A klassik borscht "Moskva" - juda qadim zamonlardan bir retsept

Agar oziq-ovqat maksimal energiya va issiqlik bergan bir shartni qo'ydi bo'lsa, u issiq va samimiy xizmat kerak. "Kievda Rusning davridan boshlab an'anaviy oshxona nazariyasi, tayyorlangan va issiq xizmat lozim, taomlar, keng ko'lamli o'z ichiga oladi nega Balki, deb. Bu ozuqa retsept borscht "Moskva" va taom o'zi o'z ichiga oladi - haqiqiy sahih pazandachilik san'ati!

Bu rus taomlari shakllantirish asosan Rossiya ayrim hududlarida tabiiy juda og'ir iqlim sharoitlariga, ta'sir, deb hech kimga sir emas. Shuning uchun, issiq osh, siz dunyoda boshqa hech bir joyda topa olmaydi analoglari turli bor. Firma - Va har qanday o'zini hurmat sohibasi o'z sho'rva bor. Va har bir deydi: u ovqat yaxshi narsa va eng mazali bo'ladi.

Bir oz tarixi

borscht "Moskva" Rossiya pishirish retsepti, deb ko'p tadqiqotchilar Ukraina ildizlarga ega, va bu mukammal, shuning uchun ishlab chiqish va barcha yangi komponentlarini sotib, gapirish, bizning sharoitda qo'lga etiladi. Bugungi kunda, bir necha kishi birinchi kurs uchun issiq xushbo'y va mazali plitalari, rad mumkin. Aytgancha, ovqatlarni kelib chiqishi haqidagi bahslar - borscht - birinchi asr emas. Bir faraz ko'ra, birinchi sho'rva Kievda Rusning tayyorlandi. Va vaqt o'tishi bilan, u juda mashhur bo'ldi oddiy xalq, balki elita a'zolari nafaqat sevib. ovqat tayyorlash uchun hatto maxsus oshpaz, masalan, Ketrin II borsch "sevimli oziq-ovqat" deb nomlangan va uning sud tarkibidagi.

Biroq, tug'ilgan borscht o'rniga ustuvor polyak, moldavan, Litva kabi xalqlarga tegishli bo'ladi. Mavjud ma'lumotlar tarixchilar ko'ra, birinchi qalin osh keyin, u suv bilan suyultiriladi bir chipqon olib - lavlagi kvas yordamida tayyorlangan. pech yonilg'i o'tlar pishirish so'ng, sho'r. Bunday an'analar Polsha va Belarus oshxona bugun saqlanib qolgan. puding tayyorlash qiluvchi - Bu, shuningdek, "o'ng" sho'rva ta'kidlash lozim. A klassik borscht "Moskva" (quyida uning retsepti) bir necha bosqichda amalga oshiriladi, va pishirish bir necha soat davom etadi. maxsus davolash oziq-ovqat va kerak, masalan, shu sabzavotlar: lavlagi alohida qovurilgan va bekasi deb atalgan piyoz va sabzi, maxsus qovurish yoki doka bor. Bu sho'rva adabiyot klassikasi ko'plab asarlarida zikr qilingan, ular Bulgakov va Mayakovsky, boshqa ko'plab asarlarining qahramonlari uchun davolash qilindi. Xo'sh, siz pazandalik harakatlar uchun tayyor ekansiz?

Borsch "Moskva". surati bilan Classic retsepti

tayyorlash uchun biz kerak: mol go'shti suyak miya - bir kilogramm, dudlangan qovurg'a - 300 gramm, o'rta sabzi bir juft, lavlagi, 2-3 piyoz, tomat pastasi yarim kilo, bir oz shakar va sirka, petrushka (root), karam yaxshi boshini, bir necha kartoshka, sabzavot yog'i, yangi o'simliklar. Bu - asosiy ingredientlar. Lekin har bir oila bo'lib, deb aytgan edi - bir sho'rva, ta'mi to'ldiradi mumkin tafovutlar (ulardan bir oz keyinroq gaplashamiz). Misol uchun, Ukraina dan, umuman, borsch retsept bir ilovasiga "Moskva," final mahsulot yog 'yo'qligi bilan xarakterlanadi va mavjudligi dudlangan.

kechirishga tayyor

1. Mol go'shti (Dana) va dudlangan cho'chqa qovurg'a (boshqa dudlangan go'sht o'rniga mumkin) (u ikki bir soat dan oladi) bulyon qaynatish, suv bilan to'ldiring. Yarim tayyor filtri, va qo'lga go'sht suyak ajratilgan, tushunish - bu idishga qaytarib ketadi - Agar bulondan uchun darhol qaytarib mumkin.
2. piyoz bilan sabzi va o'simlik yog'i bilan bola o'yilgan. sabzi oltin bo'lib qachon, tomat pastasi kiritish va bir oz ko'proq pishirib.
3. ingichka chiziqlar o'yilgan yuvib, tozalanadi lavlagi, oz yog 'keldi. bir oz suvi, sirka, shakar, pomidor qo'shing va tender mahsulot qadar pishirib. söndürme final qovurilgan ildizlari, sabzi va piyoz, pripuskayut boshqa o'n daqiqa unga qo'shildi.
4. Karam shinkuem katta emas, biz bulondan tushirildi va kartoshka bilan birgalikda o'n daqiqa davomida pishirib. , Kompot to'ldirish qo'shish hali vaqt bir xil miqdorda pishiradi. Finalda biz issiqlik o'chiring va nom ostida yarim soat uchun demlemek berish, ziravorlar va joriy etish.
5. "Moskva" sho'rva (sizlarga oldida surati bilan retsepti), foydalanish uchun tayyor - bo'lishi mumkin va stol!

o'zgarishlar haqida

Aytgancha, qo'shimcha moddalar haqida. Ular tubdan sahih taomlar ta'mini o'zgartirilishi kerak emas. Bu taxminan, masalan, ko'k sho'rva yoki boshqa birinchi kurs uchun, ega bo'lishi kerak emas o'rniga borscht ning, gapirish, deb. eng mashhur hissa moddalar limon o'z ichiga oladi. Agar limon, sirka kiritsangiz, butlovchi buyumlar dan olib tashlash. Shuningdek, ba'zi odamlar borscht yangi pomidor kirib ko'raman. Yoki quruq turshak qo'shing. Anything mumkin, lekin, ustidan chiqmay ta'mi va hidi asosiy dasta bostirish emas, shuning uchun.

amal qanday

Borsch "Moskva" (klassik retsept) smetana, javdar non bilan stolga xizmat. petrushka, ukrop, piyoz - alakart ovqatlar yangi o'tlar bilan sepiladi kesib kerak. Siz pastırma va sarimsoq qo'shing mumkin - bir o'rtacha qo'shimcha sifatida. Yoki qaynatilgan cho'chqa dona kesib. Umuman olganda, siz afzal, deb. Va barcha yoqimli taom!