Qovurilgan go'shtni qanday tayyorlash mumkin?

Qadim zamonlarda ota-bobolarimiz go'shtni faqat olovga tashlashgan. Va bugungi kunga qadar bu pishirish usuli eng foydali va foydali hisoblanadi. Panjara go'shti yog'siz qizartiriladi, u butunlay vitaminlarni saqlaydi, olovning ajoyib hidini oladi, u har doim chanqoq va suvli, barcha yog'li barglari paydo bo'ladi, mazali chigirtka qobig'i paydo bo'ladi.

Ovqat pishirish sirlari

Ehtimol, panjara pishirilgan go'shtni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Bu va shish kebaplar, lyulya-kebab va cho'chqa qovurilgan qovurg'alar. Ushbu idishlarning eng zo'r ta'miga qaramasdan, pishirish vaqtida ularni talon-taroj qilish juda oson. Qanday qilib go'shtni foydali, mazali va xushbo'y ekish uchun pishiradi ? Bu erda sirlar bor. Tozaliklarning ayrimlarini bilish eng mazali go'sht idishlarini tayyorlashga imkon beradi.

Aytishim kerakki, grilda siz mutlaqo go'shtni tayyorlashingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, o'yin, jigar, til. Mahsulot sifati uning ta'mi va yumshoqligiga bog'liq. Idishning nozik baharatlı aromati ziravorlar, marinadlar, ko'katlarni berishi mumkin.

Grilda pishirish uchun mutlaqo har qanday cho'chqa go'shti mos keladi. Sigirni sotib olishda siz muskulni, shoxchani, jigarni, sonning pastki qismini olishingiz kerak. Dana go'shtidan va marjondan yaqinlashadi, qo'ydan esa bo'yin, orqa, qovurg'a olish yaxshi bo'ladi. Parrandachilik ham gril uchun juda yaxshi. Bu shish, ko'mir, panjara yoki tupurish ustida tayyorlanishi mumkin.

Eng yaxshi grilda yog'li go'sht. Yog 'qatlami tayyorlash paytida, eritilib, go'sht bo'laklarini emay boshlaydi. Shu sababli idish suvga aylanadi. Quruq go'sht eng yaxshi folga yoki yog'ga o'ralgan holda tayyorlanadi. Bu tugagan shaklda muloyimlikka ega bo'ladi. Folqa ichida panjara qilingan go'shtni tayyorlash sizga ajoyib ajablanib beradi. Siz rus piyolasidan go'shtga o'xshash idish, ta'mga va aromatga ega bo'lasiz.

Gril uchun yangi mahsulotni ishlatish yaxshidir, muzlatilgan go'sht quruq bo'ladi.

Grilga go'shtni to'g'ri pishirish uchun, uni yog 'ustida kesish kerak bo'lganda bo'laklarga bo'laklashi kerak, bu unda yana bir xil qovurilishga yordam beradi. Biroq, dana, sigir, jigar pishirishdan oldin tashlanishi kerak. Ushbu oddiy usulda to'qimalarni kislorod bilan to'ldirish mumkin bo'ladi, bu tayyor go'shtning muloyimlik va yumshoqligini beradi.

Panjarali go'sht uchun sariyog'

Grilda go'shtni qaynatish haqida gapirganda, albatta, u ilgari maxsus echim bilan marinadlangan bo'lishi kerakligini ta'kidlash kerak. Marinadlar, hatto eng vasat bo'laklarga ham ta'riflanmaydi. Bu butunlay boshqacha tarkibga ega bo'lishi mumkin. Marinadlar uchun pivo, konyak, quruq sharob, apelsin va anor shirasining, zaytun moyi, sirka, so'ya sosu, xantalni ishlatish uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Piquancy sousuna Tabasco, kefir, kivi, limon sharbati, mayonez, ketchup, smetana qo'shiladi. Marinadda xushbo'y o'tlar, ziravorlar, piyoz va sarimsoq qo'shing. Yong'oq, kekik, dafna yaprog'i, qalampir, bibariya, faslag'an, kori va shoxning eng xushbo'y hidlari go'shtning o'ziga xos ta'mini mukammal tarzda tasvirlaydi, to'liq panjara pishiriladi.

Malt, to'ng'iz va kam yog'li qush butun tun davomida marinadlanishi mumkin, tovuq, o'rdak, cho'chqa go'shti, g'oz va qo'y so'yishi uchun bir necha soat etarli bo'ladi. Kichkina sir bor - tuzda ko'p miqdorda tuz solmang. Alyuminiy kostryulkalardan foydalanmang, chunki u go'shtning ta'mini buzadi.

Izgara go'shti

Retseptlar juda farq qiladi. Bu sizning xohlagan go'sht turiga va siz qanday turdagi marinadlardan foydalanishingizga bog'liq. Barcha mahsulotlar tayyorlangandan so'ng, eng muhim vaqt keladi - siz go'shtni mazali va suvli qilib aylantirishi uchun to'g'ri qovurishingiz kerak. Grate oldin o'simlik yog'i bilan moylash kerak va keyin keskin qadar tovoq va qovurilgan ustiga qo'ying. Keyin panjara ikkinchi qavat qizarib pishiriladi. Ovqat pishayotganda, uning butunligini buzmaslik uchun go'shtga tegmang. Qo'rqinchli qobiq paydo bo'lgandan keyin uni tuzing, shuning uchun qiyin emas.

Panjara go'shti, qafas naqsh bilan bezatilgan, juda ta'sirli ko'rinadi. Unga mehr berish uchun, siz yog'dan parcha qo'yishingiz mumkin. Tayyor piyola yangi sabzavotlar, o'tlar, pishloq, qo'ziqorin va o'tlar bilan xizmat qiladi. Go'shtning mazasi mangal uchun maxsus soslar bilan kuchaytirilishi mumkin.

Qovurilgan idishdagi go'sht

Tabiatda oziq-ovqat tayyorlash har doim ham mumkin emas. Agar panjara qilmoqchi bo'lsangiz, lekin sizda bunday imkoniyat yo'q bo'lsa, sizning qutqaruvingizga panjara paneli keladi - ajoyib zamonaviy ixtiro.

Ovqat pishirish uchun go'shtni go'shtdan yeyish yaxshi emas . Qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring. Bu juda muhim nuqta. Agar u etarlicha issiq bo'lmasa, unda suyuqlik go'shtni quritadigan qovurish jarayonida parchalardan oqib chiqadi. Cho'chqa parhezidan har ikki tomonning o'rtacha 4 daqiqasida qovuriladi. Biroq, vaqtga emas, balki go'sht ko'rinishiga e'tibor qaratish yaxshidir. Tayyor bo'laklarda qizil qizil chig'anoq bo'lishi kerak.

Pechdagi panjara cho'chqa go'shti

Tashqarida sovuq bo'lsa, panjara go'shtini pechda tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun, albatta, "panjara" funktsiyasiga ega bo'lishingiz kerak.

Misol uchun, qovurg'adagi cho'chqa go'shti tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun pechni gril rejimiga (taxminan 240 gradus) sozlash kerak, go'shtni tayyorlash paytida qizib ketadi. Siz toza go'shtni (bo'ynini) olishingiz mumkin, va siz qovurg'a ustidan go'sht bo'lishi mumkin. Har bir parcha tuzlangan bo'lishi kerak va diqqat bilan har tomondan ziravorlar bilan ovlanadi. Ziravorlar ta'mini tanlayotganda, siz qalampir, koriander, qalampir, bibariya, kekik, korianderdan foydalanishingiz mumkin.

Keyin go'sht panjara ustiga qo'yiladi. Tovoqning pastki qismida, u oqadi va sharbatni, yog'ni tomizish kabi qo'yiladi. Qo`yish eng yuqori darajada o`rnatilishi kerak. Preparatni kuzatib borish va go'shtni almashtirish kerak bo'lgan vaqtni o'tkazib yubormaslik kerak. Ehtiyot qismlar har tomondan qizartirilgan bo'lishi kerak. Pishirish vaqti plastinkaning parametrlariga va go'shtning o'ziga bog'liq. Parchalarni yaxshi qovurish uchun bir necha marta aylantira olasiz.

Panjara biftek

Grilga mazali biftek tayyorlash uchun siz ozgina fokuslarni eslab qolishingiz kerak:

1. Go'sht muzli bo'lishi kerak.
2. Pepper va tuzli go'sht pishirishdan oldin qayta ishlanadi, aks holda u sharbatini yo'qotishi mumkin.
3. Bikini maxsus tayoq bilan yaxshi aylantiring.
4. Masters chiroyli chizilgan rasmni bezovta qilmaslik uchun qismlarni faqat bir marta aylantiradi.
5. Go'sht tayyor bo'lgach, u bir necha daqiqa davomida plastinada yotishi kerak, keyin esa u yanada shirin bo'ladi.
6. Biftekning istagi boshqacha bo'lishi mumkin, bu sizning ta'mingiz. Agar siz go'sht bilan qonni yaxshi ko'rsangiz, u juda uzoq vaqt qovurilmasligi kerak. Rangni ko'rish uchun bir qismini kesib tayyorlab qo'yishingiz mumkin. Oshqozon go'shti qon qizil rangga ega. O'rtacha ishlash bilan pushti. Yaxshi qovurilgan go'sht gul rangga ega.

Chinnigullardagi qo'ziqorinlarda qovurilgan cho'chqa go'shti

Ovqat tayyorlash uchun sizga go'sht, zirkon (siz muzlatilgan yoki yangi), qalampir va tuz kerak.

Cho'chqa parchalari kesiladi. Yong'oq yong'og'i eritiladi va aralashtiriladi, qalampir va tuz qo'shiladi. Bu aralash go'shtga quyiladi va yaxshilab aralashtirilgandan so'ng u ikki soat davomida marinadlaydi. Tayyorlangan go'sht panjara ustida pishiriladi.

Issiq va shirin sousda panjara ustida cho'chqa qovurg'alari

Tarkibi:

1. Cho'chqa qovurg'alari - 3 kg.
2. Tuz katta.
3. Sarimsoq yaxshilab kesilgan.
4. Jigarrang shakar.
5. Yangi kekik.
6. Chili qalampiri.
7. Olma sharbati - uch stakan.
8. Dijon xantal - 2 osh qoshiq. L.
9. Ketchup - 3 choy qoshiq.
10. Worcestershire sos - 3 choy qoshiqda.

Qovurlarni ajratishning hojati yo'q, ular orasida faqat kesmalar bo'lishi kerak. Idishlari ichida jigarrang shakar, tuz, kekik, sarimsoq, chili qoshig'ini aralashtiramiz. Bu aralashmani qovurg'alar ustiga qoqib qo'ying, grilga o'ralib, sovutgichga butun tunni yuboring.

Worcestershire sousini, ketchup, sharbatlar va idishlarni yarim soat davomida aralashtiring. Marinadlangan qovurg'a panjalari yumshoq bo'lguncha, keyin sousni yana bir yarim soatga to'kib tashlang, vaqti-vaqti bilan ularni aylantiring.

So'zning o'rniga

Yo'q, ehtimol, grilda tayyorlangan go'shtdan yaxshiroq ta'mi yo'q. Ko'p retseptlar orasida siz o'zingizning biror narsangizni tanlashingiz mumkin. Bundan tashqari, ziravorlar va marinadlar almashinuvi, har safar yangi xushbo'y tovoq olasiz. Bizning maslahatimizdan foydalaning va siz go'shtni go'shtni pishirish san'ati bilan shug'ullanasiz.