Pishiriqlar uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Pishiriqlar uchun xamir ovqatlarning lazzatli va tuyadi bo'lishini belgilaydigan muhim omildir. Agar siz asosiy tavsiyalar va maslahatlarga rioya qilmasangiz, xamir juda qattiq chiqishi va shu bilan u vareniklarning ta'mini buzishi mumkin. Bundan tashqari, noto'g'ri tarkibiy qismlarni olib tashlasangiz yoki ularni noto'g'ri bog'lasangiz, xamir qorong'i ko'rinishga ega bo'lishi mumkin va bundan tashqari, butunlay kalıplanmayacaktır. Ovqat pishirish uchun - bu haqiqiy muammo. Shuning uchun har bir uy bekasi vareniki uchun xamirni qanday tayyorlashni bilishi kerak.

Yo'nalish juda sodda, ammo ba'zi tarkibiy qismlar boshqalar bilan almashtirilganligi bilan bog'liq. Biz mazali va mazali vareniklarni har qanday plomba bilan tayyorlashga yordam beradigan retseptlarning bir nechta variantlari bilan tanishamiz.

Eng oddiy retsepti uchun un, suv va tuxum kerak. Juda ko'p tuz va shakar bo'lmaydi. Birinchidan, unni tuz va aralashtirish kerak. Bundan tashqari, tuxumni haydash va un bilan yaxshilab grated. Va, albatta, suv. Xamir suv qaynatilganda ancha yaxshi bo'ladi. Shunga qaramay, issiq yoki issiq bo'lmasligi kerak. Ichaklarni bartaraf qilish uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Köfte uchun xamir bir oz boshqacha tarzda tayyorlanishi mumkin. Buning uchun siz un, ikki tuxum, tuz va smetana kerak. Boshida, yana tuz va unni birlashtiramiz. Keyin tuxum va nordon qo'shing. Yog 'bo'lmagan smetana iloji boricha suyuqlik hosil qilish uchun eng maqbuldir. Xamir zichroq bo'lsa, uni plastmassa qilish uchun ozgina suv qo'sha olasiz.

Vareniki uchun eng yaxshi xamirni tayyorlash uchun ba'zi xushbo'y atirlar ikki xil undan foydalanadilar. Ovqat tayyorlash uchun siz bug'doy uniga muhtoj edingiz, lekin uni qo'pol ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bug'doy uni bilan aralashtirish kerak . Ikki komponentni nisbaga birlashtiriladi: 4 qism bug'doy va 1 yarim don ekinlari. Bundan tashqari, odatdagidek - tuz va suv qo'shing. Ushbu Yo'nalishdagi tuxumlarga kerak emas.

Yana bir qiziqarli variant bor. Pishiriqlar uchun qaynatilgan xamir idishning ta'mini yanada to'yingan qilish uchun iloji boricha yaxshi bo'lishi mumkin. Tayyorlash sxemasi ma'lum barcha variantlardan sezilarli darajada farq qiladi. Avval tuxumni sindirish kerak. Keyin, tuz va mavsumda oz miqdordagi shakar bilan. Tuxumni mikser bilan yoki chayqab tashlang. Asta-sekin tuxumni maydalash, qaynab turgan suvni kichik burma qo'shing. Bu aralashuvni to'xtatmaslik juda muhim, aks holda tuxum chiriyotgan bo'ladi. Natijada, chiroyli va ajoyib ko'pik paydo bo'lishi kerak va bu sinov uchun asos bo'ladi. Ko'pik paydo bo'lgandan so'ng asta-sekin un va aralash qo'shing. Bu juda muhim - juda ko'p unni qo'ymang, aks holda xamir qo'pol va hech qanday elastik bo'lmaydi.

Vareniki uchun xamir noyob mahsulotdir. Turli retseptlar va variantlardan foydalanish mumkin. Biroq, mutanosiblarga qo'shimcha ravishda, muayyan qoidalarga amal qilish ham zarur. Ovqat pishirishni boshlashdan avval uni undirib, qolgan ingredientlarni to'plang va ularni bir joyga qo'ying. Buning uchun tayyorgarlik paytida hech narsa chalg'itmaydi va hech qanday noqulaylik tug'dirmaydi. Tuz uchun uni to'liq un zarur, aks holda tuz faqat mahsulotga tarqalmaydi. Ba'zi qismlar baxtsiz bo'ladi va ba'zilari juda sho'r. Suv o'rniga sut, fermentlar suti, kefir va boshqa mahsulotlarni ishlatishingiz mumkin. Xamirning foydali bo'lishi uchun unga ozgina moy qo'shing. Va eng muhimi: xamirni ag'darib tashlang va xamir aralashtirilgandan so'ng darhol vareniki hosil qiling, aks holda u quriydi va idish hech qanday muvaffaqiyatga erishmaydi. Keling, sirlarni bilib, o'zingizni qarindoshlaringizni noyob vareniki bilan xursand qila olasiz.