Cho'chqa go'shti aralashmasi turli yo'llar bilan pishirilgan

Qovurilgan pishirilgan - sevimli Chexiya ovqat. U erda tizza deyiladi. Lekin rus oshxonasida cho'chqa go'shti yasashni yaxshi ko'rishadi . Bu asosiy taom sifatida bayram stolida yaxshi ko'rinadi, lekin uning tayyorlash sirlari sodda bo'lgani bois, kundalik hayot uchun ham mos keladi. To'g'ri, uzoq. Pishirishdan oldin , siz go'shtni bir kun yoki kamida bir kecha uchun qovurasiz.

Har bir xostingda bu taom uchun o'z retsepti bor: pichan, pishirgan holda "yalang'och" shaklda, folga yoki oshxona idishida pishiriladi . Kimdir go'shtni go'shtga solib qo'yishdan oldin qaynatadi, kimdir kimsa - oddiy pishirishni qattiq izdoshi. Aytgancha, cho'chqa go'shti uchun o'n besh dona oziq-ovqat tuzi: pivo, kvas, asalli soya sosida va hokazo. Biroq, bu taom tayyorlashning umumiy jarayoni birdir. Biz bu algoritmada harakat qilmoqdamiz: go'sht mening, quritilgan, sarimsoq (yoki sarimsoq va o'riklar), tuzoqqa solingan. Bir muncha vaqt o'tgach, biz o'chiramiz va pishirib, taxminan bir soat davomida 200 ° C ga oldindan isitiladi. Biz uzoq tish yoki yog'och tayoq bilan vilkalar tayyorlashga harakat qilamiz: osonlikcha tatuirovka qilingan mahsulotdan, rangsiz sharbat ajratilishi va qon emas.

Har bir narsa oddiy, lekin pishiq cho'chqa gumbazini yumshoq, yumshoq, lekin qovurilgan teridan tikilgan holda ma'lum qilish kerak bo'lgan juda ko'p sir-ashyolar bor.

Birinchisi, tuzlangan. Agar kun bo'yi kutish uchun vaqtingiz yo'q bo'lsa va go'shtni ikki-uch soat ichida pishirishni xohlasangiz, tuzni yuvish uchun tuzdan foydalaning. Uni qora qalampir, bibariya, zerdeçal, oregano kabi teng qismlar bilan aralashtirib, bu kukunga xantal (kerak bo'lsa, va shuningdek, soya sousini) qo'shing va har tomondan tizzasini yoping. Lekin bundan oldin sarimsoq quying. Buning uchun tor uchi bo'lgan pichoqni ishlating. Cho'chqa va qurilgan teshiklarda mayda qismni kesib oling, sarimsoqning bir qavatini yoki yarmini siqib chiqing. Tayyorlangan sarimsoq go'shti bir necha soat ichida pishirga tayyor.

Ertasi kuni ertalab cho'chqa go'shtining issiqlik bilan ishlashiga qaror qilsangiz, tuzlangan tuzni tuzlashning hojati yo'q. Barcha jild bilan pishirilgan tayoq yog'li bo'ladi. Bu holda, uni ochish kerak emas, balki sarimsoqni pishirgan yoki sarimsoqga (yoki sarimsoq bilan qoplangan sabzavotli sarimsoq bilan go'shtni maydalab) joylashtirganida sarimsoqning boshiga qo'ying. Agar siz ko'proq parhezli mahsulotni olishni istasangiz, tizzani pechga yuborishdan oldin, ortiqcha yog 'miqdorini kamaytirish uchun teri ustidagi kesmalarni kesib o'tishingiz kerak - bu holatda cho'chqaning biroz tezroq qovurilgan bo'lishi kerak.

Folga solingan cho'chqa go'shti yoki qaynoq go'shtni muntazam parchalashni talab qilmaydi, ammo keyin terining rangi oqaradi va chirkin bo'ladi. "Kiyim" dan go'sht olishga tayyorgarlikdan 20 daqiqa oldin allaqachon "yalang'och shaklda" pishirib, tuyadi, tanni va hatto qarsillat hosil qilish uchun. Agar siz pechning pastki qismida ovqatlanadigan bunday zaiflikni bilsangiz, cho'chqani lampochkaning yarmigacha yostig'iga qo'ying yoki tug'ralgan kartoshka qalin bo'laklarini qo'ying.

Va nihoyat, iqtisod variant: no'xat sho'rva va go'shtdan pishirilgan shank. Cho'chqa parchalanmagan suvda qabariq ichida lampochkadan tayyorlanadi va ko'pikni olib tashlanadi. Biz sho'rva bazasida sho'rvadan foydalanamiz va biz uni qog'oz sochiq, sarimsoq bilan quritamiz, uni tuz bilan surtamiz va uni soya sousi (1-2 stakan), suyuq asal (bir nechta stol qoshiq), limon sharbati va qalampir sousining aralashmasi ichiga joylashtiramiz . Marinadlangan qaynatilgan go'sht tezda, yarim soatga etarli. Bunda pishirmaslik ham uzoq vaqt emas - taxminan 15-20 daqiqa, oltin qobiq paydo bo'lgunga qadar.