Pomidordan osh. Pomidor sho'rva: retsept, rasm

Biror kishidan nimani olib tashlamaslik tuyadi. Biz hammamiz tez-tez va mazali taomni yaxshi ko'ramiz. Bizning noqulay qorin doimo g'ayritabiiy, yangi narsalarni talab qiladi. Eng porloq va mazali dastlabki taomlar pomidor qo'shilishi bilan pishiriladi. Va ularning soni ma'lum retseptga bog'liq.

Tomat sho'rva tayyorlash tarixi

Bu birinchi taomning tug'ilgan joyi Yevropa edi. Taxminan o'n oltinchi asrda bu erda pomidor import qilinganligiga qaramay, taxminan 250 yil oldin shunday sho'rva bor edi. Haqiqat shundaki, juda uzoq vaqt pomidor dekorativ bog 'o'simliklari deb hisoblanardi, ular oziq-ovqat uchun mutlaqo yaroqsiz edi. Rossiyada bu sabzavotlar 170 yil ilgari emas, balki ko'p yillar oldin o'sib ulg'ay boshladi. Bugun pomidorsiz slavyan oshxonasining taomini tasavvur qilish qiyin. Masalan, Osiyoda pomidorlar ispaniylar va portugal tillari tufayli paydo bo'lgan va ular ko'plab an'anaviy taomlardan foydalanilgan.

Gazpacho

Italiyaliklarning sayohati tufayli dunyodagi eng mashhur pomidorlardan sho'rva paydo bo'ldi. Uning ta'rifi uzoq vaqt oldin Andalusiyada kashf qilingan. Gazpacho hamma joyda birinchi taom sifatida iste'mol qilinganligiga qaramay, italiyaliklar uni ichishadi. Shuning uchun, tarixiy vatanida, u chuqur plastinkadan ko'ra tez-tez stakanda ko'rish mumkin. Sizni tayyorlash uchun:

• Bir kilo pomidor;
• 3 bodring;
• 2 qalampir;
• 1 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• Oq nonning 3 ta bo'lagi;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 osh qoshiq sharob sirkasi;
• Taste tuz va qalampir.

Shunday qilib, italyan retseptida pomidordan sho'rva qanday tayyorlanadi? Dastlab, pomidorlarni issiq suv bilan qovurib tashlang va ularni yopishtiring, keyin kichik kubiklarni kesib, katta donalarni olib tashlang. Xuddi shu taqdirni bodringlar yordamida ushlash kerak. Qalampir, piyoz va sarimsoq yaxshilab yuvilgan va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Oq-qora oq nonni suv quyib, uni tursin.

Ushbu operatsiyalardan so'ng tayyorlangan ingredientlar blenderga yuboriladi. Ehtimol, dastgohi burish kerak. Sabzavotlarni maydalab bo'lgach, blender tarkibidagi har qanday konteynerga quyiladi. Eng muhimi, bu metall bo'lmagan. Bunday idishlarda o'simlik aralashmasi barcha vitaminlarini tezda yo'qotadi.

Sho'rva deyarli tayyor, zaytun moyi va sharob sirkasini qo'shib, kamida 3 soat sovutgichga yuboradi.

Pomidorda sho'rva sho'rva

Er yuzida deyarli har bir kishi bu konservalarni sinab ko'rdi, lekin har kim ham ovqatlanish uchun birinchi taomni pishirish mumkinligini biladi, masalan, kechki ovqat uchun. Ushbu sho'rva tayyorlash juda oson va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tarkibi:

• 2 ta pomidor kostryulkalarida;
• 5 yirik kartoshka;
• Savzi;
• Lampochka;
• Bir osh qoshiq tomat pastasi;
• Quritilgan faslag'an choy qoshiq;
• Tuz, qalampir, ziravorlar ta'mga.

Kartoshkalarni tozalash va kublar bilan kesish kerak, shundan keyin darhol oshpazni qo'ying. Shu bilan bir vaqtning o'zida qovurilgan panda nozik tug'ralgan piyoz va grated sabzi qovurayapti. Ularga bir qoshiq tomat pastasi qo'shing. Ildiz pishganidan so'ng, qovurayotgan idish va konserva tarkibidagi narsalar unga o'tadi. Olingan sho'rvani faslag'an va ziravorlar bilan to'ldiring va tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa pishirib oling.

Klassik sho'rva pyuresi

Butun dunyo modaga bo'ysunadi. Bu tendentsiya oziq-ovqatlardan o'tmadi. Bugungi kunda sho'rva - eng taniqli taomlardan biri. U hamma joyda egan: uyda, tushlik paytida, restoranlarda biznes peshinlarida va hokazo. Agar siz pomidor sho'rvasini sinab ko'rsangiz, darhol sizning cho'chqachilik bankingizdagi retseptni olishni xohlaysiz. Axir, o'zingizning sevimli ovqatingizni uyda qanday tayyorlayotganingizni bilmasa-da, bu muhim emas. Sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800 gram pomidor;
• 1 piyoz;
• Sarimsoqning 1 ta tuxumi;
• 50 miligram yog ';
• 150 ml krem;
• 2 qoshiq quritilgan faslag'an;
• Yarim litrlik mol go'shti;
• Tuz, qalampir, ziravorlar ta'mga.

Shunday qilib, qanday qilib pomidordan sho'rva qilish mumkin? Avval pomidorlarni qoqib, kichik bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Peel va piyozni va sarimsoqni maydalab, ularni moyni oldindan eritib, keyin qovurib tashlang.

Zazxarka oltin rangga ega bo'lgandan keyin, yarim sigir va pomidorlarni qo'shing. Aralashmada pomidorlarni chiqarib yuboradigan kislotani neytrallash uchun soda qisqichi qo'shilishi kerak. Olingan sho'rva qaynatiladi va 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Vaqt o'tgach, bir hil massa olish uchun uni blenderga yuborish kerak. Choyni qaynatib olingandan so'ng, qaymoqqa quying, qolgan suvni to'kib tashlang, unga 5 daqiqa davomida ta'mga va pishirish uchun ziravorlar qo'shing.

Turk osh pyuresi

Pomidorlarni va Sharq oshxonasini sevuvchilar uchun retseptlar mavjud. Ular standart Evropa taomlaridan bir oz farq qiladi. Quyidagi ingredientlardan tayyorlanadigan pomidor sho'rva pyuresi:

• Yarim kilogramm pomidor;
• 1 qizil piyoz;
• Bir litr tovuq bulyoni;
• Bir stakan pomidor sharbati;
• 4 qoshiq zaytun moyi;
• 100 gramm qattiq pishloq;
• Yangi yoki quruq faslag'an;
• Tuz, qalampir va ziravorlar ta'mga.

Pomidordan sho'rva pishirish uchun, zaytun moyini bir yirtqichlardan ichiga tushiring va uni qovurilgan piyoz va sarimsoq bilan qovuring. Ular uchun dilimlenmiş faslag'an bargi qo'shing. Pomidor qobig'idan chiqariladi, mayda tug'ralgan va panga yuboriladi. Kichkina olovda besh daqiqagacha barcha tarkiblarni aralashtiring, shundan keyin tovuq suvi, tomat sharbati va ziravorlarni ta'mga qo'shing. 20 daqiqa davomida past haroratda qopqoq ostida sho'rva tayyorlang. Bir muddat o'tgach, uni blender bilan urib yuboring. Agar sho'rva juda suyuq bo'lsa, unda bir qoshiqni qo'shing va uni taxminan besh daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin sho'rva pishiq pishloq bilan seping.

Kaloriyani hisoblaydiganlar uchun sho'rva

Ko'p ayollar faqatgina vaznni yo'qotishni orzu qiladilar. Kilo berishning usullaridan biri sho'rva dietasidir. Quyida keltirilgan ta'rifi pomidorlardan quyi kalorili sho'rva uchun juda mos keladi.

Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak:

• 6 ta pomidor;
• 2 piyoz;
• Sarimsoqning 1 ta tuxumi;
• Bir litr sabzavotli bulon;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi.

Piyoz va sarimsoq mayda tug'ralgan va qovurilgan. Ularga oldindan paxil va pomidor qo'shamiz va bir necha daqiqa davomida har narsani pishiramiz. So'ngra sho'rva va ziravorlarni ta'mga qo'shing, aralashman qaynatiladi va taxminan 20 daqiqa pishadi. Ba'zida vazn yo'qotish uchun pomidor sho'rvasida grated sabzi va lavlagi qo'shiladi. Shu bilan birga dilimlenmiş sabzavotlarni qoplash uchun oz miqdorda suv quying.