jarayoni ham yuzaga keladi, natijada oksidlanish mahsulotlari paydo bo'lib, keyinchalik moonshinega aylanadi. Ular sirkalik aldegid, etanol, sirka kislotasi, metan va boshqalar. Spirtdagi bu kabi tarkibiy qismlarning mavjudligi salomatlikka zarar etkazishi mumkinligi sababli spirtli ichimliklardagi kiruvchi moddalar mavjud emas. Shuning uchun, oyni soda yoki boshqa mahsulot bilan tozalash tavsiya etiladi. Buni qanday amalga oshirish kerak, biz birozdan keyin qaraymiz.

Distillash

Distillash suyuqlikni bug'larning qo'shimcha kontsentratsiyasi bilan qaynatish uchun isitish jarayoni deb hisoblanadi. Birlamchi distillash fusel yog'lari va boshqa begona moddalardan qutulishga imkon beradi. Shunday qilib, moonshine umumiy hosilining birinchi sakkiz foizi quyiladi - bu spirt foydalanish uchun yaroqsiz, chunki u tanaga xavf tug'diradi. 85% oziq-ovqat maqsadlari uchun ishlatiladigan asosiy fraksiyon miqdori. Oxirgi qismda fusel yog'lari mavjud bo'lib, ular odatda bir xil printsiplarga rioya qilingan holda, yana qayta tortiladi . Shunday qilib, birinchi distillash natijasida moonshine ko'plab zararli moddalardan ozod qilinadi. Ikkinchisi esa birinchi printsipda yuz beradi. Biroq, sifatli spirtli ichimliklar olish uchun, distillash usullarini tozalash kerak. Bugungi kunda, oyning tozalanishi soda bilan qanday amalga oshirilishini ko'rib chiqamiz.

Oy nurlarini tozalab tashlash

Tozalashdan oldin toza suv bilan 40 yoki 45 gradusgacha distillangan suv bilan suyultirilishi kerak, chunki spirt miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, unda turli xil iflosliklar saqlanib qoladi. Suvga yuqori sifatli suvdan foydalanish tavsiya etiladi. Uning miqdori spirtning kuchiga bog'liq. Odatda 1 litr aroqqa 500 gramm suv bering. Oydog 'sosini tozalash spirtli ichimliklar yog'idagi yog'larni olib tashlashga yordam beradi. Spirtli ichimliklar litrining 8 grammidan hisoblangan. Sodali tozalash - bu ikkinchi distilatsiyadan oldin bajarilishi kerak bo'lgan moonshine tozaligining oraliq bosqichidir. Agar bu ikkinchi distillashdan keyin amalga oshirilsa, siz tanaga zararli bo'lgan sodali suv aralashmasi bilan ichishingiz mumkin. Bunday suyuqlikning ta'mi, hidi va shaffofligi juda zaif bo'ladi. Pishirish soda bilan pivo tayyorlashning qanday tozalanishini ko'rib chiqing. Barcha jarayon quyida ko'rsatilgan.

Pishirish soda tozalash

Pishirish soda tez sirka kislotasini neytrallashtirishi mumkin. 1 litr alkogol uchun 1 gramm (1/3 choy qoshiq) hisobidan birinchi distilatsiyadan keyin oy oshishiga qo'shiladi. Aralash yaxshi aralashtiriladi va ichimlikning birinchi va oxirgi 150 grammini to'kib tashlaydi. Ikkinchi distillash 70 darajaga qadar kuch bilan spirtli ichimliklarni olishga imkon beradi. Tovoq bir muddat muzlatgichga qo'yiladi, shundan so'ng samogon shishaning devorlariga kirgan narsalarni tashlab yuboradi. Aroqni distillangan suv bilan 40 gradusgacha siqiladi.

Oyni tozalash Kaliy permanganat va yuvish soda

Ayni soda va marganets bilan tozalanish xorijiy hid va ifloslanishsiz sifatli spirtli ichimlikka ega bo'lishga yordam beradi. Aroqning har bir litri uchun 50 gramm suv va 1 litr spirtga 2 gramm hisobida kaliy permanganat eritmasini qo'shib, yarim litr yuvib, aralashtirilgan soda bilan 10 gramm oling. Yarim soatdan keyin sodali suvni qo'shib, 12 soatga qoldiring. Bir muddat o'tgach, suyuqlik drenajlanadi va distillangan, distillangan suv bilan seyreltilir.

Ayni tozalaydigan filtrlar

Ikkinchi distilatsiyadan so'ng, moonshine filtrlanadi va shishachaga kiritiladi. Eng oddiy filtr quyidagi tarzda tayyorlanadi: uchta qatlamli doka yoki mato katta hajmli huniga joylashtiriladi, so'ngra paxta yoyi quyiladi, toza qum quyiladi, so'ngra gazli latta qayta ishlanadi. Agar qum qatlami ikki santimetr bo'lsa, filtratsiya soatiga yarim litr araqda bo'ladi. Siz suvni tozalash uchun oyni tozalash uchun bunday filtrlarni qo'llashingiz mumkin. Siz ularni biron bir ixtisoslashgan do'konda xarid qilishingiz mumkin. Ular oyni yig'ish uchun idish oldida distillashlarga o'rnatiladi.

Aroq soda tozalashda shikastlanish

Ko'pchilik, oyning tozalanishi inson tanasi tomonidan zararlanishiga ishonishadi. Ammo bu faqat siz bu chang bilan bevosita spirtli ichimliklar iste'mol qilsangiz (ikkinchi distillashdan keyin tozalashda). Ushbu mahsulot spirtli ichimlikda qolmasligi uchun ikkinchi bir distillash mavjud. Bundan tashqari, soda va kaliy permanganat ishlatilganda, spirtli ichimliklar boshqa hidlar va fusel yog'laridan ozod bo'lishiga erishish mumkin.

Oyni moy bilan tozalab turish

Bu usul shuningdek pivo ichidagi sigir yog'ini yo'q qilishga yordam beradi. Shu maqsadda, hidsiz o'simlik yog'i hidsiz hisoblanadi. Shunday qilib, spirt 30 gradusgacha suyultiriladi, o'simlik yog'i qo'shiladi (aroq litri uchun 20 gram), uch daqiqa uch marta yaxshi silkitib, kichik tanaffuslar qiladi. Oy moyini yog' bilan tozalash ichimlikning bulutli rangini olishga yordam beradi. Ikki qatlam hosil bo'lguncha (neft yuqoriga ko'tariladi) qoladi. Taxminan 12 soat davom etadi. Keyin suyuqlik filtr orqali boshqa idishga quyiladi (buni qanday qilish kerak, biz yuqorida ko'rib chiqdik) va yana distillangan.

Shunday qilib, oyni soda yoki yog' bilan tozalash, sof spirtli ichimliklar, sog'liq uchun zararli bo'lgan har qanday begona hid va hissa moddalardan mahrum bo'lishga imkon beradi. Nihoyat, uyda pivo tayyorlashning ayrim retseptlarini ko'rib chiqing.

Bug'doydan mushuk

Tarkibi : 6 kg shakar, 5 kilogramm bug'doy, suv.

Tayyorlash

Uyda moonshine uchun ushbu retsept deyarli hamma uchun ma'lum. Birinchidan, kruj yuviladi, idishga quyiladi va suv bilan quyiladi, 2 kg shakar qo'shib, qopqoqni qorong'i joyda, bir hafta davomida qo'ying. So'ngra qolgan shakarni va 15 litr suvni qo'shib, 4 kun davomida issiq joyga qo'ying. Keyinchalik, marmar birinchi marta distillangan bo'lib, oyni toza bilan tozalash kerak, ikkinchisi va uchinchisi. Va buni qanday qilish kerakligini bilamiz.

Shakar va xamirturushdan moonlight

Tarkibi : 1 kilogramm shakar 100 gramm maya va 4 litr suv bilan olinadi.

Tayyorlash

Oyda ishlab chiqarilgan, uyda ishlab chiqarilgan bu retsept juda oddiy va mashhurdir. Shunday qilib, shakar mos konteynerga quyiladi, sovuq suv quyiladi va butunlay eriguncha aralashtiriladi. Keyin xamirturiladi va suyuqlikka qo'shiladi. Damponing sirtining yuqori qismida ko'pik hosil qilmasligi uchun bir necha gramm o'simlik yog'i quyiladi. Braga ikki hafta davomida issiq joyga qo'ydi, undan keyin u distillangan, tozalangan, yana bir marta distillangan, filtrlangan va shishaga tortilgan.