Slavikda pishirish: pishgan sho'rva

Gagolning xushbo'y hidlari Ukraina galushkasiga yozilgan edi. Uning "Aeneid" da Kotlyarevskiy qo'ziqorin sho'rini yunonlar bilan ulug'ladi. Odil sud uchun, shuni ta'kidlash kerakki, pishaklar faqat slavyanlar oshxonasida mavjud. Vengriyada ham xamir qismlari bilan tayyorlangan sho'rva sho'rva - chipper. Faqat Ukraina pishiriqlarida bir necha tur bor: sarimsoq, kartoshka, karamel, jo'xori va oddiy bug'doy uni. Ularni va ikkinchisini chakalakni va sarimsoqni qavrilgan idishga soling. Ammo bugun sho'rvani pishiriq bilan qanday tayyorlanishini bilib olamiz. Bug'doy uni juda boshqacha bo'lishi mumkin: tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'ziqorin. Keling, ba'zi retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Karabuğday unundan tayyorlangan tovuq sho'rva

Biz oddiy bulonni sho'rvaning ikki yoki uch litridan pishiramiz. Qaynatilgan suyuqlikda biz 3 ta kartoshka, sabzi va poreylarning pushti qismini tashlaymiz, 10 daqiqa tayyorlanamiz. So'ngra, 300 g tovuq jigarini yog 'ichida qovurib, sho'rva qo'shing. Endi biz taom pishiriqlar tayyorlashni tayyorlayapmiz. Alohida idishda ikkita tuxumni tishlab, tuz va 50 g suv bilan urishdi. Faol aralashtirishni davom ettiring, to'liqsiz stakan pirog unini qo'shing . Xamirni rulonlarini shakllantirib, ularni bug'doy uniga kamroq torting va qaynab turgan bulonga tashlang. Ulardan keyin yana ikki daqiqa pishirib. Keyin olovni o'chiring va pishirilgan yangi o'tlar bilan piyola sep.

Köfte bilan qo'ziqorin sho'rva

Biz formada 3-4 ta kartoshkani qaynatamiz. Bir hovuch quruq oq qo'ziqorin bir necha soat davomida suvga namlanadi. Shundan so'ng, biz 0,5 kg yangi o'rmon sovg'alar, nozik tug'ralgan piyoz va grated sabzi qo'shilgan boy va xushbo'y sho'rva tayyorlaymiz. Pishiriqlar kartoshka bo'ladi: biz pishirilgan ildiz mevasini tozalaymiz, ularni maydalagichga surib qo'yamiz yoki go'sht maydalagich bilan maydalab, massaga tuxum qo'shamiz, yumshoq moyli 2 ta qoshiq, tuz va qalampir. Xamir sizning qo'llaringizga yopishmasligi uchun asta-sekin unni kerakli darajada qo'shing. Sho'rvani qaynatib oling, yog'och qoshiq bilan aralashtiring va 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoqli kavaklar bilan tayyorlangan go'shtli sho'rva

Bulyon suziladi, xamir yiring. Nohaq sarimsoqni kesib tashlang - ikki chinnigul, tug'ralgan o'simliklar (bulon) va 2 tuxum, bir chimdim tuz bilan bir piyola uni aralashtiramiz. Keyin, asta-sekin unni to'kib tashlang (mutlaqo elakdan o'tkazib yuboring) va xamirni qaynatib oling. Uni sochiq ostidagi kosada qoldiramiz, sho'rvaga qaytamiz. Cho'tkasi kartoshkani 4 ga qo'shing, 20 daqiqa davomida pishiring. Lampochka va sabzi tozalanadi, eziladi, o'simlik yog'ida qizdirilgunga qadar qovuriladi, sho'rva qo'yiladi. Xamir sucuk ichiga qaytib, köfte kesib. Ularni qaynoq suyuqlikka tashlang, 10 daqiqa davomida tayyorlang. Tayyorlangan sho'rva yangi tug'ralgan ko'katlarga purkalgan.

Ko'rib turganingizdek, xamirga qo'shadigan narsaga qarab, uning pishishi ham o'zgaradi. Pishiriqli sho'rva juda tezkor tarzda amalga oshirilishi mumkin. Ikki tuxum bir vilka bilan tuz va 50 g suv bilan urib, bir oz un qo'shing - xamir no'xat kabi ko'rinadi. Sizning bulyonni qaynatishingiz kerak, lekin zo'ravonlik bilan emas, aks holda portlashda "shilimshiq" deb nomlanadi. U jimgina pishirganda, xamirni qoshiqqa yig'amiz va uni bulonga ehtiyotkorlik bilan tushiramiz. Yana o'n daqiqaga yaqin pishiramiz. Xizmat qilmasdan oldin piyozni ko'katlar va yoriqlar bilan sep.