Uyda shokoladni eritib qanday: Maslahatlar mutaxassislar

Pishirish ba'zi narsalar, shuning uchun boshlang'ich tajribali oshpaz, ularga ko'p e'tibor bermaydi ko'rinadi. Misol uchun, batafsil, deb ta'rif qilinadi retsept dargumon shokoladni eritib qanday uyda. Biroq, tajribasiz uy bekalari u tez-tez topaklar ichiga dumaladi yopishtiradi yoki. Lekin bu erda, har qanday boshqa holatda, deb, faqat ba'zi ko'nikmalarini kerak va keyin butun chiqib kerak.

Agar bilib oldin Lekin shokoladni eritib qanday uyda, siz huquqiga tanlash uchun qanday o'rganish kerak. Shu maqsadda, mos emas faqat shokolad, lekin faqat kamida 50% kakao tarkibi bilan. Bundan tashqari, uning tarkibi, hech sabzavot yog'lar bo'lishi kerak. Bu ommaviy oddiygina erishi cheklandi, deb aslida olib kelishi mumkin. qandolat maqsadida g'ovakli shokoladni ishlatiladi hech qachon. Lekin siz bezatish uchun sut yoki oq foydalanishingiz mumkin.

Ko'p odamlar bu vaqt talab qiladi, deb ishonaman. shokolad aslida 5-7 daqiqa davomida mumkin eriy Lekin, u faqat yondiradi plastinka ustida uzoq vaqt qolish bilan bo'ladi. isitish tomonidan "to'g'ri" shokolad o'z shaklini saqlab qoladi haqiqatdir. Va u tayyor ekanligini tushunish uchun, u spatula oldini olish uchun zarur bo'ladi. Yana bir juda muhim, bu tartibda shokoladni tayyorlash. Bu sindirish yoki pichoq bilan chiplari aylandi kerak. kichik dona osonroq, va tezroq shokoladni eritib imkoniyatiga ega bo'ladi.

Endi siz hamma qoidalarini bilaman, siz tartibini o'zi boshlashingiz mumkin. Tajribali oshpazlar uyda shokoladni eritib qanday bir necha yo'llari taklif etamiz. Ulardan biri - suv hammomi. buning uchun ular bir-biriga joylashtirilgan bo'lishi mumkin, shunday qilib, har xil o'lchamdagi 2 idish kerak bo'ladi, va ular pastki tegmang. ko'proq, suv quyinglar va shokolad bo'laklarga bo'linadi, ikkinchi qo'yish birida. Suv g'usl to'plash va 5-7 daqiqa davomida shokoladni eritib uchun aralashtiring. Bu hech qanday suv eng yirtqichlardan ichiga oladi ishonch hosil qilish uchun juda muhim ahamiyatga ega. to'g'ri amalga bo'lsa Aytgancha, u 20 daqiqa to'liq emas qotib, va u qayta-erib mumkin.

Yana bir mashhur yo'li - mikroto'lqinli foydalanish hisoblanadi. Ehtiyot qismlar shokolad bo'linadi bir piyola birlashtirish va minimal quvvatda mikroto'lqinli 2 daqiqa ichida qo'ydi. Uzunroq kutish har qanday holatda ham, ommaviy isish mumkin emas mumkin, chunki. eriy Lekin sut shokoladni bir kam haroratda bo'lishi mumkin (yoki oq), bu usul ularga mos emas. Va bunday variant Şekerciler xamir ichiga shokolad massasi qo'shib faqat ishlatiladi. zargarlik ishlab chiqarish uchun faqat bir suv hammomida shokoladni eritiladi.

Ba'zan plastinka to'g'ridan-to'g'ri shokoladni eritib mumkinligi haqida maslahatlar Biroq, yetarli tajribaga ega emas, buni amalga oshirish uchun emas, balki yaxshidir, bor. boshlanuvchilar Şekerciler uchun bunday usul krem yoki sariyog 'bilan pishirish faqat kerak bo'lsa, javob beradi. Birinchidan, ular uchun o'ta qaynoq va keyin tez harakatlar shokolad dona tiklaydilar isitiladi kerak. issiqdan PAN oling. Shokolad shira yoki GANAJ tayyor.

Endi siz uyda shokoladni eritib qanday bilaman, va siz har qanday tort eng qiyin shakllari bezab yoki shirin qilish kerak, deb. Shuningdek, barcha bu usullari mukammal jamg'armadan tayyorlash uchun javob beradi, deb.