Tovuq bulyonida pishiriqli sho'rva: retsept

Tovuqli bulonga asoslangan sho'rvalar doimo oson va juda mazali bo'ladi. Bu dietali va past kaloriya ovqatlar uchun idealdir, ayniqsa, u har qanday makaron bilan ta'minlanmagan bo'lsa. Ushbu oshni sabzavot, qovoq, qovoq, selderey, ko'katlar yoki qo'ziqorin kabi har qanday meva sabzavot bilan pishirish mumkin. Yoz mazali, yangi va oson. Keyinchalik mamnuniyatli variantni olish uchun siz tovuq go'shtidan pishiriqlar bilan sho'rva tayyorlashingiz mumkin, bu esa oshxona tajribalari uchun ko'plab joylarni yaratadi.

Qaysi go'sht suvi tanlash uchun?

Yaxshi va mazali bulonning garovi yangi go'shtdir. Hech narsa parranda ta'mi bilan taqqoslanmaydi, undan tayyorlangan sho'rva shunchaki dahshatli, ammo uni sotib olish imkoniyati, hatto undan ham ko'p emas. Shuning uchun ko'pincha parrandachilik fermalarida parvarishlangan do'kon sotib olamiz. Uni bozorda yoki do'konda tanlayotib, yangi, sovutilgan, ustunlik bilan ishonchli sotuvchidan xarid qilish afzaldir. Sog'lom va yangi qush go'shti engil pushti yoki oq bo'lishi, terining nozik bo'lishi va zarar ko'rmagan bo'lishi kerak, yuzada hech qanday mukus bo'lmasligi kerak. Albatta, muzlatilgan tana go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, avval xona haroratida eritiladi. Muzlatilgan go'sht tez-tez uning to'qimalarini yo'qotadi, muz kristallari tolalarni kesadi va bu o'zgarishlarning ta'mi yaxshiroq emas, shuningdek, ayrim vijdonli ishlab chiqaruvchilar maqsadga muvofiq tana go'shti suv bilan pompalayaptilar, bu esa teri bo'ylab ko'plab teshiklarga ko'ra, yalang'och ko'z bilan ko'rish mumkin . Bu eritish vaqtida sezilarli og'irlikning yo'qolishiga olib keladi.

To'liq yoki qisman qaymoq?

Pishgan tovuq sho'rva hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi, hatto boshlang'ich usta ham bunga xalaqit berishi mumkin. Lekin bilish kerak bo'lgan bir nechta nuance bor. Pishirish suvi qanotlari, ko'kraklari yoki orqasidan emas, butun tovuqdan yaxshi. Tana go'shtini avval sovuq suvda yuvib tashlash kerak, shunda hech qanday qon quyqasi qolmaydi, chunki bu shaffoflikni oldini oladi.

Bir kilogrammgacha bo'lgan tovuq uchun 5 litr suv kerak. Go'sht sovuq suvda yotqiziladi va keyin qaynatiladi. Ko'pik yuzasida hosil bo'ladigan narsalarni olib tashlashning hojati yo'q, chunki u baribir qoladi va suvni filtrlash kerak bo'ladi. Qattiq qaynatishga yo'l qo'ymang, sirt biroz siqilib turishi kerak. O'rtacha tayyorgarlik taxminan bir soat yoki undan ko'p davom etadi. Taxminan bir vaqtning o'zida siz sabzavot va ziravorlar tayyorlashingiz mumkin. Tovuqli bulyonga eng yaxshi qo'shilganlar piyoz, sabzi, selderey bo'ladi. Sabzavotlar eng yaxshi bo'lmagani uchun butunlay pishirib, keyin olib tashlash kerak.

Agar chuqur kehribar rangli bulonni olishni istasangiz, keyin sabzi va piyoz (barg) yog'siz yog'siz qobig'i bilan pishirilgan bo'lishi kerak, sho'rva uchun ishlatiladi.

Ziravorlar bilan juda intruziv tatlarga afzalliklarni bering, masalan, qora qalampir, maydanoz, maydanozni ishlatishingiz mumkin. Bu holatda, porloq va pushti ko'katlar topshirish uchun qoldirilishi mumkin, va jarohatlaydi bulyonda pishiriladi. Tovuq hidli qalampir yoki chinnigullar orqali tovuqning eng zirangini sindirib tashlashlari eng yaxshi.

Go'sht tayyor bo'lgach, bulon olovdan chiqariladi. Tovuq chiqariladi, ozgina soviy olinadi va qismlarga bo'linadi. Suvni ehtiyotkorlik bilan filtri - tovuq köftesi (yoki knelami) bilan tovuq sho'rva pishirish uchun ajoyib asos.

Pishiriqlar sho'rva uchun qanday tayyorlanadi?

Pishiriqlar an'anaviy Yevropa ixtirosi, juda ozuqaviy un mahsulotlari, sho'rvalarda nafaqat mashhur, balki alohida go'sht sifatida, masalan go'sht uchun go'shtli taom sifatida. Chexiya pishiriqlar yoki Ukraina pishiriqlar ularning bevosita qarindoshlari. Eng muhimi mamlakatimizda kartoshka pishiriqlar mashhur bo'lib , tovuq go'shti bo'yicha engil sabzavotli sho'rva uchun juda yaxshi qo'shiladi. Keling, ularni tayyorlashning ayrim variantlarini, shuningdek, tovuq go'shtidan kernelni ko'rib chiqaylik. Agar xamirdan kartoshka yoki tovuq sho'rva uchun qaynatish haqida savolga tegsa, unda ko'p variantlar bor, har bir styuardessa sizning ta'mingizga qarab turib oladi. Kimdir xom kartoshkani ishlatishni ma'qul ko'radi, biroq qaynatiladi. Va bitta va boshqa variant mavjud bo'lish huquqiga ega. Biroq, har qanday holatda, tovuq suvi ustida pishgan sho'rva juda qoniqarli bo'ladi.

Qaynatilgan kartoshka pishiriqlar

O'nlab soyabo'llangan katta kartoshkadan to to'liq to'ldirish kerak. Suv drenajlangan va moshda ezilgan, salqin bo'lsin. Keyin uchta tovuq sarig'i, yarim chashka un, tuz qo'shing va bir hil xamir yoğradi. Bir turniket ichiga joylashtiring va kichik bo'laklarga kesib - bu 5-10 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi va keyin plastinkaga 3-4 dona qo'shilishi kerak kelajakda dumpling. Tovuqli bulonda qaynatilgan sho'rva tushlik menyusini mukammal darajada diversifikatsiya qiladi va deyarli eng sevimli bo'lib qoladi.

Xom kartoshkadan pishiriqlar

Ikkinchi variant xom kartoshkadan foydalanishni o'z ichiga oladi. Buni amalga oshirish uchun, u nozik qirg'ichdan o'ralgan va ortiqcha suyuqlikdan to'g'ri chayqalishi kerak. Keyin yarim chashka issiq sut, bir stakan un, bir tuxum, tuz, qalampir qo'shing va xamirni yoğurun. Qaynayotgan suvda qoshiq po'stlog'i pishiriqlarini yaxshilab pasaytiring va taxminan 6-7 daqiqa davomida tayyorlang.

Ushbu mantarlar turli xil plombalarning bo'lishi mumkin: qo'ziqorinlar, pishloq, tovuq go'shtlari. Faqat oldin barcha ingredientlarni qaynatib, go'sht maydalagichidan yoki mayda to'g'ralgan holda olib o'tish kerak. Bolalar kabi tovuq go'shti ustida kartoshka pishiriqli sho'rva va qishki kechki ovqat uchun juda to'yimli va mo'l-ko'l mukammal kattalar rozi bo'ladi.

Tovuq pishiriqlar

Ular tizzalar, köfte, köfte deyiladi, ammo mohiyati o'zgarmaydi. Ularni tayyorlash uchun tovuq filesi (ko'krak) kerak bo'ladi. Uni bulonga mo'ljallangan barcha tana go'shtidan ajratishingiz mumkin. Go'sht go'shtga aylantirilib, keyin piyoz, ziravor va bir tuxum qo'shing. Keyin ikkita variant mavjud. Undan ko'kragidan qochib, ularni bulon ichiga quyib, tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pichoq bilan qoshiqni pishirib, pechda pishirib, so'ngra tayyor sho'rva bilan plastinka ustiga yoyin. Qanday bo'lmasin, bu shirinliklar bilan sho'rva ko'rinishida ta'mi va originalligi bilan ajralib turadi. Qadam bilan pishirish retsepti hamma narsani to'g'ri qilish va mazali taom bilan uyni rohatlantirishga yordam beradi. Qo'shimchalardan hech kim bosh tortmaydi!

Pishiriqli tovuq sho'rva: retsept

Bu bilan boshlash uchun eng oddiy retseptdan foydalanish kerak, shundan keyin faqat oshxona tajribalarini boshlash kerak. Teri eng yaxshi chiqariladi va oziqlantirishda ishlatilmaydi. Shunday qilib, tovuq allaqachon pishirilgan bo'lsa, köfte pişirilir va suyuqlik suziladi, sho'rva «montajına» o'ting. Tayyor tovuq go'shti tanaga bo'linib, go'shtni go'shtni suyaklardan ajratib, alohida taomga qo'shib qo'ying. Kelgusida partiyalarda plitalarga bo'linishi kerak. Tovuqli bulonda pishiriqli sho'rva ikki oddiy usulda tayyorlanishi mumkin.

Bir variant: sabzi va selderey allaqachon bulonda qaynatilgan edi

Xom sabzavotlardan faqat kartoshka va piyoz kerak bo'ladi (yashil bo'lishi mumkin), chunki qovurilgan allaqachon o'z lazzatini berdi, endi kerak bo'lmaydi. Tayyor sabzi va selderey yonib ketishi va bir muddat chetga surilishi kerak. Kartoshkalarni qoqib, kubiklarni kesib, qaynab turgan bulonga soling, yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirib, keyin mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida pishiring. Oshdan sho'rvani olib tashlang, sabzi va karaviz qo'shing. Yaxshi aralashtiramiz, besh daqiqa turing va tovuqni, dumplings qo'yish va yeşilliklerle sepib unutib, keyin plitalari ustiga tushiring.

Ushbu sho'rva yaxshi bo'ladi, chunki siz har qanday sabzavotni ta'mga qo'shishingiz mumkin: bolgar qalampir, qovoq, pomidor, rang yoki brusselli o'simliklar, qovoq.

Ikkala variant: agar faqat tovuq suvi bor bo'lsa

Barcha tovuqdan olingan bulonni taxminan to'rt litrdan tashkil qilgani sababli, uni muzlatgichda mukammal saqlab turadigan, ikkinchidan esa yangi osh oshpazini tayyorlash yoki uning asosida kechki ovqat uchun sosni pishirish mumkin bo'lganligi uchun, uni ikki qismga ajratish yaxshidir.

Shunday qilib, bu holda, barcha sabzavotlar (ikki litrlik bir miqdorda: bir sabzi, 2-3 kartoshka, bir piyoz, qo'ng'iroq qalampiri, selderey, siz 200-300 g go'sht qo'sha olasiz) tozalanishi va kubiklarga bo'linishi kerak.

Keyin, tovuq suvi engil qaynatib olib, sabzi qo'shing va taxminan 3-4 daqiqa davomida pishirib, keyin kartoshka (qovoq), selderey qo'yib, sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar pishirib. Pishirish tugashidan taxminan besh daqiqa oldin, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Yong'indan chiqarib yuborilgach, sho'rvani biroz to'xtatib turishi kerak va u holda faqat birinchi holatda bo'lgani singari xizmat qilish kerak.

Tovuq cho'chqasini ko'p qavatli yoki pechkada tayyorlash oson, u juda ko'p vaqtni talab qilmaydi va bu, albatta, oilaning ruhiga va ta'miga murojaat qiladi. Mahsulotlar to'plamidagi iqtisodiyot, minimal kaloriya va maksimal lazzatlanish ajoyib kombinatsiyadir.