Pekin Duck: retsept

Turli manbalar eng mashhur Xitoy piyola yuzaga turli marta ko'rsatadi - Pekin o'rdak, uning retsepti vakillari 5-6 kilogramm qozonish mumkin suvda suzuvchi, maxsus zotini bor. Odatda, bu holatda ular eng tender go'sht bor, chunki, 2-3 kilogramm vazn to'lgan shaxslar tomonidan ishlatiladi.

Afsuski, biz bu o'rdak yo'q, va shuning uchun u Pekinda amalga oshiriladi qanday ta'mi mutaxassisliklar bilan 100% qondirish har qanday sharoitda bo'lishi mumkin emas erishish uchun. Xitoy o'zida Pekin o'rdak retseptini tayyorlash paytida tez-tez kuzatilmoqda emas, aslida tomonidan tasalli.

Bu uyda kimdir unga amal aniq uchun uskunalar to'liq majmuini bor, deb dargumon, chunki, an'anaviy retseptini tasvirlab uchun hech qanday ma'noga. Shu ma'noda, biz, manfaatdor o'rdak tayyorlash uchun qanday uyda Pekin. Rossiya oshxona retsept uchun moslashtirilgan, qilmaydi albatta to'liq mashhur ta'mi identifikatsiya, lekin oxirida, oddiy köfte uning har bir oila, hatto ta'mi natijasida. Shunday bo'lsa-da Burger gamburger bo'ladi.

2-3 kg, u muzlatiladi eng munosib - bir o'rdak standart hajmini tanlash. birinchi muzlatgichda va keyin xona haroratida, asta-sekin uni muzdan uchun zarur. Bu jarayon, kamida bir kun oladi, bu bosqichda shoshilinch juda ortiqcha hisoblanadi qilaylik. bo'shab qadar tez orada zarur bo'ladi, barcha masalliqlarni sotib olish uchun bizning kelajagimiz Pekin o'rdak retsepti chaqiradi. Va juda ko'p bo'ladi.

Biz kerak bo'ladi: asal emas, balki shakar-qoplangan; soya sousi, qorong'u va qalin bo'ladi; piyoz; limon; zanjabil; Susan yog'i; va shar'iy bir shisha.

Biz do'kondan o'rdak sotib boshlab, keyin bu ma'noda u tayyor, chunki u, zarur emas ichak. Siz qanotlari o'tkir maslahatlar bezak kerak bo'ladi. , O'rta yirtqichlardan oling suv yarim litr tushiring va gulxan ustiga qo'ydi. yarmida, katta tilim limon, ikki yoki uch asal zanjabil, sherry beherindeki va so'ya SOS 50 gramm kesib, ikki lampalar suv qo'shib. 20 daqiqa davomida qaynatiladi.

Endi biz o'rdak qaytib, u kuyib qolishni oldini olish uchun to'xtatib mumkin, buning uchun bir ilgagini, bor, yaxshi bo'lar edi. Ba'zi kubogi ustidan kancayla o'rdak tuting va uning tayyor aralashmasi pishirilgan. Mazali ovqat, bu Xitoy, ayniqsa, tez sodir bo'lmaydi. uning to'g'ri mavqeini saqlab qolish uchun bor bo'lsa, endi o'rdak muzlatgichda yuborilishi lozim, u sizga emas, balki allaqachon o'z maqsadi uchun iste'mol mumkin shar'iy qoldiqlari bilan, hodisalar uchun muzlatgichda bir necha yo'l bilan uni ushlab turilishi mumkin, va shisha qo'yish mumkin, eng yaxshisi, . qon to'kib qaysi bir o'rdak pot qo'yish unutmang.

10 soat muzlatkichdan Shapilova olib keyin, asal, kunjut moyi va so'ya SOS va bir soat davomida muzlatgichda uni qaytarib yuborish qorishmasini yog'lar. Bas, u kunda kamroq tayyorlash vaqti, bo'ldi. yoqishga emas, shuning uchun oyoq o'rdak, folga bilan o'rab. albatta suv bilan PAN qo'yish panjara ostida, tandirda panjara ustiga qo'ying. T = 250 ° S da boshlanadi qavrilgan, keyin asta-sekin T = 180C va bir yarim soat pasaytirishi. Bu erda va hozir biz Pekin o'rdak restoran, ehtimol undan majnun bo'lmaydi, lekin ular aytganidek, o'quv jang teng sharoitlarda bo'lib o'tdi.

Lekin bu hammasi emas, u xamirturushsiz non pishirib kerak. , Salqin yoğrulmaktadır suv, qaynoq bilan navlar un 4 sm, qalinligi va teng bo'laklarga kesib o'tin prokat: Ular quyidagicha amalga oshiriladi. Har bir parcha yana bir to'p bilan birga edi kunjut yog'i botirib boncuk hosil va ikki ingichka tort ichiga dumaladi. U ikki qatlamli bo'lib chiqadi. u bo'lsa yaxshi eshitilibdi go'yo skovorodkada yog 'holda noni qovurilgan, u yaxshidir non-stick, qoplama.

bir ta'mga sifatida, men hech qanday hissa moddasi holda soy "Haixing" sous cheklash uchun tavsiya qilamiz.

Qachon tayyor Pekin o'rdak retsepti kichik, ingichka bo'laklarga uni yo'nib yasagan taklif etadi, va teri alohida kesiladi. Endi avval SOS botirib o'rdak va yashil piyoz, bir necha bo'lak, tort olib yarmida uni ajratib, uni qo'ydi. Biz ishtaha Bon ... kek o'chiring va!