Sabzavotlar va o'riklar bilan haqiqiy osh

Bu pishgan qo'zichoq bilan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, bu idishda guruch, sabzi va piyoz borligi majburiydir. Qolganlari bu mavzu bo'yicha farqlar. Ba'zan, ba'zida, juda muvaffaqiyatli o'zgarishlar. Sabzavotlar va o'riklar bilan qovurib ko'ring - bu juda mazali!

Hozirgi osh

Birinchidan, siz mahsulotga zaxiralashingiz kerak. Bir kilogramm qo'zichoqni juda katta bo'laklarga aylantiradi. Eng kamida ikkita stakan kerak bo'lgan guruch rangini berish uchun unga bir nechta jilet kiritish tavsiya etiladi. Biz oshni sabzavot va o'rik bilan pishirib, 5-6 ta o'rtacha savzi va 3-4 ta katta piyozni tozalashimiz kerak. Sabzilarni katta somonlarga, piyozga kesib oling - quyruqdan ildizga barglar-semirings. Oshqozon, taxminan bir stakan yoki undan ko'proq, qaynoq suv quying va besh daqiqadan keyin chaying, suyaklarni olib tashlang. Siz xuddi shu tarzda tayyorlanadigan, quritilgan o'rikni ham juda mayiz bezi mayizlarini qo'shishingiz mumkin, lekin bu ixtiyoriydir. Sarimsoqning bir nechta boshlari, lobulalarga qaramasdan, yuqori qavatlardan silliqqa chiqib, umurtqani kesib tashlaydi. Ayni paytda teriga qoldiring, tanani tozalang!

Yog 'yig'ish va rang berish

Ayçiçek yog'i - qozondagi oq pushtaga kamida bir stakan - qayta ishlash kerak. Go'sht va qovurilgan qovurg'alarni suyaklar yorqinroq bo'lgunga qadar qo'ying. Neft ham, bu vaqt davomida rangni o'zgartirishi va xushbo'y hid bilan to'ldirilishi kerak. Agar siz pilafni sabzavot va o'rik bilan to'g'ri pishirishni istasangiz, bu eng muhim bosqichlardan biridir.

Zirvak

Qovurilgan suyaklarni yog'dan olib tashlang va darhol qozonga go'sht qo'ying. Tuz, osh, qalampir, zira va pallada afzal qilingan ziravorlar seping. Yong'in kamaymaydi! Har tomondan tezlik bilan qavrilganlarni qovurib, uni piyoz qo'shing va barcha shaffof bo'lganda, sabzi quyib oling. Aralashtiring. Endi go'sht suvining bug'lanishi mumkin emasligi uchun olovni deyarli minimumga qisqartirish mumkin. Sabzi bo'lgan 10-15 minut, ikkinchi eng muhim komponentni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ularsiz sabzavot va o'rik bilan ishlov berilmaydi.

Rays

Guruchni yuvish kerak. Ayrim bo'limlarda bu haqda yozamiz. Guruchni xona haroratidan bir oz issiqroq suv bilan to'kib tashlang, iloji boricha qattiqroq (va uzoq vaqt davomida harakat qilib ko'ring). Keyin suvni to'kib tashlang. Boshqasini to'kib tashlang. Va bu jarayoni suvning shaffof bo'lishiga imkon qadar ko'p marta takrorlang. Bu guruchning sifatiga bog'liq - ba'zan suvni o'zgartirish uchun sakkiz yoki hatto o'n marta ketadi.

Endi ovqatlar

Guruchni tirvakga, dumaloqcha bilan jasoratli tushiring. Urug'lar, mayiz va sarimsoq boshlarida quritiladi. Tuz va qalampir. Suv bilan to'ldiring (pichoq yoki qozonning chetida, guruchdan ko'milgan hamma narsalarni yuvish uchun). Idishlarga qarab guruch ustida suv ikki yoki hatto uch barmoq bo'lishi kerak. Bir stick yoki pichoq bilan, suyuqlik erkin kirib kelishi uchun, bir necha joylarda oshqozonni oshib boradi. Yong'in o'rta darajada kuchayadi. Qopqoqni mahkam yoping va taxminan bir soatcha ochmang. Keyin guruch tayyor bo'lguncha kutib turing, vaqti-vaqti bilan uni sinab ko'ring. Guruch qo'shilgandan so'ng guruch bilan guruchni aralashtirmang! Barcha osh yaxshi. Lekin, ayniqsa, sarimsoqda juda noaniq. U allaqachon tilimga singib ketgan va har birining mazmuni tilga suriladi, sarimsoqning ta'mi hatto eslatmaydi. Bu ilohiy narsadir!

Va endi o'zgarishlar

Birinchisi, sabzavot va o'rik bilan birga vegetarian osh . Eshkilar, bu taomni yon piyola deb hisoblashadi. Aslida, bu juda qoniqarli va juda mazali osh. Ikkita stakan guruchni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va somoni, bug 'bilan ikkita katta savzi kesib oling va pipssiz (20-parcha) o'riklarni yuving, sevimli sabzavotlarni (zerdeçal, qalampir, qalampir, qalampir aralashmasi va h.k.) sabzavot va Urug'lar xushbo'y, yarim qadah yaxshi o'simlik moyli, ta'mli tuz. Qozondagi yog 'deyarli ziravorlar bilan isitiladi, yaxshi olovda bir necha daqiqa. Keyin, bu yog 'sabzi bilan qovuring va uni doimiy ravishda aylantiring. Issiqlikni kamaytirish, guruchni jo'yaklar bilan to'kib tashlang, suv qo'shing - taxminan to'rt ko'zoynak. Guruch tayyor bo'lmaguncha 25-30 daqiqa davomida qopqoq bilan mahkam yoping va kichik olov ustiga pishirib. Achchiq pallani olish uchun, qovurg'a emas, uni aralashtirmang! Buni ochishingiz kerak! Olovdan chiqarilganidan 10-15 daqiqa o'tgach, sabzavot va o'riklar bilan oshqozonga tushib ketmasligi uchun qopqoq ham tegmagan. Agar siz ushbu qoidalarga rioya qilsangiz, guruchga bir oz guruch tushadi.

Qovoq va tovuqli Pilav

Bir o'rta-tovuqli tovuqga yarim chashka guruch, ikki-uch piyoz, uchta to'rtta sabzi, sarimsoq boshi, urug'siz o'nta jo'yaklar va tuz, o'simliklar va ziravorlar kerak - qalampir, qalampir, zira, zerdeçal, maydanoz, Taste va xohish uchun. O'simlik yog'i tozalanishi kerak, taxminan miqdori - yarim chashka. Guruchni bir necha suvda chaying va tozalang, sho'r suv quying va shishish uchun bir soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang. Sarimsoq toza. Dushni issiq suvda besh daqiqaga burang, keyin yuving. Yam-yashil yuvish va maydalash. Piyoz va sabzi qobig'ini kesib oling va yarim halqalarni va somonlarga kesing. Tovuq qismini kesib oling. O'simliklar yog'ini qozonga tashlang, piyozni qovuring, so'ngra sabzavotlarni quritilgan ziravorlar bilan to'ldiring. Tovuq parchasini qo'shing va ularni ko'ylak ko'rinishiga qadar qovurasiz, so'ngra issiqlikni pasaytiring. Guruchni iloji boricha tekis qilib qo'yib, ko'katlar qatlamini to'kib tashlang. Hech aralashmang! Guruchda burgut va sarimsoq soling. Taxminan uchta ko'zoynagi - qaynoq suvni qozon devoriga to'kib tashlang. Pastki qismga qadar guruchni bir necha joylarda mixlang, shunda suyuqlik quyiladi va aylanadi. Guruchning sirtidan suv yo'qolgunga qadar qopqoqni yopmasdan past haroratda pishiring. Keyin qopqog'ini mahkam yoping, olovni minimal darajada kamaytiring. Yigirma daqiqadan keyin semiz va tovuq go'shti bilan osh tayyorlanadi.