Uyda yogurt uchun Muallif madaniyati. uy qurib yogurt pishirishni qanday

uchun nima ferment kuni uyda qatiq Bu maqolada tasvirlab, sotib olinishi lozim. Biz, shuningdek, bu xarajati va qaerda sotiladi qancha, bunday mahsulotni foydalanmoqchi bo'lgan qanday sirlarini oshkor.

umumiy ma'lumot

Men qatiq uchun starter qaerdan xarid qilish haqida sizga aytib oldin, siz umuman bu uyda nima uchun, aytish kerak.

Sut mahsulotlari har doim foydali xususiyatlari bir katta soni bo'lar. Ular shuningdek, ovqat hazm yaxshilash mustahkamlash immun tizimi va vitaminlar so'rilishini tezlashtiradi etiladi.

Biroq, u do'konlarda sotiladigan qatiq, ko'pincha rang, himoya va boshqa zararli qo'shimchalar mavjud ta'kidlash lozim. Shu munosabat bilan, biz siz mustaqil ravishda bunday mahsulotni tayyorlash uchun tavsiya qilamiz. Bu mazali va tender chiqdi, siz uyda faqat mos ferment yogurt foydalanish kerak.

qatiq Foydali xususiyatlari

qatiq tarkibi, uning foydali xususiyatlarini belgilaydi. Ushbu mahsulot asosiy xususiyatlari quyidagilar:

• ichak buzilish mikroorganizmlarning o'sishi oldini oladi;
• oshqozon va oshqozon takomillashtirish;
• toksinlar, toksinlar va najas Purgation;
• streptokokklar va stafilokokklar, ich tayoqchasi yo'q qilib tashlash;
• takomillashtirilgan hazm;
• yuqumli kasalliklar oldini olish;
• immunitetni oshdi;
• vazn yo'qotish jarayonini osonlashtirish.

qatiq tarkibi, uni qilish uchun ishlatiladigan xamirturush turiga bog'liq. Yuqori sifatli mahsulot tufayli quyidagi moddalar unda borligi olinishi mumkin:

• yog'li kislota to'yingan;
• organik kislotalar;
• disakaritler;
• monosakaridler;
• mikroelementlar;
• makrooziqaviy moddalar.

o'zi mahsulot dedi shuningdek, yogurt qilish uchun xamirturush, kaltsiy ajoyib manbaidir. Mutaxassislarning fikricha, meva yogurt ikki stakan kunlik bolalar uchun bu asar elementning doza va kattalar uchun taxminan 30% ½ o'z ichiga olishi mumkin.

Bu, shuningdek, bunday sut mahsuloti kaliy tarkibi banan hosil emas ta'kidlash lozim. Bundan tashqari, uy qurilishi qatiq noyob foydalanish boshqa oziq-ovqat bilan bir qatorda, tanani kiriting vitaminlar va boshqa moddalar yaxshiroq singishi uchun hissa qo'shadi, deb.

meva va rezavorlar bilan to'ldirilsin achigan sut mahsulotlari tez ichak florasini tiklash mumkin, shuningdek, oziq-ovqat yoki dori bilan birga kirib zararli moddalar blokirovka qilish.

Tufayli xamirturush sut qo'shiladi deb aslida, mahsulot yaxshiroq va tezroq hazm qilish.

yogurt muntazam iste'mol hazm qilish tizimi va chiqarilish organlari (axlat, siydik, ter) bilan toksinlar tez olib tashlash uchun hissa qo'shadi.

Ko'rsatkichlar issiqlik va ozuqaviy qatiq

a yogurtlarda uy qurib qatiq yoki pishirilgan multivarka turli issiqlik bo'lishi mumkin. Bu baza-semiz sut bog'liq. o'rtacha kaloriya bu mahsulot 100 gramm boshiga 68 energiya birliklari, shuningdek, uy qatiq uglevod 8,5 gramm, oqsil va yog '3.2g 5 gramm o'z ichiga ta'kidlash lozim bo'ladi.

Bunday sut mahsulotlari tarkibidagi vitamin kelsak, ularning ro'yxati juda, juda keng: vitamin A, B 12, B1, B3, B2, B6, C, PP, xolin.

Magniy, kaliy, kaltsiy, oltingugurt, natriy, temir, fosfor, ftorid, rux, marganets, xlor, yod va Chromium: Bundan tashqari, uy qatiq, pishirilgan multivarka bir yogurt yoki uning tarkibida quyidagi minerallar o'z ichiga oladi, deb ta'kidlash lozim. Ular tufayli, mahsulot ko'pincha organizmda mikrofirmalar va makrooziqaviy moddalar taqchilligini bartaraf uchun ishlatiladi.

Bu ajoyib tabiiy antibiotik - yuqoridan bu qatiq uchun yaxshi starter ta'kidlash mumkin. bunday mahsulot issiqlik tarkibi past bo'ladi va ta'mi sifatli har doim eng yuqori belgi hisoblanadi.

xamirturushidan tanlash

Yogurt va Multivarki - juda tez-tez mazali va sog'lom sut mahsulotlari tayyorlash uchun ishlatiladi, bu ajoyib qurilmalar. Biroq, darhol uyda nima ferment qatiq qiziqish, ularni sotib qilganlar foydalanish kerak.

Bu yerda imkoniyatlari farq qiladi. Siz eng yaqin do'konga borib, sotib olishingiz mumkin bo'lgan tabiiy yogurt konservantlar, rang va boshqa qo'shimcha moddalar holda. Qolgan go'zal oddiy bir mahsulotni aniqlash. qoida tariqasida, uning saqlash muddati 1-2 soat. Bu modda siz qatiq uchun katta starter olish. Uning narxi har bir kuchi ostida uyda, bu nozik qilish, (30-60 rubl) juda yuqori emas. Biroq, tabiiy yogurt bugun hamma joyda va har doim emas sotiladi. Bunday mahsulotlar topa olmasangiz, u holda siz farmatsiya borish mumkin. Bu uyda quyidagi fermentlar yogurt bor:

• "Evitaliya" xamirturush;
• (Ferment) "Narine" xamirturush;
• "Narine-F balansi";
• shunday qilib, "Bifidumbacterin" va.

Birinchi ikki mahsulotlar juda mashhur bo'lgan. Biroq, ular "Narine" uy qurib qatiq xamirturush bir oz ko'proq nordon "Evitalii" dan ziyod olish, deb aytish. Biroq, bu didga bog'liq bo'ladi. Ularni har ikki harakat va tanlov qilish.

Bu qimmat?

qatiq uchun starter qaerdan xarid qilish Endi siz bilasiz. Lekin nima da juda qiziqarli turadi? Bosh sahifa-fermentlar sut mahsulot tayyorlash uchun maxsus ferment juda tabiiy yogurt (taxminan 150-210 rubl) ko'proq qimmat.

Biroq, eng oshpazlar aynan quruq xamirturushni tanlang. sababi nima? haqiqat bir an'anaviy fermentlar sut mahsulot sizga sut ko'p talon past sifatli Sourdough tanlash buyon (o'tmishda tufayli boshqalar bo'yoqlar, konservantlar, borligi uchun), haqiqiy yogurt qilish uchun etarli muammoli hisoblanadi.

yogurt (u sharhlar quyida ko'rsatilgan bo'ladi) uchun quruq achitqi kelsak, u xom moddasini talon etarli qiyin. Bundan tashqari, ferment zarur emas har safar sotib olish. Xamirturush muzlatgichda haqida 2 hafta davomida saqlanadi, so'ng bir marta tayyorlangan va lozim.

Shunday qilib, dedi mahsulotni topish muammo birinchi ishlab chiqarish achigan sut mahsuloti davomida, faqat bir marta sodir bo'ladi.

Aytgancha, u tayyor starter ham mazali va sog'lom yogurt ustida ziyofatga sevaman do'stlaringiz so'rang bo'lishi mumkin.

ferment tafsilotlar "Narine"

"Narine" xamirturush uy qurib qatiq muxlislari orasida juda mashhur hisoblanadi. Ushbu mahsulot quruq modda, ya'ni Lactobacillus atsidofil vazn hisoblanadi. Ular tez, ichak mustamlaka metabolizm oshirish uchun quyi ovqat hazm qilish trakti mikroflorasini, shuningdek yordam normallashtiradi. Bundan tashqari, bunday xamirturush nafas olish, ovqat xazm, siydik va urogenital tizimlari kasalliklari, shu jumladan, ko'p kasalliklarga, xalos yordam beradi.

"Narine" xamirturush uzoq diabet, periodontal kasallik va onkologiya bilan bemorlarni davolashda ishlatiladi.

xamirturush "Evitaliya" tafsilotlar

"Evitaliya" xamirturush ferment "Narine" bilan bir qatorda, shuningdek, katta mashhurlik qozongan. Bu mahsulot bir shisha ichida (taxminan 0.25-0.3 g) dona va taxminan 2 milliard jonli mikroorganizmlarni shakllantirish haqida (1,5-2 x 109) mustamlakasiga mavjud.

tayyorlangan qatiq multivarka "Evitaliya" kabi B2, B1, B 12, B6, E, A va C, va foliy kislotasi, temir, magniy, kaltsiy va tabiiy antioksidantlar sifatida vitaminlar mavjud xamirturush uchun.

1 hafta - sovutish kamerasida xamirturushidan ish Yaroqlilik muddati taxminan 18 kun va yakuniy mahsulot hisoblanadi.

Qanday uyda quruq xamirturushni foydalanish?

Qancha o'n bir yogurt uchun butun oila uchun bir mazali va sog'lom nozik olish kerak bo'ladi? Bu faqat bir shisha kifoya. Uning mazmuni butunlay barcha don tarqatib iliq suv bilan suyultiriladi etiladi. So'ngra sigir sut 38-39 darajagacha (u oldindan qaynatilgan bo'lishi shart emas, chunki afzal, pasterizatsiya) alohida-alohida isitiladi. So'ngra u fermenti tayyorlangan va to'g'ri man qo'shildi.

Olingan ommaviy qatiq bilan kelgan maxsus idishning quyiladi. to'ldirilgan qadahlar oxirida Buyumning qo'yish va semiz birinchi belgilari qadar bo'lib.

sut qalinlashgan keyin pech o'chirilgan. 30 daqiqadan so'ng, qatiq shapkali va sovutish kamerasida joylashtirilgan bilan tayyorlangan idishlar.

Agar xohlasangiz, deb natijada fermentlar sut mahsulotlari foydalanish mumkin. Bu shakar, murabbo, asal, meva (yangi yoki muzlatilgan), rezavorlar va ko'proq bilan egan bo'ladi.

quruq xamirturush bilan yogurt tayyorlash uchun yana bir usuli

Taqdim Sourdough retsept ko'proq to'g'ri bo'ladi. Uni foydalanib, ajoyib ta'mi va nozik xossa farq qiladi bir mazali va sog'lom yogurt, qilish mumkin.

chuqur pan 500 sut 3,5% yog 'quyib va qaynoq holatga qadar olib. Agar-ultra pasterizatsiya yoki sterilizatsiya ashyo sotib olgan bo'lsa, u zarur emas qaynatiladi. Shunchaki 39-43 daraja haroratda sut isitish.

Bir vaqtning o'zida issiqlik davolash Xom-modda tayyorlash idish bilan. Buning uchun, biz qatiq va bir qoshiq issiq o'lchagich, kosasini sterillash.

39-43 daraja, "Evitalii" yoki "Narine" xamirturushidan ochiq flakon haroratda sut kuting. bir oz issiq xomashyo uni to'ldiring va yaxshilab aralashtiramiz. mazmuni suti bilan bir yirtqichlardan tushiring va keyin steril qoshiq xalaqit puzyrechki.

Yakuniy aralash sterilizatsiya idishlar Multivarki tushirilgan va isitish rejimida qoldiring edi. 5-6 soatdan keyin qatiq qalin, tender va juda mazali bo'ladi. Uning shisha idishning quyiladi va bir sovutish kamerasida joylashtirilgan.

Agar qatiq shakar qo'shib oldin, asal, murabbo, meva, rezavorlar yoki boshqa qismlariga mahsulot bir qismini tark. Bu uy qurilishi sovg'alar navbatdagi partiyada uchun achitqi qilib bizga foydali bo'ladi.

uy qurib yogurt tayyorlash uchun oddiy va oson yo'l

Endi siz bir dorixona sotib quruq ferment foydalanish, o'z ichiga oladi Sourdough uchun retseptini, bilaman. Lekin, nima siz olmaydigan mahsulotni sotib bo'lsa? Bu turli saqlovchi va bo'yoqlar holda (tabiiy) an'anaviy qatiq almashtirish mumkin.

Aytgancha, albatta, multivarka yoki qatiq kabi zamonaviy qurilmalar yordamida emas, balki uyda sut mahsuloti, albatta. Pishirish tilayman va bir an'anaviy suv g'usl foydalanib, pechka ustida bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, uy qurilishi qatiq tayyorlash uchun biz kerak:

• UHT sut - 2,7 litr;
• bo'yoqlar va boshqa qo'shimcha moddalar holda qatiq - 150 g

Tayyorlash usuli

Bunday qatiq tayyorlashda katta shartnoma emas. Asosiy narsa - faqat steril uskunalar va yangi ashyo va xamirturush foydalanish.

Sigir suti uch litrlik shisha bankalarda quyiladi, keyin bir mato yoki hech qanday stend bo'lgan tubida tarqalgan, katta va chuqur yirtqichlardan uni qo'yildi. Shundan so'ng, bir piyola ichida oddiy suv quyinglar. suyuqlik ilgak banklarga kelib lozim.

Bu formada, past olovda PAN qo'yish va 40-42 daraja sut issiqlik. Agar UHT ashyo foydalanish bo'lmasa, u birinchi kuchli qiziydi va undan keyin belgilangan haroratga soğutuldu.

sut issiq bo'ladi, keyin, u harakatlanuvchi chiqariladi va darhol yangi yogurt qo'shiladi. to'la sterilizatsiya qoshiq bilan aralashtiramiz, ular tez plastik qopqog'ini yoping va bir iliq yorgan yoki eski sinteponovye kurtka o'ralgan. kabi, qatiq batareya yaqin, yoki shunchaki bir iliq xonada qolgan.

Aynan bir kun achigan sut mahsuloti sezilarli qalinlashadi va juda nozik xossa sotib kerak. Bu adyol o'chirildi va darhol bir sovutish xonasiga joylashtirilgan. Shundan so'ng qatiq kosa ustiga tarqalgan va shakar, asal, murabbo, berry, meva va boshqa moddalar bilan birga stolga oziklanadi.

Siz kabi mahsulot ta'mi va to'qimalarining, u (turli qismlariga tashqari oldin) alohida xumda uchun echib va keyingi vaqt davomida bir xamirturushidan sifatida foydalanish mumkin bo'lsa.

Bu sizning didingiz davolash shart emas edi, u boshqa yogurt yordamida amalga oshirilishi mumkin.

Muntazam ravishda tajriba va turli mahsulotlarni foydalanib, Sizga, balki sizning oilasi barcha a'zolariga emas, balki faqat shikoyat qiladi desert hisoblanadi pishirishni ishonch hosil bo'ladi.

yogurt uchun Muallif madaniyati: sharhlar

muntazam ravishda uy qurib yogurt qilish oshpazlar, bunday mahsulot uchun eng yaxshi ferment bir chang bo'lib ferment dorixonalarida sotiladi, deb bo'lmaydi. Qaysi biri - bu sizga. Tufayli u yoki boshqa moddalar ularda borligi, ular qatiq ko'proq nordon yoki muloyim, qalin mustahkamlik yoki suyuq, va yana qilish mumkin.

video do'kon sut mahsulotlari xamirturushidan kelsak, ko'pincha u sizga bo'yoqlar va konservantlar holda tabiiy yogurt sotib olishingiz mumkin qaerda biladi faqat styuardessa, ishlatiladi. to'g'ri foydalanish, agar ularning javob ko'ra, bu mahsulot oila barcha a'zolarining taqdir uchun ishonch juda mazali, balki juda foydali nozik emas, balki faqat olinishi mumkin.