Tuzli uchun rus klassik retsepti

Yozda, odatda, ko'pchilik odamlar engil sabzavotli sho'rvalarni afzal ko'radilar, ammo ko'cha dag'al va nordon bo'lsa, va tana issiqlik va energiyaga muhtoj bo'lsa, u eng zo'r dastlabki ovqatlarni yaxshi isitadi. Bu borscht va karam bilan karam sho'rva, boy qoraquldir. Bundan kam mashhur va rassolnik emas. Lekin, bu taom retseptlari juda ko'p turli xil. Guruch qo'shilishi bilan mazali sho'rva pishiradi, kimdir pishan uradi. Lekin klassik retsept rassolnika nima? 15-asrda Rossiyada pishirilgan va so'ngra kalya deb nomlangan Togo sho'rva? Keling, tushunaylik.

Pearl arpa (bu erda ko'rishingiz mumkin fotosurat bilan) pichanning retsepti uch asosiy tarkibni nazarda tutadi. Birinchidan, bu uy qurilib tuzlangan bodring, inju arpa va, albatta, go'sht. Biroq keyinroq paydo bo'ladigan istisno mavjud: marvarid arpa guruch bilan almashtirilishi mumkin va go'sht o'rniga buyraklardan foydalanish mumkin.

Rassolnik, klassik ta'rif

Tarkibi :

• 600 g sigir, tercihen suyak bilan;
• Tuzlangan bodring - 300 g;
• 100 g guzal arpa;
• Kartoshka;
• Sabzi va piyoz;
• Yangi o'tlar va ziravorlar.

Klassik retsept rassolnika, tayyorgarlik bosqichlari:

1. Go'shtni pechga qo'ying. Sutni lazzatli qilish uchun uni ustiga butun lampochkani kiritish tavsiya etiladi.
2. Ayni paytda, bodring rash. Kartoshkani kichik kubiklarga kesib oling, piyoz va sabzi choping. Isitilgan yog 'ustida piyoz, so'ngra sabzi qo'shing.
3. Go'sht pishirilganda va bulonga boy ta'mga ega bo'lgach, go'shtni olib tashlash va qismlarga ajratish kerak. Keyin u potga qaytarib berilishi va kartoshka qo'shishi mumkin. Boshqa tomondan, siz go'shtni bir vaqtning o'zida kichik bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin, keyin suyuqlik tezroq pishiriladi va siz barmoqlaringizni issiq mol go'shti bilan parchalamoqchi bo'lmaysiz.
4. Eslab qoling! Hech qanday holatda bodringni darhol qo'sha olmaydi, aks holda kartoshka qattiq va to'liq yoqimsiz bo'ladi. Shuning uchun klassik retsept rassolika ko'p tomirlarni qo'llashni qat'iyan rad etadi, chunki barcha sabzavotlar birgalikda joylashtirilgan.
5. Kartoshkani qaynatib bo'lgach, piyoz va sabzardan dilimlenmiş yoki qovurilgan tuzlangan bodring va qovurilgan ovqatni qo'shish kerak.
6. Endi marvarid arpa kabi: uni alohida idishdagi tayyor bo'lgunga qadar qaynatish kerak, va qaynatishda uni tuz qilish yaxshi bo'ladi. Agar sho'rva xom krupa qo'shilsa, bulon bulutli va yoqimsiz bo'ladi.
7. Barcha ingredientlarni deyarli tayyor rassolnikka qo'shib olgach, pechkada olovni kamaytirish va idishni kamida yarim soatga tashlash kerak. Tuzli sho'rva bunga loyiq emas va ta'mni yaxshilash uchun siz bodringdan sho'r qo'sha olasiz.
8. Dafna va yangi o'simliklarni qo'shishga tayyorgarlikdan oldin bir necha daqiqa oldin, yangi va quruq petrushka ishlatish afzaldir.
9. Klassik resept rassolnik nordon va yumshoq xushbo'y nonli issiq sho'rva xizmatini taklif qiladi. Lekin hamma narsa sizning ta'mingizga bog'liq, masalan, qaymoq o'rniga mayonez ishlatish yoki sut mahsulotlarini qo'shib bo'lmaydi.

Yoqimli ishtaha!