Qanday baqlajon pate pishirishni?

mashhur so'zlarini, aytib bermoq uchun jigar - "Yomon va qo'ziqorin - go'sht", biz kambag'al va baqlajon uchun, deb aytish mumkin. Hindiston bu meva tug'ilgan ta'mi bir Leaver kabi, bir oz ekanligini yana. Bu mazali baqlajon "jigar" pate qilish yordam berish uchun faqat zarur. Bu taom o'zini sovuq qo'shish sifatida xizmat mumkin, ularga non va kraker tarqaldi. tez-tez issiq o'lkalarda pastasi bilan birlashtirilgan qayla-aperitiv, shuningdek ota ghanoush, baqlajon bosh, - Yaqin Sharqdagi juda sevar mutabbal hisoblanadi. Ushbu maqolada biz siz stol ustiga jigar o'rnini yordam va gazak sifatli va mazali qiladi bir necha ta'riflari berish. Quyida ham baqlajon va jigar qish pate uchun tayyorlash uchun qanday haqida o'qib beradi.

Classic Vejetaryen Retseptlar

Albatta faqat ba'zi sabzavotlar bo'ladi: baqlajon, sarimsoq, timyan. Lekin qanday qilib, "jigar" amalga! Bu taom qo'l oziq-ovqat protsessor yoki blender, ayniqsa, har qanday harakat, oshpaz talab qilmaydi. Birinchidan, ikki yuz daraja pech yuqoriga isinish. uzunasiga unpeeled baqlajonlar kesib. folga gilam pech yengillashtirishni. Bu patlıcan pastga kesadi qo'ying. pichoq necha qiyshiq uzilishi bilan narsalardan ko'k tomonida. natijada teshik sarimsoq va kekik kichik bo'lak joylashtiring. baqlajon o'simlik yog'i oz miqdorda quyiladi va bir chimdim tuz sepib. Tender qadar pishirib. Yopish baqlajon taxminan bir soat, kichik meva o'ttiz daqiqa holatini erishish kerak. Biz uchun bir oz salqin olib. Qoshiq xamiri oldirish va blenderda piyola uni siljitish. Kofe qaynatgichlar va kofe tuz qoshiq, qora qalampir bir chimdim, tug'ralgan o'tlar (eng yaxshi moslash, bu erda Cilantro), kungaboqar yog'i, ikki osh qoshiq, yarim limon sharbatini qo'shing. Pyuriruem ommaviy. Bunday bosh baqlajon uch kun davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin.

yahudiy retsept

Bu tuxum kiritilgan moddalar ro'yxatiga faqat shu bilan klassik farq qiladi. Darhol "qattiq", ikki yoki uch dona qaynatiladi. tuxum tayyorlandi-da, 200-250 darajaga pechni isitish uchun belgilangan. Shunga ko'ra retsept baqlajon (o'rta hajmi ikki dona) kesib, butun pishirilgan emas. Lekin ular bir necha mahbusning dan "portlashi" yo'q, deb, biz bir o'tkir uchi bilan bir pichoq bilan bir necha joylarda oldindan Pirs qilish. Birgalikda Grill Alanga (yoki gril) xom sarimsoq boshiga qo'yish baqlajon bilan. Ayni qadar pishirib "sarg'ish" qora oz ko'k bochka ustida paydo bo'ladi. Ibroniycha Patlıcan ning terrine, klassik retsept kabi Shu tarzda tayyorlanmoqda. go'shti qirib tashladilar va blenderda aylantirib bo'ladi. oltin rang bir tarqalishi ikki piyoz va bola Shinkuem. tuxum, kesik tozalanadi, biz Patlıcan uchun piyoz bilan birga siljitish. Pyuriruem ommaviy. tuz va ziravorlar to'ldirish.

Mutabbal

baqlajon Istanbulga Sefarad yahudiylar bosh ularning Arab qo'shnilari qilish o'rgandim gumonlar bor. Ular to'qlik pishirilgan qattiq tuxum, va yong'oq uchun emas ishlatiladi. qovurilgan kunjut don bilan tafovutlar mutabbalya bor. Bunday xamir kam issiqlik hisoblanadi. Biz bilan pishirishni boshlash yopish Patlıcan. Gril mukammal yo'ldir, lekin yo'qligida uning, Fit va pech. ikki dona bir oz ko'k teshib unutmang. sabzavot tender bir marta, tandirdan ularni olib tashlash. Kesib go'shtini olib tashlang. quruq pan bola va yengil yong'oq hidi qadar kunjut urug'lari ellik gramm to'g'risida. baqlajon pulpa bilan bir piyola urug'larni qo'ying. yarim limon sharbatini orqaga siqib. Nozik sarimsoq, uch chinnigullar shinkuem. kelajakka pasta qo'shish. blender idishning butun mazmunini Pyuriruem. , Tuz, (ularning ro'yxati oz zanjabil, shu jumladan) ziravorlar, yangi o'tlar - zaytun moyi (qo'shib yong'oq to'rt qoshiq kunjut, bir ilovasini, bir) to'ldirish.

ota ghanoush

Bu baqlajon bilan yana bir soxta "jigar" bosh bo'ladi. Bu supermarketlarda tayyor mahsulot sifatida sotilgan - siz issiq o'lkalarda pasta kerak pishirish. Oldingi retsept aytilganidek Birinchidan, ikki yuz yigirma daraja, butun to'rt yoki besh baqlajonlar pishirib. bir qoshiq bilan xamiri tanlang, salqin bo'lsin. yarim limon sharbatini siqib. issiq o'lkalarda xamir kunzhtnoy uch-to'rt osh qoshiq qo'shing quyidagi. Ushbu modda, siz, tuz pasta sotib olish va zaytun yog'i ehtiyotkor bo'lishi kerak quyinglar bo'lsa - do'kon mahsulotlari, ular allaqachon mavjud. Bu ziravorlar kerakli pate qo'yish kerak? ezilgan sarimsoq, Coriander, issiq qizil qalampir Uch chinnigullar. Arab Sharq Magic kimyon va ko'rin qo'shiladi. Blender barcha g'arazli yoki kartoshka pyuresi uchun faqat Mash tolkushkoy. Tayyor bosh yangi Coriander bilan kiyingan. Sharqiy kek uning yaxshi tarqalishi - chapattis yoki kulcha non.

Jigar bosh va baqlajon

Ba'zan biz bor Leaver bo'ladi, lekin u juda oz bo'ladi. Bu parcha tayyor pate ko'p sifatida? Bu baqlajon bizga yordam beradi. Bir katta meva to'g'risida jigar faqat uch yuz ellik gramm oladi. Birinchi baqlajon olinayotganda chop va tuz sepib. chapga achchiq yigirma daqiqa qoldiring. pishirish shaklini olishi va baqlajon kupligini uchun kesib. Katta piyoz va poklash shinkuem. konteyner qo'shish. Bir qalampir sopi va urug'lardan ozod etildi. chiziqlar go'shtini kesib va pishirish uchun bir xil shaklda qo'yish. Bundan tashqari, jigar va sarimsoq to'rt ezib chinnigullar bor yuboring. Tuz va qalampir, har qanday o'simlik yog'i, ikki osh qoshiq quying. Biz ikki yuz yigirma daraja haroratda o'n besh daqiqa davomida duxovkaga formasini qo'ydi. Aralashtiring va yana o'n daqiqa davomida pishirib davom etmoqda. hamma narsa sariyog '(taxminan oltmish gramm), bir poda bilan, tayyor mavsumda. Va keyin pastasi bir davlat uchun hamma narsani ozor. Bu non yoyilishi mumkin. Lekin, shuningdek, bu makaron tayyorlash uchun nautically qo'llanilishi mumkin.

Qish uchun bosh baqlajon va jigar

oldingi retsept qilingan ovqat bir qopqoq bilan bir shisha bankalarda keyin uch kun davomida muzlatgichda saqlanadi, va bo'lishi mumkin. Va qanday qilib qishga tayyorgarlik qilish uchun? So'ng, biz jigar yog 'va çözgen vazn blenderda, pishirilgan idishning ichiga siljitish va steril qovoqlari, vida kerak qishga baqlajon pastasi bilan qovurilgan sabzavotlar qo'shiladi. katta pot pastki yumshoq sochiq bilan ochdi. uchdan ikki qismi tomonidan banklar va suv uchun qo'ying. taxminan bir soat uchun qish uchun tayyorgarlik Prosterilizuem. Banklar, aks holda ular yorilib, suv butunlay sovib faqat yirtqichlardan ko'tarilishi kerak.