Tovuqni chekish: asosiy tamoyillar va retseptlar

Tuxumlangan mahsulotlar har doim ishtahani keltirib chiqaradi va ongni bezovta qiladi, nima ham mazali bo'lishi mumkin? Bunday oziq-ovqat hatto gurmeler tomonidan hurmat qilinadi, faqat eng muhimi idishlarni to'g'ri tayyorlash uchun, uning ta'mi kamchiliklarga ega emas.

Bugungi kunda bunday issiqlik bilan ishlov berish, shuningdek, hayvonlarning go'shti, qushlarning go'shti va turli navlardagi baliqlarga ham taalluqlidir. Tovuqni iste'mol qilish uyda mustaqil ravishda amalga oshirilishi mumkin bo'lgan oddiy taomlardan biridir. Bugungi kunda chekish uchun juda ko'p retseptlar bor, lekin eng muhimi, tovuq go'shti oldindan tayyorgarlikni talab qilmaydi, ya'ni tayyorlash vaqti juda kam. Hayvonlarning go'shti chekilgan bo'lsa, uni avval quritib oling va bu jarayon juda zo'r.

Shunday qilib, tovuqlar chekish an'anaviy ravishda sovuq va issiq. Shuni aytish kerakki, ushbu turdagi go'sht uchun oxirgi davolash turi eng afzaldir. Sovuq ichimliklar 25 daraja haroratda uzoqroq vaqt davomida amalga oshiriladi va 50 daraja issik hosil qilinadi va bir oz vaqt oladi. Ammo pishirish usullari bizga ajoyib va unutilmas taom va aromani beradi.

Uyda bu kabi issiqlik bilan ishlov berish uchun, uyda maxsus smokehouse bo'lishi kerak. Uni o'zingiz qilishingiz mumkin va siz do'konda do'konlarda sotiladigan tayyor jihozni xarid qilishingiz mumkin. Pishirishning asosiy printsipi go'shtni issiq yoki sovuq tutun bilan davolashdir, shuning uchun tavsiya etilgan dizaynerlarning har biri ikkita qismga ega. Ularning birida (yuqori qismida) mahsulot to'xtatib qo'yilgan, ikkinchisida esa (oltingugurt) olov yoqib yuboriladi, bu ma'lum bir haroratda tutun manbai bo'ladi.

Tovuqlarni chekish bu qushlarning go'shtlarini parvarish bilan boshlanadi. Buning uchun sirka osh qoshiq bir stakan suv aralashtirib, 5 tatib ko'ring va orzu qilish uchun tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, tuz va boshqa ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiriladi va marinadlangan tovuqni qayta ishlaydi. Sovutgichda bu sakkiz soat davom etadigan holatda saqlang, so'ngra sovuq usulni 6 soat davomida tuting. Sovuq tutunning eng zo'r manbai, olovni juda ko'p yoqib yubormaslik uchun yog'och talaşlaridir. Bu tovuq sovuq usulini chekishning asosiy texnologiyasi. Ta'kidlash joizki, pishirishning bu usuli mahsulotni uzoq vaqt davomida ushlab turadi.

Sovuq to'shalgan tovuq, ta'rifi ta'qib etiladigan bo'lsa, uni quritganidan keyin ozgina quritilgan bo'lsa, bu juda ajoyib ta'mga ega bo'ladi: u bir-biriga tutilgan rangga ega bo'ladi. Tovuqni suv, sarimsoq, ziravorlar va tuzdan tayyorlang (tovuqning miqdori bo'yicha belgilanadi). Olingan aralashmaning kechasida siz qushning qushini ko'tarishingiz kerak va agar siz jarayonni tezlashtirishni xohlasangiz, tovuqni an'anaviy shprits yordamida suyuq tuzlamoq bilan kesishingiz mumkin. Keyin marinadlash jarayoni 3-4 soatgacha qisqaradi. Bundan tashqari, tovuqni bir nechta nemli gazli qatlamlarga o'ralib, sovuq ichish uskunasiga osib qo'yishlari kerak. Yong'inda siz meva daraxtlari sharbatini qo'yishingiz mumkin, keyin tovuq tozalangan ta'm bilan yanada arzonlashadi. Chekish vaqti 2 kundan 3 kungacha davom etadi (qush hajmiga bog'liq).

Ko'rib turganingizdek, tovuqlarni chekish juda qiyin ishdir, lekin bunga arziydi. Pishirishni tezlashtirish uchun qushni qismlarga bo'lish mumkin. Yoqimli ishtaha!