MSG zararli yoki yo'q? lazzat kuchaytirgich monosodyum glutamat E621

oziq-ovqat do'konlari va supermarketlar tokchalar bir binoni malaylari, tadlandırıcıların lazzatlari o'z ichiga olgan mahsulotlar ulkan miqdori va boshqa "kimyo" nima Bugungi kunda hech kim hayron bo'lib. Afsuski, iste'molchilar salomatligi uchun oz tashvish bugungi oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilar. Shunday bo'lsa-da, masalan, quyidagi savol qiziqtiradi, xaridorlar, bir bo'lim bor: "? Glutamat natriy zararli yoki emas" bizga batafsil uni ko'rib chiqaylik.

Biz E621 haqida bilasizmi nima

Bu butun dunyoda oziq-ovqat qo'shimcha ustidan mashhur faqat chang oq modda, bo'ldi, va u juda ko'p nomlari bor ", bu kimyoviy birikma bo'lib, nima?": Biz MSG zararli yoki emasligini tushunish oldin, siz bu savolga javob kerak: monosodyum glutamat veytszin, umami, E621. uning tarkibi qismlarining tarkibidagi siz ham ajoyib ta'mi fazilatlarni xamirturushsiz go'shtlar qilish imkonini beradi.

Bu shuni ta'kidlab o'tish kerak E621 (MSG) hech hid, hech ta'mi bor, lekin faol komponent qo'ziqorin, go'sht yoki dengiz mahsulotlari qo'shiladi bo'lsa, ularning ta'mi sezilarli darajada kuchaytiradi. Biroq, meva, shirinliklar va tuxum, u bunday chora yo'q.

Yo'q, kelishuv

Hozirgacha msg bilan savol zararli yoki yo'q, ochiq qoladi. Orqaga O'tgan asrning 70s keng ilmiy hamjamiyat muhokama qilindi, lekin ekspertlar bir kelishuvga erishilgan yo'q.

Dastlab, ekspertlar, E621 foydalanish aqllari deyarli har doim qo'shimcha bunday ko'ngil aynishi, bosh aylanishi kabi alomatlar shaklida Ovrupoliklar allergiya bo'lgan sharqiy oshxona ishlab chiqildi, deb kasalliklar turli, va hatto nazariyasi rivojlanishiga ishga tushirsa, degan xulosaga va shamollashni.

Msg bilan savol hisobga olgan holda zararli yoki emas, biz, deb aytish mumkin emas , oziq-ovqat qo'shimcha ko'p ziravorlar bilan birga bo'ladi. -Vegeta eng mashhur misol. Bunday ziravorlar hech kim nosog'lom qo'ng'iroq jur'at.

qaysi ishlab chiqaradi

ongida etkazib beruvchi asosiy Yaponiya hisoblanadi. Yapon eng, bu alohida qo'shimcha ovqat afzal, va ular uzoq umr, deb ma'lum.

Element E621 zararsiz hisoblanadi?

C ₅ F ₈ NO ₄ Na * H ₂ O, yo'q, zarar - Ba'zi mutaxassislar formula glutamat natriy, shubha bor. Bu bo'lgan , lazzat kuchaytirgich uzoq muddat saqlash uchun tufayli echishga lazzatlari tiklash.

oziq-ovqat buzilgan emas, shuning uchun, yog'lar oksitleştirir - MSG ta'mi talaffuz emas qaramay, u boshqa ijobiy xususiyati bor.

uning vaqtida, sovet olimlari tuzilishi E621 bo'lgan maxsus vitamini "Glutamevit" ishlab chiqilgan, juda qiziquvchan haqiqat. Bu oson stress va ruhiy tushkunlik davlatlar bilan engish insonga qilish uchun yaratilgan. Bundan tashqari, ishlab muvaffaqiyatli maktab bolalari ustida sinov qilingan, bu ularni yaxshi bo'lib o'quv shimib yordam berishi mumkin.

Biroq, biz maza kuchaytirgich monosodyum glutamat E621 har qanday vitamin bir qismi emas, deb unutmaslik kerak, shuning uchun bilish zarurligini eganlarini qachon to'xtatish uchun.

E621 salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadi?

shifokorlar, albatta nuqtai bir nuqta bor, deb inson salomatligiga zarar aqli. Uning tarafdorlari yuqoridagi qo'shimcha E621 o'z ichiga mumkin mahsulotlar boricha ko'p ovqat istagini qo'zg'atadi bog'liqligini sabab, deb da'vo. organizmda o'sish veytszina konsentratsiyasi antioksidantlar va proaksidantami, ovqat hazm qilish buzilishi va vazn daromad o'rtasidagi muvozanat olib keladi.

Har doim MSG zararli qiladimi?

Bu E621 natriy tuzi, har bir shaxsning badaniga ishlab chiqarilgan ta'kidlandi lozim. Hatto kichik dozalarda sut, go'sht, baliq, zot, dengiz mox, qo'ziqorin kabi oziq-ovqat, lekin zehnlarini o'z ichiga oladi. Shu bilan bir vaqtda sun'iy ravishda ularga hech kim qo'yishni to'ldirish. Bu haqiqat faqat kichik miqdorda veytszin sog'lig'iga hech qanday zarar qilmaydi, deb haqiqatni tasdiqlaydi.

Asosiy narsa - balansi

ba'zi mikroelementlarni hayot jarayoniga jalb qilinmas bo'lsa, ular boshqa aylantirildi va "zaxirada" saqlash uchun shunday bir tarzda, inson tanasi vazifalari. Biroq, bu qoida faqat E621 tuzlarning ma'lum bir qismi uchun amal qiladi. ayniqsa, shuningdek, zaharli aralashmalar aslida sog'liqni patologiya uchun xavfli qo'zg'atishi mumkin ichiga sun'iy yo'llar bilan ishlab chiqarilgan ortiqcha oziq-ovqat qo'shimcha.

Yana bir bor glutamat natriy xavf haqida

Bu ko'plab mamlakatlarda shifokorlar qayta-qayta E621 foydalanishni taqiqlash JSST so'radi, deb ta'kidlash lozim. Ularning fikriga ko'ra, bu ozuqaviy qo'shimcha astmatik salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, glutamat natriy xavf haqida nazariyasi tarafdorlari lazzat kuchaytirgich glokomuna olib kelishi mumkin setchatka vazifasini kamsitib ishonch hosil qilinadi. Biroq, bunday dalillarni ilmiy asos hali topilgani yo'q.

Biz aniq haqida gapirish mumkin bo'lgan yagona narsa E621 taqdim overabundance Semizlikni ishga tushirsa bo'ladi. Shuni ham ta'kidlash joizki, bizning tili bir oziq-ovqat qo'shimcha yuqorida his qachon, ta'mi kurtaklari og'ziga kelgan oziq-ovqat, u to'yimli anglatadi protein o'z ichiga oladi a signal bor haqiqatdir. Aslida esa, u erda hech qanday oqsil bo'lib, inson tanasi bir xil ko'rinishi bor, va bu ovqatlar ham ko'proq va ko'proq talab qiladi.

ahamiyatsiz - Shifokorlar ham Umami uglevodlar kontsentratsiyasi E621 bilan birga tanani kirib me'da osti bezi insulin ishlab chiqarish keltirib, deb da'vo. Sizning ochlik oladi natijasidir, qon shakar va kamayadi, yana ushlab turing.

Bugungi kunda, deyarli "tez oziq-ovqat" har bir ishlab chiqaruvchi MSG ishlab chiqarish ishlatiladi. Bu oziq-ovqat uchun rahmat odam tez oziq-ovqat ovqat uchun bir munosabatni ega hissa biridir. Vaqt o'tishi bilan, bu odamlar o'z tanasida tuz saqlash uchun boshladilar. Bunday salbiy sog'liqni saqlash ta'siri lazzat kuchaytirgich monosodyum glutamat E621 me'yorida iste'mol qilish lozim eslay kerak oldini olish uchun.