Qanday uyda khinkali pishirishni. khinkali Gruziya pishirishni qanday

A haqiqiy insonning taom, u nima? Rossiya xalqi bu köfte ekan, ishonch hosil qilish uchun javob beradi! Lekin nafaqat bizning madaniyatimiz, shunga o'xshash idishlari bor. Shunday qilib, Markaziy Osiyo xalqlari, mantiya deb nomlangan xamir o'ralgan shunga o'xshash oziq-ovqat Idishga go'sht, bor. Va Xitoy mantı yaqin qarindoshlari bo'lgan turta Bao-zi, qilyapsan. Hatto italiyaliklar mantı kabi, pastasi bir navi yaratish - yana bir vakili "erkak taom." Lekin eng mashhur qandolat va go'sht hali Gruziya khinkali bo'ladi.

bilish yaxshi

Aslida, bu so'z mamlakat Sakartvelo milliy taomlari tegishli turli xil ovqatlar birlashgan. Chunki Gruziya aholisi turli millat va tayyorlash usullari iborat, ko'p khinkali bor: Darbadar, Lezgi, cho'pon. Bu taom keng tarqalgan va bu qarindoshlari davomida qo'shnilar, ham Dog'iston, Derbent yilda, ozarbayjon mantı ta'riflari beri. Ular sepgan usuli, shuningdek, foydalanish shaklini to'ldirish farq qilishi mumkin. Biz bu taom tayyorlash g'oyasi asosan manfaatdor, chunki Lekin, bu maqolada siz uyda khinkali pishirishni bilib olasiz.

go'sht tanlash

Nima har qanday bunday kurslar boshlanadi qilish jarayonini qiladi? Agar mazali khinkali pishirishni oldin, to'g'ri Topingler tanlash kerak. An'anaga ularning go'sht, tug'ralgan bolta uchun ishlatiladi yoki bu yondashuv ham sahih hisoblanadi-da, ekstremal holatlarda, go'sht maydalovchi ham ozor. Biz Cho'ponning versiyasi, hech shubhasiz haqida gaplashib bo'lsangiz, khinkali pishirishni qo'zichoq foydalanish lozim. Gruziya retsept mol go'shti foydalanishni o'z ichiga oladi, lekin ba'zi hollarda u Canon chiqib ketishlari va oriq cho'chqa yoki hatto tovuq foydalanish mumkin.

Tabiiyki, u asosan muzlatilgan oziq-ovqat nisbatan, yangi uchun afzal yaxshidir. Agar semiz kabi bo'lsangiz, bo'ynini olishi mumkin, orqaga, skapula yoki - uning mushaklarda biriktiruvchi to'qima va Jirkovning qatlamlari bilan galma: Bas, go'sht olib. oxir-oqibat juda bir hil taomga chiqdi, shunday qilib, u, kichik bo'laklarga tug'ralgan kerak.

Qanday haqiqiy khinkali pishirishni? Gruziya hunarmandlar uzoq ikkita maxsus sekirok yordamida go'shtni silliqlash haqiqiy san'at rad etdi. Ular bir vaqtning o'zida va tufayli shok mushaklar uchun muqobil barqaror vazn ishtirok kesilishi, ikki qo'li bilan yumshatish va sindirish, va o'zlari parcha-parcha ular orqali kesib pichoq bor. Lekin oshpazlik mahorati bilan davolash siz oldin yo'q edi boltalar agar bu nayranglarni o'zingiz takrorlash uchun harakat qilmang. Bu maqsadda bir qo'lda yoki foydalanish ham yaxshi bo'ladi elektr maydalovchi. Bu silliqlash uchun bir necha pichoq beradi bo'lsangiz, bir hil taomga go'sht ya'ni bo'lak beradi birini tanlash kerak. Lekin blender og'ir ish zarur emas - olingan go'sht bo'tqa tayyorlangan taom talon mumkin.

bir aralashmasi taomga qiling

Shunday qilib, birinchi qadam olingan. go'sht Qiyma yaratish uchun tayyorlangan va qo'shimcha komponentlar kutib, tanlanadi. Va ular juda xilma-xil bo'lishi mumkin. köfte, odatda piyoz va tuz va murch o'zga hech narsa qo'shib bo'lmasa, keyin Gruziya oshxona o'tlar va ziravorlar holda mavjud emas. Ular, biz to'lg'azish kiritish uchun boryapmiz narsa bor. Lekin, shuningdek, taxminan oddiy piyoz esdan chiqarmaslik kerak. Bu kichik kupligini maydalangan bo'lishi kerak, va dona eb qachon his yoqtirmayman bo'lsa, bunday blenderda kabi bir qurilma foydalanish mumkin. piyoz to'lg'azish barcha lazzat va juiciness birinchi talab qilinadi.

ziravorlar haqida

Ular Gruziya sevib va qadrlaymiz. ikkita mumkin bo'lgan yondashuvlar mavjud: kerakli dasta an'anaviy ziravorlar birlashtirib, bir tayyor aralashmani olish, yoki o'z qorishmasini foydalanishingiz mumkin. Ushbu variantlar ham yashash huquqiga ega, va tanlov sizning istaklari va odatlar faqat bog'liq. ziravorlar uzoq ro'yxatini qanday foydalanish kerak? an'anaviy Gruziya oshxona Salantro uchun, u shifrlamoq, quritilgan yalpiz, timyan, zira, kashnich. Ularning barchasi sizning taom uchun noyob bir lazzat beradi. Va oldindan aralashmalarini orasida bunday Khmeli Suneli sifatida yoki suneli utsho ziravor qarash.

birinchi bo'lsa - u ham keyin utsho-suneli Imereti safro, selderey, nayning o'ti, o'z ichiga oladi, deb tashqari, u yuqorida sanab dalil to'plash o'tlar bo'ladi - u quritilgan ko'k chaman kabi hech narsa emas. ziravorlar foydalanish bir oz ayyorlik: Agar go'sht, ularni qo'shishingiz oldin, to'g'ri, barcha çeşnilendirilmesinde bir quyma Iron Skillet quruq o't oddi - Bas, ular yaxshi, ularning bir lazzat oshkor.

Qanday Gürcüce khinkali pishirishni? Bu mol go'shti uchun alohida e'tibor qaratish muhimdir, u qadar ko'p yangi o'tlar foydalanish lozim. Cilantro, petrushka, ukrop, yalpiz sprigs va Nayning o'ti, timyan yoki mavrak barglari go'sht uchun ajoyib Kiritilgan bo'lib. Va bo'lmasligi kerak, ularning soni haqida saqlab qolish uchun - Sizning oshxona yashil ishlatiladigan gurjilar sabzavot ko'ra ko'proq bo'ladi. Shuningdek, to'lg'azish tashqari kub shaklida tug'ralgan yoki chesnokodavku o'tib, sarimsoq bo'lib xizmat qilishi mumkin. Lekin siz, albatta, faqat go'sht-ibratga uchun mo'ljallangan, bu taom aytish mumkin? Albatta yo'q. Bunday holda, qanday qilib, vejetaryenler uchun khinkali pishirishni?

yana bir imkoniyat

An'anaviy retsept kabi pishloq yoki qo'ziqorin kabi Idishga mahsulotlari foydalanish mumkin. Bu holda biz odatdagidek, bizga qattiq sut mahsulot haqida gapirganda emas. Gruziya ma'nosi doirasida pishloq - asosan, u analog pishloq hisoblanadi. Va Adygei, suluguni yoki boshqa har qanday yumshoq pishloq, uning imkoniyatlari kabi tuzlangan yordamida qiymat tiqma khinkali. Uning panjarasini, tuz va murch, va o'tlar qo'shing. Bunday to'ldirish taqdirda ziravorlar bilan harakat qilmoq zarur emas - u yana nozik bo'ladi. Shuningdek ijobiy real gurjilar qo'ziqorin to'lg'azish javob edi. Bu piyoz, chig'anoq qo'ziqorin, yoki yurak istagi har qanday boshqa bilan qovurilgan qo'ziqorin yasalgan bo'lishi kerak. Biz ziravorlar qo'shing piyoz va sarimsoq Fry, mayda, ularni kesib. Qanday uyda khinkali pishirishni? Garov huquqi retsept nafaqat go'sht va xamir, balki qachon raskusyvanii og'ziga quyiladi har "bag" xushbo'y bulonda olish, chunki, Idishga go'sht juda boy bo'lishi kerak - biz eng muhim qoida bilish kerak. Shuning uchun, go'sht \ pishloq \ zamburug'lar har bir kilogramm uchun sovuq suv yarim chashka qo'shing ezg'ilay jarayonida, ikkinchidan dangasa emas, birinchi, aralashtirmoq va plastiklik va elastiklik uchun Idishga daf qilurlar va. Bundan tashqari, ezilgan muz foydalanishingiz mumkin. Suv u so'riladi va shunday ham suyuq mustahkamlik sazovor emas nohaqdan vymeshivat to'xtamasdan, asta-sekin qo'shiladi.

pishirish xamir

Biz toza sochiq uchun dam olish uchun to'ldirish saqlab, va o'zlari sinov ustida ishlashni boshlaydi. Bu khinkali na oddiy ekanligini eng hisoblanadi. Bu suv va un yaratilgan, bir asosi retsept pakana deb qabul qilinishi mumkin, va bu to'g'ri tanlov bo'ladi. Lekin u ham Gruziya bilan qilgan va suv zardob o'rniga, shuning uchun xamir ham yumshoq va mazasini bo'ladi mumkin. uni un kilo, suv yoki zardob ikki standart ko'zoynak, shuningdek tuz 10 gramm va shakar bir xil miqdorda olish uchun quyidagi nisbatlarini Sample.

xamir uchun, biz har qanday tekis yuzasi foydalaning. Biz unga un g'alvirdan, bir chuqurchaga qilish, unga tuz va shakar qo'yish. Shundan so'ng, biz aralashtirish bilan parallel ravishda suyuq oqimi to'kib boshlaydi. Birinchidan, siz uning yalang'och qo'llari bilan uni, albatta, so'ngra yaxshi qoshiq foydalanish mumkin, lekin. Yoğurma xamir qo'llarini off kelish boshlanadi to'la qadar zarur. Shundan so'ng siz uni bir soat uchun muzlatgichda qo'yish dam berish kerak. Va siz modellashtirish boshlashingiz mumkin. Va bu eng qiyin uyda khinkali pishirishni qanday ehtimol.

qiziqarli eslatma

haqiqat har Gruziya "mantı" an'analari lozim aynan 12 to'ni bo'lishi kerak, deb. Bu qanday erishish mumkin? Birinchidan, yana odatdagi rus nisbatan khinkali buyukligi. Ular bir musht bola, hatto ko'proq haqida bo'lishi mumkin - jon yotadi deb. Lekin bir gugurt qutisidek atrofida xamirni bir parcha off bizning qancha o'rtacha hajmi uchun. Endi ketmoq kerak bo'ladi. optimal qalinligi - taxminan 2 millimetr. xamir juda elastik va sug'urib olmaydi, Xavotir olmang.

Endi bizning kruglyash aralashmasi taomga qo'ying. Bu xamir aniq yarmiga yaqin bo'lishi kerak. Va endi eng mas'uliyatli: tirishib shakllantirish. Buning uchun, bir sektor kelajakda khinkali ajratish soat tering. An'anaviy "Yarim" barmoqlaringiz ol, keyin kamida 1:00 bor edi bir joy topish. Va ularni mahkam sleplivaem ulang. Biz birinchi bosar olish. Va hozir biz qat-soat birikib, soat mili yo'nalishi bo'yicha oldinga borish. Natijada, yuqoridan kuchaytirdilar bir yoqimli sumkani olish kerak.

Qanday ovqat pishirishni?

oshpazlarning orasida khinkali pishirishni qanday munozaraga ko'pincha etiladi: dimlangan, qaynatilgan yoki qovurilgan? didga, lekin qaynoq suv ichida an'anaviy tayyorlash hisoblanadi.

Ular qaynoq suv bilan idishga bevosita otish va nozik devorlar zarar oldini olish uchun, sekin aralashtirib kerak. khinkali tayyor pishirish faqat 8-10 daqiqadan so'ng. selin bilan adjika, tkemali yoki sep: o'zlari va issiq qalampir bilan mazali turgan smetana, tug'ralgan Cilantro, hatto an'anaviy Gruziya sosları biri qo'shishingiz ham mumkin xizmat Imereti pishloq.

Maslahatlar

Agar juda ham ko'p aralashmasi taomga va xamir amalga ayting bo'lsa, lekin hech qanday tanlov muzlatilgan khinkali pishirishni. köfte kabi, ular deyarli ta'mi yo'qotmasdan, uzoq vaqt davomida muzlatgichda saqlash uchun katta bo'ladi. Bir "ammo": modellik khinkali unli kengashi, da tayyor yotar, bir soat yoki ikki, sovuqni bunday joyda qachon. Ular bir paketi yig'ilgandir mumkin, shundan keyin ular ozgina, qattiq qilgin etiladi.

Shunday qilib, khinkali biriga yopishib olmaydi, va ular osonlik bilan keyin qaynatish mumkin. Endi xushbo'y sumkalar matoga bir plastinka oldida qo'yish, petrushka yoki Salantro bilan ularni sepib, smetana har bir botirib bilan pastga yuvib , Gruziya sharob hayot kabi, qon kabi qizil va qattiq.

xulosa

Endi siz yaqinlaringiz uchun mazali taom pishirishni mumkin degan ma'noni anglatadi, uyda khinkali pishirishni qanday bilaman.