Saqlovchi E202 va E211 - foydalanish asosiy xususiyatlari

Zamonaviy oziq-ovqat stabilizatorlar, oksidlovchilar va boshqa kimyoviy moddalar turli xil mazmuniga holda tasavvur qilish qiyin. Umuman, ular rangini bermoq uchun muhim bo'lgan qo'shimchalarning turli bo'lgan, tatib yoki mahsulot hidi, shuningdek, uning saqlanishini uzaytirish uchun. Bugun biz eng ko'p ishlatiladigan konservantlar, shuningdek inson organizmiga ta'siri haqida gapirish.

bir saqlovchi nima

Himoya bakteriyalar rivojlanishi bilan kurashish uchun mo'ljallangan moddalar, keng guruhini o'z ichiga oladi. oziq-ovqat kabi kimyoviy moddalar qo'shilishi bilan sezilarli darajada mahsulotlar raf umrini oshirish mumkin. qadim zamonlardan buyon ishlatilgan eng mashhur himoya, asal, shakar, tuz, sharob, sirka va limon kislota, bir spirtli o'z ichiga oladi. Ular kimyo va oziq-ovqat sanoati rivojlanishi oldin uzoq ishlatildi. Biroq, bugun biz hali ham tuzlangan tayyorlash yoki tramvay sohasida sabzavotlarni va mevalarni konserva qilinadi.

Himoya, tabiiy yoki sintetik bo'lishi mumkin. Va har doim tabiat ko'ra inson salomatligi uchun yanada xavfli bo'ladi himoya laboratoriyada sintez emas. shunday qilib bakteriyalar vayron erishish, atrof-muhitni o'zgartirish keltirgan va zararli mikroorganizmlarning muhim vazifalarni to'sqinlik qilmoq bo'lgan ajratilgan moddalar, bu sinf ta'siri bilan bir xil tarzda.

Saqlovchi E202 - bu nima?

Kaliy sorbat - eng keng tarqalgan biri saqlovchi E202, yoki boshqa tarzda bo'ladi. Bu tabiiy moddalarning bir guruhiga tegishli. Oziq-ovqat saqlab qolish uchun ushbu moddani qo'llash. Tashqi u sorbat donalari yoki oq rangli kukuni ifodalaydi. Bu ba'zi o'simliklarning meva urug'lari olinadi. tabiiy tashqari, saqlovchi E202 bor sintezlanadi. Buning uchun sorbik kislota reagentlar neytrallanadi. Natijada shu nom sorbates uchun ishlatiladi kaltsiy, kaliy va natriy, olingan.

E202 saqlovchi yuqori piksellar (barcha sorbates orasida eng yaxshi darajasi) mavjud. xona haroratida suv bir litr moddaning 138 gramm erigan mumkin. Maqbul doza kaliy sorbat mahsulotlari og'irlik 0,1-0,2% ni tashkil etadi. Bu saqlovchi dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida ruxsat etiladi foydalaning.

kaliy sorbatın foydalanish

Kaliy sorbat meva va sabzavot, go'sht va baliq konserva paytida ishlatiladi. Shuningdek, tuxum va qandolat mahsulotlari, sharbatlar va alkogolsiz ichimliklar tayyorlashda ishlatiladi.

E202 saqlovchi mog'or rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi, va shuning uchun u ham kolbasa va pishloq, javdar non qo'shiladi. Tufayli modda ta'mi yo'q, deb aslida uchun, u tez-tez shokolad mahsulotlari ishlatiladi. raf umrini uzaytirish uchun shunday qilib, quritilgan mevalar, souslar Sharq taomlari, go'sht, mayonez, murabbo, vino va E202 qo'riqchisi amal qiladi. D.

kislotalilik kaliy yuqori darajadagi sorbat o'rta yaxshi antimikrobik fazilatlarni ko'rsatadi. Deyarli har doim bir saqlovchi E202 yarim tayyor mahsulotlar va muzlatilgan mahsulotlar mavjud.

Saqlovchi E202 zararli yoki yo'q?

Bugungi kunga qadar bu borada hech qanday kelishuv yo'q. Eng olimlar dunyo aholisining ko'pchilik uchun moddaning hech qanday yomonlik ekanini tan olgan. Lekin ba'zi tadqiqotchilar himoya sifatida kaliy sorbat va boshqa har qanday, inson salomatligi uchun foydalanish mumkin emas, deb ishonaman. Bundan tashqari, moddaga qattiq allergik reaktsiyalar bir necha holatlar bor edi.

Shuning uchun, shifokorlar bir saqlovchi moddalar bilan mahsulot qo'llash keyin hisobga salbiy natija yuzaga olib maxsus qoidalar ishlab chiqildi. Bu saqlovchi E-202 o'z ichiga olgan mahsulotlar inson salomatligi uchun juda xavfsiz ekanligini tan berdi. Misol uchun, mayonez bilan sorbatın mazmuni darajasi mahsulot 1 kg boshiga 2 g dan oshmasligi kerak. bir meva pyuresi va bolalar oziq-ovqat uchun, bu raqam 1 kg boshiga 0,6 g edi.

saqlovchi E211

Ikkinchi eng mashhur dastur natriy benzoat hisoblanadi. Bu modda o'rik, alvon, olma, kızılcık va dolchin past konsentrasiyalarda topish mumkin. modda oq, hidsiz chang va talaffuz ta'mi bo'ladi.

modda kraxmal va yog'larni parchalanishi uchun mas'ul bo'lgan bakteriyalar hujayralarida, enzimatik faoliyati ustidan tushkunlikka ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, natriy benzoat mog'or qo'ziqorin va xamirturush madaniyati boshqa kuchli ta'sir qiladi.

salbiy ta'sir

Natriy benzoat benzol hosil qilishi mumkin. modda askorbin kislotasi bilan reaksiyaga bo'lsa, bu sodir bo'ladi. bunday hamkorlik natijasida kuchli hosil rak o'z navbatida jiddiy kasalliklarga sabab beradi mitoxondrial DNK, zarar mumkin.

aloqa bolalar kuni E211 ta'siri haqida zamonaviy ilmiy hamjamiyat qizg'in muhokamada. katta oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ko'rinishida moddaning muqobil topish uchun qadamlar tutdilar.

Ba'zi davlatlarda, saqlovchi E211 foydalanish bo'yicha bir taqiqlash yo'q. Yevropa va MDH mamlakatlari, bu oziq-ovqat qo'shimcha ruxsat etiladi. Shuningdek farmatsevtika sanoati va samolyotsozlik sohasidagi ishlatiladigan oziq-ovqat sanoati, natriy benzoat. Shuningdek, bu moddaning mushakbozlik tovush effekti ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Himoya E211, E202 va boshqa moddalar bir qator zamonaviy jamiyatda juda zarur. Ular dunyoning boshqa chetidan mahsulotlarini olish va iste'mol qilish imkonini beradi. ularning foydalanish holda xorijdagi sharbatlari va ekzotik meva, sharqona SOS va Shveytsariya shokolad haqida unutish mumkin.