Qanday qilib uyda kalvadosni qilish kerak

Mavjud ichimliklar har qanday uyda sinovdan o'tishi mumkin, ammo hech kim ta'mga xosligini kafolatlamaydi. Uyda Calvados yaratilishi oson, sizlarga faqat olma va distillash uchun maxsus qurilmalar kerak. Calvados - mintaqaviy ichimliklar, ya'ni ma'lum bir hududda ishlab chiqarilishi mumkin, demak, bu Normandiyada (Frantsiya) past bo'ladi .

Tarix

Ushbu ichimlikning nomi 1553 yilgacha bo'lgan hujjatlarda uchraydi. Ularning aytishicha, sharobni buzish orqali butunlay yangi ichimlikka qanday erishish mumkinligi haqida bir oqsoqol keldi. Bu nom faol ravishda ishlab chiqarilgan joydan, ya'ni Normandiyadagi Calvados bo'limidan keladi. Hozirgi kunda eng katta ishlab chiqaruvchi AOC Calvados, va bu alohida korxona emas, balki ushbu mashhur ichimlik tayyorlangan butun hudud. Maxsus navlari 30 dan ortiq olma navlari, ularning ta'mi sifatiga qarab nordon, shirin va achchiqlangan bo'linadi. Shuning uchun agar siz Calvados uchun reseptni uyda qayta yaratmoqchi bo'lsangiz, barcha navlarni 2: 1: 7 nisbatda saqlang. Siz armuddan foydalanishingiz mumkin, eng muhimi, barcha mevalar pishgan, yoriqsiz va chirishsiz edi.

Uyda Calvados

Birinchidan, olmalarni olma ichidan siqib olishingiz kerak , lekin qolgan pulpa tashlamang, lekin uni suv bilan to'ldirib, yana siqib qo'ying, va shundagina u isrofga ketadi. Ushbu suyuqliklarning aralashmasini tayyorlang, birinchi spinning sharbatining taxminan 80 foizini va ikkinchi yarmidan faqat 20 foizini oling. Kerakli shakar mavjudligiga ishonch hosil qiling, aks holda fermentatsiya jarayonlari o'tishi mumkin, u kamida 10% bo'lishi kerak. Uyda kalvadosni tayyorlash uchun xamirturush alohida-alohida tayyorlanadi. Uning uchun xamirturush yovvoyi, ya'ni meva va mevalar yuzasidan olinishi kerak. Olingan mevalar shakar bilan kesilgan va aralashtiriladi, ko'pik paydo bo'lguncha kutib turing va har bir narsani tayyor sut bilan aralashtiring. Fermentatsiya jarayoni 20-22 daraja haroratda, bir oy ichida va undan ham ko'proq, kislorodga ega bo'lmay turib amalga oshirilishi kerak. Karbon dioksidni oltingugurtdan ajratish tugagach, u distillangan va 26-30 darajali quvvatga ega distillat olinadi. Qayta ishlab chiqarilgan distillash tarkibida etil spirtining miqdori 70% ga teng bo'lgan xomashyo spirtini beradi. Uyda Calvados deyarli tayyor. Faqatgina turib olish kerak. Ideal holda, bu moyak barrellarida amalga oshiriladi, lekin shishadan tayyorlangan xomashyo faqat o'ziga xos chiplar qo'shadi - xarakterli xushbo'y hidi. Bir hafta yoki ikki kun o'tgach, distillangan quyuq qoramtir rangga ega bo'ladi va ta'mni o'zgartiradi. Bir oygacha bo'lishi kerak.

Qovun ustiga yotqizish

Bu usul eng tezdir, garchi u frantsuz an'analariga mos kelmasa. Uyda uyingizda kalvadorlarni tayyorlash, ayniqsa, qobig'ini ishlatish kerak. Qovurilgan pechda oldindan qovurilmagan bo'lsa, mahsulot aniq bir hid bo'lmasa, mahsulot bog'lovchi bo'ladi. Distillat lazzat va lazzatlanish bilan juda to'yingan, ammo rangi u aslidan ancha qoramtir. Eng yaxshi ta'mi uchun Calvadosni turli xil preparatlar bilan birlashtira olasiz. Ushbu spirtli ichimliklarni muz va bir olma bilan yaxshi iching.