Yilning eng yaxshi vaqti yaqinlashyapti, butun mamlakat bo'ylab ovqatlanishni sevuvchilar oshxonalarda Rojdestvo kukini pishirish uchun juda ko'p vaqt sarflaganda. Yana nima yoqadi: gingerbread men, gingerbread yoki crispy pechene? Afzalliklaringizdan qat'i nazar, ushbu bayram mavsumida yangi xamir ovqatlaridan zavqlanasiz. Boshqa Rojdestvo an'analariga o'xshab, ushbu mazali odat, asrga yaqin vaqtlarda, kunlar bilan bog'liq marosimlar o'tkazilganda, Rojdestvoning tijorat bayramiga aylanishidan ancha oldin paydo bo'lgan edi.
Qishki kunduzi
Butun dunyoda qishki quyosh festivali o'tkazildi. Norvegiyadan G'arbiy Afrikaga, Irlandiyadan Hindistongacha, mavsum o'zgarishini nishonlash uchun to'plangan guruhlar. Ushbu bayram ovqatlanish atrofida aylanib yurdi: axir, siz qishda qashshoqlikni his qilmaslik uchun bayram qilishingiz kerak edi. Quyosh burchagi ko'pincha birinchi sovuqlarning kelishini anglatardi, shuning uchun odamlar hayvon go'shti yig'ib, uni qishda xavfsizroq joyda saqlay oladigan darajada saqlab qolishlari mumkin edi. Bundan tashqari, bahorda pishirilgan pivo va sharob kabi fermentlangan ichimliklar iste'mol qilishga tayyor edi. Har qanday zamonaviy styuardessa go'sht va spirtni o'z ichiga olgan bayram kechki ovqatni to'ldirishni biladi, faqat bitta narsa kerak: shirin.
O'rta asrlarda Yevropada Rojdestvo
O'rta asrlarda, Rojdestvo, zamonaviy Evropaning ko'p qismida quyoshning marosimlarini o'rnini egalladi. Shunga qaramay, bayramning qadimgi an'analari saqlanib qoldi. Qovurilgan go'sht va ichimliklar, ehtimol, Ovrupoliklar avval tayyorlagan narsalarga juda o'xshash bo'lsa, kookie retsepti ajoyib o'zgarishlarga duch kelgan. Xamirturushlar bu kabi ziravorlarni mussel, doljin va qora qalampir, shuningdek, tsitrus mevalari va quritilgan o'rik kabi quritilgan ekzotik mevalarni keng ishlatishga boshladi. Bu shirinliklarning ta'mi va to'qimasini o'zgartirdi. Ushbu ingredientlar shakar, moy va sariyog 'bilan birgalikda o'rta asrlar oshpazlarining o'ziga xosliklari kabi juda qimmat edi. Faqat eng muhim dam olish kuni oila bunday baxtga erisha oldi, shuning uchun u Rojdestvoga tayyorgarlik ko'rishni boshladi. Pies yoki keklardan farqli o'laroq, kukilar osonlik bilan almashib, do'stlar va qo'shnilarga berilishi mumkin.
Cookie ta'riflari o'zgarishi
Cookie-lar O'rta asrlardan buyon uzoq vaqtga to'g'ri kelgan bo'lsa-da, ayrim narsalar o'zgarmagan. Rojdestvo kukilari uchun ko'plab retseptlar hali ko'p miqdorda ziravorlarni o'z ichiga oladi. Biz darchani, yong'oq va zanjabil an'anaviy Rojdestvo ta'mlarini ko'rib chiqamiz va xuddi shu ziravorlar o'rta asrlar oshpazlari tomonidan kukilar uchun ishlatilgan. Gingerbread - bu Rojdestvo uchun klassik kukilar va ularning lazzatlari O'rta asrlarda sinab ko'rganingizdek ajoyibdir. Zanjabil, doljin, yong'oqning aralashmasi baquvvat baharatlı ta'mni yaratadi. Biroq, O'rta asr oshpazlari gingerbread erkaklar haqida hech narsa bilmas edi. Ularning birinchi ta'mi Angliya qirolicha Elizabeth I tomonidan baholanib, u o'zining eng sevimlilari shaklida pishiriq tayyorlashni buyurdi.