Qanday guruch osh tanlash

go'sht va sabzavotlar bilan palov osh o'rniga pyuresi qoladi uchun, u tayyorlash texnologiyasini kuzatish uchun juda muhim ahamiyatga ega. yorqin biri mos guruch tanlov.

kundalik taom pishirishni istaganlar uchun, guruch osh o'rta navlarini tanlab lozim. Risinki kuchli va deyarli shaffof bo'lishi kerak. Krasnodar, Thai Jasmine palov yoki mos emas kabi navlari - ular juda ham tez yumshoq qaynatish, juda yumshoq. Juda mos basmati guruch uni Ispaniya, Meksika yoki Birlashgan Arab Amirliklarida ishlab chiqarilgan, ayniqsa, agar osh.

magazindan guruch osh sotib olish, shaffof qadoqlash tanlang. Bas, siz yaxshi tez yumshoq qaynatilgan guruch don, uning qismlari, agar biron-bir ko'rish mumkin. uning sifatsiz gapiradi - sariq va qorong'i don ko'p bo'lgan guruch, sotib olmang. Perfect guruch osh xira shisha kabi qarash Shu hajmi uzoq cho'zilgan don, bor.

nima guruch osh uchun zarur bo'lgan juda oddiy aniqlash. Agar guruch bir hovuch olib, kuchli, uni siq bo'lsa, u bir vaqtning o'zida uvalanib kerak emas. Tajribali oshpazlar guruch osh eslatmani dastar-Saryk, Dev-zira va Lazar sotib. Oxirgi deb ham ataladi osmon, u maydalanib emas va pishirish davomida hajmini emas Xorazm kraxmalli guruch. Nima yaxshi guruch osh - didga, lekin ekspertlar Xorazm, Toshkent, Samarqand va Buxoro palov foydalanish Lazar uchun maslahat.

Dev-Albatta, har xil sifatlari va sinflar keladi. guruch don bir cho'zilgan qalin formasini bor. g'isht rangi oqarib soya jigarrang yoki qizil bo'ylama chiziqlar bor Risinki. Bu Dev-Albatta, guruch va boshqa turdagi ancha og'irroq. Agar uning qo'lida urug'ini siqib bo'lsa, ular xuruji nashr. Dastar-Saryk ko'pincha tayyorlash uchun ishlatiladigan Farg'ona palov. yuqori qattiqlik va xarakterli alohida ta'mi va hidi bor dudlangan fermentlar guruch, bu nav. kir yuvish dastar-Saryk bo'ladi keyin
deyarli shaffof va qorong'i anbar bir soya oladi. guruch yig'ish so'ng
uni quyib esa, soyalar bir necha yil ichida qo'yish unthreshed
suv bilan bir necha marta. uzoq yotdi-dastar Saryk, yaxshi va mazasini u bo'ladi. Uning hajmi palov tayyorlash etti barobar ko'paydi. Bu qayta-qayta, sovuq suvda yuving, keyin pishirish oldin tuz suvda ivitish va issiq suv bilan yana yuvib kerak.

Chungara guruch estrada Qo'qon atrofidagi etishtiriladi. u bor
sof, oq rang va cho'zilgan shakli. Chungara mukammal suvni singdiradi
sezilarli hajmida oshirish. Yog 'va moy, guruch, bu turli, bir oz yutadi
Bas, undan chiqib ovqatlarni nur ishlab chiqarilgan.

do'konlarda siz Eron, Birma va Vetnam ishlab chiqarilgan guruch, topishingiz mumkin. Bu sinflar osh pishirish uchun juda mos emas. Misol uchun, Birma sholi oppoq rangga ega va olingan palov muloyim va noxush undan suvni singdiradi. Bu ko'rsatkich bir necha marta yuvib, va ikki barobar ko'p sabzavot, go'sht va ziravorlar qo'shish pishirish qachon kerak. faqat sho'r, iliq suvda 3-4 soat davomida Birma sholi bir necha marta Firavn, o'zbek kabi, guruch pishirish.

osh pishirish uchun eng yaxshi cho'zinchoq katta guruch bo'ladi. Siz uni shu ko'rinadi bo'lsa ham, har xil guruch navlarini, yoki har xil partiyalar aralashtirib hech qachon kerak. pishirish natijalar halokatli bo'lishi mumkin - guruch pishirilgan, va ba'zi nam bo'ladi. Barcha risinki Shu hajmi va jozibador ko'rinishini bo'lishi kerak. Yopishqoq guruch navlari ham palov uchun mos emas - ular eng yaxshi sut pyuresi tayyorlash uchun ishlatiladi.