Qish uchun qalampirni qanday sovutish kerak? Sabzavotni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak

Qish uchun qalampirni qanday qilib muzlatish mumkinligini hamma bilmaydi . Shu nuqtai nazardan, ushbu maqolani ushbu mavzuga bag'ishlashga qaror qildik.

Umumiy ma'lumot

Afsuski, mamlakatimizda yil davomida sabzavot, meva va mevalarni yetishtirish mumkin emas. Shuning uchun yozning ko'plab aholisi konservatsiya yoki odatiy sovuq yordami bilan hosilini saqlashga harakat qilmoqda. Shuni ta'kidlash kerakki, mahsulotni saqlashning ikkita usuli sezilarli darajada farq qiladi. Nihoyat, sho'rlangan yoki masalan, sabzavotli sabzavotlar iste'mol qilish uchun faqat qahvani yoki asosiy taomga bir xil qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Ammo muzlatilgan ingredientlar to'liq eritishdan so'nggina ishlatilishi mumkin emas, balki garnish, gullash, sho'rva va hatto pishirish uchun ishlatiladi. Shu munosabat bilan, bolgar qalampirini qanday qilib muzlatish haqida ko'plab odamlar qiziqishmoqda . Axir, qishki davr mobaynida turli xil ikkinchi va birinchi ovqatlarni tayyorlash mumkin bo'ladi.

Sabzavotlarni muzlatish usuli

Qish uchun qalampirni muzlatishdan oldin, bunday sabzavotni nima uchun kerakligini o'ylab ko'rishingiz kerak. Axir, kimdir uni gullash yoki sho'rva qilish uchun ishlatadi va kimdir uni to'lg'azish uchun ishlatadi. Shu munosabat bilan sizni muzlatishning ikki yo'li mavjud:

• Butunligida
• Ehtiyot qismlar.

Qish uchun tanovul: Bolgar qalampir butun

Albatta, sizning oila a'zolaringizning hech biri to'ldirilgan qalampirni befarq qoldirmaydi. Nihoyat, xushbo'y suyuqlik bilan bunday idish juda mazali va qoniqarli bo'ladi, stolni qo'shimchasiz qoldirish imkonsizdir.

Shunday qilib, siz qishda qozonni muzlatishdan oldin quyidagi mahsulotlar va jihozlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:

• Pepper bolgar kengligi - har qanday raqam;
• Pichoq o'tkir;
• Oziq-ovqatlarni muzlatish uchun xaltalar.

Va endi siz jarayonni boshlashingiz mumkin.

Sabzavotlarni tayyorlash

Qish uchun muzlatilgan ignalarni qanday qilish kerak? Buning uchun Pepper bolgarni katta hajmda sotib olish kerak. Bundan tashqari, bu sabzavot qalin devorlarga ega, ya'ni eritishdan keyin uning shakli to'liq saqlanib qoladi va uni siz uchun juda qulay bo'ladi.

Shunday qilib, katta Bolgariya qalampirini sotib olgandan so'ng, uni yaxshilab yuvish kerak, so'ngra ildizni kesib, urug'lar va yorug'lik bo'linmalarining ichki qismini muloyimlik bilan tozalash kerak. Buni pichoq va barmoq bilan emas, balki afzal qiling.

Mahsulotni ichaklardan tozalashdan so'ng, uni namlikdan butunlay tozalash kerak. Buning uchun har bir qalampirni qog'oz sochiq yoki sochiq bilan yaxshilab tozalash kerak. Agar bu ish qilinmasa, eritish jarayonida o'simlik shaklini yo'qotishi mumkin.

Muzqaymoq jarayoni

Qanday butun qalampirni muzlatish kerak? Buning uchun peeled va quritilgan sabzavotlar bir-biriga qo'shilishi kerak. Natijada sizda "turret" bo'lishi kerak. Uning o'lchovlari shunday bo'lishi kerakki, oxir-oqibat u muzlatgichga emas, balki maxsus muzlatgichlarga ham mos keladi. Aytgancha, u deyarli har qanday apparat do'konida sotib olishi mumkin. Bunday sumkalar past haroratlar ta'sirida ular yiqilmasligi bilan ajralib turadi.

Shunday qilib, to'ldirilgan "kulollar" dondurucuda bo'lishi kerak va kerakli darajada depolanmalıdır. Aytgancha, sovuqdan keyin bir necha soat o'tgach, ular biroz silkinib tashlanishi tavsiya etiladi, shuning uchun qalampirning "pinnacles" bir-biriga yoki sumkalariga yopishmaydi.

Muzlatilgan ovqatlarning xususiyatlari

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, chuqur muzlatilgan mahsulotlar deyarli barcha yangi sabzavot va reza mevalaridagi vitaminlar va ozuqalarni saqlab turadi. Shuning uchun ular saqlanmaslik tavsiya etiladi, ammo muzlatgichga joylashtiriladi. Albatta, har bir kishi uchun katta dondurucusu mavjud emas. Va unda barcha sabzavot va mevalarni joylashtirish uchun siz sinashingiz kerak. Shunday qilib, agar bir-biriga ko'milgan bo'lsa, bitta qalampir juda oz bo'sh joy oladi. Bundan tashqari, taqdim etilgan muzlatish usuli sizga kerakli miqdorda sabzavotlarni tezda olib tashlash, ularni bartaraf qilish va ularni to'ldirish imkonini beradi.

Muzlatilgan qalampir pishirish

Ba'zi uy bekalari, mazali idishlarni tayyorlash uchun muzlatilgan qalampirni ishlatishni tavsiya qiladilar. Ular pechda qanday tayyorlanadi? Buning uchun siz mahsulotni to'liq eritish uchun kutishingiz shart emas, aks holda siz noxush tarqoq massaga ega bo'lasiz. Shunday qilib, muzlatilgan to'ldirilgan qalampirni muzlatgichdan olish kerak, katta yirtqichlarga soling, grated sabzi, tug'ralgan piyoz va pomidorlarni qo'shib, keyin har qanday ziravorlar va mayonezga sepsin. Oxir-oqibat, barcha tarkibiy qismlar suv bilan to'lishi va kuchli olovga solinishi kerak. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, pan yopilishi va yong'in minimal darajaga tushirilishi kerak. Yaxshilab tushgan qalampirni bu tarzda 1 soat atrofida tayyorlang.

Qishlik tilim uchun qalampir qanday muzlatiladi?

Agar qishda faqat to'ldirilgan qalampirni emas, balki mazali gullashni yoki boy oshni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda bunday sabzavotni muzlatish kerak. Va ular boshqa o'lcham va shaklga ega bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, gullash yoki sho'rva uchun shirin qalampirni muzlatishdan oldin, quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• Har qanday hajmdagi qalampir bolgar;
• Pichoq o'tkir;
• Oziq-ovqatlarni muzlatish uchun xaltalar.

Sabzavotlarni qayta ishlash

Avvalgi holatda bo'lgani kabi, bunday sovuqqa oziq-ovqat mahsulotlari uchun maxsus sumkalar kerak. Lekin siz sabzavotlarni joylashtirishdan oldin, qalampirni diqqat bilan qayta ishlang. Buning uchun har qanday hajmdagi mahsulotni sotib olishingiz kerak va agar kerak bo'lsa, matolardan foydalaning. Bundan tashqari, Bolgar qalampir bilan urug'ini olib tashlash va keyin urug 'va bo'laklarning butun ichki tozalash talab qilinadi.

Qalampirli bo'laklarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini tushunish uchun siz aniq foydalanish uchun nima qilish kerakligini o'ylab ko'rishingiz kerak. Shunday qilib, agar gullash uchun sabzavot siz uchun foydali bo'lsa, unda u kichik kublarga o'ralgan bo'lishi kerak. Shunga o'xshab, uni sho'rvaga qo'shish rejangiz bo'lsa, uni qayta ishlash kerak. Sabzavotli sabzavotlar tayyorlashni istasangiz, bolgar qalampirini aylana shaklida kesib yoki oddiygina 4 yoki 8 lobule ajratish mumkin.

Muzqaymoq jarayoni

Qish uchun muzlatish deyarli har qanday sabzavot, meva va hatto ba'zi mevalar bo'lishi mumkin. Bu holda asosiy narsa mahsulot maximal suvdan mahrum bo'lishidir. Masalan, ishlov berilgan va tug'ralgan qalampir qog'oz peçete qo'yiladi va muntazam ravishda mahsulot qo'l bilan aralashtirib, taxminan yarim soat davomida turadi. Muzlatish jarayonida siz muzdan tushirish jarayonida sabzavotni yoqimsiz massaga aylantiradigan ortiqcha muz hosil qilmasligingiz kerak.

Shirin qalampir parchalanib, maksimal darajada namlikdan mahrum bo'lgandan keyin uni maxsus sumkaga solib, yaxshi bog'langan bo'lishi kerak. Bunday sabzavotlarni muzlatgichda bo'lishini ta'minlash uchun ular nozik bir qatlamga tushirish tavsiya etiladi. Biroq sovuqda bir necha soatdan keyin buni qilish tavsiya etiladi. Shunday qilib, muzlatilgan qalampir parchalari bir-biriga yopishib qolmaydi, biroq ular muzlatgichdan chiqarib olish jarayonini sezilarli darajada yaxshilaydigan yumshoq holatda qoladilar.

Pishirishda qanday foydalaniladi?

Endi siz sabzavotni katta va kichik bo'laklar shaklida dondurulmasını bilasiz. Lekin bunday mahsulotni turli idishlarni tayyorlashda qanday ishlatish kerak? Buning uchun shirin qalampir kerak bo'lgan miqdordagi sumkadan olib tashlanishi kerak, qolgan qismi muzlatgichga qaytarilishi kerak. Shundan so'ng muzlatilgan sabzavotlarni go'shtga quyib, yaxshilab aralashtiriladi. Ushbu amaliyotni idishning to'liq tayyorlanishidan 15-18 daqiqa oldin amalga oshirish tavsiya etiladi. Axir muzlatilgan qalampirni yaxshilab pishirish yoki tayyorlash uchun vaqt kerak.

Agar siz sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bu mahsulot plastinkadan chiqarilgunga qadar 10-15 daqiqa davomida qaynatilgan bulonga qo'shilishi kerak. Agar pishgan go'shtni tayyorlash uchun muzlatilgan sabzavot kerak bo'lsa, unda boshqa tarkibiy qismlar bilan birga panga solib qo'yish tavsiya etiladi.

Ayniqsa, qalampir qismini oldindan eritib olishning hojati yo'qligini alohida ta'kidlash kerak. Butun sabzavotlarga kelsak, u hali ham uning to'lg'azish uchun tavsiya etiladi. Axir, mahsulotni mahkam to'ldirish uchun sizga eng yumshoq sabzavot kerak bo'ladi. Axir bunday idish tayyorlash paytida birinchi navbatda yangi qalampir blanjlanadi.

Muzlatilgan assortiment

Agar siz o'zingizning to'shagingizdan mo'l hosil yig'sangiz, unda siz faqat qalampirni emas, balki boshqa sabzavotlarni ham muzlatishingiz mumkin. Natijada, siz do'konlarda arzon emas, ayniqsa, qishda, tayyor stew sotib olishingiz mumkin.

Shunday qilib, bunday yarim mahsulotni ishlab chiqarish uchun biz (bir martagina):

• Har bir o'lchovdagi bolgar qalampir - 4 dona.
• Sabzavotlar yosh - 2 dona;
• Pomidor - 3 dona;
• Qovoqcha yoshi - 1 dona;
• Yashil no'xat - 1 stakan.

Ingredientlarni qayta ishlash

Go'shtni o'zingiz uchun muzlatilgan mahsulotni tayyorlash uchun barcha yuqoridagi buyumlarni sotib olib, yaxshilab yuvish kerak. Quyidagi talablar bajarilishi kerak.

1. Bolgar qalampirini yuvish, posilkalardan va ichki urug'lardan tozalab, keyin halqalarni kesish kerak.
2. Yangi patlıcanlar tozalangan va 1 sm qalinlikdagi doira kesilgan bo'lishi kerak.
3. Pomidorlar yuvinib, doira shaklida kesilishi kerak. Shu bilan birga, ularni tozdan tozalashga hojat yo'q.
4. Yashil no'xatlarni tozalash va yuvish vositasida yuvish kerak.
5. Yosh qovoqni tozalangan va nozik doira ichiga kesilgan bo'lishi kerak.

To'g'ri muzlash

Barcha sabzavotlar kesilganidan keyin ular muzlatish uchun maxsus sumkalarga alohida joylashtiriladi va muzlatgichga yuboriladi. Bir necha soat o'tgach, mahsulot qattiqlashganda umumiy idishga quyiladi, aralashtirilgan va katta sumkaga solinadi. Kerakli darajada turlicha turing.

Muzlatilgan assortimentni pishirish raguti

Bunday tovoqni tayyorlash uchun biron bir go'sht mahsulotini kastryulda tayyorlash kerak, buning uchun oz miqdorda suv ishlatiladi. Keyin ovqat idishlarida muzlatilgan sabzavot mahsulotini joylashtirish, ziravorlar bilan ziravor qilish va taxminan bir soat davomida past haroratda qaynatish kerak. Oxir-oqibat, mayonez, ko'katlar va sarimsoq shirinlik qo'shing. Bunday xatti-harakatlar natijasida stolga to'yimli va sog'lom ovqat sifatida xizmat qilishingiz mumkin bo'lgan xushbo'y va mazali go'sht berasiz. Aytgancha, agar kerak bo'lsa, shuningdek, piyoz, shuningdek, sabzi va kartoshka ildizlarning doiralari qo'yish kerak.

Natijalarni jamlaylik

Endi siz bolgar qalampirini qanday dondurulacağını bilasiz. Shuni eslatib o'tish kerakki, sut sog'ishdan, pishirishdan yoki qovurilganidan keyin bu mahsulot yangi tarkibiy qismlardan foydalanganingizdek mazali va to'yimli bo'lib qoladi.

Hechqisi sabzavot va reza mevalari xuddi shunday muzlatilgan bo'lishi mumkinligiga e'tibor berilmaydi. Aytgancha, qishda so'nggi mahsulotdan yangi va juda mazali murabbo yoki mousni tayyorlash yaxshi.