Vengriya sharob: nomi, tavsifi, sharhlar, reytinglar

Hot Springs, issiqlik spas, boy gastronomik merosi, uzumzorlar, gullarni bog'lar va do'stona aholisi - Vengriya barcha. Sharqiy Yevropada kichik mamlakat vino dunyodagi eng katta etkazib beruvchilardan biri hisoblanadi. ta'mi va individual xususiyatlariga, u Italiya va Ispaniya ichimliklar bilan raqobat qiladi. Vengriya sharob, nomlari Sovet davridan yurtdoshlarimizning ma'lum bo'lgan, talab katta va mashhurlik mavjud. Va ba'zi hududlarida, hatto maxsus turlar tashkil etildi.

Vengriya winemakers tarixidan

Ayni paytda sharob ( "Cabernet", "qisqich", "Sauvignon», shunday qilib, "Merlot" va) - mamlakat iqtisodiyotining muhim tarmog'i hisoblanadi. Pannonian tekisliklarida sohasida sharob tarixi, ortiq ikki yarim ming yil oldin juda uzoq vaqt boshladi. Dastlab Keltlar jalb sohada uzum yetishtirish, sharob haqida ko'p bilgan jangovar Rimliklarga, zatem-, so'ngra hozirgi hududida Vengriya venger keldi. Ular hech kim Evropa kabi bu buyumlar uchun noyob madaniyati va tilini keltirdi. 276 g, asosan, oq navlarini etishtirgan qilindi Rim istilochilarning davrida yozilgan tarixiy manbalarga ko'ra, Tuna bag'irlari sifatida erta uzum bilan ekildi.

Vengriya sharob jahon tan brendi va qalampir bilan teng bo'lgan. XVII asrning boshida. uzumzor maydoni taxminan 572 ming gektar edi, va hozir bu ko'rsatkich 110 ming da ancha past edi. XIX asr oxirida halok phylloxera bu bostirib, sababi, barcha hodisa haqida 75%. Va keyin fermer va kattalashtirish kollektivlashtirish davrida birinchi va ikkinchi jahon urushi, ergashdi. Endi sanoati yana quloch, va sharob taxminan 5 million gektolitr yilda ishlab chiqarilgan.

Sadi navlari va sharob viloyatlari

Endi Vengriya uzumzorlar 100 127 gektarlik ba'zi ma'lumotlar maydoni ichiga oladi, va butun mamlakat o'z navbatida, yigirma ikki tumanida bo'linadi va ularning har biri, noyob yagona va maxsus bo'lib, uch asosiy sharob viloyati, bo'lingan. Bu tilda bo'lsa-da va qiyin bizning idrok uchun, vino nomlarini vakillik qilish uchun sizdan hech bo'lmaganda ba'zi zikr mantiqiy.

Sopron

mamlakat shimoli-g'arbida va eng qadimiy uzumchilik viloyatida bir shahar. Arxeologik topilmalar bu yerda yetishtirilgan uzum boshqa Seltik qabilalar boshladi, deb ko'rsatadi. Bu yerda ular endi Sopron sifatida tanilgan ko'l, bo'yida bir shahar qurdi. qo'shni Avstriya chegarasiga viloyatida keng tokzorlar. Bu muborak er dunyoni eng yaxshi Vengriya qizil sharob beradi. Bu yomg'irli yoz va iliq kuz qulay overripening rezavorlar bilan sub-tog 'iqlimi, bir semiz ko'k uzum o'sadi, shu yerda. Bu mashhur Blue Franconian sharob qiladi, chunki - Kekfrankos. Bu nazorat kelib chiqishi bir sinfga tegishli. Bu qizil sharob shirin harorati ideal 16 ° S bo'lishi kerak bo'lib, o'yin va barcha qizil go'sht, yetkazib berilishi uchun tavsiya etiladi achchiq ta'mi to'yingan yumshoq,

Bundan tashqari, "Leanka" kabi oq uzum kabi navlari etishtirish, "Irschai Oliver", "Green Veltelini", "Chardonnay", qizil - "Merlot", "Tsveygelt".

Villany

Samimiy, eng otashin va janubiy viloyati "Vengriya Bordo" deb nomlangan. Xuddi shu nom bilan sharob viloyatining qalbida har bir uy egalari o'z qilish sharob davolash uchun sayohatchilar kutib olish uchun tayyor kichik qishloq bor. Va bu yerda ular katta, har xil kelishuv meva tatlar va taninlar bo'ladi. Eng mashhur:

• "VILLANI Harslevelu" - bir oz achchiq og'izda qolgan ta'mi bilan jo'ka gullar, yumshoq yumshoq va kislotali yozuvlari, ajoyib ta'mi bilan oqlangan oppoq Vengriya sharob.
• "Sauska Cuvee" - "Cabernet" "Sauvignon» (25%), «Merlot" (47%), shu jumladan, uzum qator navlar qizil sharob. ichimlik qizg'in ega qizil-binafsha rang va asbobdan hidi asta-sekin rezavor meva va o'tlar ochib beradi. , Ifodali nafis va boy ta'mi. mumtoz frantsuz oshxonadan mukammal.
• Albatta, xamr, "Cabernet Birtokbor Cuvee" - kuchli lazzat va kuchli hidli qizil quruq sharob. kiyik go'shti go'shti ovqatlarni uchun mukammal.
• "Portugieser" - tez, etarlicha etuk yuqori sifatli qizil sharob. Agar taxmin mumkin, nomi Portugaliya, Vengriya hududiga kelgan edi uzum keldi.

Agar

boy madaniy va gastronomik merosi bilan shahar va Vengriya shimolidagi shu nomdagi sharob viloyati, uning ko'p termal uchun ham ma'lum. Ular aralashgan bo'ladi "buqaning qoni", venger, sharob taniqli turli ishlab chiqarish. har qanday individual ta'mi aniq ustunligi bor. Zamonaviy mahsulot 150-200 yil oldin bu yerda ishlab chiqarilgan narsalardan biroz farq qiladi. Endi "buqaning qon" iborat boy aralashmasi mahalliy vino bir necha navlari. Ushbu «Shiraz" va "Pino Nuar" yaqinda qo'shildi ham "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" va "Cabernet Frangı", "Merlot" va o'z ichiga oladi. Qizil Vengriya sharob boy ta'mi va aromatik guldastani bor, va uning nomi rasman kelib chiqishi nomi sifatida, Evropa Ittifoqi ro'yxatga olingan. boshqa bir joyda, dunyoda sinash va imkonsiz qilish ko'proq. samimiy kiyik go'shti va mol go'shti uchun eng yaxshi, uni ibodat. viloyatida uch kun davom etadi sharob bir festival, o'rtalarida iyul oyida.

Bundan tashqari, viloyat, bunday "Agar qiz" (nozik va yumshoq lazzat bilan quruq, oq), "Masqat Ottonel", "Melora" deb uning sharob uchun mashhur.

Tokay

Bu to'g'ri Vengriya eng mashhur sharob viloyatlaridan biri hisoblanadi. nomi "Tokaj" va bir tog ', Slovakiya bir ajoyib hududini kiyib. Mahalliy ichimliklar, ehtimol Vengriya vino ro'yxatini toplar. Ular mamlakat bir tovar, uning tamg'a aylangan. Bir nomi uch turga tasniflanadi butun guruh ostida birlashgan. sharob bir yorqin tilla rangga ega. Bu inoyat quyosh nurlari ostida tabiiy sharoitlarda podvyalivayut nur uzum qilingan. undan Tokay asal va mayiz lazzat yozuvlari bilan o'ziga xos bir lazzat oladi.

Birinchi yozma qaytarib XIII asrga viloyati sana uzumchilik dalili va allaqachon XVIII-XIX asrlarda. Albatta, xamr, maydoni farovonlik kaliti edi. Bu uzoq sharob "qisqich» edi Royal chaqirdi. uning muxlislari orasida Fransiya, Butrus I, Gyote va Volter podshohlari muomala. Qiziqarli haqiqat: romani B.Stokera yilda "Dracula" mehmon soni ingliz Jonatan kechki ovqat uchun xizmat Tokaji sharob bo'ldi. Biroq, u bu ham, noxolis nordon kasb emas gapiradi deb. Bu mahsulot sifatini shubha qilish kerak emas, chunki, biz bir adabiy badiiy hisoblash. 2002-yilda, tuman hududi Vengriya yurti sifatida YuNESKO Butunjahon merosi ro'yxatiga kiritilgan edi "suyuq oltin".

Tokaj sharob siri nima?

eng yaxshi va eng mashhur Vengriya shirin sharob iqlim va tuproq, uzum navlari, ishlab chiqarish va saqlash usullari: ko'p sharoitlar uyg'unligi tufayli erishildi. Eng yaxshi qisqich plantatsiyalari (100-400 m, dengiz sathidan) yonbag'rida joylashgan. qulay iqlim dam beqaror issiq bahor va yoz xarakterlanadi, va ezgu mog'or botrytis cinerea deb nomlangan klaster quruq kuz shakllanishini qilmoqda. "Furmint", "Yellow Masqat", "Harslevelu" va "Zeta" - qum va lyoss bilan aralash unumdor vulqon tuproqlarda, kuni, uzum to'rt o'sgan. tuman, lekin hali ham issiq bo'lganda ular, kech kuzda pishishiga nazar soling. Bu ( "ASSU" deyiladi qurib meva) tabiiy uzum quritish bo'lgan mog'or paydo hissa qo'shadi. Bu shirin bo'ladi va vino turli navlarini ishlab chiqarish uchun noyob xom ashyo bo'ladi.

cellars tizimi

Eng yaxshi Vengriya sharob ichidagi harorat va namlik mukammal muvozanat bilan, noyob yerto'laga kabi ko'plab 500-700 yil saqlanadi. emas, yuqoriga va pastga Ular er yuzida chuqur borib, va shuning uchun kichik shaharcha qisqich baland deb nomlangan, lekin. devorlarining 40 km erto'lasida noyob mikroiqlim ta'minlash hissa, mog'or bilan qoplangan. Va u alkogol bug 'oziqlanadi va sharob muayyan va noyob lazzat beradi.

"Suyuq oltin" Vengriya faqat aynan bir xil uninitiated ko'rinadi. Aslida, uch guruhga bo'linadi ko'p navlari bor.

Native sharob "Tokaj"

quruq va shirin - Sharob, nima uchun hosil ajratilmagan uzum qilingan. Hosil vaqt ba'zan hatto birinchi dondan so'ng, oktyabr va noyabr oylarida boshlanadi. uzum dastalari dastlab namlik to'sib va tabiiy sharoitlar ostida quruq va shakar imkonini beradi. Ular keyin maydalangan va sharbati fermentlar oldindan tayyorlangan sharob, kiritish va bochkalarga quyiladi etiladi.

"Qisqich-ASU"

Bu eng yaxshi Vengriya sharob bo'ladi. Bu shakar mevalar, qo'l-tanlangan dan amalga oshiriladi. Bu biroz quritilgan meva soniga qarab tatlılığa darajalari har xil bo'lgan bo'ladi, tayyor sharob qo'shiladi. Bir uzum turli yasalgan "Oso", u faqat turli vaqtlarda bo'ladi. birinchi hosil avgust yoki sentyabr oyining boshida oxirida chiqariladi. u chiqadi, shuning uchun, "asosiy sharob" gapirish. yig'ish ikkinchi bosqichi - noyabr. Bu vaqtda, qo'lda faqat şekerlenmiş to'plash va jigarrang rezavorlar quyosh soya bilan quritilgan. peremolke bo'ysundirib, keyin sharob quying. "Ace" saqlanadi va 10 yilgacha erto'lalarda turish ruxsat etiladi.

"Tokaj mohiyati"

Balki bir to'laqonli sharob ortiq ichish etiladi. Bu zaif fermentatsiya jarayoni yasalgan, lekin uzum tabiiy sharoitlarda quritilgan hamma bir xil bo'ladi. Bu matbuot foydalanish holda, o'z og'irligi bosim ostida ulardan chiqqan sharbat foydalanadi. hosil juda kichik, lekin unda shakar foiz yuqori. EHM uzoq bosqichi so'ng u must eslatuvchi qalin va shakarli xossa oladi.

Biz bu yerda bergan ezgu vino va saxiy Vengriya er to'liq martabali emas. Ular barcha dunyoda tan loyiq va Frantsiya, Portugaliya, Italiya va Ispaniyada eng yaxshi mahsulotlari bilan teng bo'lgan. vinochilik asrlik an'ana va diqqat bilan shu kungacha saqlanib sirlarini va qulay iqlim va maxsus mahalliy uzum navlari bir noyob mahsulot olish imkonini beradi.