Sog'lom sutli shokoladni qanday tayyorlash mumkin?

Bir oz tarix

Taxminan 16-asrda ispaniyalik oshpazlar shokolad uchun retseptni ixtiro qildi , bu qat'iy ishonch bilan saqlandi. Biroq, bilasizlarki, ertami-kechmi maxfiylik aniq bo'ladi. XVII asrda frantsuzlar hali ham mazali taom tayyorlash texnologiyasini topa oldilar va shundan beri shokolad London, Amsterdam, Parij va boshqa ko'plab Evropa mamlakatlarida tayyorlangan. Angliyada 1700 yilda ular sutli shokolad tayyorlashni o'rgandilar, ulardan kamroq mazali va foydaliroq edi.

To'g'ri, uning qiymati juda baland edi, shuning uchun noziklik nafaqat boy kishilarning qimmatligi va qimmatli desert edi. Iste'molni kengaytirish uchun 19-asrda bitta kakao fasulyesi importi uchun yagona tarif belgilangan. Qaysi shokolad yanada qulayroq va ommabop holga aylangan. 1847-yilda ingliz kompaniyasi shokolad tayyorlash uchun retseptni plitkalarga kiritdi. Ko'p o'tmay, shokoladli muzlar kukilardan, gofrirovka va shirinliklarda paydo bo'ldi.

21-asrda sut shokoladi katta hajmda ishlab chiqariladi. Ushbu shirinsiz hayotimizni tasavvur qilmaymiz. Bu kayfiyatni mukammal darajada oshiradi va yurak tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun u nafaqat bolalar tomonidan, balki kattalar tomonidan ham yoqadi. Pishirishda odatda turli xamir ovqatlarida ishlatiladi, ko'pincha ikkinchi sabzavot va soslarga (masalan, Meksika sosida "mol") kiradi.

Agar siz romantik fondu idish qilmoqchi bo'lsangiz, unda kamida 50% kakao o'z ichiga olgan shokoladli satrdan, o'ta og'ir holatlarda sutli shokoladdan foydalanish yaxshidir. Eng muhimi, kuyikish bilan uni qizdirmang, aks holda u achchiq va qattiq bo'ladi. Niqobni eritib olishning eng oson va eng oson usuli uni kichik bo'laklarga bo'linib, mikroto'lqinli pechga 15-20 daqiqa davomida joylashtirishdir. Ikkinchi variant suv hammomidir: shokolad parchalarini isitgich kosasiga solib, keyin qaynab turgan suvli qaynatgichga qo'ying.

Siz o'zingizning uyingizda tayyorlangan shokoladni qanday tayyorlaysiz? Bu etarlicha sodda, ayni paytda noziklik juda xushbo'y va nozik. Tabiiy mahsulot tarkibida kakao 55%, kakao yog'i 25% bo'lishi kerak. Boshqa tarkibiy qismlar: krem, chang shakar, qoshiq sut, sut, yong'oq, quritilgan mevalar. 5-7 dona qozonlangan kakao oling, yuqorida ko'rsatilgan yo'llardan har qanday eritma va shirinlik uchun, aralashmaning shakar kukunini yoki quyultirilgan sut qo'shing - uyda tayyorlangan shokolad to'liq tayyor.

Siz uni qoldiqlarga quyib, sovutgichda qotib qolguncha qoldirib, mazali va foydali mahsulotni olasiz. Agar so'ralsa, quritilgan o'rik, o'rik, mayiz va yong'oqni qo'shishingiz mumkin. Agar siz mehmonlarni hayron qoldirmoqchi bo'lsangiz, yangi mevalarni kesib, ularni issiq shokolad massasiga quyib oling va keyin ularni bir muddat qattiq ushlashlariga yo'l qo'ying. Har qanday gurmeni yoqtiradigan uyda ajoyib shirin taomni oling.

Uyda sut shokoladini tayyorlash ham qiyin bo'lmaydi. Bizga kakao moyi, maydalangan kakao, qoshiq sut kerak bo'ladi. Siz qoshiq sut o'rniga sut kukunini ishlatishingiz mumkin. Barcha tarkibiy qismlar blenderga o'ralgan, natijada olingan krem shakllarga quyiladi. Qattiqlashtirilgandan so'ng, juda mazali desert olinadi.

Issiq shokolad

Siz shokoladni eritib, kakao moyini va maydalangan kakaoni eritasiz (nisbatlar: uch dona kakao - 0,5 dona yog '). Bu aralashmada qaynatilgan sutni to'kib tashlash va shakarni shakarga qo'shish kerak.

Oq shokolad tayyorlash sizni bir soatdan ko'proq vaqt talab qilmaydi. Sut kukuni (100 g), kakao yog '(100 g), vanillin va shakar kukuni (100 g) aralashtiring. Bu shirinlik kakao kukuni va suyuqliksiz tayyorlanadi, chunki biz krem-soyani qo'lga kiritishimiz kerak. Oq shokolad sut bilan o'xshash tuzilishga ega va kakao kukuni yo'qligi original karamelning lazzatini saqlab qo'yishga imkon beradi.

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar ingredientlarni tejashga, vodorodli o'simlik yog'lar qo'shilishadi, bu esa haqiqiy shokolad bilan hech qanday aloqasi yo'q. Shu nuqtai nazardan, uy qurilishi shokoladining bir qator inkor etilmaydigan afzalliklari bor!