Key rasmiylari oshpaz ko'rsatmalar

Ish belgilaydi xodimlari - muayyan holatda doirasida o'z faoliyatini boshqarish hujjatlar, majburiyatlari, huquqlari, majburiyatlari va ish sharoitlari aniq tasvirlab. Ushbu maqolada, biz bir oshpaz vazifalari muhokama olaman.

bilan boshlash uchun, u tayinlangan bir mutaxassis, deb restoran menejeri natijasida yoki oshpaz va, bu ish beruvchi lozim. har qanday muassasasida bir oshpaz, shu jumladan, muayyan talablarga javob kerak, deb boshlash uchun o'rta maxsus (kasb-hunar) ta'lim turkumda (uchinchi kam bo'lmagan), professional tajriba. lavozimiga Arizachi retseptini va oziq-ovqat sifati talablariga, uning buyruq amalga oshirish sanitariya-epidemiologiya qoidalariga rioya rioya qilish, mamlakatimizda amaldagi qonun hujjatlariga yo'naltirilgan bo'lishi kerak.

Ish pishirishni: majburiyatlarini

Kuk, ularning bir qator amalga oshirish uchun mo'ljallangan funktsional vazifalari, o'z navbatida uning tomonidan nazorat qilinadi boshlig'i (lavozim oshpazlar uni ta'minlash). Shunday qilib, nima oshpaz o'z ish joyida? Bunday mutaxassis uchun talab qilinadi:

- (SOS, osh, salat va joylarda menyu taqdim etiladi boshqa taomlarni, tayyorlash, bir er-xotin uchun qaynatish, novvoyxonada, Fry, ularni aralashtirib, yuvish mahsulotlari) pishirish amalga oshirish;

- taomlarni bezab;

- menyusi rejalashtirish;

- tekshirib va sifatli mahsulot va taomlar uchun mijoz talablarini tahlil;

- ofitsiantlar nasihat;

- tozalash va binolarni Sanitization ishini nazorat qiladi;

- Saytga shikoyat o'rganish va ular bo'yicha statistika saqlab.

vazifalarini taqdim ro'yxati bir oshpaz, uning hajmi va mijozlar ish bilan ta'minlangan muassasada, qarab farq qilishi mumkin. katta Italiya restoranda Shu ishchi tinimsiz ishlaydi, ya'ni, qo'shimcha vazifalarni bajarish va o'z turiga bilan asosiy yetkinlikler almashish, kam ish bo'ladi kafeda Kuk (va u faqat yordamchi oshpaz bo'lishi mumkin) .

Ish pishirishni: huquqiga

bir vazifa bor qaerda, bir qonun bor. Ish, u korxona faoliyatida kamchiliklar haqida boshqarish xabardor, shuningdek, muassasa va uning ish faoliyati uchun ularning takliflari, kelmasligi taqdirda mahsulotlarini almashtirib talab qilishga boshqarish qilish uchun o'z faoliyati bilan bog'liq barcha xabardor bo'lishi huquqiga egadir ligini qayd pishirishni talab tadbir ularning binolar qutulish va tozalangan uchun.

Kuk muvaffaqiyatsizlikka yoki ularning vazifalarini qisman bajarish, tushuntirishlari pishirishni ish, ichki qoidalarga va buzilishiga tasvirlab qoidalariga rioya qilmaslik taqdirda javobgar hisoblanadi mehnat intizomini. Bunday hollarda, u, ishdan pog'onaga pasaytirgan yoki vaqtincha bir kasb amaliyotga ozod etilishi mumkin.

Vaqti-vaqti bilan Kuk darajasini oshirish va ularning malakasini oshirish uchun muayyan saboq olish kerak.