Suvoradan tortma: biz oddiy taom tayyorlaymiz!

Ovqatlanish tarixchilarining fikricha, xom, kam ishlov berilgan go'shtni iste'mol qilish g'oyasi ko'chmanchilarga, mo'g'ul-tatarlarga (shu bilan birga ba'zi kishilar ovqatning nomi bilan to'g'ridan-to'g'ri o'xshash) ega. Ehtimol, bu haqiqatga o'xshashdir, ammo zamonaviy oshxona fanlari an'anaviy Shimoliy fransuz tili sifatida bu taomni ko'rib chiqmoqda. Chigirtkalardan tartar, aslida, O'rta dengiz oshxonasiga tegishli bo'lishi mumkin. Xo'sh, uni pishirishga harakat qilamizmi?

Baliq tatarlari

Yugurishdan tortadigan narsa nima? Shubhasiz, xushbo'y go'shtni yoqtirmasdan (go'sht, go'sht, go'sht, go'sht, go'sht) go'shtni yoqtirmaydigan eng mazali taomdir. Bu holatda muqobil - tuzli, deyarli yangi sirka (buyrak, boshqa baliq turlari ham chirigan bo'lishi mumkin).

Quyidagi ta'rifda, kichik bo'laklarga tug'ralgan baliq filesi, tatar kabi ishlaydi. Bundan tashqari, tuxum, olma va qizil piyoz - ular kichik kublarga ham kesilgan. Kiyinish smetana yoki boshqa tarkibiy qismlardan tayyorlanishi mumkin. Aytish kerakki, sutdan tayyorlangan guruch - tamakiga juda ko'p qirrali: bu sershovatlangan salat va sendvichda "cho'chqalar" va kartoshka, tuxum uchun qiyma go'sht aralashmasi. Bugungi kunda bu taomni tez va soddalashtiramiz!

Kartoshka bilan sviterni tatar. Tarkibi

• Tuzli selyodka - 3 tana go'shti.
• Tuxum qaynatiladi - 6 dona.
• Kislotali navlarning olma jufti (yashil).
• Pushti piyoz - 2-3 bosh.
• Smetana qalinroq - shisha.

Ovqatni bezatish uchun bizga yashil piyoz, sho'rpoya kerak. Bundan tashqari, mahkamaga olma sirkasini, o'rtacha kartoshkaning bir kilogrammini, tuzni, qalampir aralashmasini keltiring - sizning ta'mingizga ko'ra.

Tayyorlash

Kartoshkada cho'chqa go'shtidan tayyorlangan tatar faqat sodda qilib tayyorlanadi:

1. Luchok etarlicha kichik bo'lib kesilgan. Uni achchiq-achchiq tashlash uchun, u shunchalik o'tkirlasha olmadi, biz uni 15 daqiqada tuzoqqa soldik. Tuzli aralashmani teng miqdorda 5% sirka (olma) va sovuq suv (yaxshilab tozalanadi yoki qaynatiladi) uchun. Biz bu marinadani to'ldirilgan piyoz bilan to'ldiramiz.
2. Olma pulni kesib, yadrolarni olib tashlash va jarohatlaydi. Meva go'shtini kichik kublar bilan kesib tashladik.
3. Tuxum qattiq qaynatilgan, mayda tug'ralgan qaynatiladi.
4. Xuddi shu tarzda baliq filelerini kesib tashlang. Bundan tashqari, go'sht maydalagich orqali o'tishi mumkin, ammo qolgan ingredientlar mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, aks holda sichqondan tortilgan guruch pyuresi yoki hatto suyuqlik bo'ladi.
5. Tuxumni piyoz bilan aralashtiring (birlashtirganda tuxumni), ularga santoraning filetosini va olma qo'shing.
6. Smetana qo'shing, aralashtiring. Tuz va qalampirni muvozanat holatida tatib ko'rish.
7. Tayyorlanmaguncha kartoshkani qaynatamiz, uni sovitamiz. Yuqori yarim sharda choy qoshiq bilan ildiz ekinlari chuqurlashadi. Kartoshkaning pastki qismini kesib, go'shtli go'shtli konstruktsiya keyinchalik egilmaydi.
8. Biz kartoshka qayig'i tartar aralashmasi bilan to'ldiramiz. Biz uni yashil piyoz, qizil piyoz, arpabo'choqlar bilan bezatdik. Bayramli taom tayyor!

Va, albatta, bunday oziq-ovqat, ajoyib sandviç tarqalishi. Va agar sizda kartoshka pishirish uchun vaqtingiz yo'q bo'lsa, shunchaki "Borodino" ning (yoki boshqa javdari non) tortadigan qismlarini taqqoslashingiz mumkin - bu juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi!

Tortar sous bilan mayalanma

Restoran oshpazlarining fikrlariga butunlay ishonasizmi, unda ularning incarnasyonlarından birida tartar turli xil ovqatlarda sovuq bo'lib xizmat qiladigan deyarli butun dunyoda juda mashhur frantsuz sosu. Yo'nalish klassikalari quyidagilarni o'z ichiga oladi: mayonez, limon sharbati, qovoq va xantal, piyoz va pirog. Bu barcha tarkibiy qismlar mayonez bilan aralashtirilgan er (tug'ralgan yoki kesilgan) hisoblanadi. Tovar sosini tayyorlash jarayoni oddiy va tezdir. Va suv (yoki alohida idishda dunk uchun xizmat qilish) bu aralash ko'p go'sht va baliq idishlari bo'lishi mumkin. Sichqoncha bilan birga. Buning uchun faqat bu baliq filetosini pishirib, piyozning halqalariga sepib, uni tuproq bilan to'kib tashlang va stolga sovuq atıştırma sifatida xizmat qilish kerak.