Qahva do'koni ish rejasi. Bir qahva do'koni ochish uchun qanday: kalkulyatordan va muvaffaqiyatli tadbirkorlar maslahat

Kofe qaynatgichlar va kofe - bu umumiy ovqatlanish shoxobchalari maxsus qator har xil bo'lgan bir kichik restoran, deb. Bu yerda, mehmon mazali qahva va g'ayrioddiy iborat, buyurtma imkoniga ega shakarlamalar. Bu holda, kofe Uylar, qoida tariqasida, aperatifler, ota-ovqatlar yoki salat taklif qilmaydi.

Agar o'z muvaffaqiyatli biznes boshlash uchun zarur bo'lsa, bir variant bunday tashkil ochish ehtimoli inobatga arziydi. Bu holda, siz Tadbir dastlabki bosqichida biznes-rejasi bo'lishi kerak.

birinchi qadamlar

avvalo izlanuvchan tadbirkorlar, bir qahva do'koni ish rejasini ishlab chiqish kerak. eng dolzarb masalalar javob o'z ichiga oladi, bu hujjat. bir qahva do'koni ish rejasini ishlab chiqish uchun, u hisob-kitoblarni va prognoz ko'rsatkichlariga foydalanib, yaqinlashib kelayotgan investitsiyalarni tahlil qilish zarur.

zarur hujjatlar

Shuhratparast tadbirkorlar soliq vakolatxonasi bilan ro'yxatdan kerak. Buning uchun, tashkiliy va huquqiy shakli, uning kelgusi faoliyatini tegishli ko'lamini tanlang. Bu Piy yoki MChJ bo'lishi mumkin. ro'yxatga qachon unutmang, iltimos NCEA deb - ". restoranlar va kafelar faoliyati" 55.30

Kofe qaynatgichlar va kofe do'konlari ochish uchun zarur bo'lgan barcha zarur hujjatlarni, olgandan keyin, yozish va tanlangan soliq rejimi siz uchun qo'llaniladi. eng daromadli variant soddalashtirilgan soliq tizimi (15%) bo'ladi UTII o'z biznesini olib borish ega bo'lmaydi taqdirda.

Sizning tashkilot spirtli ichimliklarni sotish o'tadi taqdirda, litsenziya olish. sanktsiyalar jazosini oldini olish uchun uni oldindan g'amxo'rlik kerak bo'ladi

Manzil

qahva do'koni ish rejasi institut mavjudligi tasvirlangan qilinadi bo'lgan bir sura bo'lishi kerak. katta darajada ob'ekt imtiyozli joydan u biznes muvaffaqiyati bog'liq. Ideal, qahva do'koni eng gavjum joyida joylashgan bo'lishi kerak.

eng yaxshi variantlardan, shu jumladan, bir o'tilganlik sanasi o'z ichiga olishi kerak muassasa ish rejasi yaratish:
- metro stantsiyasi yaqinida mavjudligi;
- gavjum ko'chalar kesib;
- Biznes tumani;
- bir yaqin xarid qilish markazlari va maktablar, temir yo'l stansiyalari va bozorlar topish.

uyqu joylarda kelsak, ba'zi o'z hududida xona kichik xarajat evaziga ijaraga olish mumkin. Biroq, bu ish muddatli juda kam bo'ladi, deb hisobga arziydi. Bu yaxshi foyda mini qahva do'kon keltiradi. Bu kichik restoran qaysi faqat bir necha o'rindiqlar bilan. Bu nuqta, odatda, qahva sotiladigan ixtisoslashgan do'kon bilan birlashtirilgan. uning kichik sohada qaramay, uning rentabelligi ming foizga oshib uchun.

xona

qahva do'koni ish rejasi, shuningdek, qonun binolarni uchun mos turli xil variantlar ko'rib talab qiladi. Ushbu bo'limda inshootlari qattiq gigiena talablariga javob biron ovqatlanish kabi yaqin e'tibor berish kerak. Siz shuningdek 31.03.2011 №29 Rossiya bosh sanitar doktori qarorida, "yong'in xavfsizligi talablari Texnik qoida" ularni o'qishingiz mumkin. Bu talablar SanPiN 2.3.6.1079-01 mavjud bo'lgan.

Biz asosiy kishilarni sanab:
1. ovoz-isbot qatlami mavjudligi. Bu yaqin uylar aholisi uchun shovqin qochishga kafolatlaydi.
2. ellik o'ringa mo'ljallangan muassasalari maydoni, kam yuz, bir yuz ellik kvadrat metr bo'lishi kerak. şekerlemelerde va kofe ajratilgan bo'lishi o'n besh yildan yigirma kvadrat metr tayyorlash uchun

Ham hisobga pozharnadzorom amal shu talablarga olish kerak. Faqat faoliyatini amalga qachon qonuniy muhokama qilinadi. Account olingan va sanitariya-epidemiologiya talablar lozim. Qayta ishlash va mahsulotlar tayyorlash, shuningdek, xizmat idishlari qat'iy muvofiq unga o'tkazilishi kerak.

interyer

biznes-reja, boshlang'ich Tadbir muvaffaqiyati muhim ta'sir qiladi biznes holda, barcha jihatlarini e'tiborga olishi kerak. Ma'lumki va shuning uchun har bir qahva rentabelligi uning ichki bog'liq nima inobatga arziydi. Bu masalani hisobga olib u muassasasining asosiy g'oyasini aniqlash muhim ahamiyatga ega, va eng kichik nozik pastga boshqalar devor va shiftlar, mebel, tartibga rang sxemasini ko'rib chiqish Bu ichki barcha tafsilotlarini bir birlashmasidan bo'lishi kerak ekanligini yodda tutish, va hatto qandolatchilik, shuningdek, muassasa qahva taklif etadi kerak. Xona dizayn qulay atmosfera va muassasa maxsus yo'l yaratadi. hech uslubi tanlash bo'yicha hech qanday cheklovlar mavjud. Hamma narsa faqat g'oyalar, istak va preferensiyalar bog'liq.

barcha qismlari hisoblar va tushuntirish bilan Biznes-rejalar ikki sohalarda bayon qahva imkoniyatlarni ta'minlash uchun mavjud. tamaki ixlosmandlari uchun - Ulardan biri bo'lmagan kashandalar va ikkinchi bo'ladi. Bu masalani boy bermang. Potentsial Saytga restoran ziyorat qilish yana bir bor g'amxo'r va baxtli uchun sizga rahmat qiladi.

Kofe qaynatgichlar va kofe uskunalar uchun klima va shamollatish o'z ichiga olishi kerak. Bu samaradorligini yuqori darajada bo'lishi kerak ekanligini yodda tutish lozim. So'ngra mijozlar uni qadriga etadi.

Uskunalar va mebel

Agar ish rejalarini qilish bo'lsa, bunday muassasalari ochilishi uchun tayyor misollar kerakli maishiy asbob-uskunalarni sotib olish bo'yicha qaror qabul qilishga yordam beradi. qanday boshlang'ich kapitalni sarmoya kerak? allaqachon pul investitsiyalar hisoblash bilan ish rejasi yozilgan o'z ichiga oladi uskunalar va mebel, sotib bo'lim, quyida qarang. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:
- ikki yoki 50 ming rubl uchun muzlatgichning ham uch .. har bir;
- mixer professional turi (3 sen ..);
- Qahva (30 rubl.);
- yana professional turi Kofe qaynatgichlar va kofe mashinalar (15 ming rubl.);
- (20 ming rubl ..) tozalash;
- Vitr (150 sen ..);
- (10 ming rubl uchun ..) bir yoki ikki kesish jadvallar;
- Mikroto'lqinli (3 ming rubl ..).

Kofe qaynatgichlar va kofe uyi oldiga qo'yilgan vazifaga qarab, shuningdek, sotib olish mumkin:
- pazandalik pishirish uchun idishni (60 ming rubl ..);
- sovuqni (30 ming rubl ..).

Bu, shuningdek, ta'kidlash lozimki, mijozlarga qahva sonini teng kerak sotib tegirmonda soni. Faqat bu holda don hidlar bir-biriga xalaqit qilmaydi.

biznes-rejalarini taqdim kerak mebel Sotib? 150 kvadrat metr, taklif sotib maydonda bilan qahvaxonaga bunday hujjatlar tayyor misollar:
- jadvallar (40-60 ta).
- stullar (130-150 dona.);
- askılar (stol 2-3 ta bir);
- bar;
- servant ofitsiant.

qahva uchun uskunalar qandolat va ichimliklar bilan ta'minlash tayyorlash uchun yoqimli atmosfera, shuningdek, turli oshxona anjomlari yaratish uy buyumlari, bir qator o'z ichiga olishi kerak.

menyu

turli ochilish Qahva do'konlari yana nima? siz tuzilgan biznes-reja, mehmonlarga taqdim etiladi oziq-ovqat va ichimliklar ro'yxatini o'z ichiga olishi kerak. Iste'molchilar turli turlari va menyusida qahva navlari bor o'sha joylarni ziyorat qilish ehtimoli ko'proq bo'ladi. Taklif narx Mocha va espresso, cappuccino va latte, Americano va Ristretto, barcha bu aholi orasida juda mashhur hisoblanadi. şuruplann turli mavjudligi, menyusida berilishi mumkin. Bundan tashqari chashka qahva xil darajada sotib olinishi lozim. Bu holda, har bir mehmon uning uchun ichimlik istalgan hajmini tanlaysiz.

Yuqoridagi ro'yxat har bir qahva uchun asosiy hisoblanadi. A yanada menyu istaklariga bog'liq bo'ladi. Bu çörekler va ideal kuchli qahva bilan birga shirin, o'z ichiga olishi mumkin. Taklif Birinchi bosqichda boshqa ovqatlar bo'lmasligi kerak. real daromad olib, va siz o'sishi boshlanadi va kofe uylar o'z zanjir yaratish haqida o'ylash qachon ish bo'ladi, agar kengaytirish, uni ishlab chiqarish maqsadga muvofiqdir.

etkazib beruvchi

tartibi foydali bo'lishi uchun, bir kofe uy mijozlariga faqat yuqori sifatli ichimlik taklif lozim. Agar ayniqsa, to'g'ri shakl va qovurishdan loviya darajasini, shuningdek, ularning rangini baholash uchun, xom lazzati tushunish kerak, shuning uchun. Barcha bu qahva ham yo'qligini, yoki turli xil begona moddalar borligi aniqlash uchun yordam beradi.

Fragrance don mukammal toza bo'lishi kerak. Bu har qanday shubhali eslatmalarni taqdim shart emas. Siz poda tekshirish kerak. sifatli mahsulotlar butun don Shu hajmi va rangi bor.

xodimlar

ish to'g'ri tashkil etish uchun bunday pozitsiya shtatida sizning qahva yoqishingiz kerak:
- direktori;
- ikki oshpazlar (turli smenada mehnat qilish);
- to'rt Ofitsiantlar (smenada ikki);
- ikki barmenler;
- Ikki tozalash ayol.

Agar tayyorlaganmiz ish rejasi o'z Pishiriqlar tayyorlash o'z ichiga oladi bo'lsangiz, xodimlar va texnologiya ta'minlash uchun kerak. Bundan tashqari, buxgalteriya va xodimlar xarajatlarini kamaytirish maqsadida bir qismi-vaqti ishga mumkin, bir haydovchi, kerak bo'ladi.

narxlash siyosati

taklif qahva do'koni, oziq-ovqat va ichimliklar qiymati shakllantirishda hisobga olinishi lozim:
- xom ashyo va materiallar qiymati;
- raqobatchilar o'xshash ichimliklar va qandolat uchun takliflar;
- iste'mol talabi.

narxlash asosi, barcha xarajatlar va yanada rivojlantirish uchun etarli foyda ishlab chiqarish uchun o'z ichiga olgan printsipiga asoslangan bo'lishi kerak.

reklama

Bu sizning qahva ishlar haqida keng ko'lamli ijtimoiy xabardorlik pul sarflash kerak emas. Nomutanosib katta ta'sir potentsial mijozlar hisoblab maqsadli reklama berish. Misol uchun, uzoq bo'lmagan kofe uy zanjir joydan, bo'lishi kerak Ko'cha-ko'yda uchun varaqalar, tashqariga al. Ulardan birining egasi qahva erkin chempionatiga yo'llanma oladi.

mijozlar e'tirofini qozondi va ularni sizning restoran kommunikativ va malakali sotuvchi boshqaruvchi qodir yana va yana ziyorat qilish istayman. Kofe qaynatgichlar va kofe do'konlari ko'p egalariga ko'ra, o'rta shakarli, bir chashka uchun bilbordlar, chegirmalar va bepul shakar ko'ra yaxshiroq samaradorligini oshiradi.

investitsiyalar va foyda miqdori

Bir qahva do'koni ochish uchun, bir maydon u 2 uchun 6 million rubl etadi, bir yuz ellik kvadrat metr teng bo'ladi. Dastlabki hisob-kitoblarga ko'ra, boshlang'ich kapital uch yil ichida to'liq qoplaydi. Biroq, bu sizning har bir tadbirkor ham yodda bu davri ko'tarib, uning davomiyligi daromadlarni muassasasi qabul bog'liq bo'lishi kerak.

o'z kafeda ochilishi uchun Biznes - bu juda istiqbolli hisoblanadi. Bu tushunish uchun, u shu kubogi vegan hidiga ichimlik kelib chiqadigan foydani hisoblash uchun kifoyadir. Shunday qilib, espresso zamin qahva etti gramm olib. xom ashyo kilogramm bir yuz qirq portsiyadan olish. ichimlik sotishdan kilogramm daromad boshiga 1,2 ming. rubl bilan qahva yadrolari qiymati 11,2 ming. Rub bo'ladi. (A kubogi Narx - 80 surtishadi.). Hisob-kitoblar o'z kompaniya daromadliligi 800% tashkil etadi, deb ko'rsatadi.

muvaffaqiyatli tadbirkorlar Maslahatlar

allaqachon o'z qahva ochdi va o'sha tadbirkorlar faoliyatiga daromad, bir poda olish, u tavsiya etiladi:
1. restoranga sizning restoran o'zgartirish uchun talab yo'q. Bu butunlay boshqa va g'amxo'rlik qiymati hisoblanadi. so'zi "kofe" qahva anglatadi. Shuning uchun, fokus bu ichimlik joylashtiriladi lozim.
qahva muvaffaqiyatli tashkil qaragin 2.. Sizning restoran chakana savdo bilan bog'liq, deb unutmang. yaxshi joy, uning muvaffaqiyat asosi nima uchun, deb. Xo'sh, qahva do'koni gavjum maydon ochiladi, agar. Yomon emas, shuningdek, yer keng derazalar, agar. Ko'cha-ko'yda o'tib, jadvallar qahva odamlarni ko'rib, kelib bir ajoyib sharob istagi paydo bo'ladi.
3. jalb va yo'ldosh qo'shimcha tovarlarni olish qilmang. Albatta, mehmonlarga katta oqib bilan ularga sendvich yoki sendvich taklif qilish istagi bor. turli menyu ko'proq foyda olasiz. Lekin muassasasining asosiy maqsadi unutmang. Odamlar u faqat suhbat va ichimlik bir chashka bahramand tashrif buyuring. ovqat uchun bir istagi bor, ana o'shalar, bir kafe yoki restoranga borish.
4. birinchi, siz tomonda xamir ovqatlar, sotib olishingiz mumkin. Faqat keyin, investitsiya pul masala qaytib, u pishirish uchun o'z do'konida tashkil qilish uchun uskunalar sotib inobatga arziydi.
5. Yangi ishtirokchilarining-birining o'rnini bosadigan xalq xodimlari. nomzodning yoshi va uning ijtimoiy holatiga e'tibor bermang. yaxshi xodim uchun asosiy shart u bilan bog'langan bo'ladi.
6. muassasasining shaxsiy nazoratni amalga oshirish. Har qanday korxona egasi uning jarayonida manfaatdor bo'lishini tilayman qilmasa, muvaffaqiyatsizlikka mahkum etiladi. shaxsiy nazoratni amalga oshirish emas, balki, agar hatto muvaffaqiyatli qahva do'koni, albatta rad qiladi. kafelar tarmoq bo'lganda albatta, ularning ish juda qiyin bo'ladi kuzatib. Bu holda siz idoralar rahbarlari bilan boshqarish va aloqalarni aniq sxemasini yaratish kerak.