Rassolnikni qanday tayyorlash kerak

Rassolnik borsch yoki karam sho'rvasidan kamroq mashhur sho'rva. Lekin qanday qilib mazali va foydaliroq bo'lishi uchun ajoyib rasolnikni qanday tayyorlash kerak? Ko'plab tajribali uy bekalari bu ajoyib rus taomini tayyorlash sirlarini baham ko'rishga tayyordirlar va biz o'z o'quvchilarimiz uchun tavsiyalarni to'pladik.

Birinchidan, broth haqida gapiraylik. Go'sht yoki sabzavotli bulyonda rassolnikni qanday tayyorlash mumkin, har kim o'zi uchun qaror qiladi. Va bu va boshqa holatda, agar hamma narsa to'g'ri amalga oshirilsa, mazali sho'rva olasiz. Agar bulyon go'sht bo'lsa, u holda siz uning asosida keng tanlovga ega bo'lasiz. Siz cho'chqa, mol go'shti, qo'zichoq, qovurilgan qovurg'a yoki parranda go'shtini olishingiz mumkin. Ko'pincha rassolnik yon mahsulotlarini ishlatish uchun - buyraklar, yurak yuragi. Ular bir necha soat oldindan sochilgan yoki hatto kechada qoldirilgan. Buyraklar yog 'va filmlardan oldindan tozalanishi kerak. Ba'zi uy bekalari buyrak va tovuq go'shtini birlashtiradilar. Baliqli rassolnik muxlislari ham bor.

Agar an'anaviy bulyonni - cho'chqa go'shtini yoki mol go'shtini tayyorlasangiz, - bu go'sht, skapula, pushti yoki qirg'oqni olib tashlash yaxshidir. Go'shtni sovutish va suyak bilan to'ldirish kerak. Tajribali oshpazlar chayqatilgan go'shtni qalampir va tuz bilan qattiq ho'llashni tavsiya qiladilar va muhrlangan konteynerda bir soatcha bir oz pomarinovatsya qoldiradilar. Sutni pishirishda tavsiya etiladigan miqdorlar - go'sht kilogramm uchun 2 litr suv. Go'shtni sovuq suvga to'kib tashlang va 1,5-2 soat davomida pishiring. Pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni olish kerak. Ideal holda, ko'pikni hech qoldirmaslik kerak. Yog 'sabzavotsiz qizartirilgan qo'shimchani ta'mini yaxshilaydi. Agar lampochka, sabzi, agar mavjud bo'lsa, selderey ildizi yoki maydanozni olish va ularni 15-20 daqiqa davomida qovurilgan idishda neft qo'shmasdan qovurish tavsiya etiladi. Sho'rva qaynatilganda, bu sabzavotlar, shirin qalampir, bar tablasiga qo'shing. Qolgan qismini rassolnikka qo'shishdan oldin qovurilgan barcha sabzavotlarni tashlab yuboriladi.

Tovuq bulyoni juda tez tayyorlanadi: faqat 30-40 daqiqa davom etadi.

Qo'ziqorinlardagi bulonda qaynatish qanday tayyorlanishini ta'riflovchi retseptlar mavjud, qo'ziqorinlar esa yangi va quritilishi mumkin. Bu holatda, qo'ziqorinlar to'la tayyorgarlikda pishiriladi va bulondan chiqariladi va ularda boshqa barcha tarkibiy qismlar odatdagidek pishiriladi. Qo'ziqorinlar chiziqlar bilan kesilgan va pishirish oxirida sho'rva qo'shilgan.

Ajoyib rassolnik retsepti shunchaki gurunch emas, balki faqat chinnigul arpa ishlatishni anglatadi. Donni tezda pishirishi uchun oldindan pishirish yaxshiroq. Suv butunlay bug'lanib ketgunga qadar go'ngdan alohida marvaridni qaynatish tavsiya etiladi . Va krup / suv nisbati 1: 2 bo'lishi kerak.

Rassolnikni qavrilgan holda qanday pishirasiz, chunki u holda bir sho'rva yo'qmi? Avval siz sabzini ovlaymiz, kichik yoki katta, sizning ta'mingiz. Uni qozonga tashlaymiz. U qovurayotgan vaqtda, biz piyozni tozalab, kesib tashlaymiz. Odatda, birdan ikki o'rta o'rtacha savzi va bir lampochka ishlatiladi. Piyozni chopish vaqtida sabzalar yarim tayyor bo'ladi. Piyozni ochgunga qadar piyozni qo'shing va sabzavotni saqlang. Oshxonaning oxirida tomat sharbati yoki xamir qo'shilishi mumkin. Sos, ketchupdan foydalanish yaxshi emas, chunki ular tarkibidagi tarkibiy qismlarning ta'mini buzishi mumkin.

Rassolnik uchun kartoshka kublar yoki somonlarga kesilgan. Sho'rva qo'shib qo'yish bodringdan ilgari bo'lishi kerak. Kartoshkaning sho'rvasini hazm qilishdan qo'rqmang. Agar shunday bo'lsa, bu oshni buzolmaysan.

Ajoyib rassolnikni qanday tayyorlash mumkin? Tuzlangan, bodring emas. Tuxumlangan bodring sho'rvaga boy aromani va zarur nordon ta'mini beradi. Agar bodring qalin bo'lsa, ular 15 daqiqa davomida suyuq kichik miqdorda, nozik tug'ralgan söndürülmelidir. Agar sizda bodring nozik teriga ega bo'lsa, uni kesib olingandan keyin darhol sho'rvaga tashlang. Aniqlik uchun siz kastryulga quyishdan oldin qaynatilishi kerak bo'lgan bodring tuzli qo'shib qo'yishingiz mumkin. Brin juda o'tkir bo'lsa, u suv bilan suyultirilishi kerak.

Pishirish oxirida, sho'rva deyarli tayyor bo'lganda, rasolnik bilan aralashtirib, smetana bilan o'ralgan sarig'ini qo'shing. Stolda xizmat qilganda sho'rva smetana bilan to'ldirilishi kerak.

Ko'p nuanslar va sirlar bor va biz har bir xosting maqoladan o'zi uchun nimanidir o'rganib chiqadi deb umid qilamiz va boshlang'ich oshxona mutaxassislari tuzlangan qanday tayyorlanishni tushunadilar.