O'zbek shirinliklari: retseptlar

O'zbek taomlari ovqatlari butun dunyo bo'ylab qadrlanadi. Sharq retseptlari tabiiyligi va oddiy mahsulot to'plamlari bilan mashhur. Yo'nalishdagi noaniq muammolar va bunday idishlarni tayyorlash jarayonlari siz topa olmaysiz. O'zbek milliy oshxonasining ko'plab taomlari uzoq vaqtdan beri rus oshxonalarida: osh, lagman, mantiya, samsa, qovurilgan jo'xori va yana ko'p narsalar. Lekin o'zbek shirinliklari juda mashhur. Rasmlar bilan tasvirlangan ta'riflarni maqolamizda topish mumkin.

Bugun biz siz bilan eng mazali va mashhur retseptlar bilan bo'lishishni istaymiz. Sizga o'zbek milliy shirinliklarini tayyorlashni tavsiya qilamiz. Nomlar biroz chalkash bo'lishi mumkin, ammo menga ishonib qo'yingki, retseptlar juda oddiy va hatto bolalar ham ularga yordam berishga tayyor bo'lishlari oson.

O'zbekistonning shirinliklari assortimenti

Rossiya va O'zbekistondagi mehmonlarni qabul qilish, shuningdek, bayramona stolda taomlar paydo bo'lish rejasi bir-biridan farq qiladi. Agar Rossiyada dastlab dastlabki issiq ovqatlarni, keyin salat va shirinliklarni iste'mol qilsak, unda O'zbekistonda aksincha. Bu yerda mehmonlar choy va o'zbek shirinliklari bilan kutib olinadilar, so'ngra issiq ovqatlarni, salatlar va atirlar tayyorlanadi.

Sharq shirinliklari assortimenti juda keng. Lekin, asosan, O'zbekistonda stollarda yong'oq, uy qurilishi kofe, halva, quritilgan mevalar va shirin keklarning har xil turlari bor. Lekin har bir narsada tartibda.

Parvard

Biz allaqachon aytganimizdek, sizning uy tayyorlanadigan shirinliklar Sharqda yoqimli noziklikdir. Parvard - o'zbek shirinliklari, bizga odatdagidek karamelni eslatadi. Shaklida, ular o'tiradigan joylarga o'xshash, rang odatda oq (chunki maxsus un ishlatiladi).

Tarkibi:

• Bir stakan shakar;
• Ikki stakan suv;
• Yarim stakan un;
• Bir limon.

Pishirish jarayoni

Parvard va boshqa taomlar - milliy o'zbek taomlari. Ushbu taomning ta'riflari barcha Sharqiy erkaklar uchun ma'lum. Agar rus oshxonasi ayol tomonidan boshqarilsa, aksincha, shirinliklar va go'shtlar har doim erkaklar tomonidan tayyorlanadi.

Shunday qilib, bu uy qurilishi shirinliklarni tayyorlash uchun, siz, ehtimol, yopishqoq qoplamali katta potni olishingiz kerak. Bir stakan shakarni to'kib tashlang va retsept bo'yicha ko'rsatilgan miqdorda suv qo'shing. Biz odatdagid shakar siropini pishiramiz. Asta-sekin siropani qaynatib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakarni ko'rish sohasida to'liq yo'qolganda kuting. Keyin limon sharbatini oldindan siqib chiqaring.

Bu shirinliklarni tayyorlashning juda muhim jihati siropni hazm qilish emas. Rangli o'xshash kungaboqar yog'da mustahkamlik bilan yopishqoq bo'lishi kerak. Bu faqat karamelni sovutadi.

Bu sovuq suv va yog 'kosasi bilan amalga oshiriladi. Qanday qilib? Juda oddiy. Birinchidan, muzli suvni bir piyola ichiga tushiramiz, ikkinchisi esa - sariyog' bilan surtiladi va issiq karamelni to'kib tashlaymiz. Ikkinchisida bitta idish qo'yib, yo'lga tushamiz. Yog 'tufayli massa idishlarning devorlariga yopishmaydi, lekin haroratdagi farq tufayli, karamel tez sovib ketadi, bu biz erishmoqchi bo'lgan narsadir.

Qat'iylik yumshoq plastilinga o'xshasa, quyidagi manipulatsiyaga o'tishingiz mumkin. Choynakka bir oz unni seping. Bizning «plastmassa» sumkasidan chiqarib tashlang va ichkariga kichik bir teshik soling. Parvard - o'zbek shirinliklarining noodatiy shakli. Rasm buni tasdiqlaydi. Lekin bu shakl qanday amalga oshdi? Biz tushuntiramiz.

Ichkarida bir halqa hosil qilganingizda, sakkizta hosil bo'ladigan tarzda karamel xamirini cho'zish kerak. Keyin manipulyatsiyani takrorlaymiz, har safar sakkizta raqamni keltiramiz va ularni bir-birimiz bilan aralashtiramiz. Odatda, bu kamida yigirma marta amalga oshiriladi.

Oxir-oqibat, siz shirinliklarni sotib olishingiz kerak. U kvadratchalar bilan o'ralgan va oz miqdorda un bilan yuqoriga sepilgan bo'lishi kerak. To'rt yoki olti soat ichida shirinlik tayyor.

Halva

Xolva - bu o'zbek oshpazining yana bir taomidir, unda butun dunyo bo'ylab shirin tishga sevgi bor. Pishirishda ishlatiladigan materiallar juda oddiy va qulaydir.

Buning uchun:

• 120 gramm un.
• Yarim litr sut.
• Ghee 125 gramm.
• 200 gr. Shakar.
• Ikkita jadval. Susan urug'ining qoshiqlari.
• Yarim shisha qozonlangan yong'oq.

Pishirish jarayoni

Bunday o'zbek pishiriqlarini choyga tayyorlash uchun unni ish uchun tayyorlash kerak. Biz uni keng yassi panga qo'yamiz va eritilgan sariyog ' qo'shilishi bilan uni qayta isitamiz . Chiroyli jigarrang soyaga ega bo'lganda, tarkibiy qismlarni aralashtirishni boshlashingiz mumkin.

Sizdagi un qovurilgan bo'lsa-da, alohida idishdagi sut va shakarni aralashtiring va aralashtiring. Un tayyor bo'lganda, shakar to'liq eriydi. Unga shirin sut aralashmasidan ingichka ichak qo'shamiz. Aralashtirish. Taxminan o'n besh daqiqa massa olovda turishi kerak.

Keyin qovurilgan idishni olovdan olib tashlang. Massani ozgina sovib turing. Agar u juda yaxshi bo'lsa, siz to'plashni boshlashingiz mumkin. Odatda, halva katta briket shaklida ishlab chiqariladi. Agar siz o'zingiz uchun katta bayramona stol uchun emas, balki, (iste'mol uchun qulaylik uchun) kichik to'plar shakllantirishingiz mumkin.

Har bir bunday halva to'pi ezilgan yong'oq va Susamdan tashkil topgan changda yaxshi namlangan bo'lishi kerak. Biz dasturxonga dasturxonga xizmat qilamiz. Biz yashil choyni pishiramiz va zavqlanamiz.

Pashmoq

Kerakli mahsulotlar:

• Bir kilogramm shakar shakar.
• Sariyog '- 50 gramm.
• Half limonli limon kislotasi yoki bir choy qoshiq sharbati.
• Bir stakan suv.

Pishirish jarayoni

Ko'rib turganingizdek, yana o'zbek milliy shirinliklarini tayyorlash uchun eng oddiy va eng arzon mahsulotlardan foydalanamiz. Pashmak - bu nafaqat shirin va sevimli bolalar emas, balki nafaqat bronxlar va nafas olish tizimining kasalliklarini davolashda yordam beradigan shakarli xolva.

Ko'pgina boshqa shirinliklar kabi pashmak shakar siropi (karamel) asosida tayyorlanadi. Shakar va suvni aralashtiramiz, sharbatni karamelning mustahkamligiga qaynatib oling. Keyin suyuq karamel massasini pishiriladigan plastmassa yoki kesish taxtasiga to'kib tashlang va oq iplar paydo bo'lguncha uni torting.

Hozirgi vaqtda pechda sizda allaqachon un bor. Oldingi retseptdek bo'lgani kabi unni qovurayapsiz. Keyin karamel massasi unga botiriladi va yana eng nozik ipga cho'ziladi. Tayyorlangan karameladan dastlabki kichkina kolbasa hosil qiladi va ularni kublar bilan kesib tashlaydi.

Nishalda

Lekin bu oshxonaning barcha taomlari bir necha daqiqada tayyorlanmagan. Ba'zan an'anaviy o'zbek shirinliklarini tayyorlash uchun ko'p harakat va sabr-toqat talab etiladi. Biz ismlar bilan surat taqdim etamiz, tayyorgarlik jarayonini iloji boricha ehtiyotkorlik bilan ta'riflashga urinamiz, ammo siz bunday tajribani hal qilasizmi, bu sizga tegishli.

Vaqtingizni sarflashga qaror qilsangiz, biz boshqa shirin taom tayyorlashni boshlaymiz. Nishald juda qalin oq smetana o'xshaydi. Ushbu retseptning asosini tuxum oqi va shakar siropi bo'ladi.

Kerakli mahsulot to'plami:

• 3 kg shakar.
• 2,5 litr suv.
• 8 tuxum.
• 7 choy qoshiq limon kislotasi.
• Emmakning uchta ildizi.

Pishirish jarayoni

Keling, ozgina chegirib ko'raylik va emmacning nima ildizini gaplashaylik. U darhol nishaldani tayyorlashni boshlamasdan deyarli barcha tuzlarga o'xshamaydi.

Shunday qilib, emmak - sovun ildizi, chunki ko'pchilik uni chaqirishadi. U rol o'ynaydi, u ham jahannamning asosiy qurtining ildizidir. Toshkentda, bunday mahsulotni sotib olish bilan bog'liq muammolar mukammal bo'lmaydi, har qanday bozorda sotiladi va u arzon. Lekin Rossiyada buni topish oson emas. Nima qilish kerak? O'zgartirish o'rniga?

Etmax tarkibidagi moddalarning taxminan bir xil miqdori mayonez ildizida yoki mayonez ildizida topiladi. Siz ildiz jelatinini yoki agar-agar ni almashtira olasiz. Ammo bu desertning boshqa mahsulotlarga almashtirish bilan birga, etmasning tarkibiga bog'liq foydali xususiyatlari, afsuski, yo'qoladi.

Davom etamiz. Agar siz hali ham emmak ildizlarini topsangiz, ularni maydalab, ularni suv bilan to'ldiring. Biz sekin olovni qo'ydik va taxminan ikki soat davomida ovqat pishirdik. Agar bu tarkibiy mavjud bo'lmasa, unda ildizning ildizi (har qanday dorixonada sotiladi) va taxminan bir soat davomida uni talab qiladi.

Shu vaqt davomida oqsil bilan ishlash kerak bo'ladi. Proteinlarni uzoq vaqt kaltaklash kerak. Yordamchilaringiz bo'lsa, shakar siropini tayyorlash paytida ularni oqsillarga javob berishlarini iltimos qiling.

Shakar siropi an'anaviy retsept asosida ishlab chiqariladi (biz uni biroz yuqorida bayon qildik). Sharp tayyor bo'lganda, unga limon kislotasi qo'shing. Bir necha daqiqadan ko'proq pishirib, olovdan olib tashlang.

Tayyor ingredientlarni aralashtirishga o'tamiz. Proteinlarni qamchilash jarayoni mavjud bo'lsa-da, ularga ildizning yiringlashi, keyinchalik ular uchun mayda sho'rpuz qo'shing. Ommaviy juda qalin va aql bovar qilmas oq bo'lishi kerak. Sovutgichda saqlanadi. Unda kakao va faqat choyga xizmat qilinadi.

Hvorost

Bu taom bayram sifatida qabul qilinadi. Lekin Rossiyada bunday o'zbek shirinliklari ertalabki kechki ovqat uchun, nonushta uchun va faqat choy partiyalari uchun yaxshi bo'ladi. Tajribali uy bekalari yog 'va yaxshi yog' suti bilan cho'chqa yog'ini tayyorlashni maslahat berishadi.

Tarkibi:

• Ikki tuxum.
• 4 osh qoshiq. Shakar qoshiqlari.
• 100 gramm sut.
• 50 gramm sariyog'.
• Ikkita stakan un.
• Sabzavot yog'i - shisha.

Pishirish jarayoni

Mahsulotlar ro'yxatiga qarang. Bu o'zbek oshxonasi bilan mashhur. Bu yerdagi shirinliklarning ta'riflari sodda va tushunarli bo'lgan tarkibiy qismlardan iborat bo'lib, hatto murakkab idishlarni tayyorlashga hojat bo'lmagan ayol ham ularni muzlatgichda topishi mumkin.

Shunday qilib, un va tuxumni aralashtiring. Alohida idishda sariyog'dagi shakarni eritib oling. Suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda oldindan isitish mumkin. Kremsi massani xamirga quying va yaxshilab aralashtiring.

Ko'plab uy bekalari, cho'chqa go'shtidan yaxshi cho'chqaga aylanish yaxshiroq deb hisoblashadi. Lekin o'zbek shirinliklari emas. Bu yerdagi ta'riflar sodda, oson va hech qanday maxsus oshpazlar talab qilmaydi. Ko'rib turganingizdek, brushwood uchun xamir tez va oson bajariladi.

Xamir yaxshi aralashganida biz undan to'p topamiz. Juda nozik olib chiqib kvadratchalar yoki to'rtburchaklar kesib oling. Har bir geometrik shaklning markazida kesma hosil qiling va natijada paydo bo'lgan teshikdan xamirning uchini torting.

Endi o'simlik moyiga tushishdan oldin o'tinni qovurishgina qoladi. Siz chang shakar bilan xizmat qilishdan oldin sepib qo'yishingiz mumkin, yoki shunchaki murabbo, shirinlik siropi, murabbo va boshqalar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sherbety

Sherbets ham mashhur o'zbek shirinliklari. Reçeteler berry yoki meva dekoları foydalanishga asoslangan. Anor va uzum, o'rik va qulupnay, limon va gilos sharbatidan juda mazali sorbetlar tayyorlanadi.

Preparatni tayyorlash uchun:

• Bir stakan shakar.
• Ikki stakan suv.
• Siz tanlagan 1 kilogramm meva yoki rezavorlar.

Pishirish jarayoni

O'zbek tarifi bo'yicha sherbani tayyorlash juda oson. Shakar siropini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Bu qanday amalga oshiriladi, biz allaqachon bir necha marta ta'riflab berdik. Barcha standart retsept bo'yicha.

Siqilgan meva yoki berry sharbati issiq siropaga qo'shiladi. Biz uni bir oz salqin va uni qolip yoki ko'zoynak ustiga quying. O'zbekistonning milliy shirin taomlari tayyor.