Qanday qilib qizil baliqni to'g'ri tanlash kerak

Deyarli har birimiz har qanday bayram va tasodifiy stolni bezatadigan qizil baliqni iste'mol qilishni yaxshi ko'radi, ammo qizil baliqni qanday qilib to'g'ri boqishga to'g'ri keladi, barchani ham bilmaydi. Juda mazali bo'lish bilan bir qatorda, qizil baliq, uning yog 'kislotalari tufayli sog'ligingiz uchun yaxshi bo'ladi, bu immunitetga ijobiy ta'sir ko'rsatishi, yallig'lanish jarayonlarining ko'rinishini oldini olish va qon bosimini tartibga solishi mumkin . Shunday qilib, tez-tez do'konlarda tayyorlangan tuzlangan filetalar sotib olamiz, ehtimol, qizil baliqni qanday tuzatish kerakligini bilmasligimiz yoki bu jarayon uchun etarli vaqt yo'qligi sababli.

Har holda, uyda tayyorlangan tuzlangan qizil baliq juda mazali va foydali. Shuning uchun bozorga yoki xarid qilish uchun do'konga tashrif buyuramiz. Avvalo, u yangi va yaxshi hid bo'lishi kerak. Go'shti zichroq bo'lgan bunday baliqni tanlaganingizga ishonch hosil qiling, hech qachon elyaflar ichiga qatlam bo'lolmasligi, ko'zlar shaffof bo'lishi kerak va gillalar yorqin qizil bo'lishi kerak. Shuningdek, butun baliqni sotib olish ham yaxshi. Albatta, siz uyda bir oz azob chekishingiz kerak bo'ladi, lekin keyin siz uning yangi ekanligini aniq bilib olasiz. Agar omadingiz bo'lsa, siz ikra ham iste'mol qilasiz. Hech qanday holatda sovuq yoki issiq suvda baliqlarni maydalab tashlaysiz, muzlatgichdagi pastki rafga qo'ying, tabiiy ravishda eritilsin.

Qizil baliqni o'ziga xos ta'mga ega bo'lmasligi uchun qanday qilib to'g'ri to'ldirish kerak? Buning uchun u faqat plastik idishlar bilan marinadlanishi kerak, ammo alyuminiydan hech qanday holatda bu metalning ta'miga ega bo'ladi. Shunday qilib, oldin siz baliqni kesib olishingiz kerak , shuning uchun boshdan boshlash, uni kesib tashlash va keyin uy quradigan sho'rva qilish uchun uni ishlatish yaxshidir. Keyin qorinni kesib tashlaymiz, agar omadingiz bo'lsa, ikkilikni ko'rganingizda, uni ehtiyotkorlik bilan plastinka ichiga qo'yib, sumkani ushlab turishingiz kerak. Shundan so'ng, qorin barcha ichaklardan ozod bo'lishi kerak, so'ngra baliqni ikki qismga bo'linib, qo'ltig'i bilan tana go'shtini yumshoq qilib qo'yib yuboring.

Va endi, qanday qilib qizil baliqni to'g'ri siltab olish haqida bir oz sir-da , u mazali edi! Albatta, juda ko'p turli retseptlar bor va har bir meksikan uning kichik fokuslaridan foydalanadi. Bu erda, masalan, uyda qizil baliqni qanday to'g'ri tuzish kerakligi. Buning uchun ikki kilogramm qizil ikra kerak. Dastlabki miqdorda katta miqdorda tuz, maydalangan oq qalampir (ta'mga) va yarim shakar shakarni aralashtirish kerak. Bu ziravorlar tugagan filitrani maydalash uchun yaxshi bo'lishi kerak. Tuzning tuz miqdori sho'rlangan baliqdan qo'rqmaslik kerak, u faqat ehtiyojga qarab ketadi. Shundan so'ng, plastmassa idishining pastki qismida bir necha dona shingil qo'ying, so'ngra tepada tana go'shtining bir qavatini joylashtiring. Baliqning terisi quyqadan pastga tushishi uchun ularni qo'yib qo'ying, lekin yuqoridan yuqorida qolgan yog'li limon sharbati bilan filni seping, so'ngra yana qaytsak, sho'ra va barcha bargining bir necha bargini qo'yamiz. Keyin baliqni matbuotga qo'yib, sovutgichda 48 soat davomida bu holatda tursin. Shu vaqt ichida qizil baliq charchab, tuzlamoq bilan yopishadi. Albatta, agar filetam juda katta bo'lsa, unda marinada bir oz ko'proq tursin.

Qanday qilib qizil baliqni kesib, stolga qo'yish to'g'ri? Filiyoz tuzlanganidan so'ng, uni sho'rdan chiqarib tashlash kerak, sho'rlangan qoldiqlardan salfetkadan ozod bo'lishi kerak, lekin uni suv bilan yechib tashlamang. O'tkir pichoqni olib, muloyimlik bilan teri bilan boshlangan baliqlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Keyin plastinani fanni qo'ying, limon sharbati bilan sepib, sho'rva bilan bezang. Shuni esda tutingki, allaqachon tayyorlangan baliq muzlatgichda bir hafta ichida saqlanishi mumkin. Yoqimli ishtaha!