Yogurtni qanday qilib yog'sizlantirish mumkin?

Yog'siz yogurtni tayyorlash uchun eng kam yog'li kontent bilan yangi yoki pasterizatsiyalangan sut sotib olishingiz kerak. Ta'kidlash joizki, bugungi kunda bunday nozikliklarni yaratish uchun ko'p variantlar mavjud. Yogurt, mikrodalga, multivark va boshqa qurilmalar yordamida ishlab chiqariladi. Biroq, ushbu maqolada, hatto yangi boshlang'ich oshpazdan foydalanish mumkin bo'lgan eng oson va tezkor usulni ko'rib chiqishga qaror qildik.

Past yog 'qatiqini qanday tayyorlash mumkin?

Bugungi kunda ushbu masala bir necha o'n yillar avvalgi kabi dolzarb emas. Axir, bunday mazali va shirin mahsulotni sotib olish uchun faqatgina do'konga borishingiz kerak. Ammo supermarketlarda sotiladigan barcha yogurtlar bizning tanamiz uchun foydali emas. Shuning uchun ba'zi uy bekalari hali ham uyda bunday nozik narsani pishiradi.

Yogurtni yog'sizlantirish uchun qaysi mahsulotlarni sotib olishingiz kerakligini ko'rib chiqaylik:

• Sutli yoki pasturriza qilingan eng kam yog 'miqdori (1,5% gacha) - 1 litr;
• Skovorodkali sut kukuni - ¼ chashka;
• Qum shakar ("qaynatuvchi" nordon sutli bakteriyalar uchun) - 1 katta qoshiq;
• Tuz kichikdir - chimdik;
• Tirik madaniyatga ega bo'lgan tabiiy yogurt (qo'shimchalar va bo'yoq moddalarisiz) - 2 ta to'la qoshiq (shuningdek, muzlatilgan quruq quruq startardan foydalanish mumkin).

Baza tayyorlash

Uy sharoitida kam yog'li qatiq uch bosqichda ishlab chiqariladi. Avvaliga bazani tayyorlashingiz kerak. Buning uchun pasterizatsiya qilingan sutni metall konteynerga to'kib tashlang va asta-sekin 45 ° S haroratda qizdiring. Agar siz yangi ichimlikdan foydalansangiz, avval uni qaynatib olib, filmni olib tashlang va keyin yuqorida qayd etilgan raqamlarga salqinlash tavsiya etiladi. Uni sovuq suvda qiling, undagi panning ostiga qo'ying va tarkibini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bundan tashqari, bunday ichimlikda ¼ choy qoshiq sut kukuni qo'shib qo'yish maqsadga muvofiq . U qatiqni yanada qalin, mazali va to'yimli qiladi.

Xamirturush qo'shish

Qaynatilgan sut sovutilganda, ferment xona haroratiga qizdirilishi kerak. Buning uchun faqat muzlatgichdan chiqib, bir necha soat ushlab turish kerak. Keyinchalik, iliq yogurt, past yog'li yoki quruq liyofilize qilingan bakteriyalar sutga solinib yaxshilab aralashtiriladi (mikser ishlatishingiz mumkin).

Oxirgi bosqich issiqda qariydi

Kelajakda lazzatlanish uchun tayanch to'liq tayyor bo'lgach, uni uch litrlik idishga quyib, shisha qopqoq bilan yumshoq tarzda yopish kerak. Keyin, aralashmani bo'lgan idish paxta batareyasi bilan o'ralgan va har qanday issiqlik manbasiga yaqin joylashtirilishi kerak. Misol uchun, qishda, sutli kavanoz akkumulyator yaqinida yoki an'anaviy termosga quyiladi. Bir vaqtning o'zida tabiiy yog 'yogurtini 50 dan oshmaydigan va 30 ° S dan kam bo'lmagan haroratda saqlash kerakligi esda tutish kerak.

4-7 soat o'tgach, sut tarkibida pishloq hidli va ozgina yashil yoki sariq rangli suyuqlik mavjud bo'lgan mahsulotni qobig'iga o'xshash mahsulotni olishingiz kerak. Bu bizga kerak bo'lgan ommaviy. Shuni eslatib o'tish kerakki, yog 'yogurtning uzunligi iliqlikda bo'ladi va pishib etiladi, qalin va lazzatli bo'ladi. Bunday mahsulotni yaratish jarayonida konteynerni sut aralashmasi bilan almashtirish juda muhimdir, chunki bu uning qalinlashuvini sezilarli darajada kamaytiradi.

Jadvalga to'g'ri ovqatlanish

Yogurt qalinlashganidan keyin to'liq tayyor bo'lgach, uni muzlatgichda to'g'ridan-to'g'ri shisha idishga joylashtirish kerak, u erda ikki haftagacha saqlanishi mumkin. Stolga shunday sharob berish uchun shakar va reza bilan birga tavsiya etiladi. Agar so'ralsa, siz bir necha qoshiqda suyuq asalni, shuningdek, bir qisqichbaqa darchasini qo'shishingiz mumkin.

Foydali maslahatlar

Agar siz boshlang'ich sifatida uy qurilishi qatiqidan biroz miqdorda foydalanmoqchi bo'lsangiz, unda 5-8 kun davomida buni qilish tavsiya etiladi, nordon sutli bakteriyalar hayotiy bo'ladi. Bundan tashqari, yashil-sariq rangga ega bo'lgan mahsulot yuzasida hosil bo'lgan sarum darhol xamirni yeyish, ovqat tayyorlash salatlarini va boshqalarni ishlatish uchun ishlatilishi kerak.

Odatda, ishlab chiqaruvchilar supermarketlarda sotiladigan ko'pgina yogurtlarga turli qalinliklarni (kraxmal, pektin, jelatin va boshqalar) qo'shadi. Shuning uchun siz tayyorlagan sut mahsuloti suyuq bo'lsa, hayron bo'lmang va bezovta bo'lmang.