Qum shakar: GOST, kompozitsion, rang, turlar, sifat, rasm

Qum shakar - turli xil idishlar, ichimliklar, non va qandolat mahsulotlarining muhim qismidir. Go'shtni konservalash, terini va tamaki sanoati uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot sut, jele va yana ko'p narsalar uchun asosiy saqlovchi sifatida muvaffaqiyatli ishlatiladi.

Kimyoviy sanoatda shakar qumi turli sohalarda ishlatiladigan juda ko'p miqdorda lotinlarni olish imkonini beradi. Misol sifatida biz plastmassa, dori-darmon va efervesan ichimliklar ishlab chiqarishni nazarda tutaylik.

Qum go'shti (GOST)

Ushbu standart nima? Tayyor shakarning sifati doimo to'g'ri darajada bo'lishini ta'minlash uchun tayyor mahsulotni ishlab chiqarish va saqlash uchun maxsus mezon ishlab chiqildi va GOST 21-94da birlashtirildi. Unga ko'ra , shakar ishlab chiqarish nafaqat texnologik ko'rsatmalarga, balki sanitariya me'yorlariga ham muvofiq amalga oshirilishi kerak.

Ideal shakar kristalllari 2,5 mm dan oshmasligi kerak. Shuni hisobga olish kerakki, GOST ± 5% oraliqdagi ba'zi ruxsat etiladigan shovqinlarni ta'minlaydi. Packaging asosan mexanizatsiyalashgan. Qog'oz va polietilen paketlari qadoqlash sifatida ishlatiladi. Og'irlikdagi ruxsat etilgan og'ishlar ± 2% dan oshmasligi kerak.

Shakar ishlab chiqarish

Tabiatda qum shakar bir necha yuzdan ortiq turdagi ekinlardan ko'proq bo'ladi. Bu odamlar to'g'ridan-to'g'ri ushbu mahsulotni ishlab chiqarishni o'rgandigan har bir zavod jarayonda ishtirok etishi bilan bevosita bog'liq. Quyosh nurlari ta'siri ostida glyukoza rivojlana boshlaydi, keyinchalik maxsus muolaja qilinadi va ma'lum bir xom ashyo bo'ladi.

Dunyoning turli burchaklarida turli xil mahsulotlardan tayyorlangan shakar ishlab chiqariladi, buning natijasida quyidagilar bo'lishi mumkin:

• Reed yoki ko'k;
• Sorghum;
• Palma daraxtlari;
• Malt.

Qayta qilingan qamish va shakar pushti, uning fotosurati quyida joylashgan, deyarli farq qilmaydi. Haqiqatdan ham ishlab chiqarishning oraliq mahsuloti bo'lgan xom ashyoni juda boshqacha. Ta'kidlash joizki, u tarkibida sabzavotli sharbat aralashmasining sezilarli qismi mavjud. Bu erda farq juda sezgir va uning ta'mi bevosita ishlab chiqariladigan o'simlik turiga bog'liq bo'ladi.

Misol uchun, qamishdan olinadigan xom shakar bunday oraliq shaklda ham iste'mol qilinishi mumkin, shuning uchun qizil qo'ziqorin ta'mi juda yoqimsizdir. Aralashtiruvchi farqlar ham shakar ishlab chiqarishning muhim yon mahsuloti bo'lishni davom ettiradigan em-xashak pekmezida ham mavjud. Qovoqdan hosil bo'ladigan bo'lsa, uni muammosiz yeyish mumkin, shuning uchun pichak pechenesi bunga mutlaqo mos kelmaydi.

Agar so'rg'ichni muvaffaqiyatli ishlab chiqarilgan non so'rg'ichini hisobga oladigan bo'lsak, uni qayta ishlash natijasida olingan shakar, minimal tozalash darajasidan o'tadi va buning natijasida ko'k yoki reed mahsuloti bilan raqobatga teng bo'lmaydi.

Xurmo shakariga kelsak , uni ishlab chiqarish uchun taxminan 16-20% sukrozni o'z ichiga olgan palma daraxtlarining ayrim turlari sharbati ishlatiladi.

Asosiy ko'rinish

Bugungi kunda quyidagi shakarli shakar turlari mavjud:

• Chang;
• Chang;
• Qum;
• Qayta qilingan;
• Lump shakar;
• Qayta qum;
• Qayta tozalangan;
• Xom shakar.

Tayyor shakarning tarkibi

Glyukoza sabzavotli shakarning asosiy tarkibiy qismidir. Ichakka kirib, tezda fruktoza va sukrozga aylanadi, bu tezda qonga tez so'riladi va ko'pincha diabetga olib keladi.

Shu bilan birga, 99,8% gacha bo'lgan uglevodlarni o'z ichiga olgan shakar insonning dietasida katta rol o'ynaydi. Bundan tashqari, kaltsiy, natriy, temir va kaliy kabi elementlarning mavjudligi ham juda foydali.

Vizual tekshirish

Shakarni sifat uchun tekshirishda, birinchi navbatda ingl. (Organoleptik) ma'lumotlarga e'tibor bering. Unga rahmat, siz faqat sizning hislaringiz hislariga asoslangan mahsulot sifatini aniqlashingiz mumkin.

Rang

Tayyor shakarning rangi birinchi navbatda uni tozalash darajasi bilan bog'liq. Umuman olganda, agar u sifatsiz bo'lsa, mahsulot tarkibidagi elementlar tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shu bilan birga, shakar rangini quyuqroq qilib, unda ko'proq sabzavot sharbati. Natijada, u tarkibida turli xil iz elementlari mavjud bo'lgan qora moldovalarning zarralarini o'z ichiga oladi.

Agar shakar oq bo'lsa, uning ulushi kam bo'ladi. Tozalangan mahsulot tananing kamroq foydasi borligiga qaramasdan, u shuningdek bir qator afzalliklarga ega. Mikroelementlar ro'yxati ham mavjud bo'lsa-da, bu ma'lumot tegda ko'rsatilmagan. Bundan tashqari, shakar o'zining ko'plab foydali tarkibiy qismlarini o'z ichiga olgan chiqindilar qora pekmezida mavjud.

Odamlar tomonidan yaratilgan har qanday boshqa mahsulot kabi, shakar qumida zararli moddalar va pestitsidlar mavjud bo'lib, ularning ulushi sanitariya me'yorlaridan oshmasligi kerak.

Paketlarda qadoqlash

Zarur bo'lganda, shakarni 5-20 grammdagi paketga o'rash mumkin. Ular maxsus materiallardan tayyorlangan bo'lib, bu maxsus polietilen yoki mikroskopik qoplamali qog'ozdir. Iltimos, iltimos, standart polietilen torbalar termal ulanishga muhtoj.

Qutilar va sumkalarda qadoqlash

Tayyorlangan shakar gofrokartondan tayyorlangan qutilarga to'la, umumiy og'irligi 20 kg dan oshmasligi kerak. Qadoqlashni boshlashdan avval, tori osti qog'oz yoki yopishqoq lenta bilan yopishtirilishi kerak. Shakar yotqizilganida, yuqori qopqoqlar ham yopishtirilgan yoki po'lat idish bilan qoplangan.

Paketli mahsulotning og'irligi ± 50 kg bo'lsa, quyidagilarni foydalanishingiz mumkin:

• Yangi yoki qaytariladigan mato sumkalari, hidsiz;
• Polietilen plyonka bilan qoplangan sumkalar, bo'yinlari termo lehimli yoki zig'ir yoki sintetik ipdan foydalangan holda mashinaga tikiladi.

Bunday holatda, shakarni mato va o'rash to'rlaridan tashqariga to'kmaslik kerakligiga e'tibor bering.

Zarur bo'lganda, 1 tonnagacha bo'lgan aniq massa bilan ishlangan shakar, oziq-ovqat plyonkalaridan maxsus qo'shimchalar bilan quyma maxsulotlarni tashish va saqlash uchun mo'ljallangan maxsus konteynerlarga joylashtirilishi mumkin.

Belgilar

Shakarlangan paketlar maxsus iflos bo'lmagan siyoh yordamida majburiy etiketkadan o'tishlari kerak. Axborotni bosib chiqarish kerak, toki mahsulot nomi qolgan ma'lumotlarning fonida yaxshi ko'rinadi. Bundan tashqari, bo'yoq qadoqdan o'tmasligi kerak, aks holda shakar unchalik katta bo'lmagan soya hosil qiladi. Agar bo'yoq zarralari shakarli shakarga singib kirsa, unda g'aroyib lazzat paydo bo'ladi.

Uzoq muddatli saqlash qoidalari

Shakarni saqlaydigan joylar sanitariya me'yorlariga javob berishi kerak. Mahsulot uzoq vaqt saqlanib qoladigan omborga kirishdan oldin xonani diqqat bilan havalandırıp quriting. Shuni esda tutingki, shakarni boshqa joylar bilan bir joyda saqlab bo'lmaydi.

Harorat rejimiga alohida e'tibor berilishi kerak. Axlatxonada asfalt yoki tsementli zinalar mavjud bo'lsa, shakarni paletda joylashtirish kerak. Havoning nisbiy namligini diqqat bilan kuzatib borish kerak, buning uchun sxemalarni tekis qatlamda toza bostirib, qog'oz yoki qog'oz bilan qoplash kerak.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish orqali siz o'zingiz va oilangizning sifatli shakarli shakarini osongina tanlashingiz mumkin, bu sizni nafaqat sizni yoqimli ta'm bilan xush ko'radirishi, balki tanaga salmoqli ta'sir ko'rsatadi. Uning mo''tadil iste'moli asab tizimini sezilarli darajada kuchaytiradi va shaxsiy hislarni (ko'rish va eshitish) sezuvchanligini oshiradi.