Gruziya sho'rvalar: fotosuratlar bilan retseptlar. Gruziya sho'rva chikhirtma Tovuq

kamida bir marta hayotlarida abadiy Gruziya ziyorat qilganlar, mamlakat haqida eng yoqimli xotiralar qoladi. Ular ming yillik tarixga ega, uning taomlari, jumladan, tashvish. Bu Gruziya er boy original go'sht taomlar va sabzavot juda ko'p bor. Va ularning hammasi unutish qiyin ajoyib ta'mga ega. Bundan tashqari, ba'zi Gruziya sho'rva misol khashi bilan qoldiq a'lo vositalari, va fermentlar ovdukh issiqda ochlik qondirish yordam beradi.

xususiyatlari

Gruziya boshqa janubiy mamlakatlari, oshxonasida kabi muhim o'tlar va ziravorlar, juda o'tkir juda ko'p ovqatlarni bor. Shu bilan bir vaqtda Gruziya hududining katta qismi qish etarli sovuq tog'li hududlarida tomonidan egalladi. Odamlar uni go'sht (mol go'shti, qo'y yoki issiq va juda yog'li sho'rva yaxshi ko'raman Aynan shuning uchun tovuq) bulondan. Ular, odatda, ko'pincha un va tuxum bilan, pomidor yoki sirka echinish bilan tayyorlanadi. retseptlar ko'pincha sarimsoq va yong'oq, Salantro katta miqdorda, petrushka, shuvoq, dereotu, Rayhona va boshqa o'tlar kiradi.

go'sht, juda mashhur gruzin sabzavot sho'rva bilan birga. Bunday yogurt kabi sut mahsulotlari asosida kam bo'lmagan mazali va birinchi kurslar. Shunday qilib, ushbu mamlakatda yozda juda bizning Hodgepodge oldin o'xshaydi ovdukh mashhur, lekin sovuq oriq go'sht bilan.

Gruziya sho'rva chikhirtma

bor tovuq bir oz, va siz tashrif keldilar bo'lsa, xushbo'y ko'katlar birinchi mazali taom ustida amal qilishi mumkin. Gruziya sho'rva chikhirtma go'zal oddiy tayyorlash. 8-9 odamlarni shug'ullangan, sizga kerak bo'ladi:

• parranda 400 g;
• bir oz shakar;
• 1 tozalangan piyoz;
• 1 osh qoshiq. l. un (yuqori) va oq sharob shu miqdori;
• 1 sabzi kichik hajmi;
• 2 tuxum;
• ukrop, Salantro va maydanoz kichik to'plamdan bo'yicha;
• tuz;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• yangi murch maydalab.

tayyorlash chikhirtma

Gruziya tovuq sho'rva uning kichik bo'laklarga kesib, suv 2,5 litr qaynoq bilan tayyorlashni boshlang.

keyin:

• tovuq go'shti chiqib olinadi;
• Toblangan sabzi bir qo'pol qirg'ichdan kuni artdi;
• piyoz va toza kesib;
• kaltaklangan tuxum limon sharbati (oq sharob) va 2 osh qoshiq qo'shing, un bilan artdi. l. bulyon;
• sarimsoq va mayda tug'ralgan sabzavot va giyohlar bulyon qaynoq yuboriladi bilan masher o'tib;
• qaynatilgan go'sht qo'yish;
• tuxum to'ldirish quyinglar;
• tuz va murch bilan sho'r qilish.

Ba'zi mexanizmlar, ingichka oqim ichida issiqdan olishdan oldin bir daqiqa uchun bu taom tayyorlash chikhirtma ikkinchi kaltaklangan tuxum quyiladi va sho'rva paydo bo'ldi parchasi uchun tez aralashtiring.

Hashi

, Retseptlar, bu maqolada keltirilgan ayrim Gruziya sho'rvalar oshxonada va Kavkazorti boshqa xalqlar ham mavjud. Biroq, har bir idishga o'z lazzat bor. Misol uchun, hash deb nomlangan khashi qo'shni RA, u sut holda tayyor bo'lishi mumkin va quritilgan qismlar Lavash, tuz bilan pyure sarimsoq, va oq turp bilan oziklanadi.

talab Gruziya variantni tayyorlash uchun:

• 2 tish. sarimsoq;
• qora qalampir;
• 1 kg mol go'shti qorinda ;
• mol go'shti oyog'iga 1/2 kg;
• sut yarim piyola;
• tuz;
• oq non Gruziya 200 g.

pishirish Hashi

Ba'zi Gruziya sho'rvalar uzoq vaqt davomida tayyorlanadi. Biroq, bu masalada rekord, albatta, Hashi hisoblanadi. quyidagicha Bu tayyorlanadi:

• mol go'shti kuyish oyoqlari olov ustidan, yaxshilab yuvilgan, ustara olib tashlash va bir chuqur yirtqichlardan sovuq suv eritmasiga namlangan;
• Bas, kesilgan va alohida chelak saqlanadi emas chiziqlarni bilan, albatta;
• 12 soat yoki undan ko'p ustidan, suv, qurigan oyoqlari, oldirish va sovuq suv skovorodkada yotardi yana yuviladi;
• oxirida kesiladi va pishirish uchun Alohida piyola qo'yish chandig'i bilan bir xil amaliyoti takrorlang;
• ikki choynaklar AQSh olov va qaynatish qo'yish;
• suv o'zgartirish;
• yana pechka ustida ikki idish qo'yish va Kuk (oyoq - 6 soat, va chandiq - 8);
• ikki tovoqlarning taraq-mazmunini aralashtirib;
• suyuqlik bug'langan, pishirib davom;
• oq non bo'laklarga kesiladi va sut namlangan;
• quyultirilgan sho'rva yarim suyuqlik kutib;
• namlangan non qo'yish;
• sho'rva oq qadar taxminan 30 daqiqa pishirib;
• bir yirtqichlardan qaynoq suv bilan tepasida;
• bir oz ko'proq vaqt va bir yarim soat pishirib.

har bir o'zing kabi ko'p ziravorlar qo'yish mumkin, shunday qilib Hashi u istaydi ko'p bo'lib, tuz, murch va ezilgan sarimsoq bilan xizmat qildi.

Gruziya namlangan non ayrim viloyatlarda sho'rva qo'ymasak, va borscht uchun smetana kabi, alohida kosa xizmat. Hashi erta tongda, faqat issiq taom va aroq va mineral suv bilan pastga yuvib. Bu suyak, sintez tezlashtiradi kabi, yoriqlar bilan odamlar uchun juda ham foydali deb ishoniladi.

oddiy bozartma

Bu Gruziya Qo'zi sho'rva ashyolardan eng kam soni tayyorlangan. talab qiladi:

• yog'li qo'y 500 g;
• tuz;
• piyoz 200 g;
• Coriander bir necha sprigs;
• yangi murch maydalab.

quyidagicha bozartmu tayyorlang:

• go'sht sovuq suv bilan to'ldiring, tuz va boshqa iflosliklarni, kichik bo'laklarga kesiladi va bo'ladi;
• Qo'y ko'pik chiqarib, o'rta olovda qaynatib berishi;
• bulondan olib 2 Chasa yarim go'sht so'ng;
• qizil uchun bulondan chiqarildi neft, boshqa yirtqichlardan va güveç qo'yish piyoz, chopish;
• go'sht o'tish;
• 10 daqiqa davomida o'z piyoz o'chirmoqchi;
• sovuqlashishi bulyon quyiladi;
• tuz va qalampir;
• tug'ralgan shifrlamoq qo'shing va qaynatish uchun imkon beradi.

tkemali bilan Tovuq sho'rva

o'ziga xos jihatlaridan biri Gruziya taomlar meva suvlari ham keng foydalanish hisoblanadi. Bu sarimsoq, tuz, maxsus yalpiz firibgarlik bilan va qalampir bilan o'rik dan homonymous navlarini tayyorlangan tkemali, o'z ichiga oladi.

Bu qayla ovqat bir achchiq ta'mi nordon beradi. Misol uchun, guruch va kartoshka bilan bir boy Gruziya tovuq sho'rva tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Biz quyidagi masalliqlarni kerak:

• 1 tovuq karkas o'rtacha hajmi;
• Guruch 100 g;
• 1 bosh piyoz;
• 4 kartoshka;
• 1 dona. qalampir va sabzi;
• 100 g tkemali;
• ukrop va selderey;
• tuz.

tovuq va guruch bilan chikhirtma Gruziya sho'rva go'zal tez tkemali pishirilgan kabi. quyidagicha uni tayyorlash tartibi quyidagicha:

• tovuq karkas suv 7 ko'zoynak quyinglar va doimiy bulondan ko'pik chiqarib, qaynatilgan;
• unda suvning qaynashiga boshlanganidan so'ng 10 daqiqa tozalangan butun piyoz, selderey joylashtirilgan va sabzi bilan birga kesib olinadi;
• tayyor tovuq ichida va tashqarisida pan, tuz olib tashlanadi va qismga kesib olinadi;
• bulyon qotirmang;
• unga yuvilgan guruch qo'shib;
• tuz;
• pishirilgan guruch qadar qaynatish;
• tkemali mayda tug'ralgan o'tlar, maydalangan sarimsoq ezilgan murch va tovuq qismlari qo'shing;
• stol sho'rva xizmat, Coriander bilan sepiladi.

kharcho sho'rva (real Gruziya retsept)

jahon, u ifodalaydi faqat taom hech narsa xizmat barcha ustidan restoranlarda, bu nom ostida. An'anaviy retsept - - mol go'shti bo'lishi kerak, uning asosi esa Bas, juda tez-tez, qo'zichoq pishirilgan grub. tklapi yoki tkemali - Bundan tashqari, uning tarkibi olchalar yasalgan sous o'z ichiga olishi kerak.

Bu Gruziya sho'rva-grub uni noyob va alohida lazzat berish maydalangan yong'oq, tasavvur qilish mumkin emas.

Agar mol go'shti 1 kg olib, agar Bundan tashqari, bu ovqatning tarkibi, o'z ichiga olishi kerak:

• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• San'at ½. olxo'ri qayla, guruch va yong'oq
• 1 dona. sabzi va piyoz;
• Ziravorlar (Khmeli Suneli, tuz, qizil qalampir, bay barg).

Pishirish sho'rva kharcho

quyidagi tartibda Gruziya taom tayyorlash:

• mol go'shti (yaxshi buzoq go'shti) yuvish, sovuq suv quyiladi va ko'pik chiqarib, yarim soat qaynatib;
• Alohida piyola ichida pishirilgan go'sht o'zgarish;
• bulyon olov, tuz qolgan va yuvilgan guruch quyinglar etiladi;
• piyoz va Passer sariyog 'bilan maydalangan, selin sabzi kiritish;
• Tomat pastasi bilan aralashtiramiz, sote sabzavot bilan issiqlik piyola olishdan oldin;
• yong'oq mayin bir ohak bilan issiq;
• Ularni va sho'rva uchun kiyinish piyoz va sabzi ayblashni;
• 10 daqiqa davomida qaynatiladi;
• sho'rva uchun barcha ziravorlar va ezilgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlar qo'shib;
• olov bilan an'anaviy Gruziya sho'rva kharcho olib tashlash, va bir qopqoq bilan qoplangan, 3-5 daqiqa davomida quymoq imkonini beradi. milliy javdar non bilan issiq englar.

Mingrelian kharcho

Aslida, bu Gruziya qaramay - juda kichik mamlakat, o'z madaniy an'analarga ega har biri millatlar va elatlarning bir necha o'nlab, bor yashagan. Misol uchun, yuqorida keltirilgan rasmlar bilan ba'zi Gruziya sho'rva retseptlar, Megrels juda boshqacha tayyorlangan. Shunday qilib, ular bir grub qo'yish:

• mol go'shti 1 kg;
• yong'oq 250 gramm, yaxshi yaqinda yirtilgan;
• 2 Cilantro nur;
• 3 piyoz;
• tuz;
• 250 g Megrelian adzhika va quruq oq vino;
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 1 osh qoshiq. l. Imereti za'faron va şerbetçiotu-suneli;
• 2-3 pinches maydalab kashnich;
• 50 g sariyog ';
• qalampir.

Tayyorlash Mingrelian kharcho

Gruziya to'yimli osh kabi ko'plab ruslar. rasmlar bilan retseptlar siz tomondan barcha zarur asal bo'lsa oson, albatta, ularni pishirib qilish. Misol uchun, siz quyidagi ko'rsatmalarga foydalanish, agar Mingrelian grub manba uchun muammolarni yo'q bo'ladi:

• kichik bo'laklarga Dana yoki mol go'shti parcha kesilgan;
• ikki daqiqa davomida hech qanday hid holda neft qovurilgan;
• katta yirtqichlardan dona siljitish;
• piyoz tug'ralgan va go'sht bilan aralashtirib;
• Albatta, xamr, bir oz suv qo'shib, bir yirtqichlardan quyiladi;
• go'sht oriq bo'lsa, keyin unga sariyog 'bir bo'lagini qo'yish;
• og'ir, og'ir qaynab yarim soat uchun qayta oqa boshlaydi olib va so'nmas;
• bir ohak bilan yog'ayotgan yadrosida;
• go'sht natijasida massasini qo'shish;
• bir banka ziravorlar va mayda tug'ralgan ko'katlar bilan uxlab;
• bank adzhika qo'shish yoki tomat pastasi bilan yarmida olib boring;
• bir oz suv qo'shib, past olovda 20 daqiqa so'nmas.

kharcho sho'rva-Kolkh juda qalin va nihoyatda mazali olish.

ovdukh

Bu Gruziya mol go'shti sho'rva sovuq xizmat yoz birinchi taomlar bilan bog'liq.

pishirish uchun kerak bo'ladi:

• oriq, shuningdek qaynatilgan mol go'shti 400 gramm;
• yashil piyoz 150 gramm;
• 1 l yogurt (o'rinbosar tabiiy shakarsiz yogurt);
• Tuz totib;
• yangi bodring 300 g;
• Salantro va arpabodiyon 20 gramm.

tayyorlash ovdukh

go'sht suvi sovutiladi va bo'lsa, keyin tom ma'noda 5 daqiqa sho'rva tayyorlash. kerak:

• yogurt suv 1 litr bilan suyultiriladi;
• natijada suyuq bir tozalangan va bodring tug'ralgan va tegirmon yashil va yashil piyoz qo'yiladi;
• tuz, shakar va muzlatgichda qo'yish sho'rva idish, yopilish piyola qo'shing;
• kichik kupligini bo'lib mol go'shti va xizmat oldin ovdukh qo'shing.

Agar vegetarian bo'lsangiz, go'sht holda bu sho'rva iste'mol qilishingiz mumkin.

Tatariahni

boshqa ko'plab Gruziya taomlar kabi, osh oson va juda ham qoniqarli bo'lishi mumkin. Ular ozishga istaganlar mos dargumon, ammo bu taom bo'lishi mumkin bir marta hali ham harakat qilib ko'ring.

Siz kerak bo'ladi:

• mol go'shti (yog'li) 1 kg;
• 1 qalampir;
• ildizlari va arpabodiyon bilan maydanoz kichik to'plamdan bo'yicha;
• 4 sabzi;
• 4 sprigs selderey;
• 2 ko'kda
• 1-2 soat. L. sarimsoq tuz;
• 2 dona. Laurel yaproq va piyoz;
• suv 3 L.

tayyorlash tatariahni

Bu kabi bir taom tayyorlash:

• bo'laklarga kesib mol go'shti;
• qaynatilgan sovuq suv bilan yuvib;
• ko'pik qaynoq oldin tashlanadi;
• sabzi tug'ralgan doiralari va mayda tug'ralgan ko'katlar qo'yish;
• yarim soat uchun sho'rva pishirib;
• tuz, qalampir qo'shing;
• Pan bay barg chek qo'yib, taxminan chorak soat davomida bir oz ko'proq vaqt pishiradi.

ezilgan sarimsoq bilan tug'ralgan o'tlar bilan sepib issiq sho'rva Gruziya tatariahni, xizmat qiladi. Ayniqsa, shuningdek u maxsus pechda pishirilgan bir an'anaviy non shotis Purim, bilan birlashtirilgan.

Baliq sho'rva kharcho

Gruziya sohil, va daryolar mo'l, shuning uchun taqdim va baliq ovqatlarni, bu mamlakatning milliy taomlari bor. Misol uchun, tayyorlangan kharcho bikri va yong'oqlar bilan Stellate bikri bor. Uning retsept o'z ichiga oladi:

• ½ kg sevriuga yoki bikri;
• 1 litr suv;
• 4 piyoz;
• 1 h. L. Gruziya ziravorlar suneli şerbetçiotu;
• 3 olxo'ri tkemali kislotasi;
• 1 sabzi;
• tuz;
• 1 osh qoshiq. yosh yong'oq;
• bir oz petrushka va selderey;
• 2 tish. sarimsoq;
• 1 dona. pishgan pomidor va qalampir;
• 1 osh qoshiq. l. oltin jigarrang qadar qovurilgan un;
• Laurel;
• yangi o'simliklar;
• 3 dona qalampir.

baliq kharcho Cooking

quyidagicha tayyorlanadi yong'oqlar bilan bikri (bikri):

• baliq sho'r va konteyner 1 piyoz, sabzi, qalampir, bay barglari va ildizlari qo'yib, bir parcha yarmiga qadar qaynatilgan;
• suyuqlik madaniyat dunyosidan yog'ni olib tashlash;
• baliq suyak olishdan, kesib mayda chiqariladi va etiladi;
• pishirilgan va tozalangan pomidor va olxo'ri;
• 1 osh qoshiq qaynatilgan. suv va elakdan majbur;
• olib semiz sote sekin piyoz tug'ralgan va un qo'shing;
• sovuqlashishi bulyon, tug'ralgan o'tlar, qalampir quyinglar va qaynatish;
• Bir sho'rva baliq ezilib kashnich urug 'va sarimsoq va şerbetçiotu-suneli va pomidor va tkemali aralashmasini yoyish;
• 5 daqiqa qo'shib keyin yong'oq maydalangan va yana 10 daqiqa davomida qaynatiladi.

o'tlar bilan sepib sho'rva xizmat qiladi.

Chrianteli yangi yoki muzlatilgan gilos

Gruziya oshxona ham g'ayrioddiy mavjud meva sho'rva, uning tuz va sarimsoq qo'shing, deb farq va pishirilgan meva.

6 portsiyadan chrianteli kerak:

• yangi bodring 100 g;
• muzlatilgan yoki yangi gilos 150 g;
• tuz;
• piyoz va sarimsoq chinnigullar 1 kishi;
• yong'oq 30 gramm;
• Qora yangi zamin qalampir;
• shuvoq va maydanoz bir necha sprigs.

Tayyorlanishi:

• yangi Gilos olib bo'lsa, ularning sho'r suv va olib suyagi bilan oldindan namlangan;
• Agar yirtqichlardan rezavor meva pyure;
• 2 osh qoshiq quying. suv va sekin o't qo'yish;
• 15-daqiqada pishirilgan gilos;
• 2 qismga kesilgan piyoz tozalangan;
• olcha suvi qotirmang;
• , Qaynatish bir qopqoq bilan yarim Lampochka ochiq kosasini qo'shish;
• yuvib, tug'ralgan yashil;
• yarim Lampochka olib chiqib olov kamaytirish;
• o'tlar, tuz va murch qo'shing;
• bir kosa bir qopqoq bilan qoplangan va 5 daqiqa davomida issiqlik bo'lib;
• yupqa precleaned bodring kesib;
• Bir blender yong'oq maydalangan;
• pod qizil qalampir sho'rva bilan birga, ularni qo'shishingiz;
• 3 daqiqadan so'ng kostryulkalar issiqlik chiqariladi;
• qizil qalampir, podkastlar tuzalib;
• sho'rva qotdi.

xizmat oldin, ovqat bodring, bir oz ezilgan sarimsoq qo'yish va o'tlar bilan sep.

Bozbash

Bu samimiy sho'rva uchun quyidagi masalliqlarni kerak:

• ½ kg Qo'zi;
• tuz;
• baqlajon (afzal urug'siz) va yashil loviya 200 g;
• 2 dona. zub.chesnoka va piyoz;
• 2 qalampir;
• 4 pomidor;
• Salantro 3 sprigs.

quyidagi tartibda Bozbash tayyorlash:

• suv 6 kosa qaynatilgan yog'li qo'y go'shti;
• olib go'sht, qovurilgan va ilgari bulyon, suzilgan yog'dirdi;
• sariyog 'bilan qovurilgan piyoz;
• pomidor tozalangan va kesib;
• bulyon yana gulxan ustiga qo'ydi;
• pomidor, baqlajon, qalampir va loviya unga qo'shish;
• sabzavot tender qadar pishirib;
• tegirmon sarimsoq va Cilantro qo'shish;
• tuz.

loviya sho'rva

diniy ro'za paytida foydalanish mumkin, bu oson sho'rva, quyidagi ashyolardan iborat:

• Loviya (qizil) 300 g;
• qalampir;
• 2 piyoz;
• tuz;
• yashil bir necha sprigs;
• yong'oq yarim piyola, afzal hali uzib.

Tayyorlanishi:

• Tender qadar qaynoq suv 10 chashka qaynatilgan chayqatiladi loviya, keyin vilka bilan pyure;
• piyoz yupqa kesilgan;
• Yadrosida zamin blender bor;
• Barcha ingredientlar aralash va 10 daqiqa davomida qaynatiladi bor;
• tug'ralgan ko'katlar qo'shib;
• tuz va qalampir;
• yana bir necha daqiqa pishirib.

qo'ziqorin shechamandy

Bu sho'rva uchun sizga kerak:

• ½ kg zamburug'lar;
• 3 piyoz;
• ½ st. yong'oq;
• qalampir;
• 1 osh qoshiq. l. un (afzal makkajo'xori);
• Yashillar (shuvoq tashqari har qanday), tuz va sarimsoq totib.

Ushbu mazali va samimiy sho'rva tayyorlanmoqda:

• yangi qo'ziqorin Tender va zorlanma qadar qaynatilgan, tartiblanadi;
• qo'ziqorin, chiziqlar o'yilgan;
• piyoz tug'ralgan va sariyog 'bilan so'nmas;
• ½ ST suyultiriladi un. qo'ziqorin suvi;
• mayda yangi o'tlar tug'ralgan;
• , Bir go'sht suvi bilan qo'ziqorinlarni qo'yish un yonilg'i quyish qo'shish;
• maydalangan sarimsoq;
• aralashtiriladi va isitish edi;
• qo'shimcha o'tlar, qalampir, sarimsoq va tuz;
• Yadrosida bir ohak bilan zamin bo'ladi;
• issiqdan sho'rva olib tashlash;
• maydalangan yong'oq va tug'ralgan dereotu qo'shing.

Agar, Gruziya taomlari ko'rib turganingizdek - faqat tsitologiya, khinkali va khachapuri emas. ko'p yorug'lik yoki yuqorida o'rtaga qo'yilgan samimiy sho'rvalar retsept birini pishirishni harakat qilib ko'ring, va sizning plastmas xushvaqt. Hashi tashqari, ular barcha tayyorlash juda oson, va tez va katta ishtaha bilan iste'mol qilingan!