Sutdagi pyures: oddiy va mazali

Ko'pchilik oshpazlar eng mazali pyuresi sutdan olinganligiga amin. Ular uchun xamir juda sodda tayyorlangan. Xamirturush xamirining yana bir afzalligi shundaki, uni juda ko'p pishgan bo'lsa muzlatish mumkin. Xamirni to'g'ri tayyorlash uchun siz uning retsepti bilan tanishishingiz kerak.

Xamir tayyorlash uchun zarur bo'lgan tarkibiy qismlar

Xamirturushli piesni tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• Sut 40 ° C ga qadar - 500 mililitrgacha qizdirilsa;
• 2 osh qoshiq yoki 12 gramm oniy xamirturush;
• 800 gram bug'doy uni;
• 4 ta tovuq tuxumi;
• Shakar - uchta qoshiq;
• Tuz - yarim choy qoshiq;
• Bir necha choy qoshiq non pishirish kukuni;
• Ovqatlanishni to'ldirish.

Ingredientlar ma'lumotidan siz oxir-oqibat taxminan 20-25 piesni sotib olasiz. Agar bunday idish ko'pchilikka mo'ljallangan bo'lsa, barcha tarkibiy qismlarning sonini ikki barobar oshirish kerak bo'ladi.

Xamir tayyorlash usuli

Avval ovqatlarni tayyorlashingiz kerak. Xamir o'sishi uchun katta piyola qabul qilish tavsiya etiladi.

Xamirni tayyorlashning bosqichma-bosqich jarayoni:

1 qadam

Tanlangan piyoda siz tuxumdan foydalanishingiz kerak. Tuxum soni pattilarning ta'miga ta'sir qilmaydi, ammo testning mustahkamligi ularga bog'liq. Keyin tuxumga shakar va tuz qo'shiladi. Bularning barchasi bir vilkalar bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Ovqat pishirish sohasida ko'plab mutaxassislar xamir mikserini yoki boshqa asboblarni aralashtirishga qodir emas, deb hisoblashadi, chunki u kamroq mazali bo'ladi. Ushbu bosqichda pishirish kukunini yoki soda qo'shing. Xamirni xushbo'yroq qilish uchun ular kerak bo'ladi.

2-qadam

Keyinchalik, bu kosani bir chetga surib qo'yishingiz kerak, va oldindan pishgan sutda 40 ° C ga tez ishlatadigan xamirni suyultirishingiz va barcha teshiklarni kesishingiz kerak.

Bu idishga tuxum, tuz, shakar va pishiriladigan kukunni aralashtirgandan so'ng, sutda xamirturush bilan to'ldirish kerak.

3-qadam

Har qanday test uchun asosiy tarkibiy qism un. Siz allaqachon tayyorlangan va ezilgan unni olib, tuxum va sutli idishga soling. Keyin hamma narsani aralashtirishingiz kerak. Xamir qo'llarga yopishib qolguncha unni quyish kerak. Ko'p unni to'kib tashlamaslik uchun, bir qoshiqni yumshoqroq qo'shib qo'yish kerak.

4-qadam

Keyin, xamirturush uchun xamir sutda pyures yaxshi yoğurulmalıdır. Oshxona stoliga yopishmaydi, uning yuzasi un bilan sepiladi. Shundan so'ng, stol ustida bir piyola xamirni tushirish va aralashtirish boshlash kerak. Xamirni 10 daqiqaga bosib pishiring. Bir hil holga kelgach, uni to'p shaklga aylantirib, bir piyola ichiga qaytarish kerak.

5-qadam

Idish qopqoq yoki mato bilan qoplanishi va 60 daqiqaga qoldirilishi kerak. Xamirlar havoga tushmasligi uchun idishni yoping. Soat o'tgach, uni yana ezish va 1 soat davomida bir piyola ichiga qo'yish kerak. 1 soatdan so'ng xamir tayyor bo'ladi.

Xamirturushsiz tuxumni sut bilan pishiradi

Muzlatgichda pichanlarni tayyorlash paytida tuxum yo'q ekan. Bunday hollarda do'konga zudlik bilan to'planib, chopish kerak, hatto sutga mazali pirojnoe pishirish uchun g'oyani tashlash kerak. Tuxum, ixtiyoriy tarkibiy qism bo'lib, ularsiz turibsiz.

Tuxumsiz sutga pirojnoe tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Sut 40 ° S ga - 500 mililitrgacha qizdirilsa;
• 2 osh qoshiq yoki 12 gramm oniy xamirturush;
• 800 gram bug'doy uni;
• Shakar - uchta qoshiq;
• Tuz - yarim choy qoshiq;
• Bir necha choy qoshiq non pishirish kukuni;
• Ovqatlanishni to'ldirish.

Tuxumsiz pichanlarni tayyorlash jarayoni odatdagidan farq qilmaydi.

1. Birinchidan, siz 40 ° C darajaga qadar qizdirilgan sutni bir piyola ichiga quyishingiz kerak. Unda siz tuz va shakarni aralashtirishingiz kerak, shundan so'ng quruq xamirni quyib, tuproq bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin bu aralashmani unni qo'shing. Unni oldindan tozalash kerak.
2. Keyin, xamir yaxshi yoğurulmalı va shuning uchun mos bo'lgan, sovutgichga bir necha soat yuboring. Shundan keyin pattilarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Vaqt cheklangan bo'lsa va xamir sovutgichga joylashtirilgan vaqtni bir necha soat sarflashning iloji bo'lmasa, uni har qanday issiq joyda 30 daqiqa davomida qo'yishingiz mumkin. Sovutgichda xamir ikki kungacha saqlanishi mumkin va hech narsa sodir bo'lmaydi. Ko'p oshxona mutaxassisi, kecha davomida muzlatgichda saqlanadigan xamirni juda mazali deb hisoblaydi.

Sutdagi patlar: qanday ovqatlanish kerak

Pastalar uchun to'ldirilgan xamir bilan bir xil ma'noga ega. Bundan tashqari, ideal tayyorlangan xamir patti ham yomon tayyorlangan plomba tomonidan buziladi. Sutdagi patlar har qanday plomba bilan birlashtiriladi.

Pies uchun plombalarning ko'p navlari bor: sabzavot, shirin, sho'r, go'sht, sut, meva - hamma narsa sizning afzalliklaringizga bog'liq. Agar u shirin mahsulot bo'lsa, u holda meva-sabzavot mevalaridan va mevalardan olinishi mumkin. Bundan tashqari, ko'pchilik ularni murabbo yoki murabbo bilan tayyorlashadi. Shirin pies uchun an'anaviy plomba olma, gilos yoki o'rikdir.

Kofe bo'lmagan pies uchun juda ko'p plomba ham bor. Bu kartoshka, karam, no'xat, jigar va hatto go'sht bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, masalan, kartoshka-jigar, kartoshka-qo'ziqorin kabi bir qancha plombalarning birlashtirish juda mashhur. Bundan tashqari, yashil piyoz va tuxumni to'ldirish bilan juda mazali patties.

Pechene tayyorlash : guruch yoki qovurilgan

Sut pyuresi uchun to'ldirilgan va xamir tayyor bo'lganda, pyuresni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun xamir ularga yopishmasligi uchun qo'llaringizni unga aylantirishingiz kerak. Xamirning to'pidan siz kichik bo'laklarni olib, ulardan pishiriqlar kerak. Çörek otlarının o'rtasida oldindan pishirilgan plomba bilan to'ldirish kerak. Patties bir necha shaklda tayyorlanishi mumkin.

Birinchisi - pechda pichanlarni tayyorlash

Siz allaqachon hosil qilingan pichanlarni pishirish tepsiga qo'yishingiz kerak. Bunga amal qilmaslik uchun, pishirish tepsilariga pishirish yoki parchalash uchun maxsus qog'ozni qo'yishingiz mumkin. Qovoqchalarni joylashtirish chigit qobig'i uchun moy bilan yog'lanishi mumkin. Keyinchalik pan taxminan 20 daqiqa davomida 180 daraja oldindan isitiladigan pechda joylashtirilishi kerak. Bu tarzda pishirilgan pirojnoe ajoyib va havodor, va ular yog'langanligi uchun, ular ham appetizingly ply ishtiyoq. Pechka tayyor bo'lganda pishirish idishidan olib tashlanishi va boshqa idishga olib kelishi kerak.

Ikkinchidan , qovurilgan idishda pichirlash

Ko'pchilikka ko'ra, bu usul osonroq. Tayyorgarlik uchun ayçiçek yog'ini panga quyib, yaxshilab isinish kerak. Xom pyuresi allaqachon to'ldirilgan qovurilgan qovoqqa tashlanishi kerak. Bir tomoni oltin olganda, ular o'girilib, boshqa tarafga qovuriladi. Sutdagi pyuresni tayyor bo'lgach, ular olovdan olib tashlanishi va boshqa idishga ko'chirilishi kerak. Qovurilgan pattilar qog'oz sochiqlarga solingan bo'lishi kerak, shunda ular sovuq va ortiqcha yog'li shisha. Ular stolga xizmat qilishlari mumkin.