Ukrainadagi Salom: ovqat ta'riflari

Yog'siz, Ukraina taomlari tasavvur qilinmaydi. Stolda boshqa haqiqiy taomlar ko'p bo'lsa ham, u hali ham kam ko'rinadi. Va bu mahsulot ishlatilgan bo'lsa-da va boshqa ko'plab milliy taomlar tayyorlangan bo'lsa-da , sho'rlangan salat retseptlari odatda Ukrainada eng mashhur hisoblanadi. Ular orasida qaynatilgan tuzli va tuzlangan ichimliklar topishingiz mumkin. Va faqat sho'r versiyalar, siz millionlab deyishingiz mumkin. Bu juda yog'li va juda beozor mahsulot deb o'ylayotganlar Ukraynada cho'chqa go'shti tayyorlash orqali o'z e'tiqodlarini sinab ko'rishlari mumkin. Yo'nalishlarni sizlarga aytamiz, bir emas, shuning uchun siz ta'mini hech qachon takrorlamaslik uchun ko'p oylar davomida harakat qilishingiz mumkin.

To'g'ri tanlov muvaffaqiyatli bo'lish kalitidir

Ukrainada lazzatli salo tayyorlashni istaganlar, retseptlar (har biriga) mahsulotning o'zi tanloviga juda ehtiyotkorlik bilan yondoshish tavsiya etiladi. Agar siz sotib olishda xatolikka yo'l qo'ysangiz, pishirishdan boshqa hech qanday fokuslar saqlanib qolmaydi. Tazamollik va uni aniqlash usullari juda ko'p emas, shuning uchun ularni eslash qiyin emas:

1. Yog 'rangi oq yoki pushti rangdir. Kulrang va sariq rangli "yashil" yoki eski hayvondan olib tashlanganligini ko'rsatadi.
2. Oddiy bir ishoratli o'yin osonlikcha bir qismni teshadi. Kirishga chidamli qarshilik yog 'chiziqlar va tolalar mavjudligini ko'rsatadi. Ayniqsa, mazali ishlamaydi.
3. Teri yupqa, yog 'qanchalik chaqqon. Va terini qattiq ushlamaslik kerak, osongina burish kerak.
4. "Yovvoyi" bozorlardagi cho'chqa go'shti boshqa mahsulotlarga qaraganda ancha xavflidir. Agar siz uzoq vaqt davomida kurashmoqchi bo'lsangiz va har qanday parazit bilan mashg'ul bo'lsangiz, teriga veterinar tekshiruvining markasini tekshiring.
5. Tuz faqat katta, tosh ishlatiladi. "Ekstra" ovqat xonasi ham, yodlangan ham emas.

Og'izni sug'orishning to'g'ri qismini tanlab, uni qayta ishlashni boshlashingiz mumkin.

"Qishloq" tuzlash usulidir

Qadim zamonlardan boshlab yog' Ukrainada tayyorlangan. Retsept faqat asosiy mahsulotni va tuzni o'z ichiga oladi (kerak bo'lsa, siz ozuqaviy selitratlar qo'sha olasiz, ammo bu majburiy shart emas). Katta miqdordagi yog 'bo'laklari ifloslantiruvchi moddalarni tozalash uchun olinadi. Uni qat'iy yuvish mumkin emas. Agar siz selitra ishlatadigan bo'lsa, bu qo'shimchaning qoshig'i bilan bir kilogramm tuzni aralashtiring. Yog 'bo'laklari teriga, fanga kesiladi, tuz bilan ovlanadi. Bo'limlarda juda chuqur quyiladi. Tuzlanish uchun idishning pastki qismi ham tuz qavatiga sepiladi. Unda parcha bor. Yog'ning keyingi qatlami allaqachon teriga yuqorida joylashganki - paqir yoki idish to'la bo'lgunga qadar. Yuqorida zulm va imkoniyatlar bir oy davomida sovuqda yashiradi. Bir necha tuzni o'lchash uchun zarur emas - yog 'faqat zarur bo'lgan narsalarni oladi. Tayyor bo'lgach, u zig'ir yoki torbalar bilan qoplanadi va kilerga osadi.

Ziravorlar bilan quruq tuzlangan

Yuqorida keltirilgan misol uchun oddiy bo'lmagan preparatning oddiy usuli. To'g'ri, u deyarli sanoat miqyosida ishlab chiqilgan. Agar siz hasharotni ovqatlanmasangiz va faqat eyishingiz va hatto baharatlı ovqatlarni hurmat qilsangiz, Ukraina yog'ini pishirish uchun yana bir retseptdan foydalaning. Mahsulotning bir kilogrammiga tegishli qismlar yoki chiziqlar kesiladi, sarimsoq lobulalarning yarmalari joylashtirilgan kesmalar tuziladi. Yog'ning o'zi ziravorlar bilan tuzlangan (besh qoshiq tuz - yarim qoshiq oq va qizil qalampir, butun qora qora, koridor va chinnigullar qoshig'i va yana beshta mayda tug'ralgan dafna barglari). Ehtiyot qismlar konteynerga (teri va teriga) zich joylashib, oshxonada bir kunga qoldirilgan. Besh kundan keyin muzlatgichga qo'yiladi - siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Brine retsepti

Ba'zi kishilarga quruq tuzlash natijasi qattiq ko'rinadi. Boshqalari suyuqliksiz mahsulot sifatli tayyorlanishiga shubha qilishadi. Bunday shubhachilar uchun - brinli ukrainalik yog 'uchun retsept. Hali ham "ho'llangan" bo'lishi kerak, asl mahsulotning katta majmuasi ehtiyotkorlik bilan yuviladi. To'ldirishga tayyorgarlik: bir litr suvda tuz ajralib chiqadi (afzal dengiz, slayd bilan ikki qoshiq), bir nechta qalampir tuxumlari, laurushka beshta barglari quyiladi, oltita sarimsoq chinnigullar va bir osh qoshiq shirin qalampir ezadi . Tuzli suv hajmi taxminan yarim kilogramm yog 'uchun etarli bo'ladi. Uning bo'laklari kostryulkalarga botiriladi va salqin holda uch kun bosiladi. So'ngra "Ukrainada" tuzlangan cho'chqa retsepti mahsulotni quritilishi kerakligini aytadi, qalampir va sarimsoq bilan ovlanadi va siz atirni tayyorlashingiz mumkin.

Uy qurilishi baharatlı yog '

Tuzli emas, quruq emas. Va Ukraina juda mazali yog 'chiqadi. Birinchi qadamlarni tayyorlash uchun retsepti allaqachon taniqli bo'lganini ko'rsatib o'tadi: soqolni kesib oling, sarimsoqni kesib kesib oling, jigarrang emas, tuz bilan silkitib tashlang. Biroq bu erda yangiliklar paydo bo'ladi: ikkita qoshiq "Adzhika" to'rtta donli xantal bilan aralashtiriladi va bu kompozitsiya barcha bo'laklar bilan yaxshi qoplangan. Bundan tashqari, ular bir konteyner ichiga rammed va kızılcık yoki kızılcık ichiga quyiladi. Eshikni yopiq holda yopishgan va besh kun davomida sovuqqina bo'lgan. Yakuniy mahsulotning ta'mi - bu asar!

Tuxumlangan cho'chqa

Smokehouse har bir kishi uchun mavjud emasligi aniq. Füme cho'chqa ko'pchilikka mashhur. Bu vaziyatda shahar aholisi Ukrainada pishirilgan yog ' uchun foydali retseptdir. Kilogrammdagi tanlangan tilim katta qismlarga bo'linadi. Suv emal qilingan katta idishga quyiladi; U qaynayotganda - bir qoshiq tuz, besh lavrushek, to'rilgan sarimsoq chinnigullar va qalampir (litr suviga hisoblash) kabi quydi. Taxminan besh daqiqadan so'ng, sho'r erni tark etish kerak. So'ngra, ikki hovuchlangan piyoz qobig'i ichiga quyiladi va cho'chqa go'shti pavedlanadi. Ikki soat davomida pishadi. Qanday qilib oltin "tan" olish mumkin va uni siqish oson bo'ladi - u ajratib olinadi, quritiladi, baharatlı aralash (beshta maydalangan sarimsoq, bir qoshiq tuz va yarim qoshiq qalampir) bilan o'raladi va bir kun sovutgichda o'ralgan shaklda yashiradi.

Super tezkor pishirish

Ovchilar uzoq vaqt davomida "konservalangan" ukrainalik cho'chqa kabi kutish uchun emas: retsepti u eng ko'p besh soat ichida tayyor bo'lishini kafolatlaydi. Dilim chiziqlar bilan kesilgan va yog'i odatdagi uch litrlik kavanozga o'ralgan, tuz bilan sug'orilgan, sarimsoqni sarg'aygan va agar xohlasangiz, ziravorlar bilan (masalan, "Yog 'uchun"). Idishlarni tikilgan qaynoq suv bilan quyiladi, polietilen qopqoq bilan mahkam yopiladi va issiqlik atrofga o'raladi. Brin to'liq soviganida, moyni bir soatcha muzlatgichga qo'yishadi va pishirish tugadi.

Pecherovina

Ushbu nom ostida Ukraynada qo'ziqorinni tayyorlash uchun yana bir qiziq narsa bor. Rezektsiya pechni ishlatishni nazarda tutadi. Bir parcha, albatta, interlater bilan tanlangan, bu Ukraina nomi. Salo salat va qalampir, qora va qizil aralashmasi bilan boyitiladi. Fan-kesilgan lentada, sarimsoq va savzi tayoqlarni qoqilgan holda kesib olinadi. Pishirish tepsisinin tagida terini yumshatish uchun bir oz suv quyiladi. Pecherovina qizarib ketgunga qadar pechga boradi. Keyin o'likxonaga o'ralgan, dondurucuda bir oz muzlaydi, plitalari bilan kesib, stol ustiga qo'ydi.

Ukraina rulonlari

Preparatni tayyorlashda va Ukrainada qulay foydalaniladigan "semiz" yog 'juda qiziq. Yo'nalish juda sodda. Muvaffaqiyatning eng asosiysi yog '(uch santimetrgacha) yog' tanlamaslik va uni tor va juda uzun chiziqlar bilan kesishdir. Yaxshi dala uchun yana teriga kesma qismlar kerak. Har bir tasma har tomondan tuz bilan ovlanadi va qalampir bilan maydalangan sarimsoq bilan va pulpa tomoniga sepiladi. Ayniqsa, chuqur qayta ishlangan teshik. Har bir ipi mahkam o'ralgan; Siz rulonlarni oziq-ovqat bilan bog'lashingiz mumkin. Olingan "uzuklar" yopiq konteynerga qattiqroq katlanmış va kun davomida salqinlashgan.

Xushbo'y cho'chqa

Ko'rib turganingizdek, Ukraynada somoni tayyorlash juda qiyin emas! Retseptlar juda "liberal" va ziravorlar o'zgarishi bilan tajribalar o'tkazish imkonini beradi. Masalan, xushbo'y ovqatlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda kimyon, kardamon, arpabodiyon va marjoram bilan quruq tuzlash usuli bilan harakat qilib ko'ring. Va, albatta, ajralmas sarimsoq. Eslatma: o'simliklar quritilishi va parchalanishi kerak - blender yoki ohakda. Sarimsoq ham siqib chiqariladi, u albatta olinadi, lekin sizning lazzatlaringizga ko'ra, siz biroz ko'proq bo'lishi mumkin. Bir stakan ziravorlar bilan aralashtirilgan uch stakan tuz va kamida bir kun ajralib turadi - o'zaro emdirish uchun. Keyin kompozitsiyani maydalangan bo'laklarga surtib qo'yadi, idishning pastki qismiga quyiladi va yog'ga quyiladi. Uch kun ichida - yoqimli tuyadi!