"Royal" pirojnoe: rasm bilan retsept

Bu mazali kek bizga Fransiyadan keldi. Aslida, uning nomi "gato royal shokolya" kabi ko'rinadi. U Magi Kasper, Baltazar va Melchiordan (uchta shoh) ibodat qilish kunida pishirilgan marosim pishiriqidan keldi. Bayram yanvar oyining oltinchi katolik an'analarida nishonlanadi. Ilgari pichanlarni xamirga solib qo'ydi va u kimga tortib olingan bo'lsa, butun yil omadli edi. Shokolad paydo bo'ldi. Va "Royal Pie" retsepti odatiy mazali kekka aylantirildi. Va endi ular dam olish kunlarida emas. Sizga "Tsar" kekini ham pishirishni tavsiya etamiz. Fotosurat bilan retsept, shuningdek, asal almashinuvi siz ushbu maqoladan topasiz. Shokoladni yoqtiradiganlar uchun, bu kek faqatgina xudo. Almond xamir, mazali muloyim krem ... Lekin bu hammasi emas. Kikning asosini gazlangan shokoladli mous mavjud.

Birinchi bosqich. Biz bodomni pishiramiz

"Qirollik" keki, marosim pechenesinden keldi. An'anaga ko'ra xamir uchun bodom bo'lishi kerak. Yong'oq yadrolari uchun juda yaxshi, allaqachon chang holatiga asos bo'ladi. Agar sizda bod uni bo'lmasa, unda siz zerikishingiz kerak bo'ladi. Nukleusning qaynuvchi suvlari bilan jigarrang terini olib tashlash va keyin aralashtirgichda maydalash uchun kerak bo'ladi. 75 gramm bodom unini oling va 90 g chang shakar bilan aralashtiring. Boshqa konteynerda ikki yoki uchta tuxum oqi mustahkamlanadi. Ularga 35 gramm shakar qo'shing. Biz yana o'n soniya davomida urishni davom ettirmoqdamiz. Va faqat biz ikkalasini ham aralashtiramiz. Pechni 160 daraja uchun aylantiring. Biz pishirish tepsisini pergamentga qo'yamiz. Bodom xamirini qandolatchining sumkachasiga qo'yish yaxshiroq , lekin unsiz holda buni qila olasiz. Perchment qog'oziga 20 santimetr diametrli ikkita kekni siqib chiqaring (yoki qoshiq bilan yoyib yuboring). Biz pishirilgan oltin rangga jo'natamiz.

Ikki bosqich: biz shokolad massasini, krem va mous hosil qilamiz

Birinchidan, shakar kukuni bilan kremi tayyorlanamiz . Ular juda ko'p bo'lishi kerak ("qirollik" keki uchun 480 gramm va sir uchun yana 240 g). Sovutgichda kremlangan kremni olib tashlaymiz. Biz suvli hammomda 40 g sut shokoladini yondiramiz. Biz 80 g pechene pechene qo'shamiz, paxmoqlarga eziladi. Biz bu massa va "Nutella" kabi 160 gramm shokolad moshig'ini joylashtirdik. Biz hamma narsani yaxshi aralashtiramiz. 70 gramm shakar va bir stakan suvning chorak qismidan, biz sirop tayyorlaymiz. Hatto issiq tuxum sarig'i ichiga quyib, yuqori tezlikda chayqatin. Bu bir oz yopishqoq aralash eritilgan qora shokolad (240 g) quyiladi. Sovutilgan kremni aralashtiring va qo'shing.

Kek hosil qilish

Demak, bizda: ikki bodom keklari, shokoladli pastalar va mous. Endi "Royal" pirojnasini birlashtirish kerak. Birinchi kek parchmentda qolsin. Biz ustiga bir kek qolib o'rnatamiz. Kekni moylash - va juda qalin shokolad pastasi. Kek va qandolat paqiridan niqob bilan siqib chiqarilgan dastlabki qatlam orasidagi bo'shliqlarni to'ldiring. Biz ikkinchi kostyuzasiz bosim o'tkazdik. Barcha amaliyotni takrorlang. Avval shokolad mousini joylashtiring. Qirralarning pichoq bilan tekislang.

Sirk qiling

Sovuq suvda o'n daqiqa davomida olti gramm jelatinni quying. 30 gramm sut va shakar qaynatib oling. 60 gramm kakao kukuni qo'shing. Aralashtirish. Qolgan kremni yumshoqroq kiriting. Oltita gramm qora shokolad parchalanadi. Kremniy aralashmani kakao bilan to'ldiring. Shokolad butunlay tarqalguncha aralashtiramiz. Nihoyat shishgan jelatin qo'shing. Yana aralashtiring. Sovutgichdan "Royal" pirogidan chiqib ketamiz. Biz ohangni olib tashlaymiz. Shokoladli sirli po'stloqning yuqori va yon qismlarini seping. Biz sirtni pichoq bilan pasaytiramiz. Va xohlaganimizda bezatamiz.

Kek "Royal" asal. Xamir

100 gramm moydan kichik qismlarga chop eting. Biz olovni ikkita qoshiq asal va bir choy qoshiq non pishirish soda bilan kostryulka qo'yamiz. Ikki daqiqadan so'ng bu aralash ko'piklanadi va chiroyli oltin rangga aylanadi. Yong'oqdan yirtqichlarni olib tashlang va sariyog 'va yarim shakar shakar qo'shing. Bir hilga qadar aralashtiring. Bir oz salqin bo'lsa, biz unga ikkita tuxum qo'ymoqdamiz. Yana aralashtiring. Va biz kostryulkalarda eng yuqori navdagi bir stakan oq unni sota boshlaymiz. Vaqti-vaqti bilan xamir yoğuruyoruz. Bu juda qalin dehqon kremlaridan iborat bo'lishi kerak. Oldingi reseptda bo'lgani kabi, biz xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga siqib chiqaramiz. Taxminan yigirma daqiqa davomida asalni past haroratda pishiring.

Pishirish kremi

Asal kralini tayyorlash uchun resept nordonni ishlatishni nazarda tutadi. Avvalo, biz iliq suvda bir hovuch o'rik bilan emaymiz va biz quritilgan qovurilgan qovoqqa yong'oqning 100 gramm nukleolini qovuramiz. Keyin quritilgan mevani mayda qismlarga aylantiring. Yong'oqlar ohak yoki oddiy tirgak ichida silkitiladi. Tayyorlangan shakar bilan aralashtirilgan yog'li nordon qaymoq. Sovutgichga qo'yamiz. Agar siz uni tutolmasangiz, uni biroz qamashingiz mumkin, lekin siz buni qilmaysiz. Nordonning bir qismida o'rik qo'shing, ikkinchisida esa - yong'oq. Bezatish uchun faqat bir nukleoli va quritilgan mevalarni qoldiring. Kremning uchinchi qismi qo'shimchalarsiz qoldiriladi. Korteksni ikki tomonga teng qismga kesib tashladik. Birinchidan, kremni o'rik bilan mo'l-ko'l tarqatish. Biz uni sindirishini kutamiz. Yuqoridan yuqorida biz qaymoq bilan qaymoq qo'yamiz. Biz ikkinchi kek bilan qoplaymiz. Yuqorida va tomondan toza smetana bilan bizning ustozimizni silkitamiz. Biz yong'oqlarni kernel bilan bezatib, barglar bilan bezatamiz. Sovutgichni kamida bir soat davomida emdirish uchun qo'ying.

Mavzuning o'zgarishi ...

Va hozirda klassik retsepti bilan ozgina ajralib turing. Birinchidan, biz yarim siqilgan sut va 100 gramm nordon sutidan emdiramiz. Uni sovutgichda olib tashlaymiz. Qaymoq uchun qaynoq sut bilan 200 gramm sariyog 'tuting. Kartoshka pyuresi ichida ikkita banan tozalanadi va yoğurulur. Sovutgichda sovutish uchun mo'ljallangan kremni qo'shing. Xamirni avvalgi retsept bilan bir xil tarzda qiling. Lekin hosil bo'lgan keki ikkiga emas, balki uch qismga bo'linadi. Ularni emdirish bilan avval yog'lang. Keyin, bir muncha vaqt o'tgach, - krem. Biz uni yanada kuchliroq qilib qo'yamiz. Biz "Tsarskiy" pastasini bezatamiz. Surat sizning tasavvuringizni bu erda cheklamaysiz. Va faqat bezatish emas. Kraxmalli dukkakli fasolni kiyib ko'ring - uyingizdan qaysi biri shoh bo'lish uchun tushadi?